Barre de stagnation

Expliquez ce qui suit à la bouilloire. Cette recette de pain ne diffère du pain ordinaire que par la présence de 40g de beurre. Et la pâte est fondamentalement différente! Bien que je puisse dire avec certitude dans environ 3 heures - je viens de mettre la pâte!
Eh bien, est-ce que 40 grammes d'huile changent vraiment l'image?

Dans cette recette, en plus d'ajouter de l'huile, moins de sel est ajouté.

Dans cette recette, en plus d'ajouter de l'huile, moins de sel est ajouté.

Pour 3/10 cuillère à café!

Expliquez ce qui suit à la bouilloire. Cette recette de pain ne diffère du pain ordinaire que par la présence de 40g de beurre. Et la pâte est fondamentalement différente! Bien que je puisse dire avec certitude dans environ 3 heures - je viens de mettre la pâte!
Eh bien, est-ce que 40 grammes d'huile changent vraiment l'image?

et moins d'eau est nécessaire.
Je dis honnêtement que le goût d'un pain selon la recette "stagnante" et selon la recette "principale blanche" ne diffère pas.
Et maintenant j'ai mis le blanc, et j'ai oublié d'ajouter le beurre, mais je m'en suis souvenu quand la cuisson avait déjà commencé.
Je vais voir ce qui se passe là-bas.

Et voici mes bars. Tout simplement SUPER délicieux. Merci pour la recette !!!!

Je rapporte hier, j'ai pétri la pâte, j'en ai obtenu 4 baguettes et un pain. Tout s'est avéré super - le pain est vrai, savoureux, les baguettes se sont avérées comme des bagels stagnants. J'ai fini de cuire hier à 11h00, tout le monde semblait être allé se coucher, et ce matin je n'ai trouvé qu'un demi-pain, toute la famille a essayé un morceau (bien que je pense deux chacun), maintenant le four mélange la pâte - je vais le cuire à nouveau, juste J'ai maintenant augmenté les proportions - je le fais de 1,5, le poêle semble faire face, sinon un pain ne suffit pas, même si je l'ai fait grand.

Merci pour cette merveilleuse recette.

Je rapporte hier, j'ai pétri la pâte, j'en ai obtenu 4 baguettes et un pain. Tout s'est avéré super - le pain est vrai, savoureux, les baguettes se sont avérées comme des bagels stagnants. J'ai fini de cuire hier à 11h00, tout le monde semblait être allé se coucher, et ce matin je n'ai trouvé qu'un demi-pain, toute la famille a essayé un morceau (bien que je pense deux chacun), maintenant le four mélange la pâte - je vais le cuire à nouveau, juste J'ai maintenant augmenté les proportions - je le fais de 1,5, le poêle semble faire face, sinon un pain ne suffit pas, même si je l'ai fait grand.

Merci pour cette merveilleuse recette.

Il y a aussi beaucoup de farine, 500 grammes! Maximum 600 peut-être!

Et plus loin. Il est préférable de faire un lot normal, puis, si nécessaire, vous pouvez le refaire. Après tout, la pâte doit rester au four, elle montera et il n'y aura nulle part où aller. Et lorsque beaucoup de pâte est mélangée, ce n'est pas si aéré lors de la levée, car le seau est de petit volume. Jetez un œil derrière cela, comparez les produits de boulangerie au goût.
Pour la cuisson au four, vous pouvez ajouter à la pâte au lieu du beurre, 2-3 cuillères à soupe. l. olive, la pâte est plus légère.

[Administrateur]

Administrateurmerci pour les conseils, c'était bien sûr une expérience risquée, mais j'ai pensé que s'il y a un pain maximum de 1500g dans mon four, alors il peut pétrir 750g de farine. Mais bien sûr, j'étais là tout le temps et je contrôlais le pétrissage - le pain s'est avéré bon, la pâte s'est bien levée, elle n'a pas dépassé le moule. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu deux pains (gros) et 4 baguettes. Je l'ai tenu pendant environ 20 minutes sous la forme et au four pour la fermentation, après 40 minutes, j'ai eu de délicieux pains. Le goût est le même - excellent - dit ma fille de 4 ans
Je vais essayer avec de l'huile d'olive, mais ma famille a vraiment aimé cette recette, maintenant ils exigent un pain tous les jours.

Je le garde sur l'éprouvette pendant 30 à 40 minutes - il tient mieux.

Mode au four pendant 5 minutes à 250 * et le reste du temps à 180 * - cuit rapidement en 15 minutes. Si 2 pains.
En 5 minutes, une croûte rouge est immédiatement obtenue, puis elle est cuite à l'intérieur.

Et ils m'ont tous dit de laisser la pâte plus longtemps. En effet, plus vous restez longtemps, plus les pains sont faciles, plus ils sont poreux. Dans le mode, je tiens la pâte après avoir pétri pendant 1 heure, puis après l'avoir façonnée sur une casserole avant de la cuire, c'est aussi le moment décent - je regarde son apparence. Et je veux aussi essayer comment faire cuire du pain en mode de base. Comment je me réunis, je vais vous parler des résultats.

Et ils m'ont tous dit de laisser la pâte plus longtemps. En effet, plus vous restez longtemps, plus les pains sont faciles, plus ils sont poreux. Dans le mode, je tiens la pâte après avoir pétri pendant 1 heure, puis après l'avoir façonnée sur une casserole avant de la cuire, c'est aussi le moment décent - je regarde son apparence. Et je veux aussi essayer comment faire cuire du pain en mode de base. Comment je me réunis, je vais vous parler des résultats.

La pâte de blé ne doit reposer que deux fois, sinon elle s'oxydera.
La première fois au four, pétrissez bien, formez le pain (pains) et laissez-le s'éloigner jusqu'à ce qu'il augmente de 2 à 2,5 fois - pas plus, la structure de la pâte peut tomber, le peroxyde, puis dans le four pour la cuisson.
Je mets le pain au repos pendant 25 à 30 minutes, allume le four pour le réchauffer - c'est encore 25 à 30 minutes. La vérification totale dure environ 1 heure et n'est pas nécessaire plus longtemps.
Après la deuxième levée, je me suis mis à cuire.
Et vous obtenez trois épreuves.

La pâte de blé ne doit reposer que deux fois, sinon elle s'oxydera.
La première fois au four, pétrissez bien, formez le pain (pains) et laissez-le s'éloigner jusqu'à ce qu'il augmente de 2 à 2,5 fois - pas plus, la structure de la pâte peut tomber, le peroxyde, puis dans le four pour la cuisson.
Je mets le pain au repos pendant 25 à 30 minutes, allume le four pour le réchauffer - c'est encore 25 à 30 minutes. La vérification totale dure environ 1 heure et n'est pas nécessaire plus longtemps.
Après la deuxième levée, je me suis mis à cuire.
Et vous obtenez trois épreuves.

Admin, pourquoi 3? La première fois, le four pétrit et la pâte est laissée au repos pendant 1 heure. Et la deuxième fois en 30 à 40 minutes. Puis je fais cuire.

juste au moment où j'ai essayé de prouver pendant 20 à 30 minutes, les pains étaient déchirés sur le côté pendant la cuisson - eh bien, ils n'avaient pas assez de temps pour prouver devant le poêle, alors j'ai augmenté le temps de fermentation, je dis la même chose que je regarde en apparence, c'est-à-dire, combien il a grimpé.

Bonjour à tous,

maintenant j'ai un pain en tranches dans mon alimentation
Les ménages n'en mangent plus, le pain blanc ne va plus ...

Je vais vous dire comment je l'ai fait selon la recette d'Admin et Lola.
Fabriqué en Panasonic SD 254
Le premier pain était en mode «pâte», puis il a sorti la pâte finie et l'a fourrée au micro-ondes (mode four à 180 degrés pendant 30 minutes) - le résultat de plats délicieux !!!
Le deuxième et les suivants - en mode «pâte», puis immédiatement en mode «cuisson» pendant 56 minutes - le résultat est très bon!

le goût n'est pas différent d'un pain tranché. seulement la forme!

L'avez-vous lubrifié par le haut?

L'avez-vous lubrifié par le haut?

oui, bien sûr, le tout selon la recette. la photo montre des taches.
si cuit au four, la croûte est uniforme et plus belle.

J'ai juste essayé de le cuire sous forme de pain aussi, mais je ne l'ai tout simplement pas graissé dessus. Dire que le pain le plus ordinaire s'est avéré, c'est ne rien dire. Mais l'envie de le faire sous forme de pain n'apparaissait plus. Une autre chose est BATON.

Dites-moi, que peut-on ajouter à ce pain pour le rendre plus visqueux. Je ne sais pas comment l'expliquer plus précisément ... (par exemple, j'obtiens quelque chose comme ça avec un arc).

J'ai juste essayé de le cuire sous forme de pain aussi, mais je ne l'ai tout simplement pas graissé dessus. Dire que le pain le plus ordinaire s'est avéré, c'est ne rien dire. Mais l'envie de le faire sous forme de pain n'apparaissait plus. Une autre chose est BATON.

Pour moi aussi, ce n'est pas très bon comme pain, mais comme pain ... ça n'existe pas

Pour moi aussi, ce n'est pas très bon comme pain, mais comme pain ... ça n'existe pas

Je me concentre plus sur le goût que sur l'apparence. et le goût est celui d'un rouleau carré, celui d'un rouleau oblong, maintenant je fais quelque chose qui distrait moins du travail.

Et je fais ce pain UNIQUEMENT dans une machine à pain, avant de le faire cuire, je l'enduit de jaune et le pain s'avère - SUPER !!! Il me semble que la forme n'a pas d'importance - l'essentiel est le goût !!!!

Et je fais ce pain UNIQUEMENT dans une machine à pain, avant de le faire cuire, je l'enduit de jaune et le pain s'avère - SUPER !!! Il me semble que la forme n'a pas d'importance - l'essentiel est le goût !!!!

Ne me dites pas exactement que le goût est différent, je l’ai comparé plus d’une fois (peut-être à cause de la densité) je ne dirai pas que le pain est mauvais, non, il est juste plus aéré, ou quelque chose du genre, mais le pain est plus dense, pour ainsi dire

Ne me dis pas exactement que le goût est différent, je l’ai comparé plus d’une fois (peut-être à cause de la densité) je ne dirai pas que le pain est mauvais, non, il est juste plus aéré, ou quelque chose du genre, mais le pain est plus dense, pour ainsi dire

Pouvez-vous atteindre la même densité dans une machine à pain?

Est-il possible d'obtenir la même densité dans une machine à pain?

Je l'ai essayé plusieurs fois, cela ne fonctionne pas, la température de cuisson affecte toujours, dans le four-180, et dans le four, j'ai mis 210, puis 190.
Il diffère même dans la structure

Pour être honnête, chez moi, ils ont voté pour un pain au four.
Et le goût et la mie et l'odeur et l'apparence.

Cette semaine, nous terminons le troisième pain.

Ma famille a beaucoup aimé le pain, je l'ai cuit plus d'une fois, il s'avère toujours incomparable! Certes, je n'ai pas essayé de cuire au KhP, seulement de pétrir, de cuire au four, peut-être que cela joue aussi le rôle d'une forme de pain - pour moi, un pain est un pain.

Je fais cuire dans une machine à pain. Délicieux . Je veux aussi rouler les bagels de ce test.

Et voici mon bar aujourd'hui! Encore chaud, sur une plaque à pâtisserie, chaud! Je pétrissais la pâte pour 1 pain - exactement la moitié de la portion, le poêle l'a parfaitement fait, je n'ai même pas vraiment suivi le processus - quand j'ai regardé pour la première fois, le pain était déjà formé et le seau était propre. Au lieu de la margarine, j'ai ajouté de l'huile de moutarde 1,25 c. l., en combinaison avec des graines de sésame est juste un miracle !!! J'ai manqué un peu le commutateur de température - je l'ai surexposé de 250 * de trop, alors j'ai frit un peu sur le dessus.

Quelle beauté! Cette recette ne m'a jamais déçu. Vous pouvez le mettre en toute sécurité la nuit et ne pas suivre le kolobok.

Salut les filles! Je suis nouveau. Nous avons acheté le poêle il y a seulement une semaine, j'étudie. Hier, j'ai accidentellement attaqué le forum, je me suis assis là jusqu'à 4 heures du matin et j'ai lu attentivement les 9 pages
Merci à toutes les filles intelligentes, les filles intelligentes, les beautés, a appris l'esprit à l'esprit
J'ai à peine attendu le matin, les bars se sont avérés. Je suis fou. Donc même, joli, incroyablement savoureux. J'ai voulu prendre une photo, mais j'ai échoué. Pendant que j'allais prendre un fotik, un bar était déjà parti.
Je vous le renverrai plus tard.
Vous avez lu le couteau que vous vouliez trouver, je l'ai aimé aussi, écrivez l'adresse: 🔗
Je ne dis pas au revoir, nous nous reverrons

Aujourd'hui, j'ai tout chargé dans HP pour la nuit selon la recette de Lola sur la première page, embarrassée par une petite quantité de liquide. Après tout, Panasonic a 300 ml de farine avec quelque chose comme du liquide .. en général, j'ai ajouté 280 ml de Vesto 260. Mais le pompon est sorti avec du sel, je vois le désir de dormir affecté, j'ai ajouté 1, 5 c. En conséquence, le toit a été déchiré dans les sommets des montagnes, c'est-à-dire que le chignon était dense et déchiré, malgré l'eau ajoutée. Et le goût et l'odeur sont aigres. D'où vient-elle? en quelque sorte inhabituel. Ce sel supplémentaire fonctionne-t-il vraiment comme ça? Boulangers expérimentés, partagez vos impressions!

Aujourd'hui, j'ai tout chargé dans HP pour la nuit selon la recette de Lola sur la première page, embarrassée par la petite quantité de liquide. au total ajouté 280 ml de Vesto 260.

juste une astuce pour l'avenir - si une recette a été testée par de nombreuses personnes - essayez au moins la première fois de ne pas la changer. Si cela ne fonctionne pas, lancez l'expérience. Mais s'il n'y a pas de critiques pour la recette - ici, vous devez vérifier. Parce qu'il y a des fautes de frappe lors du téléchargement d'une recette.

J'essaierai, bien sûr. Mais vous pouvez voir depuis le dôme que le chignon était déchiré, pour le moins dire.J'ai peur de penser à une pâte plus dense. D'une manière ou d'une autre, j'ai lancé une nouvelle recette, je ne pouvais pas immédiatement regarder le pain, et quand le hp est arrivé, il était submergé et sentait un moteur brûlé

Après refroidissement complet, l'acidité est partie et le goût du pain est apparu. Moins d'eau et le four semblent le rendre plus dense.

[pain]

N'oubliez pas que c'est une recette pain... c'est-à-dire que seul le pétrissage est effectué dans la machine à pain. Mais j'ai une pâte très molle ... même un peu fine ... le pain s'étale un peu lors de l'étalement ...

[pain]

N'oubliez pas que c'est une recette pain... c'est-à-dire que seul le pétrissage est effectué dans la machine à pain. Mais j'ai une pâte très molle ... même un peu fine ... le pain s'étale un peu lors de l'étalement ...

Selon cette recette, vous pouvez cuire le pain complètement dans une machine à pain, dans laquelle il s'avère être plus sec.

Merci Lola pour la recette! Hier, j'ai cuit en HP en mode principal, uniquement avec du lait - tout s'est avéré SUPER! J'ai mis la préparation en attente pour le matin, je n'ai même pas contrôlé le chignon

Aujourd'hui, j'ai aussi cuisiné un pain selon la recette de Lola. Elle a versé 260 ml d'eau. Comme celui de Sofim, le chignon s'est avéré être déchiré et la pâte est en quelque sorte très forte ou quelque chose de cool. Je l'ai mis au four à 180g. la croûte est aussi dure qu'une brique. Je l'ai recouvert d'une serviette, j'ai pensé qu'il s'installerait et deviendrait plus doux. N'a pas aidé. > :( La croûte du pain acheté est toujours fine et tendre. Qu'est-ce que j'ai fait de mal? Si la recette n'avait pas été essayée par beaucoup, je penserais que je me suis trompée dans la recette. Mais alors les gens font des pains et sont heureux

cool. Je l'ai mis au four à 180g. la croûte est aussi dure qu'une brique. Je l'ai recouvert d'une serviette, j'ai pensé qu'il s'installerait et deviendrait plus doux. N'a pas aidé. > :( La croûte du pain acheté est toujours fine et tendre. Qu'est-ce que j'ai fait de mal? Si la recette n'avait pas été essayée par beaucoup, je penserais que je me suis trompée dans la recette. Mais alors les gens font des pains et sont heureux

Vous pourriez surexposer à temps, et il est encore mieux de le régler immédiatement à 200 grammes, et après 10-15 minutes à 180 grammes et de ne pas le sécher, j'ai d'abord fait cuire les petits pains, j'ai attendu qu'ils soient roses, ils se sont donc transformés en cailloux roses. Et en fin de cuisson, saupoudrer d'eau et recouvrir d'un chiffon

Je fais souvent ce pain, mais j'augmente la quantité d'eau à 300 ml. Sinon, le petit pain est déchiré et le pain ne lève pas bien.

Larisa 888
Lisez sur le forum la formation d'un pain de blé et trouvez expérimentalement la bonne quantité de liquide.

J'ai lu. Mais bon sang, la poitrine de chacun est différente, allez comprendre exactement ce que devrait être un chignon. :) Je ne comprends rien. Si cette recette a été essayée par beaucoup de gens, cela signifie aussi le pain. Après tout, tout a déjà été réglé. Pourquoi alors ajouter de l'eau? J'ai de la farine ordinaire "Makfa", levure saf-moment, je n'ai rien ajouté de nouveau. Je vais essayer de jouer avec la température de cuisson, comme le conseillait Celestina. Et bien sûr, je vais ajouter un peu plus d'eau.

J'ai également été surpris au début quand ce pain n'a pas fonctionné pour moi la première fois. Après tout, tout le monde réussit ... Puis j'ai commencé à expérimenter avec de l'eau et à m'occuper du chignon. Maintenant, tout sort.
Je fais souvent du pain selon cette recette avec divers additifs (son, farine de sarrasin, farine de riz et de maïs, oignons ...) Partout je dois changer la quantité d'eau. Je regarde juste le kolobok et c'est tout. Quelque part sur le forum, il y avait des photographies d'un kolobok de blé et de seigle. Ils montrent clairement ce que cela devrait être.

Je préchauffe le four à 250 *, je mets le pain et à ce T * je le tiens pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la croûte devienne rouge, puis je la réduis à 180 * et je le garde encore cuit pendant 10 minutes, puis vérifie le pain avec un bâton pointu pour qu'il soit prêt.
Je sors le pain, le mets sur la grille et le recouvre d'une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse.
La croûte est bonne!

Enfin, hier, j'ai cuit une miche de temps de stagnation. La pâte a été faite au four sur le mode pâte, puis j'ai formé une barre, l'ai graissée avec du jaune avant la cuisson et l'ai mise au four à 180 ° C pendant 40 minutes. la croûte s'est avérée tout simplement géniale et j'ai aimé le pain, même si cela ressemble à un pain pour 25 kopecks.Le poids s'est avéré être de 750 grammes. Je publierai la photo plus tard. Merci pour la recette.

Nikama mais ne me dites pas dans quel mode de machine à pain vous faites cuire? J'en ai aussi un et j'ai décidé de montrer un bar pour la première fois. Trop paresseux pour s'embêter avec le four. Je vous remercie

Nous avons déjà écrit à ce sujet: le mode est basique, la taille est moyenne et la couleur de la croûte est ce que vous aimez.

J'espère Moulinex. Il n'y a pas de mode de base. J'ai du pain paysan (1 mode) et du français (2). Je voulais donc demander aux propriétaires de Mulinex de préciser quel four est le meilleur.

quel est le meilleur four.

Certainement mieux au four

J'espère Moulinex. Il n'y a pas de mode de base. J'ai du pain paysan (1 mode) et du français (2). Je voulais donc demander aux propriétaires de Mulinex de préciser quel four est le meilleur.

Il existe définitivement un tel mode, mais uniquement selon les instructions, il est appelé différemment pour vous. C'est le mode dans lequel le fabricant recommande généralement la cuisson du pain relativement "standard" pour ce four. Le temps de cuisson est généralement d'environ 4 heures.
Voir par vous-même.

Mais le pain est meilleur au four - pâte au four, pâtisseries au four. Cela prend un peu moins de temps.

Lilyanna, j'ai Mulinex. Je fais toujours du pain simple dans 1 réglage. Et si je décidais de faire cuire ce pain au four, je le ferais également en 1 mode. À propos du pain. Au début, rien n'a fonctionné, mais ajouté de l'eau à 280 ml. et tout est devenu normal. Et la croûte est bonne, pas de chêne comme la première fois.

Larissa 888 Merci, je le saurai. Bien que je fasse surtout du pain pour 2. Mon amour français, et du pain et des gâteaux pour 4

J'ai fait cuire du pain dans une machine à pain, délicieux, merci pour la recette. Aujourd'hui, je veux essayer la cuisson au four. J'utilise le four très rarement et à la lumière de cela, j'ai une question. Il y a un mode dix supérieur, il y en a un inférieur et il y a les deux à la fois. Le four est électrique. Quel mode devez-vous activer? Je me souviens vaguement qu'il semble que lors de la cuisson, les dix supérieurs ne puissent pas être allumés, dites-moi pliz.