Mandraik Ludmila
Nathalte, Natasha, versez de l'eau à plus de 60-70 degrés, allumez le «chauffage», j'ai une température d'environ 65 degrés en redmond chauffé, juste pour la viande ou la volaille. Le yaourt ne convient pas du tout, il y a 40 degrés, du moins pour moi, ce n'est pas suffisant.
Nathalte
Mandraik Ludmila, Renoncule, Je vous remercie. Aujourd'hui, je vais essayer de mesurer la température du chauffage. Sûrement quelque part à peu près pareil.
Mandraik Ludmila
Nathalte, Natasha, voici les recettes sous-vide, choisissez selon votre goût
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;b=201;start=0
Nathalte
Mandraik Ludmila, Renoncule, merci, ouais, je suis allé au maître.
Mirabel
Nathalte, NatashaNatasha, il me semble toujours qu'un résultat sous-vide plus réussi est obtenu avec des températures plus précises et dans des appareils qui le supportent.
J'ai essayé de sous-voir dans le dessin animé, où le tempo était de 6o degrés, le résultat était en quelque sorte moyen, maintenant sous-voir dans le dessin animé, où le tempo est plus précis et vous pouvez régler 62 degrés. Nuuu les résultats sont bien meilleurs!
J'ai l'intention d'acheter un bâton pour Suvidov, à mon avis, ce sera encore mieux.
Essayez, bien sûr, de le voir si primitivement, mais ... si vous aimez le principe lui-même ... vous devez probablement penser à une technique plus correcte.
Mandraik Ludmila
Citation: Mirabel
Essayez, bien sûr, de le voir si primitivement, mais ... si vous aimez le principe lui-même ... vous devez probablement réfléchir à une technique plus correcte.
C'était une pensée très correcte, j'ai commencé à sous-voir dans le dessin animé, bien que ma température de chauffage soit plus élevée, quelque part entre 65-68 degrés, puis j'ai acheté un appareil submersible, et tout est devenu beaucoup plus facile, là, la température est réglée exactement et il y a une minuterie d'arrêt
Mirabel
Citation: Mandraik Ludmila
et tout est devenu beaucoup plus facile
Les gens, est-ce plus savoureux?
J'ai donné des conseils, mais j'en doute moi-même .. j'ai besoin d'un bâton ou déjà au dessin animé continuer à faire de l'exercice
Mandraik Ludmila
Mirabel, Vika, Je n'ai pas remarqué une grande différence de goût, mais cela me réchauffe plus que le vôtre, et c'est plus pratique, c'est sûr, j'ai du chauffage dans le dessin animé sans minuterie, il ne s'éteint pas, mais ici je le mets aussi longtemps que nécessaire et j'ai oublié, en plus, Autant que je sache, le submersible est plus économique pour l'électricité que le dessin animé.
Nathalte
Au stade initial, je veux juste essayer, est-ce que cela fonctionnera avec nous. En général, l'appareil est cher.
Si c'est le cas, j'achèterai un dessin animé avec un multi-cuisinier.
Cirre
Nathalte, Natashasous vid redmond a un dessin animé.
Nathalte
Cirre, Galina, est-ce? CUISINIÈRE REDMOND RMC-250
Cirre
Nathalte, Natasha, pas de multicuiseur REDMOND RMC-M35 (programme VACUUM (pour la cuisson de plats utilisant la technologie Sous-vide)
cuisinier
Cirre, Coche, comment fonctionne ce dessin animé? Cela vaut-il la peine d'envisager un achat?
Nathalte
Cirre, Galina, merci, je vais regarder.




Hmm ... Le prix est très attractif, sur un multicuiseur 2997.
Je rejoins la question d'Olga
Cirre
Les filles du PM ont répondu, sinon nous discutons hors sujet
Crochet
Filles, personne n'a essayé de faire cuire de la viande en gelée viande en gelée, pas aspic) du maquereau?

Peut-être que quelqu'un a une recette éprouvée?

Il existe de nombreuses recettes sur Internet, mais une chose sur Internet, et une autre sur votre forum préféré ...
Ilmirushka
Citation: Krosh
viande en gelée, non aspic) de maquereau
Kroshik-Innulya, explique-moi ne rien comprendre à la gelée de maquereau, en quoi est-il différent d'aspic?
Svetta
Crochet, Inna, pourquoi avez-vous besoin de maquereau aspic? Qu'est-ce qui n'est pas satisfait d'aspic?
Mirabel
Citation: Mandraik Ludmila
c'est plus pratique, c'est sûr
Donc, le bâton est vraiment nécessaire!
Lyi
Citation: Mirabel
Donc, le bâton est vraiment nécessaire!
N'oubliez pas qu'en plus d'assurer une température constante et une minuterie, ce stick dispose d'un petit ventilateur pour faire circuler l'eau, ce qui permet de maintenir une température constante sur tout le volume, et pas seulement à proximité (loin) des sources de chauffage. J'ai acheté un bâton sur Aliexpress (beaucoup moins cher) et je suis très content, pas de pannes de température, de buée et autres problèmes.
Mirabel
Lyi, vous pouvez demander une référence à Ali, vous pouvez dans le LAN.
Nathalte
Lyi, De même
Nikusya
Lyi, eh bien, moi, s'il vous plaît.
Lyi
Citation: Mirabel
puis-je vous demander un lien vers Ali
Vika, Natasha, Ilona, capture.

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J'utilise cet appareil depuis 9 mois, souvent. Maintient parfaitement la température, pas de buée et d'autres problèmes ne sont pas remarqués. De plus, dans un magasin ménager j'ai acheté des contenants alimentaires transparents Multibox "Picnic" pour 9 et 11 litres pour de l'argent ridicule, j'y ai aussi acheté quelque chose comme une bobine. Maintenant, je peux poser de 1 à 3 sacs sous vide avec de la viande à la fois. Je n'aime pas faire un gros morceau à la fois, je le divise en 3 portions, tandis que nous mangeons 1 paquet, le reste est déballé au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous en avez besoin, j'ouvre un sac neuf avec le contenu nécessaire.
Bonne chance.
Nikusya
Lyi, Merci, le prix est vraiment plus démocratique !! Je vais plonger dans les subtilités.
Nathalte
Citation: Lyi
De plus, dans un magasin ménager j'ai acheté des contenants alimentaires transparents Multibox "Picnic" pour 9 et 11 litres pour de l'argent ridicule, j'y ai aussi acheté quelque chose comme une bobine. Maintenant, je peux poser de 1 à 3 sacs sous vide avec de la viande à la fois.
De cet endroit, est-ce possible plus en détail? Mon cerveau n'est pas conçu pour ça la première fois
Lyi
Citation: Nathalte
De cet endroit, est-ce possible plus en détail? Mon cerveau n'est pas conçu pour ça la première fois
Natasha!L'appareil Su-Vid lui-même peut être immergé dans n'importe quel conteneur, des pots aux différents conteneurs. J'aime regarder le processus de cuisson, alors je cherchais des récipients transparents. Les critères de sélection étaient peu coûteux: le coût des conteneurs varie de 100 à 150 roubles chacun. Les récipients doivent être de qualité alimentaire, résister à un chauffage du liquide qu'ils contiennent jusqu'à 90 *. Les conteneurs doivent être suffisamment grands pour que vous puissiez voir plusieurs paquets à la fois et ils sont en flotteur libre et non froissés dans une casserole exiguë. Comme je l'ai écrit plus tôt, il est plus pratique pour moi de cuisiner en petites portions afin que vous puissiez manger le cuit en 1 à 2 fois. Par conséquent, je fais immédiatement mariner, évacuer et suvizer plusieurs colis à la fois, puis les ouvrir un par un au bon moment. Elle semble avoir tout expliqué. J'ai pris la bobine, car les sacs sous vide doivent être immergés dans l'eau, et ne pas flotter sur le dessus, et pour charger plusieurs sacs à la fois.
Mais les explications vont au mauvais sujet, le cas échéant. J'ai peur que LenochkaTim le fasse pour nous.
Nathalte
Lyimerci, maintenant tout est clair
Cirre
Les filles, quelle moutarde est proche du goût de Dijon?
Mandraik Ludmila
Cirre, Galya, Je ne comprends pas ce qui vous intéresse exactement. Dijon, elle est un peu française, elle est comme ça, si je comprends bien, une spéciale, tout le reste est épicé
Cirre
Luda, Je n’en ai plus, je l’achète toujours, mais aujourd’hui j’ai poussé, mais ce n’est pas là.

Eh bien, j'ai pensé, si je ne le trouve pas, y a-t-il un goût similaire. J'ai regardé le français, mais je n’ai pas osé, surtout que c’est des pois.
Mandraik Ludmila
Galya, aha français - pois, mais le goût est similaire, aigre et pas très épicé. Mais je ne la jette que dans de la mayonnaise, donc on ne la mange pas, donc je ne sais même pas quoi te conseiller
Cirre
J'aime utiliser Dijon pour mariner la viande, j'espère que ce sera chez Auchan demain. Il faut aussi essayer le français.
SvetaI
Cirre, Galina, J'étais à Dijon et, naturellement, j'y ai acheté la fameuse moutarde locale. L'ensemble, pour autant que je me souvienne, se composait de 6 ou 8 pots et tous les goûts différents
Tashenka
Lyi, et quel genre de bobine? Je regarde aussi le bâton, donc je recueille toutes les informations.
Nikusya
Citation: Tashenka
Lyi, quel genre de bobine?
Ouais, ça m'intéresse aussi. Si quelque chose que Lena Timovna peut envoyer à l'adresse où ce sujet est discuté ...
Olga VB
Frères, il y a un bouillon de pois chiches, ramené à l'état d'une gelée épaisse de couleur brune riche, environ un verre.
Un conseil autre que «jeter»?
Svetlana62
Les filles, dites-moi une recette réussie de boulettes à rouler à la main, pas à congeler ni à garnir. Je ne l'ai pas roulé à la main depuis cent ans, j'ai perdu mes compétences et mes recettes. Il est conseillé de cuisiner dans l'eau et non à la vapeur.
Mandraik Ludmila
Olga VB, Olga, vous pouvez la mayonnaise, même si cela se révélera beaucoup
Cirre
Svetlana62, SvetlanaNatasha a montré comment elle fait Épouvantail # 9449
Svetlana62
Cirre, Galina, bien sûr, super, seulement il y a une pâte pour une machine à rouler la pâte, mais je dois la rouler avec mes mains, et ce n'était pas difficile. Et en même temps pour que la pâte ne dépasse pas lors de l'ébullition dans l'eau. Existe-t-il une telle chose?
Svetlenki
Svetlana62, Svetlana, Je faisais juste des boulettes aujourd'hui, roulant à la main. J'ai pris la recette d'ici

Leçon numéro 18. Farine de produits culinaires. Plats de légumes et champignons.

Peut-être que cela aidera
Cirre
Svetlana62, Svetlanapeut-être que ça fera l'affaire

Vareniki "Le plus paresseux"
Boulettes rurales cuites à la vapeur
Svetlana62
Svetlenki, Sveta, Cirre, Galina, les filles, merci. Je l'ai lu, pas ce dont j'ai besoin.
gala10
Svetlana62, J'aime beaucoup la pâte de kéfir d'Admin: Dumplings, Dumplings, Nouilles (Recettes) # 7
et c'est aussi:
Pâte pour boulettes au vinaigre
Les deux sont parfaits pour rouler à la main.
Olga VB
Cirre, Galina,
Mandraik Ludmila, Renoncule,
ang-kay, Angela,
Merci les filles!
J'ai mis le biscuit, mais, probablement, tout de même, ce sera presque un bizet, car en raison du bouillon très concentré, il a fouetté à un état de pierre, à peine mélangé de la farine. Même le plus intéressant ce qui va se passer
Svetlana62
gala10, Galina, Merci beaucoup!
Lyi
Citation: Tashenka
et quel genre de bobine?
Natalia, c'est une structure de fil, que j'ai appelée une bobine. Sous quel nom il a été crypté dans le magasin, je ne me souviens pas.

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dopleta
Il me semble que si vous le retournez, il s'agit d'un séchoir soit pour assiettes, soit pour couvercles.

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