Paposhnik

... Il y a une telle pâte que j'ai - avec la moitié de la farine. Paposhnik Presque Myasoyedovsky avec pâte à choux
Il n'y a nulle part où aller, vous ne pouvez pas remettre la farine, vous ne pouvez pas la tamiser. Maintenant au vainqueur - et ensuite nous verrons

Quoi? Peut-être que c’est encore mieux?!?
Vous regardez, et nous améliorons la recette

J'ai quelques notes sur cette recette:

1. Une levée de pâte n'est clairement pas suffisante pour une bonne levée du gâteau. J'ajouterais une autre augmentation de la pâte une fois que tous les ingrédients sont entièrement pétris. Et seulement après avoir étreint, posé dans des boîtes et encore une épreuve.
La première fois que je l'ai fait par accident, parce que les électriciens sont venus changer le compteur et ont éteint la lumière pendant une demi-heure, j'ai dû distribuer la pâte 2 fois au lieu d'une.
Mais la deuxième fois, j'ai tout fait strictement selon la recette et le toit était déchiré de toutes les perles. Cela suggère que la pâte n'était pas assez loin.

2. Les bonbons pour moi et la teneur en matières grasses ne suffit pas non plus, j'ai doublé le sucre et le beurre, réduit la levure à 25g (grâce à Ira).
Ce sont mes commentaires. Veuillez ne pas frapper avec des pantoufles ...

Les filles, toutes avec des vacances! J'ai aussi eu cette recette. Et à ce propos, il y a une question: j'ai fait une pâte, mais comment, à mon avis, elle ressemble un peu à une pâte, car elle est très liquide. la pâte à la crème était parfaitement pilée et il s'est avéré être un tel liquide ... enfin, un peu plus épais que de simples œufs battus avec du sucre. Comment ça va monter - je ne peux pas imaginer? Et j'ai aussi vu ici que tout le sucre et le beurre avaient été ajoutés - et je l'ai fait strictement selon la recette. Puis-je en ajouter ou est-ce trop tard?

J'ai fait une pâte, mais comment, à mon avis, elle ressemble peu à une pâte, car elle est très liquide. la pâte à la crème était parfaitement pilée et il s'est avéré être un tel liquide ... enfin, un peu plus épais que des œufs battus avec du sucre. Comment ça va monter - je ne peux pas imaginer?

Voilà, et moi aussi. Certes, la pâte à crème ressemblait à un morceau de pâte tendre, mais comme j'ai ajouté tout le reste (beurre doublé et sucre doublé), elle s'est avérée liquide-liquide. J'ai pensé que quand j'étais réveillé, j'ai regardé la balance du mauvais œil, j'ai relu 1 page. Et j'ai décidé d'ajouter immédiatement les 250 grammes de farine suivants. Cela a légèrement corrigé la situation. Pétri, il ressemble à une pâte. Se repose dans le four avec une ampoule et un gâteau «avril».

[Tuskarora]

Lilya, cette année, tout s'est mal passé avec mon père - et la pâte n'était pas comme elle devrait être et pour une raison quelconque, j'ai dû ajouter plus de farine. Et lors du processus d'ajout de farine, des grumeaux se sont formés, comme dans certains cas à Myasoedovsky, bien que j'aie tamisé la farine quatre fois ...
J'ai décidé, comme vous, de lui donner une épreuve supplémentaire pour le bel homme - enfin, au moins une demi-heure.
Non, bien sûr, quelque chose fonctionnera, mais quand quelque chose commence à mal tourner, ce n'est pas entièrement confortable. Mon mari m'a dit - Nitsche, nous allons manger et ce qui ne fonctionnera pas comme vous le souhaitiez, mais que se passera-t-il à la fin

Tuskarora, il me semble qu'au stade de la pâte de jaune-levure vous pouvez ajouter, pourquoi pas? vous venez de pétrir, non? eh bien, toujours une croix. Il faut une heure pour le pétrir selon la recette.

Ma pâte a également mal augmenté, cuite hier soir, pétrie pendant environ 40 minutes, mais elle ne s'est pas révélée fibreuse, mais savoureuse. Maintenant, Myasoedovsky se mélange avec Vienne. On verra.

Je n'aurais pas dû m'en soucier, cependant. La pâte ne rentre pas mais saute !!!!!!

Les filles, toutes avec des vacances! J'ai aussi eu cette recette. Et à ce propos, il y a une question: j'ai fait une pâte, mais comment, à mon avis, elle ressemble un peu à une pâte, car elle est très liquide. la pâte à la crème était parfaitement pilée et il s'est avéré être un tel liquide ... enfin, un peu plus épais que des œufs battus avec du sucre. Comment ça va monter - je ne peux pas imaginer? Et j'ai aussi vu ici que tout le sucre et le beurre avaient été ajoutés - et je l'ai fait strictement selon la recette. Puis-je en ajouter ou est-ce trop tard?

Ma pâte était également très liquide, mais elle a augmenté 3 fois en 2,5 heures

Cette pâte est très agile, la deuxième fois que je la mets dans des moules 90/90 (dans lesquels je mets habituellement 230-250g de pâte), je n'ai mis que 200g de cette pâte, et encore beaucoup, tout est sorti avec d'énormes chapeaux de champignons.

Lilya, cette année, tout s'est mal passé avec mon père - et la pâte n'était pas comme elle devrait être et pour une raison quelconque, j'ai dû ajouter plus de farine. Et lors du processus d'ajout de farine, des grumeaux se sont formés, comme dans certains cas à Myasoedovsky, bien que j'aie tamisé la farine quatre fois ...
J'ai décidé, comme vous, de lui donner une épreuve supplémentaire pour le bel homme - enfin, au moins une demi-heure.

Et quel genre de graisse as-tu pris? J'ai pris 35%, il n'y avait pas de grumeaux ni dans la pâte ni dans le test.
Elle a définitivement ajouté de la farine à la pâte principale, bien qu'elle l'ait faite sur Makfa.

mais pas de fibrillation, mais savoureux.

La fibre se forme lorsque le gluten est bien développé. Ainsi, la pâte est pétrie sans fanatisme.

J'ai allumé mon HP 3 fois avec le programme Sweet Bread. Et elle a fait comme Natasha l'a conseillé:

Déjà quand j'ai vu le gluten le plus luxueusement développé, j'ai ajouté 130 grammes de farine supplémentaires, pétris (ou plutôt, la moissonneuse-batteuse l'a fait), distribué 1/2 dans les moules et laissé monter.

Hier, j'ai pétri pendant très longtemps, probablement une heure. Ce n'est qu'alors que la pâte s'est formée en un morceau. Mais les sommets étaient déchirés. Je n'ai pas laissé la pâte reposer - je l'ai mise au four. Hier dans la cuisine, il faisait à la fois froid et courant d'air, si la pâte avait tenu plus longtemps, peut-être que le dessus n'aurait pas éclaté ...

Hier, j'ai pétri pendant très longtemps, probablement une heure. Ce n'est qu'alors que la pâte s'est formée en un morceau. Mais les sommets étaient déchirés. Je n'ai pas laissé la pâte reposer - je l'ai mise au four. Hier dans la cuisine, il faisait à la fois froid et courant d'air, si la pâte avait tenu plus longtemps, peut-être que le dessus n'aurait pas éclaté ...

Si les sommets sont déchirés, la pâte n'est pas stable.

J'ai écrit ci-dessus que cette pâte demande une épreuve supplémentaire avant de la déposer dans les formes. Il n'a pas le temps de mûrir pour 1 épreuve.

ici, la pâte est liquide - pas comme la pâte à crêpes habituelle, mais juste un tel liquide

cette pâte demande encore une levée avant de la déposer dans les moules. Il n'a pas le temps de mûrir pour 1 épreuve.

Quand ma mère a préparé du pasci, tout le processus a pris 4 à 5 heures, en commençant par la pâte et deux mélanges, jusqu'au moment de remplir les moules.
Certes, elle a fait 3 litres de lait et de pâtes (gâteaux de Pâques) pour toute la grande table.

Tsikavo ... J'ai pris la crème de 12% village. Lilya, comment cela peut-il affecter?
Est-ce vraiment à leur sujet?

Malgré tous mes problèmes (comme le dit Shpilya) et bien espacés et bien cuits. En outre, certains d'entre eux ont des chapeaux de champignon, mais bien sûr ils sont beaux ... Regardez la performance intérieure probablement seulement demain. Au fait, je n'ai pas réussi à atteindre un gluten normal cette année. C'était collant, j'ai ajouté de la farine et en général ... en général, bien sûr, le résultat n'est pas mauvais, mais l'année dernière - un mécontentement avec moi-même

Je vais probablement répéter dans une semaine, la recette m'est douloureusement agréable. À propos, il est nécessaire de prendre note de la deuxième vérification
Je n’ai pas 4 à 5 heures pour moi - c’est toujours environ 9 ou même 12 heures que je suis près des tartes.

Tsikavo ... J'ai pris la crème de 12% village.

Je pense que dans cette recette, il n'est pas nécessaire de prendre de la crème d'une certaine teneur en matières grasses. À savoir, le truc est de faire de la farine. Et la crème est prise, car il n'y a pas assez de beurre dans la recette.

Je n'ai pas 4-5 heures pour moi - il est toujours autour de 9 ou même 12 heures que je suis près de la pâtisserie.

9 ou 12 heures de la pâte au fourrage dans des moules ou avec des pâtisseries?
Eh bien, si vous comptez, la pâte dure 1,5 à 2 heures. Le premier lot dure de 1,5 à 2 heures et le second de 1,5 à 2 heures.
Au fait, je n'aime pas les pâtes quand la pâte est debout toute la nuit. Ensuite, la pâte semble fermentée, comme quelque chose d'alcool.

Je suis à 5 heures du courant avec paposhnik .. et le reste - 4 + 2 + 1,5 + cuisson = 8 heures minimum, et aussi temps pour pétrir, mouler ..

[Luda]

Quand ma mère a préparé du pasci, tout le processus a pris 4 à 5 heures, en commençant par la pâte et deux mélanges, jusqu'au moment de remplir les moules.
Certes, elle a fait 3 litres de lait et de pâtes (gâteaux de Pâques) pour toute la grande table.

Vite donc!

Ma mère n'a jamais cuisiné de pasochki, et ma grand-mère a toujours fait des pâtes légères et mousseuses.

J'aime davantage les gâteaux lourds et sucrés, et la pâte lourde prend beaucoup de temps.

Il est peut-être nécessaire de faire une levée supplémentaire à Paposhnik, car j'ai doublé le sucre et le beurre et réduit la quantité de levure. Par conséquent, l'ensemble du processus de vieillissement prend plus de temps.

Si vous faites tout strictement selon la recette, alors peut-être que ce montant sera suffisant.

Je suis à 5 heures du courant avec paposhnik .. et le reste - 4 + 2 + 1,5 + cuisson = 8 heures minimum, et aussi temps pour pétrir, mouler ..

Luda, et vous Paposhnik strictement selon la recette? Ou augmentez-vous la quantité de sucre et de beurre?

Cela s'appelle "Combattez, les gens!" Eh bien, j'ai en quelque sorte mis un peu dans les formulaires et donné autant de distance qu'ils le voulaient. Et ils sont tellement brindille dans le four, tellement brindille ........ En général, une sorte de champignons de l'espace.

Cela s'appelle "Combattez, les gens!" Eh bien, j'ai en quelque sorte mis un peu dans les formulaires et donné autant de distance qu'ils le voulaient. Et ils sont tellement brindille dans le four, tellement brindille ........ En général, une sorte de champignons de l'espace.

Alors oto!

Hier, au deuxième appel, j'ai eu la même photo de Repin "Have sailed!"

[Luda]

Luda, et vous faites Paposhnik strictement selon la recette? Ou augmentez-vous la quantité de sucre et de beurre?

Lilechka, cette année-là sur ordonnance, et cette année je vous ai écouté - augmenté ceci et cela. Je suis tellement et tellement délicieux

[Lilechka]

Tsikavo ... J'ai pris la crème de 12% village. Lilya, comment cela peut-il affecter?
Est-ce vraiment à leur sujet?

Malgré tous mes problèmes (comme le dit Shpilya) et bien espacés et bien cuits. En outre, certains d'entre eux ont des chapeaux de champignon, mais bien sûr ils sont beaux ... Regardez la performance intérieure probablement seulement demain. Au fait, je n'ai pas réussi à atteindre un gluten normal cette année. C'était collant, j'ai ajouté de la farine et en général ... en général, bien sûr, le résultat n'est pas mauvais, mais l'année dernière - un mécontentement avec moi-même

Je vais probablement répéter dans une semaine, la recette m'est douloureusement agréable. À propos, il est nécessaire de prendre note de la deuxième vérification
Je n'ai pas 4-5 heures pour moi - il est toujours autour de 9 ou même 12 heures que je suis près de la pâtisserie.

Je pense que tout de même, la teneur en matière grasse a un petit effet, car il est peu probable que cela fonctionne dans le lait sans grumeaux. Mais avec une crème riche en matières grasses - pas de problème.

J'attends avec impatience votre rapport sur les données gustatives. Infuser plus de farine améliorera les caractéristiques de qualité ou non?

Et une faible teneur en gluten peut être à blâmer. Moi, si je vois que cela n'a pas fonctionné pour moi avec du gluten, alors 1-2 cuillères à soupe. Je jette des cuillères de gluten sec dans la pâte. Cela sauve souvent la mise. Après tout, la farine peut être différente.

Lilechka, cette année-là sur ordonnance, et cette année je vous ai écouté - augmenté ceci et cela. Je suis tellement et tellement délicieux

Et la levée est strictement conforme à la recette: une seule (sans compter la pâte)?

Et la levée est strictement conforme à la recette: une seule (sans compter la pâte)?

avec une levée aussi strictement conforme à la recette - pâte 2,5 heures, et sous les formes de la pâte avant la cuisson, il s'avère que cette année-là, ils ont grandi en 50 minutes, ont à peine eu le temps de réchauffer le four, celui-ci a grandi 1h50 minutes, et même 2/3 des moules n'ont pas atteint .. mais les toits ont été coulés dans le four, mais la miette est bonne, je l'ai montré ci-dessus.

avez-vous vu mes gâteaux avec des poulets? c'est juste les papas

avec une fermentation aussi strictement conforme à la recette - pâte 2,5 heures, et sous les formes de la pâte avant la cuisson, comme il se trouve .. cette année-là, ils ont grandi en 50 minutes, ont à peine eu le temps de préchauffer le four, celui-ci a augmenté de 1h50 minutes, et même 2/3 des moules n'ont pas atteint .. mais les toits ont été coulés dans le four, mais la miette est bonne, je l'ai montré ci-dessus.

avez-vous vu mes gâteaux avec des poulets? c'est juste les papas

J'ai vu la pulpe, et où sont les poulets?

poulets ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

les grands sont papa, et les courts sont une autre recette qui n'a jamais poussé.

Super poussins!

Au fait, j'ai vraiment aimé le goût de Paposhnik. C'est très similaire à un gâteau au levain français, mais il y a beaucoup moins de danses avec des tambourins sur Paposhnik.
Voici un aperçu de mon deuxième essai d'hier.


Malgré le fait que les toits du kulich aient été "arrachés", le goût n'a pas souffert.

La fibre est présente, l'humidité et le gras sont également présents
Oups, et je n'ai pas encore remercié Natasha pour la recette!

Je cours, je cours, je cours!

[Lyudochka]

Lyudochka, les poulets sont mignons!
Lilechka, les papas sont si jaunes. Est-ce à cause du safran?

Vite donc!

Ma mère n'a jamais cuisiné de pasochki, et ma grand-mère a toujours fait des pâtes légères et mousseuses.
J'aime davantage les gâteaux lourds et sucrés, et la pâte lourde prend beaucoup de temps.

Oui? Quelque chose dont je commence à douter de l'heure. Le fait que ma mère était occupée avec les perles toute la journée, je le sais. Malheureusement, je ne peux pas lui demander. parce qu'il ne peut pas parler.
Au fait, sa pâte n'était pas lourde.

Je pense que tout de même, la teneur en matière grasse a un petit effet, car il est peu probable que cela fonctionne dans le lait sans grumeaux. Mais avec une crème riche en matières grasses - pas de problème.

J'ai eu le même problème aujourd'hui. Je ne sais pas déjà quoi faire avec ces bosses. Brassée en crème 20%. Le fait qu'il y ait eu de gros morceaux est compréhensible. L'année dernière, j'ai brassé avec de la crème maison, puis fouetté avec un mixeur et tout est parti. Et cette année, avec cette crème, ce que je n’ai tout simplement pas fait avec ces grumeaux. Je l'ai immédiatement battu avec une table de mixage, le résultat est nul. Puis avec un mélangeur à immersion, la même chose. J'ai dû l'essuyer à travers un tamis. Il y avait tous les mêmes petits grains. Mais après le pétrissage, tout le monde est parti, car la pâte était lisse et brillante.

[Lilechka]

Lilechka, les papas sont si jaunes. Est-ce à cause du safran?

Oui, c'est lui, mon cher!

avec une fermentation aussi strictement conforme à la recette - pâte 2,5 heures, et sous les formes de la pâte avant la cuisson, comme il se trouve .. cette année-là, ils ont grandi en 50 minutes, ont à peine eu le temps de préchauffer le four, celui-ci a augmenté de 1h50 minutes, et même 2/3 des moules n'ont pas atteint .. mais les toits ont été coulés dans le four, mais la miette est bonne, je l'ai montré ci-dessus.

avez-vous vu mes gâteaux avec des poulets? c'est juste les papas

À PROPOS! De la même manière, les miens se sont comportés ... sur la preuve, ils respiraient à peine, mais au four

Voici un papa que j'ai eu, délicieux !!! J'ai versé de la farine. Les filles, celles qui ont déjà cuisiné, sont très différentes en miettes de la vôtre? Je pense où s'arrêter avec de la farine

[le meilleur]

Je signale. Bien que la pâte liquide m'ait fait peur, tout s'est bien passé. Certes, elle a fait une autre ascension des formes.
Papa s'est avéré le meilleur de tous les gâteaux que j'ai jamais cuisinés! Vrai! Le seul point négatif ne suffit pas! À partir d'un lot, 4 gâteaux de Pâques ont été obtenus. Trois sont allés chez leurs proches, un est resté à la maison. Mais pas pour longtemps. Pendant une demi-heure, c'est TRÈS savoureux !!!
Désolé pour la qualité de la photo. Filmé le dernier morceau ...

Lenok, je reconnais mon frère Kolya !! oui, c'est un papa, un vrai! Beau! l'avez-vous fait avec de la cardamome?

et la deuxième question - avez-vous obtenu le fudge?

À propos du fondant - vous avez en fondant.

La cardamome est une autre histoire. Eh bien, j'ai couru au marché, j'ai acheté un sac de cardamome blanche (8 UAH), j'ai ramassé les graines. Sucre ajouté. Dans le moulin. Ouais. Dispersé. Le sucre faisait une poudre avec une odeur de cardamome. Et les graines se sont avérées être très fortes (nous pouvons diamanter) - elles n'ont pas été frottées DU TOUT. J'ai donc ajouté du sucre de cardamome à la pâte. Mais l'arôme s'est avéré discret, doux.

Lena, ouais, a trouvé du fondant

Len, va courir dans silpo et acheter le moulin Mriya, une des filles lui a conseillé quelque part! pas un moulin - CHANSON !!! J'ai frotté cette cardamome en poussière aujourd'hui, en 3 secondes !! et dans un mortier, le même montant luttait pendant une demi-heure, probablement. alors voilà!

et maintenant il ne vous donnera pas un plus pour le fondant !! sho for injustice !!!!

Lena, ouais, a trouvé du fondant

Len, va courir dans silpo et acheter le moulin Mriya, une des filles lui a conseillé quelque part! pas un moulin - CHANSON !!! J'ai frotté cette cardamome en poussière aujourd'hui, en 3 secondes !! et dans un mortier, la même quantité se débattait pendant une demi-heure, probablement. alors voilà!

et maintenant il ne vous donnera pas un plus pour le fondant !! sho for injustice !!!!

et il n'y a pas de photo du moulin? même si ce ne sera probablement pas en Russie ...

c'est mon

Je vous remercie! Je ne refuserais pas un si compact - y a-t-il des couteaux en céramique? ou métal? mécanique? boom look similaire.

Duc, j'ai 3 meuniers de ce genre. Mélange de poivre, coriandre, poivre frotté. Mais y frottez-vous la cardamome? Les grains sont donc minuscules. Ou broyer avec une «peau»?

Et la voici:

exactement! petits grains, j'ai tourné le régulateur au minimum, et juste de la poussière, de la poudre à canon

[Filles!]

Filles! et retirer les peaux de la cardamome avant de la broyer?

[Natusichka]

Natusichka, Oui!

Les filles qui ont cuit, par exemple, Izyuminkin à Pokhlebkin (mais exactement celle que Zest pour HP propose, et pas le vrai Pokhlebkinsky), alors comparez-le avec ce papa. Intéressé par la jutosité de la mie et de la graisse. Vous pouvez également comparer avec mon Royal, si quelqu'un l'a cuit.

Au fait, j'ai vraiment aimé le goût de Paposhnik.

J'ai aussi beaucoup aimé le papa !!!
La pâte est très tendre et savoureuse! Léger et riche à la fois! J'ai aussi farci de la muscade et de la cardamome, ainsi que du Kroshin confit. Pâte délicate à l'arôme délicat!
Maintenant, je vais cuire uniquement selon cette recette et, juste ne pas jeter vos pantoufles dans la mijoteuse. Dans la tendance de mon four en un jour aussi crucial, cela ne fait pas appel ... Dans la machine à pain, il s'est avéré être martelé ... Et dans le dessin animé j'ai cuisiné avec plaisir et délice !!!

Maintenant, je vais cuire uniquement selon cette recette et, juste ne pas jeter vos pantoufles dans la mijoteuse. Dans la tendance de mon four en un jour aussi crucial, cela ne fait pas appel ... Dans la machine à pain, il s'est avéré être martelé ... Et dans le dessin animé j'ai cuisiné avec plaisir et délice !!!

Je soutiens vraiment

J'arrose de l'eau sur le papa avant la cuisson, puis ça ne déchire pas le toit, mais dans un multicuiseur, je pense que ça devrait fonctionner encore plus magnifiquement et plus haut, car l'humidité et la pression sont élevées.
Au fait, j'ai également ajouté une poignée de fruits confits, ainsi que de la teinture de safran, de la vanille naturelle et un peu de muscade.
Et j'ai fait une autre découverte pour moi-même: si sl. ajoutez de l'huile à la pâte en dernier, le gâteau semblera plus gras.

Les filles, je rapporte. Papa chic !!! Confirme-le deux des pays. Et la Russie et l'Ukraine étaient dans la capture !!!
Voici mes gâteaux pour la Russie. ne pensez pas qu'ils sont brûlés, j'ai acheté les formes stupides - les formes sombres.

Et voici la coupe

Merci à l'auteur !!!

Quelle beauté!
Et sho, tous les papas? Un peu de pétrissage, je suis gêné de demander?

Lena, merci pour les éloges! Le pétrissage était de 2. Le sucre et le beurre ont augmenté comme indiqué.

Et où se débarrasser des protéines?! J'ai ramassé près d'un litre après la cuisson

Un Kievsky s'est déjà envolé et n'est pas resté! J'en ferai un autre pour 1,5 portion et je ferai des gâteaux en réserve. Ils iront également en couche à d'autres gâteaux. Certes, j'ai envoyé environ 7 pièces à l'égout - le jaune flottait, donc c'est applicable.

Les filles, je rapporte. Papa chic !!! Confirme-le deux des pays. Et la Russie et l'Ukraine étaient dans la capture !!!
Voici mes gâteaux pour la Russie. ne pensez pas qu'ils sont brûlés, j'ai acheté les formes stupides - les formes sombres.

Nous avons donc déjà commencé à exporter! Regardez, le bureau des impôts est en alerte !!!! Magnifique s'est avéré !!!

Et j'ai fait une autre découverte pour moi-même: si sl. ajoutez de l'huile à la pâte en dernier, le gâteau semblera plus gras.

Et moi, après les tartes Chuchelka au chou, je l'ai noté sur le sous-cortex.

les écureuils gèlent parfaitement toute l'année des écureuils papa sur la meringue tirée du congélateur.