Tartes «délicates»

Je ne suis pas encore très vieux. Ça n'a pas beaucoup augmenté, mais quand même, maintenant ça vient au réfrigérateur, voyons voir, je commence à faire frire les champignons! Je veux avec des champignons! Seulement je n'ai pas de papier sulfurisé, mais rien n'a encore brûlé dans ma plaque à pâtisserie, je peux probablement me passer de papier

Et maintenant, je le roule et le fais cuire au four sur un tapis en silicone - c'est très pratique, il ne colle jamais, ne brûle pas, il peut être essuyé et lavé facilement. Recommander.
D'ailleurs, ces tartes me convenaient très bien à la dernière étape, après avoir été coupées en tartes.

J'ai une machine à pain "non conventionnelle" - pas de recettes, et je n'ai aucune expérience. ... en mode Pâte (je n'ai pas de mode Pâte à pizza). L'heure est apparue sur l'écran - 1.30h.

J'ai aussi de la "pâte" à Kenwood - c'est 1h30min. C'est assez? vraiment très bien Je veux faire des tartes. mais j'ai peur de ruiner à cause du mode xn

1h 30 min-suffit amplement pour la pâte à levure, à condition de bonne levure

La levure est encore moche, maintenant je faisais des tartes, donc elles ne sont pas dissoutes en morceaux dans la pâte. Je ne les reprendrai plus jamais! Il s'est avéré 23 tartes, elles ne correspondaient pas toutes, je vais maintenant cuire le premier lot en 2 passes. Oups: ils sont restés 3 minutes dans le poêle et ont gonflé à des tailles incroyables, et ils sont sur le point d'exploser. Eh bien, je ne les ai pas déposés, je me suis dit que je monterais! Les monstres sont devenus, Et s'ils éclatent ??? ... Terrible. J'ai donné toute la soirée aux tartes, je suis déjà tout fatiguée
Voyons le résultat. Et le four est exactement 15 minutes à 230 degrés?

[Natalja Ar]

Natalja Ar, eh bien, comment est le résultat? Annoncez s'il vous plaît, nous sommes inquiets ici, nous tenons vos poings pour les tartes!
kipitka, comment sont les vôtres et avec quelle garniture? J'ai aussi une "pâte" de 1 heure 30 minutes. et cela s'est avéré génial. Donc, tout devrait être savoureux avec vous.
Tat, convaincu, ça y est, je n'en peux plus - samedi je mange derrière un tapis en silicone. Au fait, avec quoi tes tartes?

[kipitka]

kipitka, comment sont les vôtres et avec quelle garniture?

3 garnitures - œuf + oignon vert, chou et pomme. confiture. Délicieux! Mais - ils ont brûlé un peu par le bas - j'ai cuit dans ce four pour la première fois - il faut soit mettre un feu sur l'étagère supérieure ou moins

Merci pour la recette!
Je l'ai fait plusieurs fois, très savoureux!
Mais la dernière fois que j'ai pétri la pâte ...
Ce jour-là, je voulais vraiment des tartes, mais je n’avais pas assez de force, et après l’avoir pétri «vite», j’ai versé un paquet entier de levure Saf-Momento.
Et quand je suis revenu à la raison, le pétrissage avait déjà commencé et j'ai dû pétrir la deuxième portion dans la machine à pain (un paquet de levure est prévu pour 1 kg de farine). La machine à pain a commencé à pétrir une double recette, grinçant et j'avais peur, j'ai fait une pause, j'ai divisé la pâte en 2 parties je me suis calmée, mais la pensée est immédiatement venue que la levure pourrait être dans l'une des parties. Et j'ai frappé toute la pâte. Pendant que la pâte pétrissait, je me fatiguais comme à la main.
Des tartes aussi délicieuses n'ont jamais été préparées auparavant.
Cela vaut donc la peine de cuisiner, d'avoir dormi et reposé. Tartes

Bonne journée à tous!
Mon premier post sur le forum et demander immédiatement de l'aide. J'ai fait des tartes "tendres". Très savoureux (j'ai fait trois garnitures - viande, champignons aux oignons et riz aux œufs et oignons verts). La pâte s'est avérée très petite (ou j'en ai sculpté des énormes), mais selon la recommandation de la recette (prendre une pâte de la taille d'une noix), la sculpture n'a pas fonctionné - la pâte était déchirée. Je cuit très peu, mais j'ai dû ajouter de la farine, car il me semble avoir entendu dire que la pâte devait rester derrière mes mains. Mais avec autant de farine (3 cuillères à soupe), la pâte s'avère très liquide. Et comment l'obtenir au moment où vous le sortez du seau?

J'utilise des prunes au lieu de la margarine. l'huile et je la frotte sur une râpe. Tout se passe bien. J'ajoute de la farine parfois, tout dépend de l'humidité.
La pâte tombe derrière les mains.

La pâte s'est avérée très petite (ou j'en ai sculpté des énormes), mais selon la recommandation de la recette (prendre une pâte de la taille d'une noix), la sculpture n'a pas fonctionné - la pâte était déchirée.

La pâte est vraiment très tendre, je prends des morceaux un peu plus gros qu'une noix, je la pétris les mains sur la table, je mets la garniture, et sans la retirer de la table je la pince comme une boulette, puis je roule les tartes dans mes mains. (Je fais des petits, ils vont bien).

Je cuit très peu, mais j'ai dû ajouter de la farine, car il me semble avoir entendu dire que la pâte devait rester derrière mes mains. Mais avec autant de farine (3 cuillères à soupe), la pâte s'avère très liquide. Et comment l'obtenir au moment où vous le sortez du seau?

Sur la base de la recette, j'ai fait de la farine pour 450 g, mais la pâte me semblait trop mince, j'ai commencé à ajouter plus de farine dans le processus de pétrissage, en contrôlant, comme dans le pain, un petit pain. Quand il est tout à fait correct pour lui-même, mais en même temps pas dense, mais doux (il est quelque part autour de 470-480 g de farine), il est plus pratique pour moi de travailler avec. Cependant, j'ai remarqué que la quantité de farine dépend aussi de la margarine.

Merci pour les réponses. Il restait beaucoup de farce du premier lot de pâte et j'ai opté pour le deuxième lot. Déjà délibérément introduit une plus grande quantité de farine et en cours de pétrissage ajouté un peu plus. Cette fois, la pâte a été facilement sortie du seau, je l'ai gardée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis je l'ai aussi facilement retirée du sac. Il s'est avéré plus dense, tout en conservant son élasticité. Cela a permis de coller plus de tartes et de pâte pour prendre juste un peu plus de noix. Après l'épreuvage, ils ont un peu augmenté de volume, mais maintenant ils restent dans le four et ne sont plus rien. Au fait, les œufs se sont épuisés pour la première fois, j'ai donc enduit les tartes, chacune d'elles arrosée de lait 5 minutes avant la fin de la cuisson. Il reste à essayer

Encore une fois, j'ai fait des tartes à partir de cette pâte. Je tiens à remercier l'auteur de la recette.
J'ai acheté deux types de margarine, j'ai décidé d'essayer à la fois avec cela et avec l'autre, afin de savoir pour l'avenir lequel est le meilleur. Avec une margarine et 3 tasses de farine, la pâte s'est avérée plus élastique qu'avec l'autre et avec 3,5 tasses de farine (ici, elle a juste rampé). Il faut chercher une margarine adaptée. Vraiment, beaucoup dépend de lui. La prochaine fois, j'essaierai de remplacer la margarine par de l'huile végétale.

Cette pâte est déjà devenue "native", principalement des tartes faites avec. Beurre, mi-fondu, en morceaux (jamais râpé). La farine va parfois un peu moins, parfois un peu plus. Je remue la pizza, mets mon nez dans le four et regarde comment le pain se révèle. Je le mets au réfrigérateur soit directement dans un seau, soit dans une tasse. Je le resserre avec un emballage alimentaire. pour que la pâte ne sèche pas. Au réfrigérateur, la pâte vaut d'une heure à quatre. Il est parfaitement moulé. Une portion et demie se mélange également bien.

Dites-moi, si vous mettez du fromage à pâte dure comme garniture, les tartes vont-elles gonfler beaucoup?

Ca y est, aujourd'hui je rentre du travail, je vais faire des tartes, ce n’est pas au travail, je veux rentrer à la maison, mais j’ai une question, devrais-je prendre de la viande crue pour la garniture ou bouillie?

Hier, j'ai fait ces tartes avec de la viande crue, c'est juste un miracle, mais la garniture ......., peut-être que vous n'en avez pas besoin crue, même si elle trempera également dans le belyasha.

Margarine normale, HP pétrit une double portion. A l'auteur une médaille!

Pouvez-vous faire frire la viande hachée d'un legon?

Hier, j'ai fait ces tartes avec de la viande crue, c'est juste un miracle, mais la garniture ....... n'a peut-être pas besoin d'être crue, même si elle trempera également dans le belyasha.

Je l'ai fait avec de la viande hachée, mais déjà précuite, frite.

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Dans Panasonic, je l'ai réglé sur "pâte à pizza", et dans LG, c'est juste "pâte".

Si ce n'est pas difficile pour vous, écrivez combien c'est en heures. Ma machine à pain a un réglage Dough de 1,30. Je suis encore un jeune boulanger, âgé de seulement 2 semaines. Je suis assis dans votre, maintenant notre site Web et souffre. Je n'ai pas de régime Pizza, Pelmeni. Il y a une pâte, mais je ne sais pas si l'heure coïncide avec la vôtre. J'ai déjà volé avec le gâteau. Mon mode est Pain sucré 2,40, et celui qui a donné la recette est 3,50. Si ce n'est pas difficile dans les recettes, entre parenthèses, à côté du régime, mettez le temps. Chacun a des poêles et des modes différents.Et pour les «nuls», il est immédiatement difficile de choisir un mode, vous gâterez tellement de produits, mais vous voulez toujours apprendre des erreurs des autres.
Et la deuxième question: le lait dans une tasse à mesurer, également 200 ml ou jusqu'au bord 220 ml.

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Si ce n'est pas difficile pour vous, écrivez combien c'est en heures. Ma machine à pain a un réglage Dough de 1,30. Je suis encore un jeune boulanger, âgé de seulement 2 semaines. Je suis assis dans votre, maintenant notre site Web et souffre. Je n'ai pas de régime Pizza, Pelmeni. Il y a une pâte, mais je ne sais pas si l'heure coïncide avec la vôtre. J'ai déjà volé avec le gâteau. Mon mode est Pain sucré 2,40, et celui qui a donné la recette est 3,50. Si ce n'est pas difficile dans les recettes, entre parenthèses, à côté du régime, mettez le temps. Chacun a des poêles et des modes différents. Et pour les «nuls», il est immédiatement difficile de choisir un mode, vous gâterez tellement de produits, mais vous voulez toujours apprendre des erreurs des autres.
Et la deuxième question: le lait dans une tasse à mesurer, également 200 ml ou jusqu'au bord 220 ml.

Si vous avez spécifié une heure différente, le poêle aura le temps de faire du pain sucré pendant ce temps, il ne faudra plus que de la levure, ceci est indiqué dans vos recettes.
De même, la pâte, quelle est la différence combien dans d'autres fours, si vous l'appelez "Pâte", puis faites de la pâte dessus.
Et n'ayez pas peur du poêle, et lisez les bases de la cuisson et la section pour les débutants (ce qui aurait dû être fait au tout début)

Si cela inspire et apaise de manière fantasque Nadiy, alors je fais aussi cette pâte en mode Pâte, le temps est de 1 heure 30 minutes

[Nadiy]

Dans mon four, le mode "Pâte" ne dure que 1 heure 3 minutes. J'ai fait cuire les tartes "Tender" hier et ce matin (demandé à répéter).

Il s'est avéré 24 tartes savoureuses.

Pour que Nadiy, la pâte sera pétrie dans votre machine à pain.

Hier, j'ai ajouté du beurre à la pâte et aujourd'hui de la margarine pour la cuisson. Avec la margarine, la pâte s'est avérée plus plastique, plus facile à mouler. Et dans le réfrigérateur, la pâte a levé pendant deux heures.

Je vous remercie Dentiste pour une bonne recette !!!

Merci beaucoup à tous ceux qui ont répondu à mes "cris de l'âme". Je vais essayer de faire des tartes "tendres" !!!!! Et une autre question sur le thème "pâte". Ma mère était très douée pour faire des tartes et sa pâte était excellente. Malheureusement, nous n'apprenons pas toujours des parents tant que nous le pouvons. Je me souviens qu'elle a ajouté de la mayonnaise à la pâte. La pâte dans les produits de boulangerie s'est avérée être luxuriante et n'a pas été rassis pendant longtemps. Est-ce que quelqu'un sait ce qui se passe si vous ajoutez de la mayonnaise?

Au fait, par souci d'expérience, j'ai remplacé la margarine par de l'huile d'olive. Il s'est avéré être une poubelle complète. Pâte déchirée et sombre, les tartes sont dures. Mais je n'ai pas encore trouvé la margarine parfaite

Avez-vous essayé Pyshka?

Hier, j'ai ajouté du beurre à la pâte et aujourd'hui de la margarine pour la cuisson. Avec la margarine, la pâte s'est avérée plus plastique, plus facile à mouler. Et dans le réfrigérateur, la pâte a levé pendant deux heures.

Et goûter? Quel est le meilleur pour le beurre ou la margarine?

Et goûter? Quel est le meilleur pour le beurre ou la margarine?

Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence cette fois. (Margarine "Vershkova zdoba" de "OLKOM", Kiev). Ceux-là et ceux ont disparu rapidement!

En général, la qualité de la margarine vendue laisse désormais beaucoup à désirer et c'est pourquoi j'essaye depuis longtemps d'utiliser soit du beurre, soit simplement de l'huile de tournesol raffinée (dans mes recettes de pâte) dans la pâte.

Et la pâte ne s'avère pas sombre et non déchirée (même si je n'ai pas utilisé d'huile d'olive dans la pâte et que l'huile d'olive dans le pain est incroyable).

J'utilise "Pyshka" ou "Hostess" pour ce test (probablement, en me souvenant de la publicité "Margarine 'Hostess is delicious!"), Cela s'avère très bien.

A l'occasion d'éteindre l'eau chaude de la maison, j'ai aujourd'hui une option "paresseuse": des saucisses en pâte (pour une "tarte" - une demi-saucisse de taille standard, et il y en a 20).

Eh bien, ce n'est que du sadisme, lorsque vous entrez dans ce sujet, la salivation commence. Je voudrais aussi des saucisses dans la pâte et avec de la viande et du chou. Si bientôt je ne rentrerai dans aucun chiffon
Au fait, je ne sais pas s'il est possible d'écrire ce sujet, mais j'écrirai une recette pour un coaster de poulet avec ce test.
Je n'écrirai pas en grammes, tout le monde le fera selon son appétit.

La pâte est étalée en cercle et placée dans un moule de sorte qu'elle pende sur les bords de 5 cm.
Avant cela, faites cuire 4 crêpes, de préférence d'un diamètre légèrement inférieur à la forme.Nous faisons des garnitures: des œufs avec du riz, du poulet bouilli aux herbes, des champignons aux oignons frits, du fromage râpé.
Nous commençons à collecter.
Pâte sous la forme
Couche de riz à l'oeuf
Crêpe
Fromage en fine couche
Crêpe
Une poule
Crêpe
Fromage
Crêpe
Champignons
Couvrir de pâte et pincer. Cuire au four comme une tarte ordinaire, car la garniture est déjà prête, car il vous suffit de cuire la pâte et de faire fondre le fromage. En plus, je graisse avec un œuf ou de la crème sure ou de la mayonnaise, à votre guise.

Délicieux!!!!

En cours de route, une dernière question. Une crêpe est une crêpe à base de pâte à crêpes ou à partir d'une pâte basique, juste roulée très finement et frite dans une poêle? Ou les crêpes doivent-elles être cuites au four?

Je fais cuire des crêpes simples dans une poêle, un peu sucrées. L'essentiel est que le fromage les sature lorsqu'il fond. Cela s'avère très doucement.

Pratique à faire sur le sentier. jour - quand beaucoup de crêpes étaient cuites et qu'il y avait des "restes, sucrés." ...

Je tiens à remercier l'auteur pour cette excellente recette!
Certes, le lait a dû être remplacé par du kéfir (en raison du manque de lait), et il n'y avait que 10 g de levure vivante, alors j'ai ajouté 5 cuillères à soupe. l. culture de démarrage de kéfir (environ 80 g). La garniture est de la viande et du chou.
Je ne l'ai pas éclaboussé d'eau, mais je l'ai recouvert d'une serviette humide (ce qui est fondamentalement la même chose).
Le résultat, à mon avis, est assez correct.
Le goût est vraiment TRES délicat!
Merci encore!!!

fait ces tartes, très savoureuses. Chen avait peur qu'ils soient comme la pierre du four. Mais quand elle a arrosé de l'eau, ils se sont éloignés.

fait ces tartes, très savoureuses. Chen avait peur qu'ils soient comme la pierre du four. Mais quand elle a arrosé de l'eau, ils se sont éloignés.

Je ne vaporise jamais d'eau, mais recouvre immédiatement les chauds avec une serviette (de préférence deux). Et toutes les tartes deviennent molles. Essayez-le.

Je me souviens même de ma grand-mère faisant cela, et tout le monde du village voisin est allé chez elle pour faire des tartes pour les funérailles et des «cônes» et des korovai pour les mariages.

Merci pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse!

Les filles, j'ai peur de ressembler à un mouton noir. Mais ... je n'aimais pas vraiment les tartes, le fait que la pâte ne soit pas sucrée est mon erreur, j'ai dû mettre plus de sucre. Je les ai préparés avec de la confiture de pommes. Ils ont l'air très mignons, mais ils se sont avérés solides, même si je les ai aspergés d'eau et les ai recouverts d'une serviette. Je ne comprends pas pourquoi il en est ainsi? Habituellement, je n'avais aucun problème avec la pâtisserie. Au contraire, j'étais toujours surpris quand quelqu'un se plaignait.

Ils ont l'air très mignons, mais ils se sont avérés solides, même si je les ai aspergés d'eau et les ai recouverts d'une serviette. Je ne comprends pas pourquoi il en est ainsi?

C'est vraiment étrange, d'autant plus que les tartes selon cette recette sortent justement "tendres", la pâte fond littéralement dans la bouche!

Ils sortent durement du four, mais restent sous une serviette pendant littéralement 5 minutes - et deviennent très doux ...
(et pour qu'ils restent comme ça le deuxième jour, je ne mets pas l'œuf dans la pâte, uniquement pour l'enrobage).

Peut-être que vous les avez surexposés au four et qu'ils ont séché? Ils cuisent très rapidement, littéralement environ 15 minutes.

Et pourtant, je suis arrivé à la conclusion (pour moi-même) qu'il s'agit d'une pâte pour les garnitures salées, la viande, les oignons, le chou, etc. - cela est idéalement combiné avec cela

Je les fais souvent avec des pommes, j'ai une pâte salée pour une garniture sucrée - donc je fais une pâte neutre avec différentes garnitures (sucrées et salées). Mais toutes mes tartes refroidissent jusqu'à ce qu'elles soient chaudes sous deux serviettes, sèches et humides ... J'avais en quelque sorte des tartes belles mais dures - je n'ai pas pétri la pâte avec mes mains, mais avec HP, c'est peu probable ...

Alors je suis arrivé aux tartes. Merci beaucoup Dentiste pour sa recette.
Ma mère faisait de bonnes tartes et disait toujours: «Apprenez ma fille de mon vivant». Mais je n'ai jamais appris. Elle sentit la pâte avec ses mains. Cela ne m'est pas donné. Mais avec votre recette, tout le monde peut le faire. Certes, je n'aurais probablement pas vu de tartes maison sans la présence d'une machine à pain. Merci encore!!!
C'est ce que j'ai fait.

Comment les pincez-vous si joliment?

Comment les pincez-vous si joliment?

Désolé de répondre si tard, je n'ai pas été sur mon ordinateur depuis longtemps.
Je vais essayer d'expliquer comment pincer, mais j'ai peur que les mots ne fonctionnent pas très bien.
Mettez une pâte ronde roulée avec garniture sur votre main gauche, pincez un petit morceau du bord de la pâte (crosse) avec votre main droite, puis pincez ce «bout» avec un morceau de pâte du bord droit, puis de la gauche, en alternant les bords jusqu'à ce que tout soit pincé.
Yesaaaaaaaa. Je l'ai lu moi-même, un non-sens, mais il n'y a pas d'autre moyen de le décrire. Ensuite, j'essaierai de prendre des photos étape par étape.

Je vais essayer d'expliquer comment pincer, mais j'ai peur que les mots ne fonctionnent pas très bien.

puis-je entrer? Voici une photo de cette méthode 🔗, il existe différentes façons de pincer les tartes. Très intéressant.

Merci beaucoup pour la recette, j'ai déjà fait cuire les tartes plusieurs fois, elles s'avèrent toujours très savoureuses. La seule question: est-il possible de remplacer la levure à action rapide par une levure pressée ordinaire? La pâte viendra-t-elle à temps, et devrais-je la mettre au réfrigérateur alors ... Merci d'avance ...

Si quelqu'un est intéressé, l'adaptation de tartes «tendres» pour le levain, l'huile végétale et le lait en poudre:

1 pile. eau (verre 240 ml)
50 ml de plante. huiles
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe. l. lait en poudre (j'en ai juste beaucoup, mais le liquide est rare à la maison)
3 piles farine (240 ml X 3)
0,5-0,75 pile levain
oeuf à volonté, je n'ai pas pondu
Pétrir en mode Pâte (1 h 30 min). Après cela, ma pâte est restée environ 1 heure.

Il n'y avait pas de garniture, alors j'ai fait des petits pains. Il s'est avéré 10 pièces. 110 g de pâte crue (rendement pâte 1100 g). J'ai oublié le réfrigérateur. Après avoir prouvé en C / P, j'ai roulé les petits pains, laissé reposer encore 40 minutes sous le film, puis aspergé d'eau d'un pistolet pulvérisateur et dans le four pendant 20 minutes, env. 180-200. Je ne l'ai pas graissé avec un œuf. Les petits pains étaient très larges et poussaient. La plaque à pâtisserie en téflon n'a pas été graissée avec quoi que ce soit, il y a suffisamment de graisse dans la pâte. Après la cuisson, toute la couche de petits pains a été retirée sur la grille et recouverte d'une serviette. Les petits pains sont très doux, parfumés et tendres. Il n'y a pas de photos et ne seront pas disponibles dans un proche avenir. Vous devez donc nous croire sur parole.
Levain M / K sur farine de blé. Mais, je pense, n'importe quelle farine de blé fera l'affaire.

Quel levain?

Acide lactique de Admin, mais uniquement avec de la farine de blé.

et voici nos tartes. Nous avons de la viande, délicieuse. La pâte est merveilleuse. J'ai tout fait selon la recette et tout s'est bien passé. Je n'ai pesé que la farine et elle est sortie 500 g

Bonjour à tous! Je veux aussi montrer mes tartes "tendres". J'ai tout fait selon la recette, je ne l'ai compté que pour 500 g de farine, mais je n'ai pas augmenté la levure. Voici ce qui s'est passé. Tartes au chou et aux oignons, petits pains - avec du sucre.

J'ai oublié de dire la chose la plus importante! Mon mari, qui mange à peine du pain, mange ces tartes "par les deux joues" et demande à les faire plus souvent! Telles sont les tartes «tendres»!

, et les petits pains sont également de ce test? Veuillez me rappeler comment plier et découper la forme des petits pains. Ma belle-mère les fabriquait toujours, mais j'oubliais et, peu importe comment je me tord, je ne peux pas. Merci d'avance.

, et les petits pains sont également de ce test? Veuillez me rappeler comment plier et découper la forme des petits pains. Ma belle-mère les fabriquait toujours, mais j'oubliais et, peu importe comment je me tord, je ne peux pas. Merci d'avance.

Nous avons ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 des photos détaillées sont sur la coupe de la pâte avec des cœurs, et il y a encore beaucoup d'options pour les formes les plus complexes et comment les faire sont dans le sujet
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0