Je cherche une recette sur notre forum

Après avoir senti juste cette crème et puis immédiatement couru me peser, et vous posez des questions sur la nourriture ...

Krosh, délicieux lope dans la vie et passé cha ...

Chu), a trouvé quelque chose à regretter ...

Dans la prochaine vie, je partirai ...

[Tumanchik]

Tumanchik, et j'étais assis ici dans les buissons, j'ai noté la recette de la crème à verser, nous avons des raisins de Corinthe, c'est comme ça qu'il faudra le faire, sinon la bouillie ira dans le kvas et laissera le vin partir!

et puis toute la bouillie de kvas et de vin!

bonjour à vous deux!

À PROPOS!!! Et j'en ai besoin !!
Mush va chercher des myrtilles demain. Alors je vais l'attacher si de manger reste

Vierge, un problème de technologie. Je suis stupide, désolé.
Il existe du lait fermier non pasteurisé. Certains doivent être gelés.
Faites-le bouillir d'abord ou versez-le «vivant» dans des récipients et congelez-le?

[IvaNova]

IvaNova, Je suis une glace vivante. Maman apporte 5L de la ferme, donc 5L au coffre)

[marina-asti]

marina-asti, Je vous remercie! Je le ferai aussi

"vivre" pour verser dans des conteneurs et congeler?

bon si du lait, pourquoi le gâter en le faisant bouillir, je ne fais jamais bouillir non plus de lait "vivant"

bon si du lait, pourquoi se gâter en bouillant

Irisha, je suis catégoriquement en désaccord! Lait de ferme, l'état de santé de la vache n'est pas connu, comment elle a été traite et si les règles d'hygiène ont été respectées pendant la traite et le transport ne sont pas connus. Tuberculose, leucémie, microbiologie ..... avez-vous besoin de ce "lait vivant"? Je suis uniquement pour la pasteurisation, pas l'ébullition, mais la pasteurisation, à 85-90 degrés. Si la vache n'est pas la mienne et que mes mains ne sont pas les miennes, je ne le risquerais pas, sinon le mal de la restauration rapide ressemblera à un jeu d'enfant dans le contexte de ce qui peut être acquis grâce au lait vivant.

Irisha, je suis catégoriquement en désaccord! Lait de ferme, l'état de santé de la vache n'est pas connu, comment elle a été traite et si les règles d'hygiène ont été suivies pendant la traite et le transport ne sont pas connus. Tuberculose, leucémie, microbiologie ..... avez-vous besoin de ce "lait vivant"? Je suis uniquement pour la pasteurisation, pas l'ébullition, mais la pasteurisation, à 85-90 degrés. Si la vache n'est pas la mienne et que mes mains ne sont pas les miennes, je ne le risquerais pas, sinon le mal de la restauration rapide ressemblera à un jeu d'enfant dans le contexte de ce qui peut être acheté avec du lait vivant.

Je soutiendrai à 100%

[filirina]

filirina,
Irina, est-il possible de détruire tous ces byaki que vous avez décrits ici par simple pasteurisation ou ébullition?
Ensuite, il est déjà nécessaire pour l'analyse dans le laboratoire vétérinaire

[Irina]

Irina,

à savoir la pasteurisation, à 85-90 degrés

combien de temps?

à moins que tous ces byaki que vous avez décrits ici puissent être détruits par simple pasteurisation

C'est par pasteurisation qu'ils sont détruits! Louis Pasteur était un scientifique brillant et grâce à sa découverte, il a sauvé les gens de nombreux problèmes de santé!

Ajouté le mercredi 27 juillet 2016 04:22

combien de temps

Habituellement, il vous suffit de l'amener à une température de 85 à 90 degrés et de l'éteindre. Le liquide ne refroidit pas instantanément, donc le temps qu'il reste chaud avec le chauffage éteint est suffisant.

Ajouté le mercredi 27 juillet 2016 04:29

Ensuite, il est déjà nécessaire pour l'analyse dans le laboratoire vétérinaire

Eh bien, nous savons combien de tests sont effectués ...
De plus, le laboratoire vétérinaire vérifiera la microbiologie, mais il est peu probable que la vache soit atteinte de tuberculose ou de leucémie ... et ces maladies sont très courantes et omniprésentes.

En général, congelé sans chauffage. Parce que nous ne buvons pas cru de toute façon. Et en sauce ou en bouillie - donc après décongélation dans un plat fini et faire bouillir

[irlandais]

Je suis uniquement pour la pasteurisation, pas l'ébullition, mais la pasteurisation

irlandais, et pour la préparation du yaourt, ne faites pas bouillir non plus?

Je fais bouillir pour le yogourt, mais je fermente le yogourt, le yogourt et le yogourt dans du lait pasteurisé, sans faire bouillir ...

Je fais bouillir pour le yaourt, mais je fermente le kéfir, le yogourt et le yogourt dans du lait pasteurisé, sans faire bouillir

Faites-vous bouillir pasteurisé pour le yaourt?
Je ne ... peut-être bien sûr que je devrais ... j'y ai pensé

Maman met ensuite 5 litres sur du fromage cottage ou dans du porridge / cacao pour les enfants - c'est-à-dire du lait dans tous les cas, le lait est traité thermiquement.

et vous ne pouvez pas non plus faire bouillir pour faire du yaourt

Je ne fais bouillir pour rien. Le traitement thermique par pasteurisation est généralement plus que suffisant! Il n'est pas conseillé de faire bouillir le lait, car lors de l'ébullition, les vitamines B présentes dans le lait sont détruites et la pasteurisation ne les affecte pratiquement pas. Mais ces dernières années, hélas, nous devons utiliser du lait de magasin emballé avec une courte durée de conservation. C'est tout droit sorti du sac pour le yaourt ...

[Ira]

Le traitement thermique par pasteurisation est généralement plus que suffisant!

Ira, vous écrivez correctement! Si nous parlons de l'utilité du yaourt caillé et de tout autre lait fermenté, la pasteurisation suffit amplement, c'est toujours du lait vivant.
Ultra pasteurisé et longue durée de conservation, c'est du lait «mort» pour toute application.

Si nous parlons de l'utilité du yaourt caillé et de tout autre lait fermenté, la pasteurisation suffit amplement, c'est toujours du lait vivant.

Admin!

[filirina]

filirina, Irina, au printemps et en automne, une vache est vaccinée contre des maladies dangereuses et nous donnons du sang pour analyse de la tuberculose.
Toujours comme ça! Clients réguliers pour la crème sure et le lait.

Je me souviens que le bacille tuberculeux de Koch ne meurt pas pendant l'ébullition normale.

au printemps et en automne, la vache est vaccinée contre des maladies dangereuses et nous donnons du sang pour l'analyse de la tuberculose.

Antonina, bon pour vos clients réguliers! Ils ont trouvé des propriétaires de vaches consciencieux! Mais, hélas, tout le monde n'est pas si décent ... vous devez donc vous réassurer.

Ajouté le Mercredi 27 juillet 2016 13:55

Je me souviens que le bacille tuberculeux de Koch ne meurt pas pendant l'ébullition normale.

Google à la rescousse!
lorsqu'il est chauffé à 85 degrés - meurt après 30 minutes, lorsqu'il est chauffé à 100 degrés - après 2 minutes.
P.S. Je comprends que la baguette de Koch était vaillamment confondue avec le botulisme, qui, oui, lorsqu'elle est chauffée à 100 degrés, ne meurt pas pendant de longues heures ...

[filirina]

filirina, Administrateur, tu m'as rassuré!

le botulisme, qui, oui, lorsqu'il est chauffé à 100 degrés ne meurt pas pendant de longues heures ...

Le botulisme est une maladie d'intoxication par la toxine botulique. La toxine est produite par le bacille sporulé Clostridium botulinum. La toxine elle-même se décompose lors de l'ébullition (100 * C) pendant 25-30 minutes, dans un autoclave, sous pression, à 120 * C - en 10 minutes. Les formes végétatives de Clostridia meurent à 80 * C en 30 minutes, en bouillant - en 5 minutes. Mais les disputes, en effet, résistent à une ébullition prolongée. Pour leur destruction complète, la tyndalisation est utilisée, un chauffage fractionné jusqu'à 100 * C pendant 1 heure, avec un intervalle d'un jour - et ainsi de suite jusqu'à 3 ... 5 fois. Entre les deux, si les spores survivantes deviennent végétatives, un chauffage ultérieur les tue.

Quand j'entends parler de boire du lait cru et frais, je me souviens du sort de l'actrice Ekaterina Savinova, souvenez-vous - Frosya Burlakova de Come Tomorrow ...
Désolé pour le sujet hors-sujet.

[Marish]

Faites-vous bouillir pasteurisé pour le yaourt?

Ouais, bouillie pasteurisée, Marish ...

Pour le yaourt, le lait doit être stérilisé (ultra-pasteurisé), c'est-à-dire que toutes les bactéries doivent y être "tuées" (pour le bon développement de la culture starter du yaourt). Et déjà à partir de quel levain est introduit, tel ou tel produit laitier fermenté sera obtenu (différents yaourts, bifidums, acidophilus, etc.)

Cela n'est pas nécessaire pour le lait caillé. Ici le lait lui-même aigre, tout.L'introduction de tout levain ne fait qu'accélérer ce processus, bien que le lait sans aucun ajout soit parfaitement levé par lui-même (en fait, c'est ainsi que le yogourt a toujours été fait).

Quand j'entends parler de boire du lait cru et frais, je me souviens du sort de l'actrice Ekaterina Savinova, souvenez-vous - Frosya Burlakova de Come Tomorrow ...

Il n'y a pas d'histoire sur le botulisme, mais sur la BRUCELLOSE

Les filles, ajoutez une recette de petits pains bon marché mais gros, de préférence avec une garniture. J'ai complètement gâché mon entreprise - JE VEUX plus et moins cher. J'ai aussi des mets chers dans mon assortiment, mais un petit pain serait encore moins cher et beaucoup plus gros

[Anna]

Anna, Je sais!
Mon commentaire sur le botulisme faisait référence au terme lui-même, que le «botulisme» ne meurt pas en bouillant, le botulisme est une maladie.
Mais le destin tragique de l'actrice a été prédéterminé par le lait cuit à la vapeur bu. La raison, comme vous l'avez mentionné, était la brucellose. Qui sait, si elle n'avait pas bu de lait frais, comment son destin aurait-il évolué ... Mais l'histoire, hélas, ne tolère pas l'humeur subjonctive.

le botulisme est une maladie.

Oui, j'aime aussi une formulation correcte.

Oui, j'aime aussi une formulation correcte

Eh bien, appelez-moi, ce n'est pas un portail médical et pas tout le miel. éducation! Elle l'a nommé comme il est généralement accepté, sinon si vous le lancez en latin, presque personne ne comprendra rien du tout!
Bien que j'aime aussi une formulation correcte.

[Scarlett]

Scarlett, Tatyana, est venu pour les rouleaux et il n'y a personne!

rouleaux bon marché mais gros, de préférence farcis

Tanya, as-tu besoin de sho for rolls? Doux, salé? Pas clair...

[Irina]

Irina, AntoninaEh bien, j'ai ouvert un étal sur le marché, avec du café et mes propres pâtisseries. Il semble que tout s'améliore lentement, il y a des acheteurs pour des produits de boulangerie coûteux (à leur avis), des gâteaux, des tartes dans le sens, mais il y a aussi un contingent de la série "moins cher et plus gros", avec un pain pour remplacer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner en même temps, et surtout des gens sensiblement pas pauvre. Je souhaite donc diversifier la gamme de prix. A proximité, il y a un point où je vends toutes sortes de choses désagréables belyashi, ils avaient des choses similaires avant ... bien, mais maintenant il n'y a pas de four, mais les gens y sont habitués ... Je prévois donc d'attirer plus de gens pour une tasse de café en utilisant des pâtisseries bon marché. À condition que le lait soit tout plus intelligent gratuitement - Mona et tentez votre chance Le principal ici est SIZE!
J'ai toutes sortes de croissants, de tubes de pâte feuilletée et de paniers avec des champignons, il fait un peu plus froid pendant quelques jours - j'ai fait cuire du samsa et du khachapuri, mais maintenant il fait encore chaud, je dois le conserver dans le réfrigérateur, puis le réchauffer, j'attends le micro-ondes. Mais les gens demandent désespérément exactement les petits pains - avec de la confiture, des graines de pavot et d'autres délices. Les "voisins" ont eu droit aujourd'hui à des beignets aux myrtilles - j'ai craché tout le dîner, mais les gens balaient - c'est bon marché et beaucoup

[Tatyana]

Tatyana, Tan, fais comme dans la restauration publique. La pâte est universelle - la garniture est différente)

Google à la rescousse!
lorsqu'il est chauffé à 85 degrés - meurt après 30 minutes

D'après une conversation avec le directeur du Centre scientifique et pratique de lutte antituberculeuse de la ville de Moscou, académicien, DMN, professeur Litvinov V. I. Vestnik HLS 204g, n ° 15, p. 10-11
Pendant longtemps, la tuberculose était considérée comme une maladie mortelle incurable, jusqu'à ce qu'en 1882, le scientifique Robert Koch découvre un microbe qui cause la tuberculose (bacille de Koch). La baguette de Koch n'est pas exactement une bactérie, mais un croisement entre une bactérie et un champignon - une mycobactérie. Il a la forme d'un bâton légèrement incurvé. L'agent causal de la tuberculose est très tenace. Les bacilles tuberculeux de Koch ne meurent pas même à une température de 250 degrés, ils n'ont pas peur des acides concentrés, des alcalis et de l'alcool.

Plus de détails: 🔗

De ma jeunesse, je me souviens (je ne me souviens pas où j'ai découvert) que l'ébullition ne tue pas un bacille tuberculeux.

[2 fois]

Lait de ferme, la santé de la vache n'est pas connue,

Irin, je suis d'accord avec toi sur le lait inconnu

bien que, pour être honnête, nous buvions du lait caillé à partir de lait non bouilli depuis de nombreuses années, mmm, mais c'est notre affaire, je ne fais pas de publicité

une Geler toujours cru, s'il est destiné à la bouillie - pourquoi devrait-il 2 fois soumis à un traitement thermique, il est alors plus facile d'en acheter un sec et de ne pas se laisser berner par la sécurité

bien que, encore une fois, de nos jours, le lait en poudre soit si imprévisible

[Scarlett]

Scarlett, une Rosan ne rentrera pas?

[Irina]

Irina, AntoninaEh bien, j'ai ouvert un étal sur le marché, avec du café et mes propres pâtisseries. Il semble que tout s'améliore lentement, il y a des acheteurs pour des produits de boulangerie chers (à leur avis), des gâteaux, des tartes dans le sens, mais il y a aussi un contingent de la série "moins cher et plus gros", avec un pain pour remplacer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner en même temps, et surtout des gens sensiblement pas pauvre. Je souhaite donc diversifier la gamme de prix. A proximité il y a un point où je vends toutes sortes choses désagréables belyashi, ils avaient des choses similaires avant ... bien, mais maintenant il n'y a pas de four, mais les gens y sont habitués ... Je prévois donc d'attirer plus de gens pour une tasse de café en utilisant des pâtisseries bon marché. À condition que le lait soit tout plus intelligent gratuitement - Mona et tentez votre chance Le principal ici est SIZE!
J'ai toutes sortes de croissants, de tubes de pâte feuilletée et de paniers avec des champignons, il fait un peu plus froid pendant quelques jours - j'ai fait cuire du samsa et du khachapuri, mais maintenant il fait à nouveau chaud, je dois le conserver au réfrigérateur, puis le réchauffer, j'attends le micro-ondes. Mais les gens demandent désespérément exactement les petits pains - avec de la confiture, des graines de pavot et d'autres délices. Aujourd'hui, les "voisins" ont eu droit à des beignets avec des myrtilles - j'ai craché tout le dîner, mais les gens balaient - c'est bon marché et beaucoup

Tanya est super! Dieu vous aide dans vos affaires! Essayez de faire frire des crêpes de pommes de terre car il fait plus froid avec la viande. Et aussi une excellente option

Graisse de restauration publique (Tumanchik)


tout remplissage est possible. même des oignons frits et du fromage.

Ajouté le mercredi 27 juil.2016 21:32

voici une version d'un test pas cher

Pâte sucrée tout usage Peter Reinhart (Anis)


prenez de l'huile végétale au lieu de l'huile d'olive. ajouter du sucre pour le rendre plus sucré et de la levure pour le rendre plus rapide

Mais les gens exigent désespérément des petits pains - avec de la confiture, des graines de pavot et d'autres délices

le moins cher, probablement, sortira de la pâte de levure ordinaire, tordue avec un escargot et saupoudrée de sucre sur le dessus, nous l'appelons "Vitba", quelque chose comme ça
sous réserve de lait gratuit - tartes et crêpes au fromage cottage, il me semble qu'une charlotte ordinaire sortira assez budget

[V-tina]

V-tina, oui, nous avons tous les petits pains dans les magasins qui lui conviendront.
voici une bonne recette. remplacer l'huile actuelle par de l'huile végétale.

Bun "Kuntsevskaya" selon GOST (k @ wka)


Eh bien, préparez vous-même le remplissage. confiture élémentaire

[Natasha]

D'après une conversation avec le directeur du Centre scientifique et pratique de la ville de Moscou pour la lutte contre la tuberculose, académicien, DMN, professeur Litvinov V.I.

Natasha, si nous devons citer un article, alors l'original est meilleur, et non un republication sur une ressource narodn douteuse -
L'article original peut être lu dans les archives du magazine "Healthy Lifestyle" pour 2004 (204g est, apparemment, une faute de frappe dans votre lien)
🔗

Vitaly Litvinov a déclaré que "les bacilles tuberculeux ne meurent pas même à une température -269 ° C"
Cette température, moins 269 ° C, est très basse, correspond au point d'ébullition de l'hélium liquide, seulement 4 Kelvin au-dessus des températures absolues zéro.
L'article ne parlait pas de la température + 250 ° С.

Encore une fois, je m'excuse pour le hors-sujet dans le sujet et pour l'ennui. Je suis pour l'exactitude du libellé.

Les filles, je remercie sincèrement tout le monde pour votre aide, vos conseils et vos bons voeux! Et je m'excuse, si je n'ai sauvé personne - je sors presque toujours de mon téléphone pour prendre une photo nette, eh bien, je ne sors pas du tout du forum - et je vais directement à la cuisine ou je verse du café.

Les filles, ils m'ont offert un pot de confiture ... l'ont ouvert - il y a de la moisissure grise sur le dessus ...
jeter tout ou pouvez-vous ramasser cette boue sur le dessus et faire bouillir la confiture?

[Olka44]

Olka44, Olya, tout le monde, bien sûr, vous fait peur avec la moisissure et vous conseille de la jeter. Mais, si cela m'arrive, j'enlève la moisissure et ne digère même pas la confiture. C'est comme un film sur le dessus et peut être retiré facilement

[Alex_Fil]

Alex_Fil, eh bien, c'est ce que j'ai trouvé, alors j'ai partagé, y compris ma mémoire. Et seulement pour montrer que vous ne pouvez pas vous détendre et croire la première source sur Internet, surtout quand il s'agit de choses dangereuses. Nous avons vraiment fait du naofftopil ici, alors terminons la discussion

J'enlève la moisissure et je n'arrive même pas à digérer la confiture.

Je mets généralement cela sur la farce des tartes, ou à la place du sucre que j'ajoute à la pâte

Les filles, je remercie sincèrement tout le monde pour votre aide, vos conseils et vos bons voeux!

grandir ... gras et riche

Filles Garçons! J'ai acheté des gâteaux de gaufrettes prêts à l'emploi dans un magasin russe. Comment les étaler pour obtenir un délicieux gâteau?

[Vika]

Vika, J'en ai un bon Gâteau gaufré