Tartes «délicates»

Merci pour la recette!
Super pâte: elle ne colle pas du tout à vos mains, elle est facile à dérouler (elle sort encore un peu longue avec vos mains, puisque la pâte est très élastique, j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie), moelleuse, douce, super et les tartes sont tendres et fondent dans la bouche.

Voici mon rapport:


Maintenant, je le prends comme une base permanente et je ne ferai que le cuire!

Les tartes sont belles, mais seulement 8 pièces. Avec des œufs et des oignons verts (préalablement légèrement frits dans l'huile). Je voulais faire un rouleau avec de la confiture et des graines de pavot sur la moitié de la pâte, mais j'ai tout gâché en ajoutant des protéines fouettées à la garniture.

J'ai lu que vous pouvez mélanger des graines de pavot avec des protéines fouettées pour une garniture sucrée, alors j'ai décidé de l'essayer. Ce n'est que lorsque j'ai ajouté des graines de pavot à la protéine fouettée que ce mélange est immédiatement devenu liquide, même si j'ai agité doucement avec une cuillère, en ajoutant progressivement les graines de pavot. Et quand j'y ai ajouté la confiture (épaisse, citrouille à l'orange et à l'abricot), tout était aigre. Donc, lorsque j'ai mis cette garniture sur un gâteau plat roulé, la pâte, bien sûr, a commencé à ramper, la garniture a coulé dans toutes les directions et j'ai dû tout mettre au four de toute urgence pour qu'elle ne disparaisse pas du tout.

En résumé: pendant la cuisson, la pâte a légèrement augmenté, mais tout ce qui en sortait était frit au charbon. Le rouleau fini a donc dû être gratté sur les charbons avec un éplucheur de légumes :). Bien que j'aie aimé le rouleau, j'adore la garniture au pavot. Alors, que vais-je faire d'autre, sans protéines fouettées seulement.

J'ai dû cuisiner trois fois de suite - tous les invités sont venus et ne l'ont pas compris. La recette est gagnant-gagnant, je cuisine sans changements.

J'ai fait des tartes aux cerises aujourd'hui. C'étaient mes premières tartes) La pâte se comportait comme une vilaine enfant) Elle était complètement congelée au réfrigérateur, ne voulait pas monter dans la chambre à eau. J'étais même énervé, beaucoup) mais cela fonctionnait dans le four. Je ne sais pas à quel point il est suffisant, mais cela me convenait déjà. Au four, il a été entièrement réhabilité.
Je dois encore faire et faire des tartes, surtout en pinçant) Je chercherai plus loin une option plus riche et un peu plus sucrée, mais je vais répéter cette recette encore une fois sur une autre levure, je vais voir ce qui se passe)

[RybkA]

RybkA, mais cette pâte n'a pas été essayée https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[Dentiste]

J'ai aussi fait des tartes «délicates» avec du fromage cottage. La pâte est très agréable à travailler, tendre, élastique. Je vous remercie Dentiste pour la recette! Ce sont des tartes encore dans le mini-four:
[
Seule la température a été réglée plus bas - 200 degrés, car mon mini-four Delongi "frite" très bien et cuit pendant environ 20 minutes. Il s'est avéré 32 petites tartes. Ils ont commencé à goûter les tartes encore chaudes et ils ont rapidement commencé à «disparaître». Délicieux!

Super recette! A déjà cuit plusieurs fois. Et des tartes sucrées et non sucrées et de grandes tartes au pain. En général, c'est la pâte à levure idéale! Merci beaucoup pour la recette!

[RybkA]

RybkA, mais cette pâte n'a pas été essayée https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

Albina , J'ai vu une fois cette recette, mais au bon moment, elle n'était pas à portée de main. Je vais essayer aussi)))

Super recette! A déjà cuit plusieurs fois. Et des tartes sucrées et non sucrées et de grandes tartes au pain. En général, c'est la pâte à levure idéale! Merci beaucoup pour la recette!

Une belle tresse, qu'est-ce qu'il y a avec toi?
Cette pâte est facile à faire, mais à mon goût, elle est plus destinée aux garnitures salées qu'aux sucrées.

[RybkA]

RybkA, nous l'aimons beaucoup avec une garniture sucrée))) et faite avec des pommes et des myrtilles, enfin, très savoureux!
Et j'ai fait la tresse avec un coupe-pâte spécial, cette tarte aux pommes et à la cannelle. J'ai acheté un rouleau à Lilia d'Ukraine, vous pouvez le voir ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 il y a même une vidéo comment travailler.

Les tartes se sont avérées droites aérées, si légères que si vous en teniez une garniture dans vos mains. Avec les cerises, ils s'y sont tout de suite habitués, et avec de la viande, j'ai gagné en photo.
Merci beaucoup pour une recette aussi simple et délicieuse!

Hier, j'ai aussi fait ces tartes. Avec cerises, pommes et chou cuit.

Seulement maintenant, je mets un peu plus de sucre que dans la recette, 3-4 cuillères à soupe, car la pâte est trop maigre pour une garniture sucrée. Mais pas un verre non plus - alors il sera trop sucré pour les garnitures salées. La qualité de la pâte et la levée n'ont pas été affectées, je vous conseille donc d'augmenter la quantité de sucre pour ceux qui en feront plus avec une garniture sucrée.

je vous conseille donc d'augmenter la quantité de sucre pour ceux qui en feront plus avec une garniture sucrée.

C'est probablement correct. J'ai cuisiné avec du fromage cottage et, bien sûr, il n'y avait pas assez de sucre dans la pâte. La prochaine fois, je l'augmenterai à coup sûr.

[Délicat]

Faire la pâte pour la première fois, selon la recette Délicat, Je pèse tout, ici il est en cours de préparation dans mon xp, mais je veux dire qu'il est très épais, mon four n'a pas de programme pizza, je le mets sur la pâte, il cuit 1h30, demi une heure s'est écoulée, le pain est dur comme pour les boulettes, peut-être qu'il n'est pas trop tard, ajoutez du lait ou attendez? Il n'y a pas de réponses, je suis la pâte, comme la température monte au four et la pâte est devenue incroyablement molle.

Merci pour une pâte si merveilleuse !! Tout a fonctionné. Un peu plus tard, j'essaierai de télécharger une photo.

: rose: Merci pour la recette de délicieuses tartes 🔗

[Dentiste]

oooooo !!!! et des tartes vraiment magiques !!! bas vers toi, Dentiste!!! Voici ce qui s'est passé:

Merci beaucoup pour la recette! C'est quelque chose de magiquement tendre et incroyablement savoureux! Je l'ai fait avec des cerises, tout est perdu!

Et pétrir juste la pâte en hp? ne laissez pas venir?

Merci pour la recette de tarte. J'ai beaucoup aimé la pâte. Désormais, seuls ces bébés sont commandés, pour 2 bouchées (pour qui et pour un).

Je suis avec le prochain rapport et ajout.
J'aimerais que le plus grand nombre de visiteurs et de membres du forum puissent voir cette merveilleuse recette.

Aujourd'hui, j'ai fait ces tartes, utilisé environ 18 grammes de levure pressée FRAÎCHE. Certes, j'ai légèrement augmenté la portion - lait et farine, donc si strictement en portions, vous pouvez vous concentrer sur 15 grammes de levure fraîche.
Peut-être en utilisez-vous moins dans votre recette. J'écris sur mon expérience récente.

Donc, mes tartes se sont avérées encore plus moelleuses, et elles ont augmenté encore mieux. Il était presque impossible de tenir la pâte dans ses mains et de travailler avec elle - elle était si douce et tendre. Mais malgré cela, il ne collait presque pas aux mains. J'ai enduit la rouille. beurrer le comptoir, et juste dessus avec ses mains, elle étendit un morceau de pâte, mit la garniture, la pinça, et seulement alors "enleva" la tarte du comptoir.

Ils se sont avérés si aérés et tendres!

C'est la meilleure recette de pâte pour moi. Je fais des tartes uniquement pour lui depuis plusieurs mois.

bonjour, je suis nouveau sur le site, mes yeux se lèvent des informations, je ne sais pas quoi cuisiner en premier :) J'ai décidé de commencer par ces tartes, mais j'ai tout de suite rencontré un problème. Je n'ai pas de HP, y a-t-il une issue, dites-moi. Je veux vraiment chouchouter mes proches avec des tartes

Merci beaucoup pour ça. magnifique recette de pâte

Merci pour la recette, de bonnes tartes se sont avérées, cuites au four avec des cerises. Ils sont super moulés, pas déchirés. En classe générale !!!
Pétrir avec mes mains, car je n'ai pas de machine à pain, maintenant c'est ma recette préférée.

Merci pour la bonne recette! Puis-je congeler cette pâte?

Fondamentalement, je cuisine selon cette recette - une pâte magnifique.
Aujourd'hui, j'ai eu des tartes aux cerises, framboises et énormes tas (ce sont comme des petits pains, avec du sucre, mais pour un quart de plaque à pâtisserie).
Je recommande cette recette de pâte à tout le monde - elle est excellente au travail, ne colle pas à vos mains, vous n'avez pas besoin de la broyer avec de la farine ...

La recette est géniale. La pâte s'avère tout simplement magnifique, tendre. Il a grandi juste sous nos yeux. J'ai fait le pétrissage pour la première fois dans une machine à pain (je n'avais jamais utilisé ce programme auparavant, puisque je l'ai acheté il y a 2 mois et demi).
Lors de la cuisson, ils se collaient les uns aux autres, il n'y avait pas assez de place pour eux
Eh bien, j'ai cliqué sur deux choses:

Copains! Dites-moi combien de grammes de farine voulez-vous dire dans 3 verres de farine? J'ai compté que j'obtenais environ 400 grammes. Et la levure est conçue pour 500 g de farine.

[OLYA 812]

OLYA 812, un verre chez ma machine à pain fait 150 gr., et la levure est juste un paquet de saf-moment, je verse tout et tout

J'ai lu les commentaires, trouvé les réponses à mes questions. Tout, je vais essayer!

[Dentiste]

Et aujourd'hui, j'ai fait des tartes sucrées aux carottes. Très bonne pâte Merci, Dentiste!

Et j'ai eu des tartes au chou hier

Quelqu'un peut-il me dire si 1 œuf indiqué dans la recette entre dans la pâte ou pour l'enrobage des tartes?

C'est comme ça que tu le veux. Vous pouvez battre et ajouter la moitié à la pâte et enrober l'autre

[Lyudmia]

Lyudmia, Je vous remercie

Merci pour la recette! Je l 'ai beaucoup aimé

bonjour, je suis nouveau sur le site, mes yeux se lèvent des informations, je ne sais pas quoi cuisiner en premier :) J'ai décidé de commencer par ces tartes, mais j'ai tout de suite rencontré un problème. Je n'ai pas de HP, y a-t-il une issue, dites-moi. Je veux vraiment chouchouter mes proches avec des tartes

Bonjour les filles d'hôtesse! J'ai exactement la même situation, en cuisine, un profane complet, c'est-à-dire zéro, mais il faut bien commencer quelque part ... Le four est installé, il reste à installer les poignées au bon endroit))) J'ai aimé la recette , mais je ne sais pas quoi faire correctement s'il n'y a pas de machine à pain. Et je veux vraiment cuisiner de telles tartes. Ne passez pas à côté, aidez avec des conseils, s'il vous plaît !!!

Alena, eh bien, notre boulangerie pétrit, et vous la pétrissez avec vos mains, et le reste est comme écrit

Vous pouvez également pétrir avec des crochets pétrisseurs dans le robot culinaire

C'est-à-dire que je dois ajouter de la levure au lait chaud, le laisser reposer un peu (est-ce que je comprends bien?), Puis mélanger tout le reste et laisser reposer pendant une heure et demie, laisser tenir, puis au réfrigérateur pendant une heure et un demi ou deux, pétrir et laisser rentrer, ou quoi? Désolé pour ces questions - pour quelqu'un, c'est comme 2 + 2, mais pour moi, c'est maintenant un petit problème, car je n'ai même jamais tenu une pâte dans mes mains ..

Regardez l'emballage de la levure, le fabricant écrit qu'il est nécessaire de le verser dans le liquide ou de le mélanger avec de la farine ... le reste est comme vous l'avez écrit .. il restera pendant 1 à 1,5 heures et le mettra au réfrigérateur

Merci beaucoup !!!

Les tartes sont super super. La pâte est souple, tendre. Après le travail, je l'ai fait, cuit, mangé. Merci beaucoup pour la recette.

Merci beaucoup pour la recette de la pâte! C'est vraiment un plaisir de travailler avec lui. C'est vrai, je n'ai pas fait de tartes, mais des rouleaux aux graines de pavot ... Tout le monde a aimé! Ensuite. une fois que je ferai des tartes avec des garnitures différentes (j'ai déjà décrit ce qui exactement dans mes plans) ...

Merci à l'auteur pour la recette, la pâte est très réussie !!!

Merci beaucoup pour la recette! J'ai pétri dans une machine à pain et avec mes mains! Les tartes étaient toujours super!

Et je suis passé pour vous remercier pour la recette, je n’ai pas encore réussi à gérer des tartes aussi tendres et aérées. Et puis il n'y a pas de chichi avec la pâte, j'ai tout fait, et la famille a vraiment aimé ça, ils en réclament une portion demain :-)

Un problème est survenu. La pâte s'est avérée bonne, tendre, après le réfrigérateur, ils ont collé des tartes, les ont posées sur une plaque à pâtisserie, mais elles n'ont augmenté qu'un peu et quelques morceaux se sont séparés le long de la couture. Nous l'avons mis dans un four préchauffé pendant 15 minutes, mais lors de la cuisson, ils n'ont pas augmenté de volume, ils sont restés minuscules, dites-moi où est la crevaison? La levure est normale - le pain est bon.

Un problème est survenu. La pâte s'est avérée bonne, tendre, après le réfrigérateur, ils ont collé des tartes, les ont posées sur une plaque à pâtisserie, mais elles n'ont augmenté qu'un peu et quelques morceaux se sont séparés le long de la couture. Nous l'avons mis dans un four préchauffé pendant 15 minutes, mais lors de la cuisson, ils n'ont pas augmenté de volume, ils sont restés minuscules, dites-moi où est la crevaison? La levure est normale - le pain est bon.

Je ne peux que supposer que vous avez surexposé la pâte au réfrigérateur en cours de route. Et la force de levage de la levure n'était pas suffisante pour la fermentation. Peut-être qu'en général, il est même "dépassé" là-bas.
Peut-être que la levure était si rapide, conçue pour un temps d'approche court, que là encore, en termes de temps de préparation de la pâte, leur force n'était pas suffisante.
Ou peut-être que la levure était bonne avant, puis elle a mal tourné.

Il se peut aussi que votre farine se soit avérée très faible et ne puisse pas supporter le long temps de levée, la pâte est à nouveau restée là.
Et ils pourraient se disperser le long de la couture soit avec un léger pincement. Ou votre garniture pourrait être trop humide.

La pâte est restée au réfrigérateur pendant un peu plus d'une heure, à propos de la farine et de la levure, je peux dire que le pain simple s'avère bon, beau, et même sur un mode long (avec une petite quantité de levure), au moins sur un mode rapide (où il y a plus de levure).

Cet effet n'est obtenu que si la levure ne soulève plus la pâte, ou si le gluten de la pâte est irrévocablement endommagé. Sans options, quelque chose de cette série s'est produit.
C'est peut-être pour cette farine que la présence de boulangerie - beurre, margarine - est devenue déterminante. Ils dépriment la levure et affaiblissent le gluten. Ce n'est pas pour rien qu'ils suggèrent de prendre une meilleure farine pour les gâteaux et les petits pains.
Lors de la cuisson du pain - il y a peu de cuisson sous forme de sucre et de beurre. Et même si le lait n'est pas bouilli, il inhibe également fortement le gluten.
Maintenant, si vous aviez fait un gâteau plus tôt avec cette levure et cette farine, alors ce ne serait certainement pas clair du tout.
Et maintenant, si la levure est normale, cela signifie que la pâte a mal tourné à l'avance.
Ici, pendant le mélange, la surchauffe ne doit pas être autorisée lors du soulèvement du surélévation.
Et vous pouvez immédiatement essayer de prendre une meilleure farine pour les petits pains.
Eh bien, je veux dire - il est plus difficile de choisir de la farine pour les petits pains. Plus il y a de pâtisserie, plus il est responsable d'aborder la question, comme pour la pâte à gâteau