Paposhnik

les écureuils gèlent parfaitement toute l'année, les écureuils sur des meringues sortis du congélateur.

Luda, comment les avez-vous congelés?

Séparément, 4-5 pièces dans un sac (boîte)?

aha, dès que j'ai séparé les jaunes, je mets une tasse, un sac à sandwich dedans, et il y a 3-4 pièces, et je signe avec un marqueur combien de pièces. vous pouvez toujours utiliser des gobelets jetables, mais je n'en ai plus alors

Eh bien, et j'ai demandé et demandé ... est-il possible de geler ... Et ne pas geler ...
Peut-être que je ferai Paposhnik le jour du mémorial, puis je le gelerai!

[Natusichka]

Natusichka, J'ai lu plus tôt que vous ne pouvez pas geler, que les protéines sont mauvaises pour cela .. mais l'année dernière, je ne pouvais tout simplement pas jeter autant de protéines, ma main ne s'est pas levée - donc elle a gelé. et puis j'ai lu de Sonya-comptable qu'elle gèle toujours et fouette parfaitement - je l'ai essayé, oui! Eh bien, la question a été résolue ... par elle-même

Luda, merci beaucoup!
Maintenant je vais geler.

J'ai un pot de trois litres de protéines. (J'ai encore donné sa belle-mère)

Je fais généralement des gâteaux à la meringue avec des noix pendant près d'une semaine après Pâques, puis je les congèle.

J'ai un pot de trois litres de protéines. (J'ai encore donné sa belle-mère)

J'ai ramassé près d'un litre après la cuisson

alors que c’est la seule raison pour laquelle je ne fais pas de meringue à mon papa et qu’ils ne mangent rien de tel

Les filles, les papas se sont tous avérés beaux !!!

J'ai une meringue et ils ne mangent rien de tel

Et mon Rouleau de Mascarpone Merengue mangez tous les jours, préparez-vous!

[Lyudochka!]

Lyudochka! Merci beaucoup!

Lily, consciente de ton désir de voir le mien mutant par inadvertance "paposhnik carnivore" - je poste sa photo. Aujourd'hui, j'ai coupé celui que j'ai fait cuire le samedi. Avant cela, il n'était pas possible de prendre une photo - alors ce n'était pas le moment, puis l'endroit, alors il n'y avait déjà rien



cette année, mon papa est clairement un peu sec (pour une raison quelconque, je pense que je l'ai simplement surexposé lors de la cuisson) - il n'a pas cette jutosité que je voulais. Cependant, il y a des fibres, et bien sûr au goût

cependant, je ne suis pas une double portion. J'ai mis la pâte à crème anglaise, et avec la crème anglaise + la première portion de farine. Autrement dit, ce que les gens ont ajouté après la fermentation pendant 2,5 heures, j'ai ajouté immédiatement. Et le pauvre a erré pendant 2,5 heures avec de la farine. Ensuite, j'ai ajouté le reste de la farine - et j'ai déjà pétri pendant 30 à 40 minutes.

PySy - le glaçage avec l'ajout d'eau chaude est saupoudré comme une infection! encore plus fort que d'habitude

Ira, merci pour la photo!

Papa est bon!

La fibre est présente.

Et j'ai cuit paposhnik 300g de pâte pendant 15 minutes. Si vous le conservez plus longtemps, il sèche.

Je veux aussi essayer d'ajouter du beurre non pas à la pâte, mais à la toute fin de la pâte, après la farine.
Mais très probablement j'essaierai de le faire en sl. année (si je n'oublie pas)

Vous devez maintenant prendre des notes pour vous-même, sinon tout est oublié extrêmement rapidement ...
et sur le temps de cuisson aussi

[Filles!]

Filles! Je vais faire un papa demain (pour le jour du souvenir). Pensez-vous qu'il vaut mieux cuire au four ou dans le dessin animé? Et pourtant, quel type de crème est préférable de prendre, quelle teneur en matières grasses?

[Filles!]

Filles! Je vais faire un papa demain (pour le jour du souvenir). Pensez-vous qu'il vaut mieux cuire au four ou dans le dessin animé? Et pourtant, quel type de crème est préférable de prendre, quelle teneur en matières grasses?

Il vaut mieux prendre de la crème grasse, j'en ai pris 35%.

Je ne vais pas vous parler du multicuiseur, car je n'y ai pas fait cuire.

[Lis!]

Je vous remercie, Lis! J'ai pris une telle crème. Demain, si quoi que ce soit, je crierai ... à l'aide!

[Garde!!!!]

Garde!!!! Save-help! La pâte sous forme de pâte liquide a duré 2 heures, a augmenté et est tombée ... Qu'est-ce qui ne va pas ??
Maintenant, je continue à pétrir, j'ai ajouté un peu de farine (selon la recette) et du coton pétrit-pétrit .... pendant presque une heure .... maintenant je vais ajouter à nouveau de la farine.Quelle devrait être la consistance finale de la pâte? Alors que c'est collant ...
Ai-je bien compris ce qu'il faut mettre dans le four quand il correspond aux 2/3 du formulaire? Dois-je mettre un récipient d'eau dans le four (quand vais-je faire cuire au four)?

[Garde!!!!]

Garde!!!! Save-help! La pâte sous forme de pâte liquide a duré 2 heures, a augmenté et est tombée ... Qu'est-ce qui ne va pas ??

Levure active!

Combien de levure avez-vous pris?

Garde!!!! Quelle devrait être la consistance finale de la pâte? Alors que c'est collant ...

La pâte sera aqueuse, vous devrez former un petit pain pour le moule en lubrifiant vos mains avec du rast. pétrole.

Mais j'ai aussi ajouté 50g de farine

Garde!!!!
Ai-je bien compris ce qu'il faut mettre dans le four quand il correspond aux 2/3 du formulaire? Dois-je mettre un récipient d'eau dans le four (quand vais-je faire cuire au four)?

Remplissez le formulaire au 1/5 -1/4 du formulaire, pas plus.

Vous pouvez mettre au four lorsque la pâte a dépassé les 3/4 du moule.

[Natusichka]

Natusichka, calme, que calme !!

la pâte sera collante, voire collante, je dirais que c'est normal! pour les mettre dans des moules, j'ai graissé mes mains avec de l'huile et j'ai arraché des morceaux, les ai roulés en boules et dans un moule.

pour moi, il ne correspondait pas à plus de la moitié de la forme en près de 2 heures, alors je l'ai collé. mais il a poussé dans le four et les toits ont été soufflés

[Natusichka]

Natusichka, voici les photos - je les ai mises dans les moules, 1,5 heure se sont écoulées, et après la cuisson

[Lis,]

Levure active!

Combien de levure avez-vous pris?

Lis,levure a pris "Krivoy Rog", 25-30 gr. Et que va-t-il se passer maintenant? ..... Pasochki ne fonctionnera pas ??

Natusichka, voici les photos - je les ai mises dans les moules, 1,5 heure se sont écoulées, et après la cuisson

Lisss! Fuh, sinon j'avais déjà un état de vertige .... Et à quelle température et combien de temps avez-vous cuit? Vos papules ont un si bel éclat de "toit" ... avec quoi l'as-tu enduit?

Filles! Et je n'ai pas graissé mes mains avec de l'huile avant le moulage, mais j'ai légèrement saupoudré la table (planche) de farine et ainsi façonnée. Rien?
Après tout, j'ai couru spécialement dans les magasins, à la recherche de safran ... eh bien, je l'ai trouvé ... 40 UAH 0,5 g Mais je l'ai acheté! ...

Vous savez, comme ma cardamome et mon sucre sont cool! Et puis j'y ai mis un peu de safran et le tout ensemble! Quel parfum dans la cuisine !!!!! Je ne sais pas si moi (et le mien) aimerai ces parfums dans le produit fini, mais jusqu'à présent, ça sent très bon!

Je l'ai graissé avec un mélange avant la cuisson - ajoutez 1 cuillère à soupe à l'œuf secoué avec une fourchette. l. eau et graisse avant la cuisson.

pendant la cuisson, environ 20 minutes après le début, couvrez soigneusement les perles de papier d'aluminium sur le dessus pour que les toits ne brûlent pas

lors du moulage, utilisez de l'huile ou de la farine - c'est pareil pour un papa. il n'est blanchâtre qu'avec du beurre, car lors de la friture dans l'huile, la farine s'émiette et brûle. mais pour la pâtisserie - tout de même

J'ai préchauffé le four à 180, mis le paski et réduit T à 160. J'en ai fait cuire des petits pendant 30 minutes, des grands - 40. J'ai peur de la pâte crue et j'ai tendance à cuire, alors il vaut mieux ne pas m'écouter .. Lilya dit qu'elle cuit pendant très peu de temps et bon dans ce domaine ..

et j'ai acheté du vrai safran, qui est de 85 UAH 1 g est de lui une couleur orange si riche, et l'odeur .. mais j'ai toujours "dilué" le vrai avec ceux du marché, j'ai eu faim de mettre le plein tarif d'un tel cher alors je dis - le vrai a un arôme beaucoup plus intense, je vais continuer à diluer

[Filles,]

Je suis terrifiée par la pâte crue et j'ai tendance à cuire, donc mieux vaut ne pas m'écouter.

Je suis le même! Pour moi, il vaut mieux faire cuire que ne pas cuire! Et encore mieux - à deviner pour que ni l'un ni l'autre ne fonctionnent!

Combien de safran était nécessaire? Je ne suis qu’une pincée ...

Filles, à moi, s'il vous plaît, "vous" !!!

Je l'ai graissé avec un mélange avant la cuisson - ajoutez 1 cuillère à soupe à l'œuf secoué avec une fourchette. l. eau et graisse avant la cuisson.

N'est-ce pas possible avec l'œuf entier, mais uniquement avec des protéines + de l'eau? J'ai l'impression de demander des bêtises, mais je demande toujours!

N'est-ce pas possible avec l'œuf entier, mais uniquement avec des protéines + de l'eau?

interdit! avec un œuf, après 14 pièces selon la recette, vous ne pouvez pas faire le temps! Alors INTO, maîtresse, coupe le dernier concombre !!

safran, si vous pesez 1g, vous obtenez quelque part presque une cuillère à café pleine de cordes ..

N'est-ce pas possible avec l'œuf entier, mais uniquement avec des protéines + de l'eau? J'ai l'impression de demander des bêtises, mais je demande toujours!

Pouvez! Je graisse toujours la challah uniquement avec des protéines, le résultat est le même!

Mais je n'ai pas graissé le papa avec quoi que ce soit, car je remplis toujours le produit fini de glaçage.

Cuit à 160 degrés avec convection pendant 15-20 minutes. Avant de faire cuire les paposhniki aspergés d'eau.

Essayez toujours avec un éclat, car le four-four est différent et la pâte peut aussi être différente.

Je vais montrer lentement ce que je fais.
J'ai cette pâte à choux:


alors la levure est montée:


Cette pâte est pétrie dans du coton


Ebauches avant de les placer dans des moules:
... Au fait, j'ai mis 300 grammes dans la grande forme et 200 dans la plus petite.

C'est déjà sous les formes:


Et après 40 minutes


Et c'est le mortier dont j'ai parlé, ferme VINZER, mortier de bambou, diamètre 12 cm. Chose cool, mais je ne l'ai pas pris au sérieux ...


Espérons que cela se poursuive ...

[Lilechka,]

Essayez toujours avec un éclat, car le four-four est différent et la pâte peut aussi être différente.

Lilechka, aujourd'hui, je suis spécialement allé acheter des bâtons de bois pour le barbecue. Je ne suis pas à la maison maintenant, mais ma sonde de température est restée à la maison (j'ai oublié de la prendre), alors j'ai couru au magasin et l'ai achetée.

[Natusichka!]

Natusichka!

La pâte est tout simplement super!

À la fois couleur et structure!

La troisième photo montre clairement qu'elle est parfaitement mélangée!

Ma pâte convenait pendant environ 1,5 à 2 heures et au four, elle a sauté en 5 minutes

Lilechka, aujourd'hui, je suis spécialement allé acheter des bâtons de bois pour le barbecue. Je ne suis pas à la maison maintenant, mais ma sonde de température est restée à la maison (j'ai oublié de la prendre), alors j'ai couru au magasin et l'ai achetée.

J'utilise aussi ces baguettes pour la troisième année

Et c'est dommage de gâcher le gâteau avec une sonde de température.

La pâte est restée près de 2 heures, seule la moitié du moule s'est levée ... laissez-la reposer plus loin ou dans le four?
Dois-je mettre un bac d'eau dans le poêle?

La pâte est restée près de 2 heures, seule la moitié du moule s'est levée ... laissez-la reposer plus loin ou dans le four?
Dois-je mettre un bac d'eau dans le poêle?

Laissez-les rester immobiles

Vous pouvez mettre de l'eau, Elena Bo écrit qu'il vaut mieux faire des gâteaux de cette façon.

Laissez-les rester immobiles

Vous pouvez mettre de l'eau, Elena Bo écrit qu'il vaut mieux faire des gâteaux de cette façon.

D'ACCORD! Attendre

Eh bien, mes papas sont prêts. Acceptez le rapport:

Naturellement, je les ai cuits. De plus, je l'ai fait cuire pour la première fois dans un four inconnu, collé un éclat, il semble collant ... et je suis content d'essayer!

C'est dans le contexte:
et de plus près - je montrerai la structure

[Qween]

Les filles qui ont cuit, par exemple, Izyuminkin selon Pokhlebkin (mais exactement celui que Zest pour HP propose, et pas le vrai Pokhlebkinsky), alors comparez-le avec ce papa. Intéressé par la jutosité de la mie et de la graisse. Vous pouvez également comparer avec mon Royal, si quelqu'un l'a cuit.

QweenJ'ai fait cuire celui-ci aujourd'hui kokoshnik Papa, plus précisément, j'ai aussi cuit Izyuminkin à -Pokhlebkin à KhP et, en conséquence, votre Royal (je ne me lasse pas de le remercier directement), eh bien, alors je rapporte: c'est n'importe quoi, mais pas du gâteau, des fibres vraiment longues, un goût vraiment crémeux, beurré il toujours à distance même avec une double portion de graisse, je n'ai pas remarqué d'humidité particulière en lui, et où pourrait-elle l'obtenir là-bas, s'il était soulevé en uniforme presque jusqu'au plafond, il est pratiquement en apesanteur, c'est effrayant de prendre dans ses mains, il se promène, rien Ça ne pèse pas vraiment, ce qui pour moi, c'est trop léger, j'ai besoin d'un tel gâteau comme un gâteau royal, pour qu'il soit lourd, pour que l'arôme ... Et c'est une sorte de délicieux choyer, à mon avis ... ces critiques de lui)) ... Mon verdict sur le prochain. année encore, seulement votre Korolevsky, même Myasoedovsky a perdu contre lui, même si c'est aussi un excellent gâteau ...)))

[londres]

londres, Merci pour le conseil!

Bien sûr, tout le monde ne peut pas aimer le même goût. C'est pourquoi il existe une telle variété de recettes que chacun peut choisir à sa manière. Dans ma famille, ils préfèrent également les pâtés / gâteaux lourds, gras et humides.

Bien? Personne ne le fait cuire cette année? Alors je vais commencer. Et tout de suite après la plainte. Cette année-là, je l'ai eu tout simplement incroyable et cette année j'ai décidé de le faire cuire. Et donc ..... pour une raison quelconque, il n'a presque pas augmenté lors de la vérification. Même si la pâte était bonne. Pour la première fois de ma vie, j'ai une telle déception avec les gâteaux de Pâques.

peut-être qu'il faisait froid? ..

Je fais cuire .. Je serai samedi, je n’ai pas le temps de m'asseoir

Le lin, il ne s'est pas levé non plus à l'étuve non plus, mais il a cuit - il l'a jeté hors du moule tout droit ... alors faites attention après la cuisson

Bien? Personne ne le fait cuire cette année? Alors je vais commencer. Et tout de suite après la plainte. Cette année-là, je l'ai eu tout simplement incroyable et cette année j'ai décidé de le faire cuire. Et donc ..... pour une raison quelconque, il n'a presque pas augmenté lors de la vérification. Même si la pâte était bonne. Pour la première fois de ma vie, j'ai une telle déception avec les gâteaux de Pâques.

mais pour moi, au contraire - l'année d'avant-dernier - j'étais ravi - enfin, au moins pour l'exposition des réalisations de père !!!, et l'année dernière - comme vous l'avez en cela - une déception. Et les produits sont les plus frais, et la pâte est merveilleuse et ... c'est tout ...: (Eh bien, non. A augmenté - mais pas beaucoup, pour une raison quelconque, il avait le goût d'une cuisson ordinaire (enfin, peut-être pas tout à fait ordinaire, mais crémeux aux œufs, mais pas que !), la mie est absolument ... ça, minuscule. Bien que sur la même levure j'ai fait cuire la viande - beauté. Ce n'était pas une question de levure. Et beaucoup d'œufs avaient disparu. En général, c'était dommage pour le travail et la nourriture. Cette année, j'ai décidé de ne pas cuisiner le sien.

Eh bien, en général, je rapporte. Dans le four, bien sûr, il s'est levé, mais pas comme la dernière fois. Et curieusement, certains gâteaux de Pâques sont plus hauts, d'autres plus bas avec la même quantité de pâte. Mais cuit au four, léger. Un petit fils poignardé à mort - comme fibreux, tout va bien. En général, laissez-le mûrir en un jour de plus, certains affichages deviendront alors clairs. Mon panetone ne mûrit toujours pas, attendez, je vais le couper.

[Lyulek]

Len, voici comment c'était:

décomposé en formes:



après une épreuve pendant 1,5 heure, la vapsche n'a pas poussé:



après la cuisson:



l'incision est assez fibreuse


J'ai pensé que dans de tels cas je ferai comme Lily Lyulek conseillé - mettre dans un four froid et commencer la cuisson

Bonjour!
J'ai fait cuire le papa pour la première fois hier. Fait 2 portions. En effet, la pâte montait très fort au four, mais au four elle compensait rapidement ce qui manquait, surtout la première portion était presque sortie des moules.
Je ne l'ai pas encore coupé, je ne peux pas montrer la coupe, mais j'espère la fibre promise

Lisss, Lyudochka, j'ai obtenu le même résultat quelque part. c'était juste beaucoup mieux la dernière fois. Et à propos du four froid - probablement oui. Mais moi, avec un imbécile, je l'ai allumé pour se réchauffer, je l'ai immédiatement mis en forme, me rappelant comment l'année dernière ils avaient commencé à sauter hors des formes en une demi-heure.

Mais, d'un autre côté, mon panettone est sorti comme sur la photo et sans un gramme de levure !!!!! Attendez, je le posterai sur le Temko approprié !!!!

L'année dernière, je voulais faire cuire du Paposhnik sur des jaunes d'oie - je ne les ai pas compris: salut: je ne l'ai pas compris ... mais c'était suffisant, en vain ... probablement la teneur en graisse des œufs de poule et de l'ochchchch d'oie est différente parce qu'elle s'est avérée tellement sèche,: évanouissez-vous: juste de l'horreur! vrai dans le processus de levage et de cuisson heureux - de 1 heure du matin à 6 heures du matin a bien poussé. et sorti du four, ainsi il est monté. et même légèrement sucré ... l'année prochaine j'essaierai des jaunes de poulet - je n'abandonnerai pas

il s'est avéré tellement sec,: évanouissement: juste effrayant! vrai dans le processus de levage et de cuisson heureux - de 1 heure du matin à 6 heures du matin a bien poussé. et sorti du four, ainsi il est monté. et même légèrement sucré ... l'année prochaine j'essaierai des jaunes de poulet - je n'abandonnerai pas

Si vous cuisinez selon la recette qui figurait dans le premier message, peu importe les jaunes (de qui), la cuisson sera sèche et non sucrée.
Pour nous-mêmes, nous avons identifié la meilleure option:

J'ai une marque
sucre - augmenter à 230 g
huile-70 g
en passant levure - 25 g.

Je n'aime pas non plus l'air et le sucré.
Et avec cette norme de produits, ce dont vous avez besoin est fabriqué.

Les filles, aidez! J'ai dilué la levure dans du lait, ajouté un peu de sucre, douté de la levure et ils se sont enfuis. Élevage de nouvelles levures ou cela fonctionnera-t-il? Déjà la troisième tentative de cuire du paposhnik ((((((La pâte liquide en 2 heures devrait augmenter de volume?

Pendant 2 heures, toute pâte augmentera de volume. Je pétris la pâte lorsque la pâte augmente de volume de 2 à 2,5 fois. L'heure est différente, tout dépend de la température dans la cuisine.

Le lin, il ne s'est pas levé non plus à l'étuve non plus, mais il a cuit - il l'a jeté hors du moule tout droit ... alors faites attention après la cuisson

Oui, je ne me suis pas bien levé hier à la levée, mais j'ai de nouveau cuit dans le multitâche, paniqué, allumé la cuisson et quitté la maison pendant une heure. Je viens, et il a ouvert le couvercle du multicuiseur et collé un peu au couvercle, mais rien, tout a fonctionné! Sucre double taux, beurre 70 g, levure - 30 g, en plus des raisins secs et des fruits confits Kroshina imbibés de cognac de cerises ivre. J'ai goûté un petit papa - bon en douceur et en gras, et en bouffi - aussi bon, avec sa taille il pèse environ kg!

Les filles, aidez! J'ai dilué la levure dans du lait, ajouté un peu de sucre, douté de la levure et ils se sont enfuis. Élevage de nouvelles levures ou cela fonctionnera-t-il? Déjà la troisième tentative de cuire du paposhnik ((((((La pâte liquide en 2 heures devrait augmenter de volume?

Si vous doutez de la levure, il est préférable d'en diluer de nouvelles, celles-ci ne fonctionneront soudainement pas et échoueront. Et voir l'amendement à la recette dans le post Zhivchik avant votre post

Cela fait une heure pour moi, aucun changement, des petites bulles à la surface. La levure a jeté la fuite. Est-il judicieux d'attendre plus longtemps ou jusqu'à ce qu'il soit trop tard pour pétrir d'une nouvelle manière?

Pas de verre, de sucre et de beurre doublé. Cela signifie-t-il que la quantité de farine augmentera automatiquement?

Pas de verre, de sucre et de beurre doublé. Cela signifie-t-il que la quantité de farine augmentera automatiquement?

Non, les filles ont juste peaufiné la recette pour que le papa soit plus juteux et plus sucré, mais elles ont pris moins de levure. La farine est toujours guidée par la pâte, la farine est différente, peut-être très sèche, peut-être humide. Mais quelle heure il ne s'est rien passé du tout. Moi aussi j'avais, comme les filles, dans l'épreuvage dans les formulaires remonté faiblement, et dans le four il a grandi deux fois. Mais la première levée était bonne, la pâte était encore plus fine. Mais dans les formes, il est également apparu, mais un peu pire.

Filles, troisième tentative. Si cette fois ça ne marche pas, je me tirerai dessus))). Les œufs sont incommensurablement consommés. Bien que la première fois, cela se soit avéré très comestible et savoureux, mais l'apparence !!! - à la morilles, avec de grands chapeaux))). Pour une raison quelconque, les tonneaux ont été littéralement soufflés en quelques minutes, dès que je les ai sortis du four, que j'ai mis sur le tonneau, et ceux qui étaient debout - pliés comme un accordéon. Amusez-vous, mais rapidement englouti. Et la fois suivante, la pâte n'a pas levé du tout, ni lors de la levée, ni au four.

Essayez de tout faire d'abord avec des ajustements pour le beurre, le sucre et la levure, si vous êtes déjà très friands de cette recette, ou choisissez-en une autre. Il y a beaucoup de bons gâteaux de Pâques ici.