olive
Bonjour!! Aujourd'hui, j'ai acheté du délicieux pain noir chez Karusel.
Voici la composition:
farine de seigle pelée
farine de blé x / p 1 grade
sucre en poudre
levain
sel
levure sèche de coton
améliorant x / n
l'eau

Chers amis, dites-moi combien devriez-vous mettre chaque ingrédient pour le poids d'un pain de 450 grammes?
Et "farine de blé x / p 1ère qualité" - est-ce de la farine de blé ordinaire?
Et quel type de levain est si délicat, peut-il être préparé à la maison?
Administrateur

La farine de 1ère qualité contient une petite quantité de son (fibre) lire ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Il est peu probable que le levain dans le magasin utilise du levain sec naturel.

Vous pouvez également faire cuire ce type de pain à la maison. En poids de pâte et de pain, lisez ici Combien nous mettons dans la pâte - tant nous en obtenons! https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

Pour un pain pesant 450-500 grammes, environ 300 grammes de farine sont nécessaires.
Administrateur

En termes de composition, il s'agit d'un pain de seigle au blé ordinaire. La quantité d'ingrédients peut être trouvée ici La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Essayez de prendre 200 grammes de farine de blé, 100 grammes de farine de seigle et ajustez l'eau sous un pain de blé-seigle.

Au lieu du levain sec, vous pouvez emporter le vôtre (voir la section pain au levain) ou simplement faire cuire du pain avec de la levure.

Bonne chance!

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