Boulettes rurales cuites à la vapeur

Boulettes rurales cuites à la vapeur

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Farine de blé (combien il faudra)	plus de 1 kg
Sérum	1 l
Sel	pincer
Oeuf	1 PC.
Un soda	1 cuillère à café (pas de diapositive)

Méthode de cuisson

• Plus la pâte est douce (pas raide), plus les boulettes seront magnifiques, elles sont encore meilleures sur le lactosérum ... plus la pâte est douce.
• Et dans un bain-marie on peut, au village aussi, pour un couple, uniquement sur de la gaze, mais ici sur du plastique ... ça ne colle pas, j'ai essayé.
• À mesure qu'ils montent, ils restent, mais sur le kéfir, ils diminuent légèrement.
• 
  Je tiens également à ajouter que vous devez cuire les boulettes à la vapeur pendant 5 minutes, si la pâte est fine. et 7 minutes - si c'est épais

Remarque

oui c'est certainement la joie de l'estomac. Une fois que nous avons eu une grand-mère qui a apporté des boulettes cuites à la vapeur, vous pourriez simplement devenir fou si luxuriant et délicieux. J'ai juste une obsession que je veux de telles boulettes: :) mais pour une raison quelconque, elles ne sont pas duveteuses.

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[kaktus]

kaktus, voici ce que j'ai trouvé qui pourrait être utile:

1 "Kefirchik 0,5 litre, sel, farine et une cuillère à café de soda. La pâte n'est pas froide." Ceci est une recette.
Et en voici un autre:
2. «J'ai tamisé la farine dans un grand bol, je pense, environ 0,5 kg. Ou un peu plus. Là, j'ai cassé un œuf, ajouté du sel - environ 1 c. À thé, versé du kéfir et du soda trempé dans du kéfir, également environ 1 c. à thé. Ensuite, elle a versé du kéfir avec sa main gauche, a lentement remué la masse avec sa main droite. Ici, vous devez voir que la farine restante est suffisante pour le mélange. Eh bien, au moins 300 ml. de kéfir seront nécessaires. En général, quand il sera difficile de remuer avec une cuillère, saupoudrez de farine sur la main droite commencez à pétrir la pâte dans un bol. Avec celui de gauche, tournez le bol. La pâte doit être molle !!! Douce et aérée, si je puis dire :)) Sinon, nous aurons des boulettes de bois :)
Saupoudrer de farine sur le plan de travail et retirer la pâte du bol. Maintenant, nous le pétrissons à deux mains, nous ne sommes pas paresseux. Et nous surveillons la cohérence. Votre âme doit s'en réjouir, à quel point c'est plastique, combien il est agréable pour vous de travailler avec. Alors tout est correct :))
Eh bien, lorsque la pâte est prête, coupez-en un morceau de taille pratique, saupoudrez le reste de farine et couvrez avec une serviette.
Etalez le gâteau épais ... enfin pas très fin. D'ACCORD. 4 mm. Probablement. Découpez des cercles avec un verre de taille appropriée, écrasez rapidement le reste de la pâte en un petit pain et sous une serviette. Nous mettons la garniture avec une cuillère à café et sculpter, sculpter, sculpter :) Nous mettons les finis sur une planche saupoudrée de farine. "

Je suis sûr que cela fonctionnera pour un couple dans le dessin animé, mais ils conviendront un peu.

Depuis que j'ai 10 ans, je fais des boulettes cuites à la vapeur et elles ne gonflent pas après la cuisson.
Peut-être à cause du fait que j'avais la pâte sur du yaourt, et non sur du kéfir, ils n'ont pas gonflé.

Même en Ukraine, ils fabriquent de telles boulettes farcies au pavot. Parfois pavot à la pomme. Juste délicieux

Pour éviter que les boulettes cuites à la vapeur ne s'envolent, je remue du sel, du soda et une pincée de sucre dans du kéfir ou un autre produit laitier fermenté et j'ajoute la farine en dernier. Les 2-3 dernières minutes de cuisson, l'eau sous un bain-marie doit bouillir violemment

J'ai cette recette de la belle-mère de ma marraine - c'était sa "spécialité".

0,5 l. kéfir (ou meilleur lait aigre):
1 cuillère à café soda (sous le couteau),
une pincée de sel,
farine jusqu'à ce qu'une pâte molle et non collante.

Pas d'oeufs. Sculptez en lots et cuisez immédiatement pour que les boulettes ne reposent pas longtemps. Faites cuire pendant 9 minutes. Ne tombe jamais.
Boulettes cuites à la vapeur très savoureuses non seulement avec du fromage, mais aussi avec des baies. Et avec une telle pâte, on fait des boulettes, c'est tout simplement délicieux!

En fait, sur mon cheesecake, les boulettes et les boulettes se révèlent toujours plus magnifiques que dans un bain-marie

Je le fais aussi avec de la levure et j'ajoute également du beurre, du kéfir et du soda. s'avérer plus magnifique que juste sur le kéfir avec du soda.

VARENIKI POUR LA VAPEUR.
2 oeufs,
0,5 cuillère à soupe eau et kéfir,
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
0,5 cuillère à café sel,
0,5 cuillère à café soude, 2. c. sec Levure,
600 gr. farine.
Pétrir la pâte et laisser lever 30 à 40 minutes. Étalez, découpez des cercles, mettez la garniture et pincez. Je les fais au bain-marie, min. 4-5. S'il n'y a pas de cuiseur à vapeur, nous prenons une casserole, versons de l'eau, attachons la gaze, la desserrons un peu (faites un trou), mettons les boulettes, couvrons avec un bol ou un couvercle, également 4-5 minutes.

Les filles sculptent des boulettes, ça me semble long, ça me prend 1 heure pour une casserole de 4 litres. Ils sont aérés comme des gâteaux et de la même taille. Demandez si quelque chose n'est pas clair.

J'ai aussi oublié, lorsque vous retirez la première portion, de la mettre dans une casserole où les boulettes de beurre seront stockées afin qu'elles ne collent pas ensemble.

[Katyac]

Katyac, merci pour la recette!
Vous ne l'avez pas fait avec de la levure fraîche? Combien sont nécessaires, pouvez-vous me dire?
Je mettrais 12 grammes sur une benne. ou...?

Je pense 10 gr. bien.

Je ne sais pas comment insérer une photo d'un autre forum, voici mes boulettes de levure:

Je le fais aussi avec de la levure et j'ajoute également du beurre, du kéfir et du soda. s'avérer plus magnifique que juste sur le kéfir avec du soda.

VARENIKI POUR LA VAPEUR.
2 oeufs,
0,5 cuillère à soupe eau et kéfir,
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
0,5 cuillère à café sel,
0,5 cuillère à café soude, 2. c. sec Levure,
600 gr. farine.
Pétrir la pâte et laisser lever 30 à 40 minutes. Étalez, découpez des cercles, mettez la garniture et pincez. Je les fais au bain-marie, min. 4-5. S'il n'y a pas de vapeur, nous prenons une casserole, versons de l'eau, attachons la gaze à l'étage, la desserrons un peu (faites un trou), mettons les boulettes, couvrons avec un bol ou un couvercle, également 4-5 minutes.

Les filles sculptent des boulettes, ça me semble long, ça me prend 1 heure pour une casserole de 4 litres. Ils sont aérés comme des gâteaux et de la même taille. Demandez si quelque chose n'est pas clair.

J'ai aussi oublié, lorsque vous retirez la première portion, de la mettre dans une casserole où les boulettes de beurre seront stockées afin qu'elles ne collent pas ensemble.

Les boulettes peuvent-elles être congelées sur une telle pâte?

La maman du mari le fait aussi, sérum et cuit à la vapeur .. c'est son plat signature .. blanc et dodu, luxuriant. Il y a beaucoup de gens qui le voulaient, et je les ai mangés et c'était délicieux, même si je fais moi-même et j'aime la pâte fine et la mer de garniture.