Gâteau torsadé à l'orange

Catégorie: Pâques
Gâteau torsadé à l'orange

Ingrédients

Opara
Lait 60 ml
levure pressée 15 grammes
sucre 1/2 cuillère à café
farine 2 cuillères à café
Pâte
pâte tout
Orange fraîche 110 ml
œuf C1 1 PC.
Jaune d'œuf 1 PC.
farine de blé de première qualité 550 grammes
levure pressée 20 grammes
sucre 120 grammes
mon chéri 30 grammes
Crème fraîche 1 cuillère à soupe. l.
Cognac 1 cuillère à soupe. l.
beurre 100g
sel 3/4 cuillère à café
le zeste de deux oranges tout
vanille goût
orange confite 100g
raisins secs 100g
Sirop
sucre 100g
l'eau 100 ml
alcool (rhum, cognac) 30 ml
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forme 1,2 l. 3 pièces.
beurre mou pour la pâte lubrifiante 50 à 80 g

Méthode de cuisson

Gâteau torsadé à l'orange
Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre. Réfrigérer. Ajouter l'alcool et les fruits confits aux raisins secs. Laisser agir 4 à 5 heures. Retirer et jeter dans une passoire.
Gâteau torsadé à l'orange
Pour la pâte, chauffez légèrement le lait. Dissoudre la levure dedans. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélanger. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Gâteau torsadé à l'orange
Retirez le zeste des oranges.
Gâteau torsadé à l'orange
Et pressez le jus.
Gâteau torsadé à l'orange
Battre l'œuf et le jaune avec le sucre, le miel et le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Gâteau torsadé à l'orange
Versez la pâte dans un bol, ajoutez les œufs battus avec le sucre. Versez le jus et le brandy. Ajoutez de la crème sure. Broyer la levure avec de la farine. Ajouter la vanille et le zeste. Commencez à pétrir avec un crochet. Dès que toute la farine est humidifiée et que la pâte est ramassée,
Gâteau torsadé à l'orange
ajouter progressivement le beurre mou. Ajoutez chaque portion après avoir mélangé la précédente.
Gâteau torsadé à l'orange
Pétrir une pâte lisse et molle. Saupoudrez légèrement la table de farine. Placez la pâte sur la table. Formez-en une boule.
Gâteau torsadé à l'orange
Graisser la vaisselle avec de l'huile. Mettez la pâte dedans. Couvrir et placer dans un endroit chaud. Fermentation pendant 3 heures.
Gâteau torsadé à l'orange
Au milieu de la fermentation, pétrissez la pâte.
Gâteau torsadé à l'orange
La pâte doit augmenter de volume d'environ 2 à 2,5 fois. Obtenez la pâte. Ridé et diviser en le nombre requis de parties. J'ai divisé par trois.
Gâteau torsadé à l'orange
Rouler chaque morceau de pâte en une fine couche de 2-3 millimètres d'épaisseur. Lubrifiez avec de l'huile. Répartissez 1/3 des raisins secs et des fruits confits.
Gâteau torsadé à l'orange
Retrousser. Pincez le bord.
Gâteau torsadé à l'orange
Couper en deux. Ne coupez pas jusqu'au bord.
Gâteau torsadé à l'orange
Pliez une bande dans un escargot de sorte que la coupe regarde vers l'extérieur.
Gâteau torsadé à l'orange
Mettez la partie non coupée sur le dessus. Enroulez la deuxième bande autour de cette partie avec la découpe.
Gâteau torsadé à l'orange
Graisser les moules et saupoudrer de farine. Placez-y des blancs. Couverture. Placer dans un endroit chaud pour l'épreuvage.
Gâteau torsadé à l'orange
Épreuvage pendant 2-3 heures.
Gâteau torsadé à l'orange
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 35 à 45 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette en bois.
Tu piges. Libre de la forme. Laisser refroidir sur une grille.
Gâteau torsadé à l'orange

Délicieux Pâques à tous!

Remarque

Gâteau délicieux, sucré et très aromatique. La mie est humide, lourde, finement poreuse. Comme on dit, «pointu». La recette est sophistiquée. Recommander!

Gala
J'adore vraiment les pâtisseries aux oranges
angeCroyez-le ou non, je l'ai fait hier, en expérimentant des gâteaux à l'orange.
ang-kay
Galina, Je n'ai jamais senti de parfum d'orange dans les pâtisseries. Tout a changé il y a quelques années.
Citation: Gala
expérimenté avec des gâteaux à l'orange.
Tout le monde expérimente la pâte d'orange cette année. J'ai fait. comment je suis allé sur YouTube. Et là ... Il y a même des coïncidences.
Merci d'être passé)
Lerele
Citation: ang-kay
Épreuvage pendant 2-3 heures.

Non, regarde, quel genre de pâte, je ne sais pas qui, mais j'aime pincer de la pâte crue

ang-kay
Lerele, Ouais! Si parfumé, gras et ensoleillé)
Jeanne44
Angela, merci pour ce délicieux repas! J'imagine quel gâteau parfumé! Et il y a des fruits confits maison! J'attendrai que ma fille vienne cuisiner. Mais elle n'aime pas les raisins secs. Pouvez-vous le remplacer par des canneberges séchées ou des cerises (vous avez séché la cerise vous-même)?
ang-kay
Jeanne, Je vous remercie. N'importe quelle charge peut être utilisée.

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