Paposhnik

vous venez de lire nos pensées à haute voix avec elle! Il n'est pas réaliste de collecter du courant en une journée! Par souci d'intérêt, aujourd'hui, elle a compté le saut de la bataille par jour, il s'avère que 3-4 œufs. eh bien, boum à voir avec le tout.

Et quoi, "bataille accidentelle" ne fonctionnera plus? Et je pense que vous pouvez l'assembler en toute sécurité en 23 jours, rien ne se passera dans le réfrigérateur. Il y a juste des fissures dans la coque.

Et quoi, "bataille accidentelle" ne fonctionnera plus? Et je pense que vous pouvez l'assembler en toute sécurité en 23 jours, rien ne se passera dans le réfrigérateur. Il y a juste des fissures dans la coque.

J'ai peur que son propriétaire ne comprenne pas correctement ces fissures et immédiatement après 2-3 jours de drain de bataille. Eh bien, en général, nous avons décidé qu'à la fin nous prenons des œufs normaux, et avec un combat, nous verrons si nous pouvons en obtenir au moins un peu. Après tout, il s'avère que nous avons besoin de 30 œufs avec elle en moyenne. C'est un bezeshek lope alors vous pouvez faire cuire !!!!

Je veux préparer du Paposhnik pour cette Pâques. La question s'est posée: est-il possible de décorer le gâteau avec de la pâte (je ne sais pas comment il s'appelle et comment il est fabriqué) - sur le kulich fini, il est beaucoup plus léger (presque blanc).

[kavilter]

kavilter, vous savez, je doute fortement que cette décoration réussisse sur TEL test.
Il est très, très doux, dans certaines recettes, la pâte est versée dans un moule. Sinon, vous n'obtiendrez pas cet ajouré et cette légèreté.

Tu parles probablement des miches, là oui, c'est possible
regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

Nous le faisons dans un café. L'inscription XB semble être faite avec une buse astérisque et des bijoux (toutes sortes de boucles) - aussi. Et dans les pains, la pâte pour la décoration est des boulettes, vous ne pouvez pas la sortir d'un sac avec une buse.

[kavilter]

kavilter, Je ne suis pas sûr de ce que vous voulez dire, mais juste aujourd'hui, j'ai attiré mon attention sur la pâte-sauce-glaçage pour le gâteau. elle, juste si diluée pas tout à fait liquide, pourrait être plantée comme décoration sur un gâteau. J'ai trouvé un lien vers le texte dans Luda mariana_aga de Luda, et la recette elle-même est ici 🔗

Je n'ai pas fait moi-même cette pâte, donc, juste au cas où, je copie littéralement les mots de l'auteur Toy du cookie:

"Moi aussi, j'ai toujours fait des glaçures protéinées et ce n'est toujours pas le cas
Je l'ai aimé - il se brise comme une coquille, des portées, surtout si les enfants mangent.
À Pâques, je suis tombé sur une recette parfaite pour recouvrir un gâteau. Il faudrait raccourcir le texte, mais j'ai décidé de le laisser dans l'original, puisqu'il s'agit du texte de V.V.Pokhlebkin lui-même (de mémoire bénie).

Glacer la sauce à la pâte. V. V. Pokhlebkin
La sauce glacée n'enduit pas durement le produit. Il empêche la formation d'une croûte dure et de brûler sur le dessus. En consistance, il ressemble à une crème cuite, avec une viscosité agréable, douce, délicate. On peut lui donner divers additifs aromatiques pour rehausser le goût: zeste d'agrumes, raisins secs, noix, vanille, cannelle, etc. En raison de la présence de protéines, tous ces additifs se ramollissent rapidement, tiennent bien et complètement "fusionnent avec l'enrobage et avec le produit principal, contrairement à l'habitude "arrose" et glaçure dure et cassante.
Fais-le comme ça. La protéine (1-2) est mélangée avec (1-2 cuillères à soupe de sucre), autant de farine est ajoutée pour faire une pâte visqueuse, puis progressivement ils commencent à la diluer en une pâte plus liquide. verser la consistance avec de petits ajouts (une demi-cuillère à café) de crème sure (kéfir) et de rast. huiles (noix, abricot, maïs, etc.),
frotter tout le temps pour obtenir la consistance d'une sauce épaisse. Avant de frotter du beurre et de la crème sure dans la pâte, ajoutez du soda sur la pointe d'un couteau et de l'alcool (une demi-cuillère à café de vodka ou de brandy). La sauce pour pâte obtenue est versée sur un produit presque fini (gâteau, baba, produits de boulangerie), sortie du four et remise au four pour cuire la sauce glacée pendant 7 à 15 minutes supplémentaires, en fonction de la taille et de la nature du produit. "

filles, dites-moi combien de kg de pâte sont obtenus à partir de la recette de la première page. Plus précisément, combien de tartes peut-on cuire en moyenne à partir d'un nombre donné d'ingrédients? Je ne vais pas cuire gros. Je veux beaucoup de petits à donner. Et combien de temps pensez-vous qu'ils doivent être cuits dans des moules en papier et des petits, plusieurs pour 100/85 et 90/90.

La sauce glacée de Lisss, Pokhlebkin, ressemble plus à ce dont est recouverte une colomba. Et sur mon kulich, ça ressemble plus à de la pâte à choux. La pâte à choux est-elle utilisée pour la décoration? Je ne reçois que des doigts de gâteau de lui

Les filles, je cherchais depuis longtemps une recette pour un gâteau de Pâques facile et moelleux (lourd, épicé - pas le mien), car je comprends que cette recette est ce dont j'ai besoin?

[Sonadora]

Sonadora, il y a beaucoup de graisse dedans, ce ne sera pas si léger ... c'est duveteux et moelleux, mais vous ne pouvez pas vous en sortir avec de la crème, des jaunes et du beurre ...

et léger, en apesanteur est le cupcake d'avril, voir la mariana-aga de Luda ici 🔗 lui l'année dernière Suslya cuit au four, était satisfait, comme

Oui, j'ai fait le gâteau à l'air impossible d'avril. Je ... juste ... pas de mots pour exprimer la joie! Cette année je vais le faire cuire à nouveau

Merci les filles! Je vais essayer!

Je me suis souvenu comment une des filles avait écrit à Temka à propos du levain, ce qui signifiait qu'elle mettait le levain, et que son mari rentrait du travail et le mangeait comme yaourt. Il s'est également plaint de ne pas être très savoureux
Je n'ai pas eu la chance de les essayer, pour ainsi dire, en traitement thermique naturel, uniquement en boulangerie
Oh, pour trouver une telle maîtresse, pour qu'elle donne parfois des œufs d'oie

Je vous en supplie ... Des œufs d'oie, ils ont ramassé un trou ... Mon mari les a fait frire, les a mangés, et moi en quelque sorte ..... Mais où alors attacher les écureuils… Je fais des gaufres sur des œufs d'oie, enfin… des gaufres, comme des gaufres… Je vais faire cuire un papa. Prenez la compagnie. Et celui de myasoyedov devrait être ... et celui d'avril ...

[Alinysik]

Alinysik, comment intéressant, et vous cuisinez sur l'oie? Je n'ai même jamais vu d'oie sur le marché, je me demande combien elles coûtent? Maman faisait cuire des œufs d’oie (seulement je ne me souviens pas des pâtisseries, mais alors que les oies étaient gardées - uniquement sur elles), je sais que les œufs d’oie sont meilleurs dans les pâtisseries que les œufs de poule. Allez-vous montrer vos papas plus tard?

Je vais certainement montrer (si je n’ai pas honte), et je ne vends pas d’œufs d’oie, je les expose à ma belle-mère ... il me semble que tout agriculteur donnera ces œufs à la demande, ils ne les utilisent pas du tout ... mari "nourri" -a dit: "cool, chauffons ..."

Les filles, n'oubliez pas que les œufs d'oie et de canard doivent être soumis à un traitement thermique très sérieux (c'est-à-dire pas d'omelettes tendres, d'œufs à la coque, d'œufs brouillés avec du jaune liquide, etc.) La raison est très simple - ces œufs ont tellement de pores , le risque d'attraper une drôle de salmonelle est donc très élevé. Si le traitement désinfectant habituel des poulets minimise le risque (ils ont généralement Salmonella à la surface de la coquille), alors dans les œufs de sauvagine, Salmonella rampe tranquillement à l'intérieur ...

Eh bien ... J'ai toujours méfié des œufs de canard et d'oie ... Mamie ne les utilisait que dans la pâte. Je pense que le gâteau bezeshki n'est pas non plus effrayant à cuire.

Avons-nous celui d'avril sur notre site Web? Et puis pour nous, le journal de la vie est bloqué.

Tan, qu'en est-il ici? Ceci est une citation du même magazine
🔗

Gasha, merci! Ouvre.

[Sonadora]

Sonadora, il y a beaucoup de graisse dedans, ce ne sera pas si léger ... c'est duveteux et moelleux, mais vous ne pouvez pas vous en sortir avec de la crème, des jaunes et du beurre ...

et léger, en apesanteur est le cupcake d'avril, au look mariana-aga de Luda ici 🔗 lui l'année dernière Suslya cuit au four, était satisfait, comme

Ambets! Et je pensais qu'il était en apesanteur et aéré ... Alors j'ai besoin d'April!

Comme j'avais envie de faire cuire ce papa après de tels commentaires!
Je ne peux pas résister! Sur le catholique Myasoedovsky comme toujours. Je vais peut-être en choisir un autre.
Et sur le PAPOSHNIK orthodoxe !!! je vais essayer

J'utilise avec enthousiasme mes surplus de protéines pour des biscuits comme le gâteau de Kiev. Je fermente les protéines, fouette, ajoute du sucre, beaucoup de noisettes et d'amandes hachées et un peu de farine, les étale par petites touches sur du papier et fais cuire à basse température. Envolez-vous à la vitesse de la lumière.

[Filles!]

Filles! Qui a fait du paposhnik l'année dernière, dites-moi quel type de crème vous avez utilisé? Si acheté en magasin, quelle teneur en matières grasses? Puis-je utiliser la crème qui vient du haut du biberon lorsque le lait s'est stabilisé? Je veux faire du fromage cottage moi-même, j'ai commandé 2 bouteilles de lait, je vais mettre 1 litre de côté pour les pâtes, du reste je vais faire du fromage cottage (je vais le fermenter avec du kéfir).
Et aussi: quelle levure avez-vous utilisée? Quel fabricant?

J'ai utilisé de la crème maison, mais spéciale. ordonné toka-toka sous le séparateur
Cette année, je serai emballé avec un animal de compagnie, ou du babeurre ou une vache. La teneur en matières grasses prendra probablement 20%
C'est probablement possible à partir d'une bouteille - pourquoi pas? Si j'avais une maison. J'utiliserais du lait gras.

J'utilise exclusivement de la levure de Kryvyi Rih. Lvivs peut vous laisser tomber, j'ai eu ça

[Ira,]

Ira, Merci de clarifier. Je l'ai lu, je l'ai lu, je veux essayer de faire quelque chose

Nat, c'est un gâteau si délicieux que je n'ai jamais mieux goûté.

J'ai été attiré, tout d'abord, que la pâte à choux! Cela signifie qu'il devrait être différent de toutes les perles traditionnelles. Si quoi que ce soit, je vais demander conseil!

[Filles!]

Filles! Qui a fait du paposhnik l'année dernière, dites-moi quel type de crème vous avez utilisé? Si acheté en magasin, quelle teneur en matières grasses? Puis-je utiliser la crème qui vient du haut du biberon lorsque le lait s'est stabilisé? Je veux faire du fromage cottage moi-même, j'ai commandé 2 bouteilles de lait, je vais mettre 1 litre de côté pour les pâtes, du reste je vais faire du fromage cottage (je vais le fermenter avec du kéfir).
Et aussi: quelle levure avez-vous utilisée? Quel fabricant?

Natusik, dans cette recette, il n'est pas indispensable d'utiliser de la crème contenant une certaine teneur en matières grasses. La principale caractéristique ici est de faire de la pâte à choux. Personnellement, j'ai pris de la crème maison (collectée à partir de lait).
Quoi qu'il en soit, je vais ajouter une double portion d'huile. Du sucre aussi.
La levure prend généralement Lviv ou Kryvyi Rih, mais la plus fraîche.

Quoi qu'il en soit, je vais ajouter une double portion d'huile. Du sucre aussi.
La levure prend généralement Lviv ou Kryvyi Rih, mais la plus fraîche.

Tanya, explique, sinon je n'ai pas compris

Allez-vous mettre 2 fois plus de beurre et de sucre que dans la recette? D'après la recette, cela n'est pas très sucré ou n'ai-je pas fini de lire quelque chose (comme cela m'arrive habituellement)?

Lily, oui, pas très gentille.

J'ai une marque
sucre - augmenter à 230 g
huile-70 g
en passant levure - 25 g.

Lily, oui, pas très gentille.

J'ai une marque
sucre - augmenter à 230 g
huile-70 g
en passant levure - 25 g.

Ira, merci!

Alors on va augmenter, car j'aime les gâteaux sucrés et gras

Lilya, je l'ai fait cuire 2 fois. Première fois - avec une ordonnance. et donc, pour la première fois, même pour moi, également amateur de pâtisseries grasses et sucrées, le papa me paraissait juste légèrement salé. Il obtient ses propres jaunes aux dépens bien sûr.
Et pour la deuxième fois, quand je l'ai cuit selon les ajustements, c'est ainsi qu'il s'est avéré être un chef-d'œuvre.

Ma belle-mère cuisine des gâteaux toute sa vie selon une recette très similaire.

Mais elle a tout à vue, donc je n'ai pas risqué de la cuire.

Et l'année dernière, quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite décidé que cette année je devais la faire cuire.

Les filles, merci pour les conseils!

Alors on va sculpter!

[Lilechka]

Tanya, explique, sinon je n'ai pas compris

Allez-vous mettre 2 fois plus de beurre et de sucre que dans la recette? D'après la recette, cela n'est pas très sucré ou n'ai-je pas fini de lire quelque chose (comme cela m'arrive habituellement)?

Lilechka, ici j'ai décrit mes impressions:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

J'ai une marque
sucre - augmenter à 230 g
huile-70 g
en passant levure - 25 g.

Oh c'est ça ...
Je suis également arrivé à de telles proportions.

Tanya, merci!

Je l'ai lu et tout compris!

Les filles, je n'ai pas acheté de cardamome! Conseiller, quoi de mieux à remplacer?

Les filles, je n'ai pas acheté de cardamome! Conseiller, quoi de mieux à remplacer?

Googlé - je ne l'ai pas essayé moi-même
"La cardamome ronde siamoise peut être remplacée par la cardamome verte, et à parts égales de muscade et de cannelle, ou de clous de girofle et de cannelle."

il y avait encore une option, mais la première me semble plus correcte "la cardamome peut être remplacée par du zeste de citron!"
"par exemple, la cardamome peut remplacer la partie agrume, car l'arôme de la cardamome a un goût de citron-eucalyptus"

Les filles, je n'ai pas acheté de cardamome! Conseiller, quoi de mieux à remplacer?

Sestro, qu'est-ce que tu es? Crier comme ça pour de telles absurdités ...
N'hésitez pas à ajouter de la vanille en plus (pack de 2 g, bien sûr). Le parfum sera ...
Et achetez la cardamome l'année prochaine. Personnellement, je n'aimais pas beaucoup ça.
J'adore le goût et l'arôme de nos traditions. Comme la viande, puis avec l'ail, le poivre et la lavrushka. Comme la paska, c'est forcément la vanille.

Les filles, je t'aime et tsiumum !!!!

Tanya, et je savais que tu étais quelque part près
Estimation, nous ne l'avons pas !!! Je suis gêné de le dire, mais je ne sais même pas quel goût cela a et avec quoi le manger.

Tanya, j'ai cette cardamome, mais j'ai oublié de la mettre l'année dernière, alors considérez que c'est du "panski vytrebenky" ... et cuit sans elle. Oh, je veux essayer toutes les recettes ... comment pouvez-vous deviner quelque chose ... Eh bien, papa est définitivement ... mangeur de viande, printemps ... sur le bord, vous pouvez enrouler des rouleaux de pâte à pâtisserie ... Babunka toujours cuite comme ça .. Un papa du mot «papa» - pain, peut-être? Notre grand-mère avait un tel proverbe quand je saupoudrais tout de farine dans la cuisine - "C'est bon pour Gap, pakla papa et le portail en tisty .."

tu l'as !!!
et donc ennemi Je l'ai connu de vue
🔗

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Tanya, et je savais que tu étais quelque part près

Notre grand-mère avait un tel proverbe, quand je mets de la farine sur tout dans la cuisine - "C'est bon pour Gap, papa pakla et le portail en tisty .."

Ma mère a dit un peu différemment. À savoir: "Je peux voir Kulin faire des tartes ... et la porte du gâteau."

Sho Gapa, Sho Kulina-

Sho Gapa, Sho Kulina-

Ouais ... la porte est toujours là.

Petites filles, je vous adore. Je mémorise avec vous les perles du grand et du puissant ... Mais une fois, dans ma lointaine enfance, j'ai entendu le discours ukrainien à chaque étape, mes parents se sont même abonnés à des journaux et magazines en ukrainien et je le lis calmement, et maintenant ...

Veuillez me dire que le pétrissage de la pâte ne peut pas se faire avec un crochet, mais avec l'attachement en forme de K de la moissonneuse-batteuse. Ce n'est pas épais, puis la vitesse peut être augmentée

la cardamome me dérange aussi. J'aime Zhivchik - j'aime le traditionnel. C'est vrai, j'ajoute des clous de girofle aux pasties - ma mère a fait ceci et moi aussi. Mais mes paysans n'aiment pas les clous de girofle. Tu ne plairas pas à tout le monde

Girafe, nous avons tout un problème avec l'ukrainien. Les filles, pouvez-vous imaginer, j'ai suivi Nechuy-Levitsky (où est ukrinske? !!!) trois fois allé au marché du livre d'occasion. En fait, je voulais acheter un nouveau livre - NON !!!!! dans les librairies, il n'y a pas de "prêtres Starosvitsky donc mères". Une famille de Kaydashev.
Je me suis précipité pour acheter "Camo varsity" - pas plus dans le commerce de détail, seulement sur Internet et même pas partout. Dostoïevski voulait "Demons" - non, une édition de luxe chère avec l'Idiot en vaut la peine. Horreur. Ils vendent toutes sortes de déchets, mais vous ne pouvez pas acheter de livres normaux

Des classiques ukrainiens ont déjà été téléchargés dans mon livre électronique lors de l'achat. Petit à petit, je commence à lire.

et je suis vraiment tombé amoureux de la cardamome, et même en combinaison avec le safran - mmm ... pour moi maintenant Pâques c'est la vanille, la cardamome et le safran

Eh bien, pas nayuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu, et d'où vient le safran?
pour autant que je sache, ce que nous vendons comme safran ne l'est pas. Je l'ai acheté plusieurs fois - et ça ne sent rien du tout. Sho alors prendre?
probablement pas du safran. C'est aussi de la cardamome, uniquement verte - encore une fois, si je comprends bien, elle a une saveur légèrement différente.
Donc dans mon cas, il vaut mieux ne pas risquer des épices inconnues

et je suis vraiment tombé amoureux de la cardamome, et même en combinaison avec le safran - mmm ... pour moi maintenant Pâques c'est la vanille, la cardamome et le safran

Luda, je vous soutiens à 200%

Eh bien, pas nayuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu, et d'où vient le safran?
pour autant que je sache, ce que nous vendons comme safran ne l'est pas. Je l'ai acheté plusieurs fois - et ça ne sent rien du tout. Sho alors prendre?
probablement pas du safran. C'est aussi de la cardamome, uniquement verte - encore une fois, si je comprends bien, elle a une saveur légèrement différente.
Donc dans mon cas, il vaut mieux ne pas risquer des épices inconnues

Le safran ne dégage pas d'odeur particulière, il donne une couleur jaune à la pâte.

Le safran m'a été apporté d'Egypte.

Je l'ai comparé au nôtre (bazar). Le safran égyptien a une couleur rougeâtre et colore la pâte et le pilaf d'une couleur jaune orangé plus intense.

Sinon, ils sont similaires.