Paposhnik

Appelez le rail! Mon fils m'intrigue tous les soirs avec des phrases comme "Je me lèverai demain à 6 heures du matin, maman ..."

[rinishek]

rinishek, me voici avec mes réponses

préparation de la pâte - c'est un petit pain épais et droit, mais doux. quand j'ajoute le reste des ingrédients à la pâte, elle est complètement liquide, comme une crêpe. il faut remuer et broyer un peu le liquide, sinon je devais casser les grumeaux avec un mixeur, je ne pouvais pas le casser avec un mixeur. et déjà la pâte finale, quand on ajoute de la farine à la pâte - c'est oui, ce n'est pas liquide et pas épais .. seulement il faut pétrir longtemps pour que le gluten se développe en quelque sorte .. il est très gras, il est fortement pétri, aujourd'hui j'ai pétri pendant 40 minutes la moissonneuse-batteuse avec un crochet jusqu'à ce qu'elle se détache des murs.

et aujourd'hui je l'ai fait aussi avec des fruits confits et des raisins secs, parce que j'ai pétri la pâte un peu plus dense, donné 60 g de farine en plus .. il s'est avéré à nouveau frais et fibreux. il pousse comme un fou 5 fois, il pousse facilement, puis au four .. il faut mettre 1/5 du moule, pas plus.

rinishek, Je tiens mes poings pour toi

Les filles, merci à tous pour les conseils

Je l'ai déjà mis (comme prévu à 6 ans ça n'a pas fonctionné, donc je voulais dormir, juste comme il faut ...)
La pâte à choux s'est avérée bonne - pas de grumeaux, maintenant j'ai tout jeté dans le HP (choux, levure + lait, œufs battus, sucre, beurre), elle s'est mélangée là et j'attends 2,5 heures. Oui, c'est maintenant, ou plutôt, pas de pâte, mais elle est une pâte, comme la pâte à crêpes
Pour être honnête, j'ai réduit la levure à 17 g, sinon je lis - tout le monde a une pâte à croissance rapide, laissez-moi penser que je vais la réduire à 4 g pour 100 g de farine. Je sens tout de suite un excès de levure dans le produit et je le réduit presque toujours.

un peu surpris que le beurre soit mis avant la farine, mais ce n'est pas tout à fait une pâte classique, non?
c'est généralement inhabituel - tant de jaunes! , J'avais 14 œufs - et puis je n'ai pas eu 250 ml - seulement 200. Mais il n'y en avait plus
c'est tout, j'ai continué à étudier, je ferai un rapport avec un papa tout fait (et son nom est tellement intéressant!)

Au fait, où mettre autant de protéines?
Je ne mange pas autant de guimauve!

Vous pouvez faire "Kiev" ...

filles, mais après que la pâte principale ait été pétrie - devrait-elle convenir? Ou quoi, pour le mettre tout de suite dans les formes?

filles, mais après que la pâte principale ait été pétrie - devrait-elle convenir? Ou quoi, pour le mettre tout de suite dans les formes?

En général, dans le premier message, il est écrit que vous devez immédiatement disposer. Mais je n'ai pas réussi, alors que je cherchais des formes, j'ai coupé des fruits confits ... Je regarde, et la pâte tombe presque du seau. J'ai dû l'assiéger et le mettre en forme.

filles, mais après que la pâte principale ait été pétrie - devrait-elle convenir? Ou quoi, pour le mettre tout de suite dans les formes?

J'ai tout de suite mis en forme

Au fait, où mettre autant de protéines?
Je ne mange pas autant de guimauve!

J'ai divisé les protéines en portions. Je le garde au réfrigérateur. Et tous les deux jours, je fais des meringues.

la mienne aussi, a dit à l'unanimité quand ils ont vu ta photo - meringue!
Tan, où est la recette?

[SANS rinishek]

la mienne aussi, a dit à l'unanimité quand ils ont vu ta photo - meringue!
Tan, où est la recette?

Grandissez ... Nous avons le même forum.
Je plaisante ...

SANS rinishek

J'ai déjà trouvé

Je rapporte - paposhnik C'EST QUELQUE CHOSE D'EXTRÊMEMENT NOBLE ET TRÈS TRÈS SAVOUREUX !!!!

comme pas de gâteau de Pâques, pas de paska dans notre compréhension, beaucoup plus noble. Tout comme les pâtisseries royales
Je posterai la photo demain, car j'en ai pris une (est-ce qu'un papa est un garçon?) Dans un grand uniforme et 4 petits. Il y avait un gros besoin de couper chaud, car il partait, et donc la coupe n'est pas très esthétique.
Je peux dire que la structure n'est pas très fibreuse, peut-être parce que j'ai impitoyablement réduit la levure et à la fin elle est remontée 2 fois pour moi et a pris beaucoup de temps - une heure et demie.Il est tout aéré crémeux humide

est allé mettre les signes plus

Tan ... de là je suis un tétras !!! complètement disparu de ma tête, j'ai tellement honte ...

Tan ... de là je suis un tétras !!! complètement disparu de ma tête, j'ai tellement honte ...

Otozh ... j'ai oublié ma recette ...

Et nous attendons une photo.

J'ai un morceau qui traîne accidentellement depuis le 18 avril dans un sac en plastique. Pas sec, pas moisi, délicieux Doela avec grand plaisir.

🔗 🔗 🔗
Bonsoir!
Je suis très reconnaissant à Natalia pour cette merveilleuse recette.
J'ai fait des gâteaux de Pâques pour Pâques selon d'autres recettes, mais celui-ci est tout simplement merveilleux !!!!!
C'est vrai, j'ai ajouté 100 g de levain, lorsque j'ai mélangé la pâte et ajouté de la farine + des raisins secs, des fruits confits et des amandes trempées dans du rhum. La pâte était très docile, soyeuse et sentait bon. Les gâteaux de Pâques ont beaucoup poussé. Et quand je l'ai mis à cuire, ils ont poussé davantage. Je reste généralement silencieux sur le goût. La famille profite de la deuxième journée. En général, un grand merci à tous ceux qui ont préparé des paposhniki et partagé leurs conseils. Désolé pour la photo de mauvaise qualité. Je ne suis pas photographe.

et je vous atteindrai à l'heure du classement

voici mon reportage photo (je suis aussi un photographe très douteux)



mie juteuse en dentelle, aujourd'hui je l'ai goûté et j'ai été à nouveau surpris par le goût exquis et noble

[Filles]

Filles, vient d'apparaître, je suis très contente que vous ayez aimé la recette, avec une préparation réussie!

mais je ne peux toujours pas attraper une photo de la coupe, je n'ai pas le temps

Tan ... de là je suis un tétras !!! complètement disparu de ma tête, j'ai tellement honte ...

sanglota. "Et vous êtes tous de bons camarades ici" c / f "Radio Day". merci les filles, amusez-vous bien

il est temps de reprendre Temka

Qui attaque le papa cette année?

Je suis déjà en train de revoir mes recettes avec des notes à mettre à jour en mémoire.
J'ai calculé que j'avais probablement besoin de stocker 50 pièces. œufs - dans les notes de l'année dernière, j'ai écrit que jusqu'à 14 jaunes entrent dans 1 cuillère à soupe
et aussi d'autres recettes! viande et viennois au levain - il est de coutume dans notre famille de faire beaucoup de pâtes. Mais quelqu'un seul fait cuire
Par exemple, je cuisine pour 3 familles

Je suis en ligne!

deux sont déjà une entreprise!

Qui attaque le papa cette année?

Je ... je ... je ...

Je ne ferai que des amendements, comme l’année dernière.

J'ai ajouté une double portion de beurre à la pâte. Donc, lors du mélange dans HP, j'ai dû ajouter 2-3 cuillères à soupe de farine. Et j'ai également ajouté du sucre à 200 gr. la pasochka s'est avérée être exactement ce dont vous avez besoin.

Et j'ajouterai un peu plus d'huile qu'une double portion.

[rinishek]

rinishek, Moi aussi, cette année encore chez le papa - nous avons un gâteau préféré

oui, dans un verre - 12 à 14 jaunes conviennent. et si en grammes - 225g de jaunes dans 1 verre

bonne nuit! et je viendrai à vous, laissez-moi entrer? l'année dernière il n'y avait pas assez de force pour lui, j'étais épuisé par myasoyedov et safran ... vendredi je vais chez mes beaux-pères, je vais tricher: girl_cray1: œufs d'oie, sinon les yeux "tombent malades" dans le bazar

[Filles!]

Filles! Et emmenez-moi dans l'entreprise. L'année dernière, lorsque je pratiquais la cuisson de la paposhnik, je l'ai mise à l'épreuve maximale, c'est-à-dire que la pâte était 1/4 de la forme et qu'elle a augmenté d'environ 5 fois. Lors de la cuisson, le pot de papa poussait encore très fortement et un "entonnoir" se formait au fond. Et il était si aéré que même sur l'oreiller, en se rafraîchissant, il s'est froissé. Mais de bon goût !!!

Wow, comme le temps a passé, il est temps de retourner dans les rangs et de se préparer déjà pour Pasca. Heureusement, l'entreprise se rassemble.

[Zhivchik]

Filles! combien d'entre nous sommes réunis!

J'ai également mis en note que le sucre jusqu'à 230 g et le beurre 70 g, soit en 2 p. plus. Mais j'ai réduit la levure à 25 g et il a fallu beaucoup de temps pour lever. Mais il vaut mieux la laisser lever plus longtemps, car je peux sentir l'excès de levure pendant 5 km

Zhivchik nous devons prescrire des pilules pour la cupidité culinaire. Les médecins viennent bientôt ici!
Alinysik, comment intéressant, et vous cuisinez sur l'oie? Je n'ai même jamais vu d'oie sur le marché, je me demande combien elles coûtent? Maman faisait cuire sur des œufs d’oie (seulement je ne me souviens pas des pâtisseries, mais alors que les oies étaient gardées - uniquement sur elles), je sais que les œufs d’oie sont meilleurs dans les pâtisseries que les œufs de poule.Allez-vous montrer vos papas plus tard?
PySy - l'essentiel pour moi est de ne pas oublier où trouver la recette de meringue

[Alinysik]

Alinysik, comment intéressant, et vous cuisinez sur l'oie? Je n'ai même jamais vu d'oie sur le marché, je me demande combien elles coûtent? Maman faisait cuire des œufs d’oie (seulement je ne me souviens pas des pâtisseries, mais alors que les oies étaient gardées - uniquement sur elles), je sais que les œufs d’oie sont meilleurs dans les pâtisseries que les œufs de poule. Allez-vous montrer vos papas plus tard?
Je vais certainement montrer (si je n’ai pas honte), et je ne vends pas d’œufs d’oie, je les expose à ma belle-mère ... il me semble que tout agriculteur donnera ces œufs à la demande, ils ne les utilisent pas du tout ... mari "nourri" -a dit: "cool, chauffons ..."

... J'ai en quelque sorte "nourri" mon mari, j'ai dit: "cool, chauffons-le ..."

Je me suis souvenu comment une des filles avait écrit à Temka à propos du levain, ce qui signifiait qu'elle mettait le levain, et que son mari rentrait du travail et le mangeait comme yaourt. Il s'est également plaint de ne pas être très savoureux
Je n'ai pas eu la chance de les essayer, pour ainsi dire, en traitement thermique naturel, uniquement en boulangerie
Oh, pour trouver une telle maîtresse, pour qu'elle donne parfois des œufs d'oie

PySy - l'essentiel pour moi est de ne pas oublier où trouver la recette de meringue

Eh bien, tout ... doit absolument aller chez le médecin.

Il me semble que n'importe quel agriculteur donnera ces œufs à la demande - ils ne les utilisent pas du tout ...

Qu'est-ce qui ne va pas avec eux? C'est la même chose que l'autruche, mais en plus petit.

Alors, les filles, ne courez nulle part au moment le plus crucial! J'ai aussi envie d'essayer cette recette cette année ... On part avec mon mari à l'étranger (mari de Russie), il ne faut pas frapper museau visage dans la saleté!

Je suis avec toi sur le papa

Les filles aussi, tellement intéressées par cette recette, mais effrayantes! Je n'ai pas de four plein, mais un micro-ondes avec fonction de convection (comme un four). Alors parfois, lors de la cuisson, le fond reste blanc, et parfois non. J'ai peur de gâcher la nourriture. Mais je veux vraiment cuire de telles perles. Ma grand-mère en a fait des similaires. Il a été fermé pour la nuit dans une pièce avec un poêle à bois et à charbon, et là tout le processus a eu lieu. Les perles étaient super géniales. Mais Dieu interdit à quelqu'un d'entrer ou de crier fort dans l'appartement, tout le monde a observé un silence complet comme avant les élections!

[Tanyusha,]

Nous allons avec mon mari à l'étranger (mari de Russie), il ne faut pas frapper museau visage dans la saleté!

Tanyusha, vous ne frapperez pas, vous ne frapperez pas. Vous ne pouvez même pas douter.
L'année dernière, j'ai porté Paposhnik pour visiter. Le mari y est tatare, bien qu'il ait toujours vécu en Ukraine. Et la femme est russe. Et il y eut une autre ode à ma tante avec son bonnet. Ce mari, mon papa, presque avec une assiette a mangé a mangé.

Donc tu es un pro avec nous, et même avec des poignées dorées (j'ai vu tes gâteaux), et même alors ... l'année dernière j'étais nerveux, j'ai lu

[Tanyushik,]

Tanyushik, n'inventez pas.
Vous voyez, si vous avez un si grand désir de cuisiner un papa beau et délicieux, alors il en sera ainsi. Après tout, vous l'aimez déjà.

Kamusik, pas besoin de s'inquiéter
la recette a été exécutée, il ne devrait y avoir aucune erreur.
L'essentiel est de prendre de la crème fraîche, pour ne pas se recroqueviller, faire le plein d'œufs, acheter de la levure fraîche

Et pourquoi des problèmes dans le micro?
Ici, Natuska cuit au micron et montre toujours de belles pâtisseries. Peut-être que la technologie est cassée quelque part? ou en silicone - tout est également blanc. J'utilise toujours des tapis en silicone dans mon four à gaz, car le salaud brûle par le bas!

ou le principe comme dans AG - vous avez besoin d'un accès à l'air chaud pour que le fond soit cuit. N'utilisez pas de couche dense

Oh, les filles, merci pour le soutien !!! Moralement, je suis prêt. Mais pour être honnête, votre recette est toujours du bon côté!

Et pourquoi des problèmes dans le micro?
Ici, Natuska cuit au micron et montre toujours de belles pâtisseries. Peut-être que la technologie est cassée quelque part? ou en silicone - tout est également blanc. J'utilise toujours des tapis en silicone dans mon four à gaz, car le salaud brûle par le bas!

Et quand je cuisine en silicone, tout semble être plus ou moins normal.Mais sur les formes chélatées, des troubles sont obtenus! Le fond est blanc, bien qu'il ait le goût de cuit au four! C'est donc dans des moules en verre. Je pense que je peux craquer, acheter du papier et y cuire? Et dites-moi, si vous vous approvisionnez déjà en jaunes maintenant, comment est-il préférable de les conserver jusqu'au pasque? C'est juste que mon ami vend des produits d'épicerie et ils se disputent souvent à un prix très attractif. Alors j'ai pensé que tu pouvais soudoyer et stocker, eh bien, ça fait mal de nos jours des œufs d'or. Nous avons 1 douzaine de 11 UAH. Et le combat peut être acheté pour 5 UAH. L'économie marche!

en papier ça cuit bien, je pense qu'il rôtira mieux qu'en silicone.
C'est vrai, le volume du four n'est pas grand, les moules en fer et en verre absorbent une partie de la température, donc la pâte en souffre immédiatement.
Dans un four (par exemple, un four à gaz) - le chauffage continue et se forme aussi, et même parce que nous y sommes chaud mettez le four.
Même si une partie des degrés ira au chauffage du moule lui-même, ce n'est pas effrayant, ou plutôt, cela n'affectera pas autant la température globale et donc le test aussi.
Et vous allumez probablement le micra tout de suite, dans le sens où vous ne le préchauffez pas?
J'ai un micra sans convection, juste préoccupé par l'achat avec une escorte. - pour tout cuire au four (5 morceaux de muffins ou de pizza là-bas en été). Mais j'ai beaucoup de restrictions sur la taille du micro lui-même - c'est difficile à trouver

Je ne connais rien aux jaunes et je n’ai jamais acheté de bagarre. Peut-être qu'ils peuvent être gelés

en papier ça cuit bien, je pense qu'il rôtira mieux qu'en silicone.
C'est vrai, le volume du four n'est pas grand, les moules en fer et en verre absorbent une partie de la température, donc la pâte en souffre immédiatement.
Dans un four (par exemple, un four à gaz) - le chauffage continue et se forme aussi, et même parce que nous y sommes chaud mettez le four.
Même si une partie des degrés ira au chauffage du moule lui-même, ce n'est pas effrayant, ou plutôt, cela n'affectera pas autant la température globale et donc le test aussi.
Et vous allumez probablement le micra tout de suite, dans le sens où vous ne le préchauffez pas?
J'ai un micra sans convection, juste préoccupé par l'achat avec une escorte. - pour tout cuire au four (5 morceaux de muffins ou de pizza là-bas en été). Mais j'ai beaucoup de restrictions sur la taille du micro lui-même - c'est difficile à trouver

Je ne connais rien aux jaunes et je n’ai jamais acheté de bagarre. Peut-être qu'ils peuvent être gelés

Non, pas tout de suite! Lorsque vous travaillez avec la fonction de convection (c'est ainsi qu'un four ordinaire se révèle), d'abord le four est chauffé à la température réglée, puis les produits de boulangerie sont placés. Auparavant, le fond rougissait également, mais maintenant le poêle montre quelque chose. J'ai un LG MC-8083MLR. Nous l'avons repris lors de leur mise en vente. Elle allait bien avec moi. Il se pèse sur le mur au-dessus de la table, avec ma hauteur de 150 cm, je travaille calmement avec lui. Il convient à 8 moules à muffins et ses dimensions sont de 530 mm de large x 322 mm de haut x 500 mm de profondeur. Tout à fait acceptable. Il me semble que ceux-ci ne sont plus produits.

Eh bien, ma largeur est d. B. pas plus de 49 cm !!! et hauteur = 29
Mikra est dans mon étagère

alors je ne sais pas pourquoi elle peut se montrer

Les filles, je vais mettre mes 5 kopecks. Quant aux jaunes, je ne risquerais pas de geler, et encore plus pour le gâteau. Je suis d'accord pour dire que c'est cher, mais ce sont de telles vacances une fois par an! Nous avons également des œufs jusqu'à 12 UAH. Mieux vaut ne pas risquer, sinon, à mon humble avis.

Les filles, je vais mettre mes 5 kopecks. Quant aux jaunes, je ne risquerais pas de geler, et encore plus pour le gâteau. Je suis d'accord pour dire que c'est cher, mais ce sont de telles vacances une fois par an! Nous avons également des œufs jusqu'à 12 UAH. Mieux vaut ne pas risquer, sinon, à mon humble avis.

Je vous remercie! Ne risqueriez-vous pas de les geler ou parce qu'ils sont par type de bataille? Je me demandais juste.

[nvk]

J'ai gelé les jaunes, je ne les aimais pas après la décongélation ... ils sont devenus un peu comme un peu bouilli, chtoli - d'une manière ou d'une autre, ils sont devenus plus épais, comme soudés ...

nvk, Nadya, ici tu gèles un jaune - regarde, ils changent en quelque sorte ...

eh bien, alors boum pour prendre tout! Merci tout le monde!

Nagy, peut-être qu'un ami vous fera un "combat" le dernier jour avant la cuisson? Alors tout va bien!

Nagy, peut-être qu'un ami vous fera un "combat" le dernier jour avant la cuisson? Alors tout va bien!

vous venez de lire nos pensées à haute voix avec elle! Il n'est pas réaliste de collecter le courant en une journée! Par souci d'intérêt, aujourd'hui, elle a compté le saut de la bataille par jour, il s'avère que 3-4 œufs. eh bien, boum à voir avec le tout. Elle tombe juste sur ma queue, j'ai écrit cette recette pour elle ici. Et elle brûle déjà d'envie pour cette pâtisserie, mais je vais devoir la cuire. Maintenant, vous devez décider comment tout faire avec moins de perte de force!

Donc avant Pâques, les ventes augmenteront considérablement !!!