Guimauve végétarienne (maigre)

[Sirop]

Guimauve végétarienne (maigre)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
décoction de pois chiches	125 grammes
sucre	125 grammes
Sirop
gélose	4 grammes
l'eau	90 grammes
sucre	170 grammes
aditionellement
vanille	goût
jus de citron	1 cuillère à soupe. la cuillère
sucre en poudre	option

Méthode de cuisson

• 
• Faites tremper les pois chiches pendant la nuit. Égouttez l'eau, versez-en une nouvelle, faites bouillir et laissez refroidir complètement dans le liquide.
• Filtrer le bouillon et commencer à battre.
• Je ne peux pas battre rapidement. Battre pendant 20 minutes.
• Lorsque la masse épaissit, ajoutez progressivement le sucre, la vanille et enfin le jus de citron.

• Quand la masse bat jusqu'à des pics solides, en un mince filet

  verser le sirop. Nous n'arrêtons pas de fouetter.
• Sirop
• Faire tremper l'agar dans l'eau, remuer et laisser reposer 30 minutes.
• Nous commençons à cuire lorsque le bouillon fouetté a épaissi.
• Mettez le feu, portez à ébullition en remuant constamment.
• Ajouter le sucre, remuer et cuire jusqu'à ce que des brins se forment. Environ 10 minutes. Remuer constamment.
• Versez immédiatement chaud.

• Masse après injection de sirop.

• Déposer avec une poche à douille et une buse sur du papier sulfurisé.

• Nous partons immédiatement, car la gélose commence à se solidifier à 40 degrés.
• Nous ne couvrons pas. Laisser reposer plusieurs heures. Peut être collé par paires et saupoudré de poudre.
• 
• 
• Dans deux jours. Une guimauve gisait sur la table dans un vase. La croûte est sèche, le milieu est doux et tendre.
• 
• 
• Bon thé!

Le plat est conçu pour

20 morceaux

Temps de préparation:

30 minutes sans les pois chiches bouillants

Programme de cuisson:

cuisinière, mélangeur

Remarque

Des guimauves très délicates se sont avérées. Un vrai régal pour les personnes à jeun et les personnes qui ne peuvent pas manger d'œufs. Expérimenter avec la recette Zephyr selon GOST et Meringue végétarienne... Recommander!

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Impressionnant! Angel, quand tu as le temps pour tout!
Superbe recette! Je l'ai pris dans mon cahier. Je ne ferai plus confiance aux favoris

Une recette très intéressante, mais je voudrais préciser combien de pois chiches et d'eau faut-il prendre pour obtenir une décoction de 125 grammes?
Je vous remercie!

Angelka laissez-moi vous donner: un bisou: Vous êtes juste intelligent! Immédiatement ramassé après que NG s'assoie.

[Natasha,]

Natasha, Je vous remercie! Pas à temps. J'aurais encore quelques heures par jour.

Je ne ferai plus confiance aux favoris

Et pourquoi?

[Tanyushka,]

Tanyushka, Je vous remercie. Heureux de vous voir et heureux que vous ayez aimé la recette.

Et pourquoi?

Il y a trop de recettes là-bas. Alors je l'ai imprimé sur papier et l'ai mis dans un cahier culinaire sur mon ordinateur. Désormais, vous n'aurez certainement plus à chercher.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Tu es une sorcière!
J'ai pris la recette pour moi!

Angela, merci. Pendant que nous réfléchissons, vous venez de le faire. Les photos sont excellentes.

[Angela]

Angela, Je ne cesse de vous admirer !!! Super!

[Angela,]

Angela, s'il vous plaît dites-moi comment vous avez fait cuire les pois chiches? Combien d'eau et combien de pois chiches? Combien de temps pour cuisiner?
À quelle température avez-vous refroidi avant de fouetter?
Puis-je fouetter à Kenwood?
Faire tremper l'agar dans du froid ou quel type d'eau?
Après avoir versé du sirop chaud, combien de temps encore faut-il battre? Ou dans quel état?

[Natalia]

Natalia, Elena, Svetlana, merci d'être passé. Aide-toi! Merci pour ces mots gentils.

comment avez-vous cuisiné les pois chiches? Combien d'eau et combien de pois chiches? Combien de temps pour cuisiner?

Natusichka, a pris 200 grammes de pois chiches. Rempli avec de l'eau. L'eau est d'environ 1 sur 2,5. Stood heures 5. Fuite. Versé de l'eau sur "l'oeil" à nouveau, environ 1 à 2,5-3. Je l'ai cuit à feu doux sous le couvercle pendant 1,5 ou 2 heures, je n'ai pas suivi. Est devenu doux sur et en dehors.

À quelle température avez-vous refroidi avant de fouetter?

Il se tenait la nuit à température ambiante.

Puis-je fouetter à Kenwood?

N'importe quel mélangeur.

Faire tremper l'agar dans du froid ou quel type d'eau?

Dans le froid du robinet. Si c'était de l'eau tiède ou bouillante, j'écrirais.

Après avoir versé du sirop chaud, combien de temps encore faut-il battre? Ou dans quel état?

Je vais maintenant insérer une photo, mais c'est difficile à voir. Versez, battez. Le sirop s'est épuisé, et c'est tout.

[ulaaa]

mais je voudrais préciser combien il faut prendre des pois chiches et de l'eau pour obtenir une décoction de 125 grammes?
Je vous remercie!

ulaaa, ce n'est pas important. Vous pouvez cuisiner plus, aller pour la soupe ou autre chose. J'ai cuit 200 grammes.

ulaaa, ce n'est pas important. Vous pouvez cuisiner plus, aller pour la soupe ou autre chose. J'ai cuit 200 grammes. [/ Quote
Je comprends qu'après la cuisson des pois chiches, l'eau doit être égouttée soit dans cette eau et broyée?
Si vous égouttez, les proportions sont compréhensibles et pas si importantes, et si elles sont écrasées dans l'eau, le rapport pois chiches et eau joue peut-être un rôle

Vous n'avez rien à écraser. Il vous suffit de laisser refroidir les pois chiches dans l'eau. Puis égouttez le bouillon.

mmmmmdaaaa, pour vous les belles filles, vous ne pouvez pas continuer à laisser des commentaires admiratifs, et même quand il y en a, sans parler de la préparation de bonbons!
Magnifique, pas de mots!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, J'adore ça! Beauté indescriptible! Quel est son goût? As-tu aimé?
Vous n'en avez pas besoin au réfrigérateur?

Prenez-vous une photo avec un trépied? Très impressionnant!

[Ludmila]

Ludmila, Elenamerci les filles. Je suis très heureux que mon expérience m'ait intéressé.

Quel est son goût? As-tu aimé?
Vous n'en avez pas besoin au réfrigérateur?

Elena, a aimé la guimauve, très douce. Outre le goût de l'agar (et je le sens toujours), il n'y a rien d'extraordinaire. Si je ne savais pas de quoi je faisais, je ne l'aurais jamais deviné. Marshmallow et c'est tout. N'allez pas au réfrigérateur. L'agar à 40 se solidifie déjà.

Prenez-vous une photo avec un trépied?

Prenez-vous une photo avec un trépied?

Nan. Je tiens dans mes mains, repose mes coudes ou mes mains. C'est une autre procédure. Un merci spécial pour l'éloge des photos. Aujourd'hui, il me semblait qu'ils n'avaient aucune importance. Et maintenant je vois que ça va. Il fait noir maintenant l'après-midi, comme le soir. Je n'ai pas pu prendre une photo du pain hier.

Nan. Je tiens dans mes mains, repose mes coudes ou mes mains.

Puis j'ai complètement

Au fur et à mesure que j'obtiendrai de l'agar, je ferai certainement des guimauves. Je regarde tes photos et ma bave coule ...

Fais le. Vous devriez y avoir de la gélose.

Non, Angel ... Vous ne trouverez pas de gélose ici l'après-midi avec du feu
J'essaye de m'amuser avec lui depuis plusieurs années maintenant ... Je ne commande que sur Internet. Et puis, comme sur le mal, ça s'est terminé. Vous ne pouvez pas commander rapidement, mais il n'y a pas de magasins

Comment! Et je pense que le Kamchatka, les algues, l'agar.

Ehe-heh ... terre oubliée ... Des algues, enfin, des coréennes sont apparues Et il n'y a pas de production propre. Bien que les algues se trouvent le long de la côte ...
Eh bien, les chinois n'oublient pas d'aller aux quatre coins du monde

Ça c'est sûr.

[ang-kay]

ang-kay Angela, admiré ta belle et délicate guimauve !! Merci pour la recette !!!
fan de guimauve

[Evgeniya]

Evgeniya, Merci et bonne chance!

[ang-kay]

ang-kay, des performances impressionnantes.
Si ma gélose n'est pas morte, je vais certainement l'essayer. En attendant, je l'emporte dans vos favoris.

[Sveta]

Sveta, Je vous remercie. Essayez-le.

Merci à l'auteur pour la recette, tout a fonctionné, même si je n'avais jamais utilisé d'agar auparavant ... eh bien, maintenant je vais commencer)))

[Nataliya]

Nataliyas'il vous plaît et la santé. Je suis content que ça ait marché.

[ang-kay]

ang-kay, des performances impressionnantes.
Si ma gélose n'est pas morte, j'essaierai certainement. En attendant, je l'emporte dans vos favoris.

Sveta, nous vendons maintenant de la gélose à Metro. Eh bien, dans les épices indiennes.
Mais personne ne l'a encore essayé avec le stévioside? Je pense que cela fonctionnera très bien - ce n'est pas une meringue, où le sucre fixe la structure. L'agar, comme les pois chiches, est tout simplement un produit unique pour perdre du poids.

[Anna]

Mais personne ne l'a encore essayé avec le stévioside?

Anna, et qu'est-ce qui vous empêche d'essayer?

[Anna]

Anna, et qu'est-ce qui vous empêche d'essayer?

Oui, je vais certainement essayer, un peu plus tard. Étudiez maintenant, examen demain Et je suis ami avec l'agar et avec les pois chiches aussi.

Laisser reposer plusieurs heures.

Cette fonction n'est pas réalisable pour nous.
J'ai fait une guimauve. L'agar n'est pas mort. Mes guimauves sont restées debout pendant une heure et ont commencé à disparaître.Il faudra faire autre chose la nuit pour que ces guimauves puissent se reposer jusqu'au matin.
Ce n'est que pendant leur préparation que j'ai été tellement émue que j'ai oublié d'ajouter du jus de vanille et de citron.
Quiconque ne fait pas une telle guimauve perdra beaucoup. Ils sont si délicats - c'est quelque chose !!!!
Angela !!!!! Merci beaucoup!!!!

[Sveta]

Mes guimauves sont restées debout pendant une heure et ont commencé à disparaître.

J'avais déjà peur. J'ai pensé fondre! Et c'est ce que c'est! Avoir mangé!

que j'ai oublié d'ajouter du jus de vanille et de citron.

Tout est encore à venir. Vous allez également essayer avec ça.!

Quiconque ne fait pas une telle guimauve perdra beaucoup. Ils sont si délicats - c'est quelque chose !!!!

Sveta, merci pour les aimables paroles et pour le partage de vos impressions. Ils sont vraiment très doux.

[ang-kay]

ang-kay, à la tombée de la nuit, je ferai un double taux, saupoudrer de sucre en poudre, et ceux-ci s'envoleront sans saupoudrer.

Deux jours plus tard, une chose restait. Je viens de m'étendre dans un vase sur la table. La croûte est sèche comme prévu. Le milieu est tendre et doux.

à la tombée de la nuit je ferai une double norme

C'est la portée! N'oubliez pas la vanille et le jus de citron. le goût est encore meilleur.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, j'ai fait un test de guimauve avec ma petite-fille. Elle sera amenée là-bas, puis ici. J'ai donc oublié la vanille et le jus de citron. Le soir, je m'isole dans la cuisine et n'oublie pas ces additifs.

Angela, j'ai regardé tes photos - c'est intéressant, mais je les ai brillantes et plutôt humides - est-ce parce qu'elles ne sont pas sèches? bien que la soirée soit déjà, environ 5 heures se sont écoulées depuis le moment de la préparation (elle a commencé à disparaître au bout de 30 minutes))). Mais si je l'arrose de poudre même maintenant, elle sera absorbée. - Qu'as-tu fait de mal?

[Nataliya]

Nataliya, l'humidité à la maison peut être plus élevée ou plus froide. Je ne peux pas dire. Le lendemain, mes fesses étaient également mouillées. Je l'ai recueilli par paires et l'ai saupoudré de poudre. Essayez de saupoudrer de poudre. Ou peut-être que la gélose est plus faible. Il est également différent.

[Nataliya]

Nataliya, l'humidité à la maison peut être plus élevée ou plus froide. Je ne peux pas dire. Le lendemain, mes fesses étaient également mouillées. Je l'ai recueilli par paires et l'ai saupoudré de poudre. Essayez de saupoudrer de poudre. Ou peut-être que la gélose est plus faible. Il est également différent.

Nah)))) Je n'irai plus à la cuisine)))) sinon je le mangerai à nouveau, et je passerai une nuit presque si ce n'est que demain ... s'il reste quelque chose à saupoudrer - très savoureux, merci pour la recette

[Nataliya]

Nataliya, pour la santé.

Enfin, il y avait une opportunité d'essayer les guimauves pour perdre du poids:

[Anna]

Anna, Beau. Quel est son goût? Avec stévioside ou prescription?

[Anna]

Anna, Beau. Quel est son goût? Avec stévioside ou prescription?

Avec stévioside. J'ai essayé de mesurer la quantité de sucre en pesant le sucre en cuillères à café (un sac de stévioside est considéré = une cuillère à café de sucre), mais cela s'est avéré beaucoup. J'ai décidé d'essayer en cours de route. En conséquence, elle a mis 10 sachets, ce qui est nettement moins que la recette originale. J'ai ajouté plus de jus de citron, ~ d'un demi-citron. Agara - 5g. Extrait de vanille liquide - 1 cuillère à café, peut évidemment être augmenté.
Eh bien, le goût du stévioside n'est certainement pas le même que celui du sucre. Et en général, bien qu'il conserve sa forme, ce n'est toujours pas une guimauve en densité, mais plutôt un soufflé. Bien qu'assez dense, plusieurs sur la photo se trouvent sur le côté. Mais pour ceux qui perdent du poids - clairement de la catégorie des bonbons auparavant indisponibles. Il y avait des idées vagues pour ajouter une banane, une compote de pommes - mais la quantité d'agar, apparemment, devra être augmentée.
Autre considération: le stévioside a été versé directement dans un bol de bouillon de pois chiches à fouetter - il est probablement préférable de le diluer dans du jus de citron. L'agar peut être cuit au micro-ondes, mais il mousse beaucoup et essaie de s'échapper, alors je cuisine dans une grande chope à bière transparente.
Il doit être bouilli pendant au moins 2 minutes pour révéler ses propriétés gélifiantes.

Clair. Il y a donc encore du travail à faire.

C'est probablement une excellente option pour ceux qui gagnent de l'argent en fabriquant des gâteaux sur commande. Cette guimauve soufflée peut être utilisée par les diabétiques et les régimes amaigrissants. Il peut être utilisé comme couche intermédiaire et pour la décoration.