Bun "Kuntsevskaya" selon GOST

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
farine de première qualité	500g
levure fraîche	10g
sucre	35 g
l'eau est froide	290 ml
beurre	50 grammes
sel	8 g

Méthode de cuisson

Pétrir la pâte dans une machine à pain.
Tamisez la farine dans un seau. Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau, versez dessus et activez le mode "Dumplings". Lorsque la farine se combine avec de l'eau, pendant environ 5-6 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de beurre mou. Petit à petit, chaque fois en attendant que la portion précédente se mélange à la pâte. À la fin du lot, 5 minutes avant la fin du programme, ajoutez du sel. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé d'huile végétale. La pâte est très douce et élastique, non collante aux mains. Serrez le bol avec une pellicule plastique et laissez lever pendant 1,5 heure. La pâte augmentera 2 à 2,5 fois.
Divisez la pâte fermentée en 16 morceaux d'environ 55 à 56 g chacun. Étalez chaque morceau avec votre main sur la table en un gâteau fin, en le tapotant avec votre paume. Puis rassemblez en boule, enroulez les bords vers le centre et roulez-la en boule sur la table. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de tapis en silicone. Laisser lever 50 minutes sous pellicule plastique pour ne pas sécher.
Placez la plaque à pâtisserie dans le four et placez des glaçons sur le fond pour créer de la vapeur pendant une courte période.
Cuire au four pendant 15 minutes à 230 degrés.
Laisser refroidir les petits pains finis sur une grille.

Le plat est conçu pour

16 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Exactement ces petits pains ont été produits par notre boulangerie à l'époque soviétique. Je les aimais beaucoup et les achetais toujours en magasin.
Ensuite, la ligne a été fermée pour réparation, mais elle n'a jamais été restaurée.

Masinen

Délicieux petits pains !! Je les ferai demain!

Salieri

comme c'est mignon ... peut-être qu'il est temps de faire une pause dans les bars de Filippov et d'essayer vos petits pains

Galina S

mes petits pains kuntsevo préférés !!! Merci d'avoir apporté la recette ici, vous en avez besoin, vous en avez besoin pour les masses, je les fais très souvent. Il y aura de nouvelles photos, j'apporterai

k @ wka

J'ai récemment appris que la mémoire du goût humain est incroyablement forte. Et c'est vrai, du moins pour moi. J'ai essayé beaucoup de recettes en essayant de trouver le goût même. Mais tout était faux
Et finalement j'ai frappé la tache. Ce sont les mêmes petits pains de ma jeunesse!

Tumanchik

Galyunya, roule - belle vue!

k @ wka

Je suis déjà fatigué du pain de la machine à pain. Alors je suis passé à une bagatelle

Nana

Les petits pains sont merveilleux. Délicieux avec ou sans garniture. À propos, ils sont simplement destinés aux garnitures. La première fois que j'ai mis de la marmelade à l'intérieur - délicieuse. La quantité d'ingrédients pour la garniture sucrée n'a pas changé. Je vous remercie.
Chignon Kuntsevskaya selon GOST

k @ wka

Merci pour ces mots gentils. Cuisinez pour la santé.
Quel genre de marmelade mettez-vous dans les tartes?
Je voudrais aussi le faire avec une garniture, mais une simple confiture coule presque tout. Et de la confiture maison aussi.

Nana

Citation: k @ wka

Merci pour ces mots gentils. Cuisinez pour la santé.
Quel genre de marmelade mettez-vous dans les tartes?
Je voudrais aussi le faire avec une garniture, mais une simple confiture coule presque tout. Et de la confiture maison aussi.

Oui, j'ai mis celui qui était à la maison: des bonbons gommeux ordinaires. Ma grand-mère ne les mange que, les personnes âgées ont leurs propres bizarreries.
Chignon Kuntsevskaya selon GOST

Je l'ai coupé en 4 parties, mais c'est possible aussi en 3, à en juger par le résultat. Bonne chance.

k @ wka

Ai-je bien compris qu'il s'agit d'une marmelade de gelée ordinaire?
Et comment se comporte-t-il en pâtisserie, cela ne suit-il pas? Bien sûr, à partir de la température élevée, il doit fondre

Chouette scops

Merci pour les petits pains. Bookmark Je vais le faire avec de la marmelade.

k @ wka

Faites cuire au four à votre santé.
Je vais certainement essayer avec de la marmelade aussi. J'aime les bonbons, hélas

Nana

Citation: k @ wka

Ai-je bien compris qu'il s'agit d'une marmelade de gelée ordinaire?
Et comment se comporte-t-il en pâtisserie, cela ne suit-il pas? Bien sûr, à partir de la température élevée, il doit fondre

Non, ce n'est pas le cas. Mais j'ai mis 1/4 sur un chignon - pas assez. Donc, il a cuit - un morceau.

k @ wka

Merci d'avoir répondu. Besoin d'essayer. J'adore vraiment la garniture sucrée. Mais, malheureusement, tous les bonbons ne peuvent pas être ajoutés. Du lait concentré bouilli coule, de la confiture de pommes aussi. Vous pouvez utiliser de la marmelade en plastique, mais nous ne la vendons pas. Et, pour être honnête, je ne sais même pas ce que c'est, même si je peux imaginer. À l'époque soviétique, il y avait de la marmelade dans des boîtes en carton recouvertes de parchemin. Alors je pense que c'est ça. Ou peut être pas

N @ tuci4ek

Délicieux petits pains. Merci pour la recette.