Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance

Ingrédients

OPARA
lait chaud 112 ml
eau chaude 90 ml
levure fraîche 15 grammes
farine de blé de première qualité 232 grammes
PÂTE
pâte tout
eau chaude 75 à 95 ml
sucre 195 à 225 g
sel 15 grammes
levure fraîche 15 grammes
vanilline ou sucre vanillé 3,5 g
Oeuf 2 pièces
farine de blé de première qualité 518 grammes
faire fondre la margarine ou le beurre 112 grammes
oeuf pour la lubrification 1 pc

Méthode de cuisson

  • J'ai longtemps voulu trouver une recette de petits pains comme dans l'enfance. Et le voilà !!! Un à un, ni ajouter ni soustraire. Les petits pains sont délicieux avec du lait, du thé, du café, du beurre et juste comme ça. Et comme votre cœur le désire. Vous ne pouvez qu'en profiter!
  • Après avoir lu la recette, je ne pouvais pas attendre le week-end, mais le temps de cuisson dans l'original est d'environ 7 heures, après le travail c'est impossible. Et j'ai décidé d'expérimenter le temps avec une machine à pain. Je ne regrette rien.
  • La composition de la recette est prise sans changement. Pour ceux qui ont du mal à calculer les grammes (il n'y a pas de balance électronique), les nombres peuvent être arrondis.
  • J'écrirai l'heure entre parenthèses comme dans l'original. Alors:
  • Pâte - mélangez le lait avec de l'eau, diluez-y la levure et ajoutez la farine. La pâte sera assez raide. Mettez l'approche. La pâte a mûri en 15-20 minutes (2,5 heures).
  • Pâte - Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, charger la machine à pain dans un seau et ajouter le sel, le sucre, la vanilline, l'œuf, la farine, le beurre fondu et activer le programme "pâte". Dans les premières minutes de malaxage, ajoutez la pâte déjà affinée puis selon le programme d'une durée de 1h30 (2,5 heures). Divisez la pâte affinée en morceaux de 90 g et façonnez-la en petits pains. Placer sur une plaque à pâtisserie distante de 1 cm les uns des autres et laisser lever pendant 50 minutes (60-80 minutes). Graisser les petits pains avec un œuf. Cuire au four préchauffé à 180-200 degrés pendant 20 à 35 minutes en mode haut-bas.
  • Conseil de l'auteur: n'activez pas la convection pour éviter de dessécher les petits pains.
  • Voilà donc tout. Comme vous pouvez le voir, le temps a été réduit à 3 heures, mais la qualité n'a pas du tout été affectée. Les petits pains sont sucrés, aromatiques, moelleux. Tout simplement DIVIN !!! Faites cuire les filles, vous ne le regretterez pas!

Le plat est conçu pour

16 pièces

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

programme pâte + four

Remarque

recette tirée du blogspot.de allemand
Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance
Je m'excuse pour la mauvaise qualité de la photo. Quand j'ai remarqué, la batterie du fotik s'est assise.

pulmonaire
: salut: Quels petits pains ... Oh, et aromatique devrait être ... Signet d'urgence!
Natalia 24
Ce sont ceux, bien-aimés, pour neuf cents? J'en rêve même. Merci beaucoup, Tata! J'essaierai certainement de le faire cuire.
kirch
Magnifique, tu ne peux pas quitter les yeux. Favoris
Maris
Citation: Natalia 24

Ce sont ceux, bien-aimés, pour neuf cents? J'en rêve même. Merci beaucoup, Tata! J'essaierai certainement de le faire cuire.

Tata, Je me souviens aussi de ces petits pains pour 9 kopecks ... Je me souviens que c'était très savoureux avec du lait!
Je vous remercie!
Tata
Merci les filles. Faites cuire au four et faites plaisir à la famille et aux amis. Et je vais certainement les cuire plus d'une fois.
IRR
Tata! accepter le rapport

Je veux dire que nos familles sont gâtées avec des pâtisseries, mais les petits pains sont vraiment savoureux - ça sentait Pâques. Par peur, j'ai pétri une portion complète, j'ai dû soigner les voisins (ils ne se sont pas avérés être 9 kopecks, mais un peu plus cher, avec 12 kopecks chacun) Merci pour la recette, hôtesse

Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance

À qui appartient GOST? Allemand? ou notre Sesser? (chignon, au fait, il s'est avéré 24 pièces de 90 grammes chacune, comme vous l'avez commandé)
Suslya
J'accepte!

Bravo Irchik, des rouleaux nobles sont sortis aussi, peut-être demain ... de mauvais grains, non?
IRR
Citation: Suslya

J'accepte!

Bravo Irchik, des rouleaux nobles sont sortis aussi, peut-être demain ...tout petit grain, hein?



Tata!ça ne me dérange pas gopher plaisantant - elle est aussi Tata entre nous, gaufres filles.

ouais, demain matin avec du lait, du thé, du beurre, du fromage, des saucisses: girl_red: wow ... (mon kéfir du soir affecte, et j'ai encore bourré 3 rouleaux de confiture de pomme avec des noix - meurs de ne jamais se lever)
Suslya
Citation: IRR

gopher plaisantant - elle est aussi Tata entre nous, gaufres filles.

hein! Ravi de vous rencontrer
IRR
Citation: Suslya

hein! Ravi de vous rencontrer

Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance
Tata
IRR les petits pains sont excellents. Et ils ne peuvent pas échouer. C'est le soviétique GOST. Et 24 pièces et même farcies - super!
P.S. Je veux aussi faire cuire des bagels Gostovsky. Il y a une recette. Comment dois-je signaler.
Zhivchik
Ir, les rouleaux se sont avérés remarquables.

Citation: IRR

certains se sont avérés non pas pour 9 kopecks, mais un peu plus chers, avec 12 kopecks chacun)

Pourquoi 12 kopecks chacun? Avec le strulel de notre école, ils ont été vendus pour 9 kopecks.
Il y avait aussi 3 kop-petits, ordinaires.
Citation: Tata

C'est le soviétique GOST.
Fait intéressant, mais cette recette ne fonctionne pas selon GOST? Plutôt, les rouleaux ne sont pas 9 kopecks?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0
pulmonaire
: salut: Tata! J'ai fait des petits pains aujourd'hui. Pour moi, ils se sont avérés pas si magnifiques (lourds), ne correspondaient pas beaucoup, mais très savoureux et parfumés. Je ne peux pas montrer la photo, car j'ai un ordinateur portable Aple et il y a une certaine confusion avec lui. J'ai pensé à quoi: premièrement, je n'ai pas laissé les petits pains lever avant la cuisson, et deuxièmement, j'ai remplacé la levure fraîche par 10g. sec SAF, dans le troisième - la pâte m'a paru liquide. Je veux répéter et obtenir un bon résultat. Pensez-vous que mes défauts pourraient influencer le résultat?
Tata
Citation: lungwort

Pensez-vous que mes défauts pourraient influencer le résultat?
Pulmonaire, La pâte ne doit pas être raide. La levure, je pense, n'a pas de signification particulière, bien que pressée, si elle est fraîche, il est préférable de lever la pâte (c'est mon avis). Si sèche, j'utilise la "Levure instantanée VEGA" fabriquée en Turquie. Toutes ces nuances ne sont pas significatives, mais la montée avant la cuisson est obligatoire. Lorsque la pâte est mûre dans une machine à pain, je ne la pétris plus, mais je coupe et roule immédiatement les boules, les pose sur une plaque à pâtisserie, la recouvre d'un film et chauffe. Comment façonner les petits pains pour qu'ils se lèvent peut être vu ici
Réessayez et vous réussirez
IRR
nous avons des liens YouTube autorisés, je forme également de cette façon

Tata
IRR Merci pour l'ajout.
pulmonaire
Tata, IRR! Les filles merci beaucoup pour l'information. Il s'avère intuitivement que je forme les petits pains de la même manière. Je vais certainement répéter les pâtisseries selon la recette de Tata. Dans la machine à pain, la pâte était "enduite" près de l'omoplate. Il a un peu augmenté et je l'ai sorti du HP et mélangé un peu la farine. Après l'approche, il me restait encore entre les mains. Mais nous gagnerons!
Tata
Pulmonaire , la pâte dans la machine à pain devrait bien fonctionner. Pour moi, ce programme dure 1h30. Et pour que la pâte ne colle pas, il vaut mieux graisser la table et les mains avec de l'huile végétale, l'excès de farine rend la pâte plus froide, comme si elle la sèche et affecte la montée (encore une fois, mon observation). Avec un désir si fort, les petits pains n'ont pas le droit d'échouer
IRR
puis-je ajouter- Lisss Mnu a enseigné que les rouleaux étaient les mêmes - sur la balance, prenez toute la portion de pâte et zéro, puis déchirez 90 grammes sur la balance pour obtenir moins 90 et zéro à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée. Puis les rouleaux sont obtenus Humain c'est-à-dire le même, pas le shalam balam. alors trump GOST

shl. en général, vous pouvez également rouler les saucisses, puis les diviser en deux, en deux toujours en deux, mais avec des poids, c'est plus pratique et correct.
pulmonaire
Les filles, merci! Tout devrait fonctionner!
Tata
IRR pourrait être ainsi. Tous les conseils sont bons, comme on dit, une tête est bonne, mais deux sont encore meilleures. Je viens de couper un morceau à l'œil et de le peser, j'ai immédiatement frappé l'endroit. Elle a jeté le reste sur la balance. De plus, moins 2 grammes n'est pas absurde.
Zhivchik
La voici, la voici poisson de mes rêves ... chignon de mes rêves.

Eh bien, exactement 9 kopecks chacun avec un streusel. C'étaient ceux que nous vendions à l'école.

Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance

J'ai cuit la moitié du tarif. Les petits pains sont tous sur la photo. 7 pièces de 90 g chacune et une de 112 g.
TataMerci beaucoup pour la recette!
IRR
Citation: Zhivchik

La voici, la voici poisson de mes rêves ... chignon de mes rêves.

Eh bien kaneshn ... à 3 heures du matin, quand d'autre à propos des rouleaux?
Julifera
Nous avons déjà la même recette ici, divisée en deux et en grammes arrondis:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0
Citation: julifera


9 petits pains kopeck

Pâte:
- farine de blé - 250 g
- levure pressée - 15 gr
- lait - 100 gr
- eau - 30 gr

Durée de la fermentation 4-5 heures

Pâte:

- farine de blé - 250 gr
- levure pressée - 10-15 gr
- sel - 5 gr
- sucre - 125 gr
- beurre - 90 gr
- eau - 35 gr
- vanilline - 1 sachet
- œuf - 75 grammes

Durée de la fermentation 1-2 heures

Jaune ou crème pour enrobage
Freesia
Tata, merci pour la recette! Il s'est avéré 25 petits pains très savoureux.
🔗
Rishka
Mmm. Ce sont les rouleaux! C'est ça ... au revoir chiffre
Valeria 12
IRR, jamais façonné des petits pains comme dans votre vidéo, que donne le moulage?
Tata
Avec cette méthode de formation, les petits pains ne s'étalent pas, mais se lèvent.
Valeria 12
Ah, maintenant je comprends. Je vous remercie
Et pourtant, les filles, je n'ai pas de mode haut-bas dans le four. Il y a un dessus-séparément est un gril. Peut faire le temps de moitié, pour que le fond ne brûle pas?
Tata
Citation: Valeria 12

Ah, maintenant je comprends. Je vous remercie
Et pourtant, les filles, je n'ai pas de mode haut-bas dans le four. Il y a un dessus-séparément est un gril. Peut faire le temps de moitié, pour que le fond ne brûle pas?
Je ne sais pas. Une fois que j'ai cuit des petits pains et allumé accidentellement le gril, je n'ai pas fait attention et le résultat a été désastreux. Le dessus est brûlé et le fond est cru.
Si une seule grille supérieure fonctionne, la partie inférieure ne brûlera pas.
Valeria 12 Comment faites-vous du pain, des tartes, des muffins, etc. ??
Rishka
Tous les gènes sont simples. Pour que le fond n'explose pas, je suis dedans. au milieu de la cuisson, déposez une feuille d'eau sur l'étagère du bas. Ainsi, les rouleaux ont le temps de brunir et le fond ne brûle pas.
Valeria 12
Citation: Tata


Valeria 12 Comment faites-vous du pain, des tartes, des muffins, etc. ??
J'allume uniquement le four, pas de gril, MAIS c'est très puissant pour moi, parfois le fond brûle, à une température même de 1
Tata
Citation: Valeria 12

J'allume uniquement le four, pas de gril, MAIS c'est très puissant pour moi, parfois le fond brûle, à une température même de 1
Clair. Ensuite, vous ne devriez pas avoir de problèmes pour faire des petits pains. Je voulais dire "mode haut-bas", c'est juste pour allumer le four, car en même temps les dix supérieurs et inférieurs fonctionnent. Et pour que le fond ne brûle pas, vous pouvez mettre la plaque à pâtisserie au niveau supérieur, baisser la température, cuire à la vapeur, cuire sur 2 plaques de cuisson (plier l'une dans l'autre) ...
Valeria 12
Tata, merci. Je t'ai envoyé un merci
Leruska
Merci beaucoup pour la recette !!!
De merveilleux petits pains se sont avérés !!!
Et à partir de la pâte selon cette recette, un merveilleux rouleau de pavot a été obtenu.
J'ai fait divers additifs dans les petits pains (zeste de citron, amandes ...) toujours avec un bang
Tata
Je suis content que tout le monde ait aimé. Les petits pains sont merveilleux!
Jeny
Bonjour, pouvez-vous me dire si vous pouvez utiliser de la levure sèche? Combien mettre dans la pâte et la pâte? Et comment comprendre que la pâte est montée?
Tata
Citation: Jeny

Bonjour, pouvez-vous me dire si vous pouvez utiliser de la levure sèche? Combien mettre dans la pâte et la pâte? Et comment comprendre que la pâte est montée?
La préparation de la pâte est déterminée par sa montée, au moins 2 fois. Le rapport entre la levure fraîche et la levure sèche instantanée est de 3: 1, dans ce cas, vous devez prendre 5 g par pâte et 5 g par pâte.
Bonne année!
Lenochek
Zhivchik, et comment faire un tel pansement?
Lenochek
Les filles, n'y aura-t-il pas beaucoup de sel 15 g?
Lenochek
J'ai décidé aujourd'hui d'essayer de cuire ces délicieux petits pains. Je n'ai pas lu la recette attentivement ... quand il s'agissait de farine, il s'est avéré que ma machine à pain ne pouvait pas gérer un tel volume de pâte. Après le pétrissage, nous devrons en jeter la moitié dans un bassin)))
Charme
wow, quelle recette! J'ai adoré ces petits pains au beurre et au thé quand j'étais enfant!
Pouvez-vous remplacer la levure fraîche par de la levure sèche? si oui, dans quelles proportions?
Antonovka
Charme,
Alena, sèche 5 grammes de levure équivaut à 15g fraîche (rapport 1 à 3)
Olga_Z
Merci pour la recette.
Dites-moi, j'ai fait des petits pains, mettez tout selon la recette. Lors de la dégustation, une sorte de saveur de levure est restée. Dites-moi de quoi cela pourrait-il provenir? J'ai utilisé de la levure sèche de Lviv.
La pâte s'est bien déroulée et la pâte aussi, même si j'ai un peu raccourci le temps de montée.
Talo4ka
Spécialement enregistré pour remercier! Je suis fan du forum depuis longtemps, et je cuisine beaucoup selon les recettes d'ici ...Mais ces petits pains m'ont fait penser à la pâtisserie. Oui, ils le sont, depuis l'enfance, merci beaucoup pour la recette)))
Malgré le fait que la machine à pain et la levure aient été pétries et que la pâte n'a pas duré longtemps, le résultat est tout simplement incroyable, tellement savoureux.
Que faites-vous toutes ici, les filles, bravo!
Tata
Talo4ka, Merci pour ces mots gentils. Faites cuire pour la santé et faites plaisir à vos proches
vikont59
Merci pour la recette !!! Classe de petits pains !!!! [imPetits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfanceg]
eugeshka
TataMerci pour la recette géniale! Petits pains duveteux! J'en ai un peu, j'aime vraiment ça!
Petits pains au beurre selon le goût GOST de l'enfance
Pardonnez-moi de ne pas être présentable, mais seulement sous cette forme il est possible de prendre une photo, dans une minute il n'y aura pas de petits pains, ils ne seront même pas autorisés à le mettre sur un plat ...
Yulya.Yalta
Des filles qui ont préparé exactement la recette? 15 g de sel n'est pas une faute de frappe?

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