Guimauve maigre végétarienne avec compote de pommes

Catégorie: Confiserie
Guimauve maigre végétarienne avec compote de pommes

Ingrédients

décoction de pois chiches 65 grammes
purée de pomme 65 grammes
sucre 125 grammes
Sirop
gélose 5 grammes
l'eau 90 grammes
sucre 170 grammes
aditionellement
vanille goût
sucre en poudre option

Méthode de cuisson

  • Faites tremper les pois chiches pendant la nuit. Égouttez l'eau, versez-en une nouvelle, faites bouillir et laissez refroidir complètement dans le liquide.
  • Filtrer le bouillon et commencer à battre.
  • Je ne peux pas battre rapidement. Battre pendant 20 minutes.
  • Lorsque la masse épaissit, ajoutez progressivement la moitié du sucre, la vanille.
  • Épluchez, coupez et placez les pommes au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 à 7 minutes.
  • Purée.
  • Laisser refroidir.
  • Ajouter le sucre et battre.
  • La masse deviendra blanche.
  • Ajouter la compote de pommes dans une cuillerée à la masse fouettée de bouillon de pois chiches, en fouettant constamment.
  • Nous partons battre et nous cuisinons nous-mêmes le sirop.
  • Faire tremper la gélose à l'avance, environ 30 minutes.
  • Mettez le feu, portez à ébullition en remuant constamment.
  • Ajouter le sucre, remuer et cuire jusqu'à ce que des brins se forment. Environ 10 minutes. Remuer constamment.
  • Verser dans la masse en un mince filet chaud à battements constants.
  • La masse devient liquide.
  • Battre encore 2-3 minutes. Éteignez le mélangeur et laissez-le refroidir légèrement pour que la masse commence à épaissir.
  • A ce moment, nous préparons une poche à douille avec une buse et une stèle de papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
  • Sédimenter la masse légèrement épaissie.
  • Laisser durcir plusieurs heures.
  • Saupoudrer de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, collez-les par paires.
  • Guimauve maigre végétarienne avec compote de pommes
  • Guimauve maigre végétarienne avec compote de pommes
  • Profitez de votre thé à jeun et plus encore!

  • Guimauve végétarienne (maigre) (ang-kay)

    Guimauve maigre végétarienne avec compote de pommes

Le plat est conçu pour

20-25 pièces

Temps de préparation:

45 à 50 minutes

Programme de cuisson:

mélangeur, micro-ondes, cuisinière

Remarque

La deuxième série de mes expériences. Je dirai tout de suite que cette guimauve est très similaire au goût de GOST. Je n'ai pas ajouté de jus de citron, mais il vaudrait mieux en ajouter. Si les pommes sont acides, ce n'est pas nécessaire. Délicieux. Recommander!

Borisyonok
ang-kay, Angela!
Il faudra, nuuuuu, faire une telle guimauve!
J'ai pris la recette dans les "poubelles"!
Mais au lieu de pommes du micro-ondes, pouvez-vous utiliser de la purée de pommes faite pour l'hiver?
ang-kay
Elena, faites, bien sûr. Merci d'être passé.
Premier
angepensez-vous que le bouillon de haricots ne fonctionnera pas? Tout est moins cher que les pois chiches ...
ang-kay
Olya, il faut essayer, il se perd, comme le pois chiche ou pas. Si vous battez, vous le pouvez probablement.
Anna1957
J'essaierai certainement. Mais avec le stévioside, comme toujours.
Anna1957
Citation: Premier

angepensez-vous que le bouillon de haricots ne fonctionnera pas? Tout est moins cher que les pois chiches ...

Ne lésinez pas sur les pois chiches. Tant de choses savoureuses et saines peuvent en être préparées.
ang-kay
Citation: Anna1957
Mais avec le stévioside, comme toujours
Un, Je ne doute même pas
marina-mm
Angela, une recette très attractive.
Je veux le faire, j'ai cuisiné des pois chiches aujourd'hui. À quel point la guimauve est-elle douce? Je ne veux pas de bonbons
Est-il possible de réduire le sucre et dans quelle mesure est-il permis ou ne fonctionnera-t-il pas?
La deuxième question, est-il possible (nécessaire) de fouetter ou chauffer le bouillon de pois chiches à froid?
J'aurai un grand contraste de température avec la gélose du réfrigérateur, probablement, ma gélose ne se froissera pas immédiatement après l'introduction, je suis inquiet.
Elena_Kamch
ang-kay, AngelaQuel bon garçon vous êtes, des expériences continues!
Dès que j'aurai de la gélose, je préparerai immédiatement ce délicieux!
Premier
Citation: Anna1957
Ne lésinez pas sur les pois chiches. Tant de choses savoureuses et saines peuvent en être préparées.
C'est ça! Petit pois chiche, mais je veux beaucoup cuisiner!
Et, à propos du stévioside ... Le sucre de cette recette est un élément structurant, pas seulement un édulcorant.
Donc, si cela fonctionne avec la stevia, assurez-vous de partager des informations avec nous.
Anna1957
Sans compote de pommes, il s'est avéré. Je ne sais pas comment insérer ici une image de "Vegetarian Zephyr" Cela, bien sûr, n'est pas tout à fait 1in1 comme avec le sucre - vous devez mettre de l'agar 2 fois plus et le manger dans les 2 premiers jours, mais cela fonctionne toujours.
Guimauve maigre végétarienne avec compote de pommes
Elena_Kamch
Citation: Anna1957
Je ne sais pas comment insérer une image ici de "Marshmallow végétarienne"
Anna1957, Anna, si cette photo a déjà été téléchargée via la galerie de la boulangerie, il y est resté. Vous devez aller dans "Ma galerie", sélectionner la photo souhaitée et l'insérer, comme d'habitude.
Anna1957
Citation: Elena_Kamch
si cette photo a déjà été téléchargée via la galerie de la boulangerie

Téléchargé via "insérer la photo de l'auteur" - rouge en haut dans la réponse.
Je suis allé à "Ma galerie" - et bien sûr, tout y est
Elena_Kamch
Citation: Anna1957
"insérer la photo de l'auteur"
Tout est correct. Puis, juste en dessous à droite, une ligne avec les inscriptions en bleu Accueil Télécharger un fichier Ma galerie
Allez dans Ma galerie et il y aura des photos précédemment téléchargées. Cliquez sur celui que vous voulez et sélectionnez le lien
ang-kay
Citation: marina-mm
À quel point la guimauve est-elle douce? Je ne veux pas de bonbons
Est-il possible de réduire le sucre et dans quelle mesure est-il permis ou ne fonctionnera-t-il pas?
La deuxième question, est-il possible (nécessaire) de fouetter ou chauffer le bouillon de pois chiches à froid?
J'aurai un grand contraste de température avec l'agar du réfrigérateur, probablement, ma gélose ne se froissera pas immédiatement lors de l'introduction, je suis inquiet.
Marina, les guimauves sont sucrées, comme il sied à une guimauve. Vous pouvez réduire le sucre, mais vous devez le manger ce jour-là. Anna ci-dessus a répondu. Elle le faisait généralement avec un substitut. Sortez-le du réfrigérateur une heure avant de le fouetter et laissez-le se réchauffer. Bien que Oksana Loksa, fouetté chaud, pour autant que je me souvienne. Et tout a fonctionné pour elle.
ang-kay
Citation: Elena_Kamch
Dès que j'aurai de la gélose, je préparerai immédiatement ce délicieux!
J'attends.
Tumanchik
Oh wow. Ce sont des pois - tout le monde en fait! Quelle belle. Ne peut pas être distingué de l'habituel.
ang-kay
Tumanchiket a bon goût.
Anna1957
J'ai fait des guimauves avec du stévioside et de la confiture de cerises sybaritiques (en fait, c'est une séance de cinq minutes avec Zhelfix sans sucre). Sur cette portion de bouillon et de purée, j'ai mis 14 g d'agar (tout ce qui était dans l'accès le plus proche) et 8 sacs de stévioside (je suis désolé pour lui, je ne peux pas acheter de bon chez nous, je l'ai importé). Stevioside s'est avéré ne pas suffire - je voulais ajouter du goût dans le processus, mais j'ai été distrait par la gélose en fuite et j'ai oublié. Et une si grande quantité d'agar ne s'est pas très bien dissoute dans ma tasse au microscope - il y avait peu de place. La prochaine fois, j'essaierai une version plus budgétaire avec de la gélatine, car les problèmes de végétarisme ne me dérangent pas, mais ça se dissout mieux avec moi et sans problèmes d'évasion.Bien que je ne sois pas satisfait du goût, le dosage doit être clarifié.
Guimauve maigre végétarienne avec compote de pommes
Tumanchik
Je suis avec un rapport. J'ai cuisiné pour 280 gr. bouillon et 280 gr. pulpe de pomme cuite au four. Battre le bouillon en ajoutant progressivement la pulpe (grattée avec une cuillère). Je n'ai pas mis du tout de sucre, car je préparais une personne allergique pour l'enfant. J'ai ajouté 250 gr au sirop. sucre, 20 gr. agar et 380 gr. l'eau. Je ne l'ai pas mis dans un sac - je n'aurais pas eu le temps d'en planter une si grande quantité. Par conséquent, je l'ai simplement posé sur une plaque à pâtisserie graissée avec une couche de 3-3,5 cm.Je l'ai transféré dans une pièce fraîche. Le matin, j'ai coupé et emballé dans des plateaux sur du cellophane huilé. Bien!!!! Encore mieux que ce à quoi je m'attendais! Merci mon cher pour une excellente recette!
Poids net 990 gr. Il garde parfaitement sa forme. Mais fouetté pendant très longtemps!
Désolé pour les photos - j'étais pressé. Nous sommes arrivés tôt pour les guimauves!
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ang-kay
Tumanchik, bien. Merci d'avoir partagé. Je suis content que la recette ait été utile dans une si bonne affaire.
Tumanchik
ang-kay, eh bien, vous voyez qu'il est parfaitement coupé. J'ai une bande nervurée pour le fromage. J'ai toujours coupé ses bonbons. Alors j'ai coupé les guimauves. Tient magnifique. Mais ça a vraiment battu pendant 20-25 minutes.
ang-kay
C'est super
Juillet 1988
Dites-moi, s'il vous plaît, si je veux faire 2 fois plus de guimauve, alors tous les ingrédients devraient être doublés?
ang-kay
Juillet 1988, bien sûr. Essayez simplement de faire une portion en premier.
Juillet 1988
Merci beaucoup ! J'ai fait une portion! Cela s'est avéré génial!
marina-mm
Citation: Tumanchik
Je n'ai pas mis du tout de sucre, car je préparais une personne allergique pour l'enfant. J'ai ajouté 250 gr au sirop. Sahara
Irisha, y avait-il juste un peu de sucre?
ang-kay
Citation: juillet 1988
J'ai fait une portion! Cela s'est avéré génial!
Vous pouvez donc doubler la recette si vous avez le temps de tout planter rapidement pour que l'agar ne gèle pas.
liyashik
Fait intéressant, la purée de citrouille se révélera?
Tumanchik
Citation: liyashik

Fait intéressant, la purée de citrouille se révélera?
bien sûr! absolument! N'ai aucun doute!
ang-kay
Sortira de tout)
liyashik
Citation: ang-kay
Sortira de tout)
Eh bien, attendez-moi avec un rapport. à la guimauve rouge
ang-kay
Horrible, puis on attend)
Koseolga
Les filles, bonjour! Avez-vous juste besoin d'un bouillon de pois chiches? Le pois chiche lui-même n'est-il pas utilisé? Je n'ai jamais fait de guimauves, mais j'en ai vraiment envie! Je vous remercie!
ang-kay
Olga, Bonjour. En théorie, vous pouvez faire n'importe quel aquafaba. Mais je n'ai essayé que des pois chiches. Il devrait également sortir de sous les pois verts en conserve.
Koseolga
Angela, merci! Je vais l'essayer avec des pois chiches.

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