Meringue végétarienne

Meringue végétarienne

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Bouillon de pois chiches	250 g
Sucre en poudre	150 grammes

Méthode de cuisson

• Cuisson du bouillon de pois chiches.
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• 200 g de pois chiches secs, ajoutez de l'eau pendant 12 heures, changez l'eau deux fois. Ensuite, versez de l'eau fraîche (700 ml) avec de l'eau et faites bouillir sous le couvercle pour éviter que le bouillon ne déborde, à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je cuisine dans une cocotte minute pendant 50 minutes. Ensuite, refroidissez le bouillon sous le couvercle. Il est plus pratique de verser les pois chiches le matin, de faire bouillir le soir et de laisser refroidir toute la nuit.
• Le matin, nous obtenons une décoction de pois chiches:
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• Sortons les pois chiches (les pois gardent leur forme, ne s'effondrent pas):
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• Bouillon restant:
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• Nous filtrons le bouillon à travers un tamis fin, frottons la gelée avec votre doigt, il ne reste pratiquement rien dans le tamis:
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• Bouillon filtré (480 ml):
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• Broyer le sucre en poudre:
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• Versez 250 ml dans le bol à fouetter:
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• Nous commençons à fouetter:
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• Après 5 minutes de fouet à pleine puissance:
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• J'ai enlevé la masse des murs avec une spatule pour montrer comment les "pics" tiennent:
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• Verser la poudre et battre encore 5 minutes:
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• Répartir le mélange avec une cuillère à soupe à distance les uns des autres. Mettez-le préchauffé ... et ici le plaisir commence. J'ai mis le premier lot à cuire à 160 ° C. Imaginez ma surprise que le thermomètre à l'intérieur du four s'arrête à 120 ° C:
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• Ce fut un choc pour moi. Il s'avère que mon four est à 40 ° C, sauf si le thermomètre lui-même est couché. Le premier lot a été cuit pendant 1 heure. Au milieu de laquelle j'ai essayé d'augmenter la température, les lunettes finies se sont révélées roses.
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• J'ai mis le deuxième lot immédiatement, c'est-à-dire que la masse fouettée est restée dans un bol pendant 1 heure et ne s'est pas déposée. Je l'ai aménagé sans art, comment ça allait se passer, parce que j'étais pressé:
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• Pendant le processus de cuisson, les bezeshki n'ont pratiquement pas changé de forme. Au milieu du gâteau plat - j'ai essayé de le retirer de la plaque à pâtisserie directement dans le four chaud après une heure:
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• Je l'ai cuit à une échelle de 140 ° C (en fait 105 ° C) pendant 1,5 heure, il s'est avéré être du sable de bezeshki pratiquement blanc.
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• La meringue a été coupée avec un couteau bien aiguisé:
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• Retirer la meringue finie du four, laisser sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes. puis retirez délicatement avec une spatule.
• La meringue est parfaitement conservée dans un contenant hermétique et ne se mouille pas. spécialement gardé une chose pendant 5 jours.)
• Conclusions:
• 1. Battez le bouillon jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, c'est-à-dire essayez la masse et les cristaux de sucre ne doivent pas rester sur les dents.
• 2. Il est nécessaire de faire cuire à une température de 105-110C pendant 1,5 heure. N'ouvrez pas le four pendant la première heure.
• Je m'excuse pour les erreurs que j'ai faites lors de la spécification de la température de cuisson !!!!

Remarque

Il y a eu deux découvertes culinaires pour moi cette année. Le premier est un «œuf» de lin. Le second est le bouillon de pois chiches. J'ai vu l'idée de l'utiliser sur le site Web du chef. RU. Mais ils ont utilisé des pois chiches en conserve. Je l'ai fait bouillir moi-même et je n'avais même aucune idée de ce que cet événement allait donner. Mais au final, j'ai été époustouflé par le résultat. Autrement dit, si je n'avais pas vu CECI de mes propres yeux, je ne l'aurais jamais cru.

Du gui! Merci beaucoup pour la recette! Je vais certainement me préparer pour la nouvelle année! Que diriez-vous d'un biscuit à base de bouillon de pois chiches? Recalculez simplement la quantité de liquide dans un biscuit ordinaire par la quantité de bouillon de pois chiches?

Je le prends pour moi, quel régal intéressant! Merci, Ksyu, j'ai fait un biscuit sur des pois chiches.

[Ksyusha]

Wow ... ça ressemble à une vraie meringue Ksyusha, mais quel goût a-t-il? Et sur le biscuit est également très intéressant. Pouvez-vous dire?

[Omela]

Omela, super recette !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, merci! J'étais en train de préparer une version allégée .. Je vais vous montrer maintenant.

Marina, Oksana, Irina, merci les filles! A déguster - meringue absolue !!!!! L'enfant a mangé avec plaisir!

Et quel genre de manteau de fourrure le mari chasseur a-t-il donné?

[Ksyu]

changer périodiquement l'eau.

Ksyu, et à quelle fréquence?

Bezeshki !!!

C'est fantastique! Jusqu'à ce que je le fasse, je ne crois pas vraiment que j'aime les meringues, mais je ne mange pas encore d'œufs.

[Natalia]

le mari-chasseur a donné?

Comment ... allez-vous attendre ...

à quelle fréquence?

Kroshik, comme vous vous en souvenez. Deux fois, c'est assez.)

Jusqu'à ce que je le fasse, je ne crois pas jusqu'à la fin

Natalia, elle-même était… vérifiée et croyait!

[Omela]

Omela, Ksyu, de quelle densité s'agit-il? Cassant, friable ou visqueux? Si vous en supprimez quelques-uns plus tôt, sera-ce doux?
PySy: et j'ai versé le bouillon dans le Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, surpris, tellement surpris. Un œuf de lin n'est pas nouveau pour moi, et il y a de merveilleux biscuits avec sur le site, mais des meringues ... de la mortalité. J'essaierai probablement aussi. J'ai fait des bonbons aux pois chiches, j'aimais ça. Cela signifie que la meringue ne vous laissera pas indifférent.

Oksana, elle est fragile, friable .. maintenant je vais chercher une photo, je voulais la casser, elle s'est donc effondrée entre mes mains. J'ai vérifié l'état de préparation avec mon doigt pour qu'il ne soit pas mou. Et la couleur changera légèrement en crème. Théoriquement, si vous ne le faites pas cuire, il sera mou.

Angela, merci! Le pois chiche n'a pas du tout de goût.)

Donc, ce n'est pas ressenti dans les bonbons.

PySy: et j'ai versé le bouillon

Duc et moi .. et maintenant je cuisine des pois chiches avec un spécialiste pour obtenir le bouillon.

Donc ça ne se ressent pas dans les bonbons.

Quand j'ai essayé la masse fouettée, il y avait un léger arrière-goût, mais après la cuisson, rien du tout.

Vous pouvez également ajouter de la vanille. Je vais verser des pois chiches. L'idée est venue.

Trempé! Le voici - Choc - gâteau aux œufs, pas d'œufs. Bombe sans bombe!

Mistletochka, vous êtes génial !! Et je regarde cette recette avec des pois chiches en conserve depuis longtemps, j'ai même acheté un pot pour un échantillon, mais je n'arrive pas à me décider, je pense qu'il est temps.

Vous pouvez également ajouter de la vanille.

Oui, vous pouvez également ajouter de la vanille. Mais je voulais essayer sans rien, mais dès le début je n'y croyais pas. que quelque chose fonctionnera.

Le voici - Choc - gâteau aux œufs, pas d'œufs.

J'ai ressenti des sentiments similaires !!

Lyudochka, essayez-le. Avec en conserve, cela fonctionnera très rapidement.

[Ksyusha,]

Ksyusha, où achetez-vous des pois chiches? Pour une raison quelconque, je n'en cuisine rien ...

Marina, j'achète des pois chiches chez Auchan, aujourd'hui, malheureusement, il n'y avait que du Mistral, c'est plus cher qu'Agro-Alliance. Et pour les pois chiches, je prépare un sujet à part avec une sélection de recettes insolites, une culture très utile.

Et pour les pois chiches, je prépare un sujet à part avec une sélection de recettes insolites, une culture très utile.

Nous attendons!

Oui, utile, je viens de lire un peu. Et quel sera le sujet est génial, je vais commencer à cuisiner à partir de pois chiches. Je vous remercie

ooooo wav, classe, pois chiches Temka très nécessaires !!! Merci, Ksyusha! Je l'aime tellement!

Filles, biscuit


Biscuit végétarien (Omela)

Comment est-ce Nut - et sans moi. Merci Lokse, n'a pas laissé l'ignorance disparaître. J'attendais donc quelque chose d'inhabituel dans le bouillon qui est versé dans l'évier Melchik, vous êtes intelligent et s'il est encore possible de remplacer le sucre par du stévioside, alors personne ne l'a jamais fait à coup sûr. Dans les "cristaux de vent", il s'avère remplacer jusqu'à 2/3 de sucre.

La pause promise.

Et si vous pouvez toujours remplacer le sucre par du stévioside,

Anya, merci, mais je ne peux pas t'aider ... Je n'ai aucune idée de ce qu'est le stévioside.

C'est juste un chef-d'œuvre !!!! Ce dont j'ai longtemps rêvé !!! Petit garçon, tu es un génie de génie !!! Laisse-moi te donner toutes les aptsala

[Omela]

Omela, une faille de chef-d'œuvre.
Si vous essayez de sécher quelques morceaux sans sucre: girl-th: puis ajoutez du stévioside

[Rita]

Rita, Je vous remercie! Seulement ce n'était pas moi ... je viens d'espionner ...

Oksana, tu peux essayer sans sucre .. Je ne sais pas vraiment. comment ils goûtent.

puis ajoutez du stévioside

S'il ne tombe pas sans sucre, il sera certainement possible de l'adoucir avec du stévioside.

Écoutez, si vous ajoutez de la gélatine ou de l'agar, vous obtiendrez un soufflé. Eh bien, il existe toutes sortes de saveurs.

Écoutez, si vous ajoutez de la gélatine ou de l'agar, vous obtiendrez un soufflé.

Eh bien, ffffse ... nos gens sont allumés "intelligents".

Eh bien, ffffse ...nos gens se sont mis à «penser».

Vos photos inspirent

[Anna1957]

Anna1957, c'est pourquoi j'ai écrit: alors, je n'ai pas de stévia, je dois essayer Anya et le cacao, vous pouvez aussi la caroube, même si je n'avais pas de caroube. L'agar et la stevia vont bien, vous vous souvenez de la mousse aux pommes?

Recette incroyable!
Est-il possible de faire du glaçage pour les gâteaux de cette manière? Ou, par exemple, remplacer les blancs d'œufs battus par du tiramisu?

Ksenia, 5 litres, dites-vous?
Et le pois chiche lui-même est bouilli, non? Parce que j'ai un bouillon transparent qui coule dans l'évier. Même si j'oublie de vidanger immédiatement.
Eh bien, je suis vraiment intéressé par soooo ...

[Natalia]

Crêpes végétariennes (Omela)

remplacer les blancs d'œufs battus par du tiramisu?

Natalia, pouvez. Et le vernis s'effondrera ... mais si vous ne le battez pas jusqu'aux sommets, vous pouvez essayer.

Et le pois chiche lui-même est bouilli, non?

Galya, bien sûr que non ... tout est resté. Regardez le bouillon par consistance .. Peut-être que vous versez beaucoup d'eau pour cuisiner?

[kuznez84]

kuznez84, si vous le séchez, pourquoi pas? Je suis allé pour des crêpes ....... 🔗

Je ne fais jamais bouillir de pois chiches à la poubelle, et le bouillon gèle alors comme de la gelée. C'était dommage de verser tout le temps, mais rien de valable ne me vint à l'esprit.

Mes pois chiches ne bouillent jamais à la poubelle, et le bouillon gèle alors comme de la gelée

De même!

[Du gui]

Du guioù étiez-vous avec cette recette avant? Le samedi, j'ai préparé des pâtes aux pois chiches avec de la moutarde et de l'ail, et j'ai versé le bouillon dans le bortsch que je cuisinais. Et maintenant je me mords les coudes, je n'ai pas fait un tel régal! Et de la recette je

[izumka]

izumka, eh bien, rien… ne l’a pas versé… est entré dans le bortsch !! Il y aura une raison de cuisiner à nouveau.)

Et plus, probablement, vous pouvez en faire de la mayonnaise

Et plus, probablement, vous pouvez en faire de la mayonnaise

Oui, il est aussi dans les plans .. Je mange juste des pois chiches plus lentement que d'utiliser le bouillon.

[Omela]

OmelaJe suis choqué. Merveilleux miracle, miracle merveilleux que vous nous montrez.

Et pour les pois chiches, je prépare un sujet à part avec une sélection de recettes insolites, une culture très utile.

Wow, je peux imaginer comment vous allez nous surprendre. J'ai hâte de, je pense que les filles me rejoindront.
Je suis allé voir vos biscuits et vos crêpes.
Eeeeeeeh, combien de bouillon n'est versé nulle part.

Oui, il est aussi dans les plans .. Je mange juste des pois chiches plus lentement que d'utiliser le bouillon.

Mel, et vous en faites des craquements. Sucrée ou salée. Saupoudrer, saler ou sucrer avec de l'huile d'un spray, ajouter des épices et sécher en AF

Vous voulez dire du pop-corn ?? Aussi en ligne!