Machine à pain dans Panasonic SD-256 (part1)

Bonne journée! Pouvez-vous me dire si vous avez rencontré le problème suivant. J'ai un poêle depuis New 2011. Tout s'est bien passé. Je fais généralement du pain au lait selon la recette des instructions. Il y a environ un mois, le pain s'est avéré très "lourd". N'a pas échoué, pas mouillé, mais vous pouvez voir qu'il était trop petit pour le XL. Je pensais qu'il s'agissait de farine et de levure. J'en ai acheté un nouveau, généralement je l'ai toujours utilisé. Puis j'ai changé la levure (j'utilise du SAF sec). Maintenant, tous les ingrédients sont les mêmes qu'au début, mais le pain est encore lourd. Que pouvez vous faire d'autre?

Et partagez votre expérience, s'il vous plaît: lubrifiez avec quoi, avec un pinceau? Si oui, lequel devriez-vous acheter?

J'ai des cheveux naturels, ou quel est le nom correct. Encore une fois, je me souviens de ma grand-mère, elle était enduite de plumes de queue, de poulet ou de dinde.

[Olga-a]

Olga-a jouer avec les croûtes (nous en avons 3 types). le mien, par exemple, pour Darnitsky, ne nécessite que du noir (on dit bien le frotter avec de l'ail et au bortschik). pour une miche de pain, j'en choisis une légère. et avec une serviette humide, faites attention, vous manquerez légèrement avec l'essorage - vous perdrez complètement la croûte. donc, aussi dans une serviette sèche en lin ou en coton pendant 2 heures (mais ils volent, je viens se déplier, et j'ai déjà mangé le quartier)

J'ai toujours fait cuire tous les pains sur une croûte moyenne.

J'ai alors salaud de la croûte. Eh bien, le premier pain a été mangé dans la chaleur de la chaleur, je l'ai fait cuire hier avec une minuterie pour le matin, je l'ai sorti dans une serviette en lin et je suis resté là pendant environ six heures, puis dans un sac. Et après 12 heures où elle coupait, la croûte était, mais pas si sèche, mais juste. Ma grand-mère était boulangère pour tout le village, ils commandaient des tartes et du pain pour les mariages, les commémorations et elle cuisinait toujours pour elle-même, alors elle a pris le pain du four avec les mains mouillées et a enduit tout le pain sous les serviettes et est venue à l'esprit tout de suite. Oh, et ce pain avec de la crème sure maison était délicieux.

[Olga-a]

Olga-a il s'agit de "mains mouillées", oui, mais pour pouvoir presser une serviette pour qu'elle ne nuise pas au pain, il faut vraiment être une grand-mère expérimentée ... le pain de blé, le mien est plus agréable sur moyen et léger. et variations Darnitsky et seigle sur sombre ...

[max panason]

J'ai fait cuire du seigle et du blé hier. J'ai pris la recette de max panason
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

Voici une brique:
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Après le pétrissage principal, il a sorti la spatule, lissé la pâte avec ses mains et saupoudré de graines de sésame. La pâte était terriblement collante ... Au fond, au fond du seau, après avoir pétri il y avait un gâteau rond et après cuisson sur un pain, on a eu un tel "disque de gramophone": o)

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Gâteau au beurre également cuit au four. Rapporté acc. matière
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

Je ne peux pas faire ça. il n'y a pas de moût, pas de concentré de kvas ... et je ne l'ai pas vu.

il n'y a pas de moût, pas de concentré de kvas ... et je ne l'ai pas vu.

J'ai trouvé et utilisé un tel concentré (un liquide si sombre, épais et apparemment huileux) et du kvas sec.

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Cela me dérange beaucoup qu'en mode "Basique aux raisins secs", avec une légère croûte exposée, il soit toujours presque noir! L'un de vous a-t-il eu une croûte vraiment légère? Ou devez-vous cuire au four dans un mode "de base" simple, en jetant des raisins secs pendant le pétrissage?

[C'est la même chose que sur le signal en mode raisin!]

L'un de vous a-t-il eu une croûte vraiment légère?

Le voici, d'en haut - comme si brillant.

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Ou devez-vous cuire au four dans un mode "de base" simple, en jetant des raisins secs pendant le pétrissage?

Pourquoi pendant le pétrissage? !!! Endormez-vous pendant que le lot principal est en pause (si la température s'égale pendant 25 minutes, c'est 3,15 - 3,10). C'est la même chose que sur le signal en mode raisin!

Bonne journée.Je n'ai que deux questions pour l'instant, je m'excuse de ne pas avoir lu toutes les pages, il y a peut-être une réponse à ma question bien sûr, en général, pour la cuisson du pain de seigle dans ce modèle, quelqu'un écrit que vous devez acheter une spatule spéciale pour pétrir, et quelqu'un puis il écrit que vous pouvez cuisiner sans elle. : girl_dough: Alors comment est-ce bien, la machine à pain va-t-elle casser

Comme je le vois, dans le 256e seigle pur, peu de gens risquent de cuisiner, mais le seigle-blé le fait avec un bang avec une spatule ordinaire.

J'ai trouvé pourquoi ma croûte est presque noire! (dans le fil d'administration sur les problèmes de cuisson) Beaucoup de sucre dans la pâte! Exactement :-)
Après la fin du pétrissage, je vais essayer de déposer du papier dans un seau, d'autant plus que cela est indiqué dans les instructions de cuisson des muffins.

et sous forme de papier pouvez-vous faire des gâteaux de Pâques chez HP? il ne touche pas les côtés du seau.

Vaut mieux pas. Les revêtements antiadhésifs n'aiment pas le chauffage «à vide» - cela est nocif pour le revêtement et pour l'homme. Avec un tel chauffage, le revêtement peut chauffer à des températures plus élevées que lorsqu'il est chauffé avec une pâte, et dans ce cas, la libération de ces substances très nocives qui craignent les adversaires des anti-adhésifs est bien réelle.

Amis, une question s'est posée. maintenant j'utilise de la farine de blé à usage général. il y avait une opportunité de prendre du blé de 1ère ou 2ème année (mais il faut prendre 20-30kg à la fois) le volume ne me fait pas peur (je l'ai acheté une fois et oublié pour un temps décent), mais la question est de savoir s'il est normal de remplacer le blé d'usage général, par du blé de 1ère ou 2ème qualité et quel est le meilleur - 1er ou 2ème? et si une autre option fonctionne, c'est d'acheter du papier peint de blé - cela vaut-il la peine de l'utiliser?
par exemple, dans la recette bien connue du pain Darnitsa.

[Olia]

pour cuire du pain de seigle dans ce modèle, quelqu'un écrit que vous devez toujours acheter une spatule spéciale pour pétrir, et quelqu'un écrit que vous pouvez cuire sans elle. : girl_dough: Alors comment est-ce bien, la machine à pain va-t-elle casser

Je fais du pain de seigle 100%, du pain de seigle au blé, des gâteaux, des muffins ... Le plus difficile, bien sûr, c'est la pâte de seigle. Mais tout de même, tout est parfaitement mélangé avec une spatule ordinaire. Le poêle est-il conçu pour pétrir une telle pâte? C'est difficile à dire. Mais elle pétrit la pâte sur des boulettes ...

Mais je ne comprends pas ... Olia, dans ton profil il est écrit que tu as un modèle 255 ... Et il y a une spatule pour pâte de seigle incluse ...

Bon après-midi, 3 fois selon le livre de recettes Panasonic, j'essaye de faire un gâteau de Pâques. Il s'avère brûlé, dis-moi ce qui ne va pas? Voici l'ordonnance.

2,5 cuillères à café levure sèche
450 gr. farine de blé
4 cuillères à soupe l. Sahara
0,5 cuillère à café sel
100g vidange d'huile
4 œufs
50 ml de jus d'agrumes
raisins secs
la pâte s'est avérée très collante, même après avoir ajouté des raisins secs après le signal, le gâteau s'est bien levé, il reposait donc sur le couvercle de la machine à pain, cuit au four mais la croûte est très sombre, voire brûlée. : girl_cray: le poids du gâteau fini est de 1000g.
délicieux mais brûlé. aidez-moi s'il vous plaît! J'ai l'impression que la recette a été mal traduite! dites-moi la bonne si j'ai raison. Je vous remercie!
mettre le principal avec des raisins secs pendant 4 heures, diététique

Mais je ne comprends pas ... Oliya, ton profil dit que tu as un modèle 255 ... Et il y a une spatule pour la pâte de seigle incluse ...- oui, tout est correct, j'ai un 255ème modèle, et ils ont acheté le 256ème pour ma mère, car seuls ceux-ci étaient en solde. Elle le maîtrise donc et nous voulons faire du pain de blé-seigle.

Bon après-midi, 3 fois selon le livre de recettes Panasonic, j'essaye de faire un gâteau de Pâques. Il s'avère brûlé, dis-moi ce qui ne va pas?- pour une raison quelconque, je ne pouvais pas non plus faire de gâteaux l'année dernière, je devais le faire au four

Amis, une question s'est posée. maintenant j'utilise de la farine de blé à usage général. il y avait une opportunité de prendre du blé de 1ère ou 2ème année (mais il faut prendre 20-30kg à la fois) le volume ne me fait pas peur (je l'ai acheté une fois et oublié pour un temps décent), mais la question est de savoir s'il est normal de remplacer le blé d'usage général, par du blé de 1ère ou 2ème qualité et quel est le meilleur - 1er ou 2ème? et si une autre option fonctionne, c'est d'acheter du papier peint de blé - cela vaut-il la peine de l'utiliser?
par exemple, dans la recette bien connue du pain Darnitsa.

J'ai utilisé 1 et 2 de la production de Dnipropetrovsk.

Le premier grade, le plus élevé, est remplacé par un bang dans n'importe quelle recette.

Le deuxième grade est plus proche du grain entier, plus gris, il a une absorption d'eau légèrement différente (la pâte s'avère assez lourde, et si vous ajoutez un peu d'eau, le toit s'effondre; mais cela est peut-être dû aux particularités de la farine d'un fabricant particulier).
Par exemple, j'ai maintenant un certain montant de la deuxième année. Je n'en utilise pas à 100% dans mon pain quotidien, je mélange environ 50/50 avec la note la plus élevée (ou jusqu'à deux tiers de la 2ème).

En général, donc ...
La première année, très probablement, peut être prise presque sans aucun doute.
Le second - il serait souhaitable, après tout, de faire quelques pâtisseries testées.

[olga_1479]

olga_1479, Oliasi vous ne voulez pas qu'il lève autant, vous pouvez mettre 0,5 cuillère à soupe de levure en moins. Et pour qu'il ne soit pas trop collant, quelques œufs en moins.
Et je n'ai toujours pas compris le programme ... Si le principal est avec des raisins secs, alors il vaut mieux choisir une croûte légère. C'est comme ça que je cuisine. Il s'avère un gâteau bronzé.
Si vous avez besoin d'une croûte très légère, il est préférable de faire cuire au programme principal avec une croûte légère et d'ajouter des raisins secs après le premier lot.

nous voulons faire du pain de blé et de seigle.

Le seigle de blé est parfaitement pétri avec une spatule ordinaire.

Et vous sur votre 255, quelle lame utilisez-vous pour la pâte de blé-seigle / seigle?

[Rina]

Rina Il n'y a aucun moyen de faire des produits de boulangerie d'essai ... Je cuit maintenant tout sur du blé à usage général Stary Oskolskaya. 1ère et 2ème année, également de l'ancien éclat sera. ici et en pensée de remplacer ou pas complètement à usage général pour la 2e année ...
mais si je peux trouver du papier peint de blé, ce sera de l'usine de Voronej.

[Davli]

il n'est tout simplement pas toujours possible de remplacer complètement le blé de la catégorie la plus élevée par une deuxième catégorie. Ensuite, vous pouvez simplement équilibrer w / s + 2s.
Avec 1c, de tels ajustements ne sont pas du tout nécessaires.

Davli, aurez-vous la possibilité d'acheter en une seule fois ou au besoin?

20-30 kg de la première qualité correspondent à 40-60 pains de 500 g de farine. Assez pour deux mois avec une cuisson quotidienne. Prenez de la farine d'un type, quand elle reste quelque part 1 / 3-1 / 4, achetez un sac d'un autre type.

Si j'avais une consommation solide et la possibilité de stocker de la farine quelque part dans de bonnes conditions, je prendrais les deux types, mais je fais moins cuire et là où j'achète, vous pouvez prendre des sacs de 10 kg, donc si j'en ai l'occasion je prendrai les deux variétés .

[Rina]

Rina Merci pour votre réponse. J'essaierai de trouver environ 10kg, si possible, puis je prendrai le 1er et le 2ème 10kg chacun. mais je n'utilise pas la plus haute qualité ou est-ce que vous l'appelez "blé à usage général"?
et pour la farine de papier peint de blé, si je comprends bien, il est encore plus difficile que le 2e grade de blé?

dans notre farine de blé ne peut être que de la plus haute, première et deuxième qualité, ainsi que du papier peint.

Types et variétés de farine

Le type de farine est déterminé par le type de grain à partir duquel cette farine est fabriquée. Les principaux types de farine de boulangerie sont le blé et le seigle. Plus de farine de blé est produite que de farine de seigle. Ceci est lié aux spécificités du zonage de la culture du blé et du seigle, ainsi qu'au goût agréable et à la haute valeur nutritionnelle des produits à base de farine de blé.

Farine de blé. En Ukraine, le blé est utilisé pour produire de la farine de boulangerie de la plus haute, première, deuxième qualité et papier peint.

La farine de blé variétale est fabriquée à partir de blé tendre ou avec l'ajout d'au plus 20% de blé dur. La farine de papier peint est fabriquée à partir de blé tendre.

La farine des grades les plus élevés, des premier et deuxième grades est fabriquée avec un broyage à deux et trois grades, ainsi qu'avec un broyage à une seule qualité. Avec les moulins à deux et trois grades, deux ou trois variétés de farine sont obtenues simultanément, tandis qu'avec des farines à une seule qualité, une qualité spécifique est obtenue. Avec une mouture de grain à trois niveaux avec un rendement total en farine de 75%, la farine de qualité la plus élevée est sélectionnée 10-30, la première - 50-40, la seconde - 15-5%. Avec un broyage à deux niveaux, la farine de la première qualité est de 50 à 60, la seconde de 25 à 15%. Avec un broyage à une seule qualité, le rendement de la farine de première qualité est de 72, le second - 85, papier peint - 96%. Le type de mouture et le rendement en farine lors du broyage du grain déterminent la qualité et la composition chimique de la farine.

La farine de la plus haute qualité se compose de particules finement broyées d'endosperme, principalement de ses couches internes. Il ne contient presque pas de son et est blanc avec une légère nuance crémeuse. La taille des particules est généralement de 30 à 40 microns.

La farine de première qualité est constituée de particules finement broyées de l'endosperme entier et de 2-3% (en poids de farine) de coquilles broyées et d'une couche d'aleurone. Les particules de farine sont de taille moins uniforme que dans la farine de qualité supérieure. Leur taille est généralement de 40 à 60 microns. La couleur de la farine est blanche avec une teinte jaunâtre par rapport à la farine premium. Elle contient moins d'amidon et plus de protéines, donc plus de gluten est lavé de cette farine que de farine de qualité supérieure.

La farine de deuxième qualité est constituée de particules d'endosperme broyé et de 8 à 10% (en poids de farine) de parties périphériques broyées du grain. Les particules de farine ne sont pas de taille uniforme. Leur taille est de 30 à 200 microns. La couleur de la farine est blanche avec une teinte jaunâtre ou grisâtre avec des particules visibles de coquilles de grains. Cette farine est plus foncée que la farine de première qualité. Cela est dû à la teneur importante en particules périphériques. La particule de masse de protéines qu'elle contient dépasse leur contenu dans la farine de première qualité, mais elles forment beaucoup moins de gluten.

La farine de papier peint est obtenue par meulage de papier peint à une seule qualité, en broyant tout le grain, elle contient donc à la fois de l'endosperme et des parties périphériques du grain. Lors de sa fabrication, les boyaux ne sont pas désherbés. La farine est plus grosse, les particules ne sont pas de taille uniforme. Leur taille est de 30 à 600 microns et plus. La couleur de la farine est blanche avec une teinte jaunâtre ou grisâtre et des coquilles écrasées bien visibles. En termes de composition chimique, il est proche de la composition chimique du grain.

La farine de seigle. Le seigle est utilisé pour produire de la farine épépinée, pelée et papier peint.

La farine de graines est formée principalement de l'endosperme du grain de seigle. La fraction massique des coquilles est de 2 à 3%. La couleur de la farine est blanche avec une légère teinte grisâtre, la taille des particules peut atteindre 200 microns. Son rendement en rectification monograde est de 63%.

La farine pelée se compose d'endosperme et de 12 à 15% de parties périphériques. Il est plus gros que semé, légèrement plus foncé. Son rendement en rectification monograde est de 87%.

La farine de papier peint est fabriquée par broyage de papier peint à une seule qualité. Toutes les parties du grain sont broyées. La farine est grosse, de couleur grise, avec une fraction massique de coquilles de 20-25%. Son rendement est de 95%.

La farine de seigle-blé pour papier peint est également produite à partir d'un mélange de 60% de seigle et de 40% de farine de blé et de blé-seigle avec 70% de blé et 30% de seigle. Le rendement de ces variétés est respectivement de 95 et 96%.

vendant presque toute la farine de blé de la plus haute qualité (blanche). Parfois, il est écrit «boulangerie». La plupart des fabricants diffèrent.
Apparemment, c'est ce que l'on appelle "à usage général" dans votre région

[Rina]

Rina Usage général, c'est pour les crêpes et les tartes

Cela signifie que c'est celui que nous vendons comme la plus haute qualité - pour les tartes, et pour les crêpes, pour les gâteaux et pour le pain ...

"Baker's" est rare.

[Rina]

Rina l'ancien éclat a 2 grades à usage général, maintenant j'utilise ceci

"VILLAGE MOTIVE"
Il est utile en raison de la teneur élevée en fibres (son), en vitamines (particules de germe) et en oligo-éléments, qui sont éliminés lors de la production de farine de qualité supérieure.
Les produits à base de farine «Village motif» favorisent une meilleure fonction intestinale, ce qui a un effet bénéfique sur tout le corps.

Le "motif rustique" est mieux obtenu avec des pains et petits pains, tartes et tartes, crêpes, crêpes à la levure, biscuits sablés.

les premiers produits de boulangerie étaient sur

"STAROOSKOLSKAYA" (motif orange)
Qualité classique, leader des ventes. 7 ans sur le marché russe (depuis octobre 2001)

Il s'agit d'un produit classique pour la fabrication de produits à partir de pâte à levure, de boulettes et de pâte sablée.

les deux types viennent en paquets de 2 kg

les deux options sont à usage général, voici un lien vers leurs produits http: // www. (supprimez les espaces uniquement dans le lien).

et ils ont la note la plus élevée séparément.
mais la 1ère et la 2ème année ils vont dans des sacs (pour les boulangeries), mon ami m'a promis de faire un sac de 20-30kg, n'importe quelle qualité ou les deux. J'essaierai de trouver des sacs de 10 kg, s'il y en a un, je prendrai les deux variétés et en cours de cuisson, je déciderai lequel je vais utiliser ensuite.
mais seule la moissonneuse-batteuse Voronezh fabrique du «papier peint», en petites quantités, et aussi uniquement pour la vente en gros, mais n'a pas encore trouvé de solution.

Bonjour à tous.

256 panasechka que j'ai pendant 4 jours entiers. J'ai fait cuire un mélange de Pudov pour le petit déjeuner et un gâteau 2 fois. Et j'ai très peur de continuer à cuire. Bien que tout se soit bien passé (enfin, presque ...).
Je suis doué et stupide. Avec le mélange - et on ne pouvait pas le comprendre, jusqu'à présent avec la cuisson selon les recettes.

Je ne comprenais pas quelle taille mettre le pain, et les côtés étaient légèrement brûlés (pas mal). Et je n'ai vraiment pas aimé le goût de la levure. Je ne veux plus de mélanges.

Avec un petit gâteau - il s'est avéré délicieux, cuit au four, rose, mais aussi brûlé - le faire cuire pendant 60 minutes, c'est beaucoup. (J'ai cuisiné selon la recette du gâteau de la capitale, mais j'ai oublié d'ajouter des raisins secs - et je l'ai jeté dans l'auge). Mais le bon conseil dans la configuration était de l'administrateur - cuisiner, mesurer et mettre sur la table TOUS les composants de la recette ...

Eh bien, nous avons mangé tout le pain et le gâteau. Je suis assis sur ce site pendant des jours et presque des nuits. Même avant d'acheter un poêle. J'ai été confus, effrayé, etc. et ainsi de suite encore plus qu'au début, mais j'ai acheté, comme recommandé, de la farine d'Aladushkin, de la levure fraîche, du lait entier en poudre. Le sel et le sucre sont également disponibles à la maison.

S'il vous plaît, donnez quelques conseils sur la recette que je devrais utiliser pour faire du pain aujourd'hui. J'ai vraiment peur que ça ne marche pas. Intéressé par un petit pain. Eh bien, ou moyen.

Je veux le blanc habituel pour les sandwichs.

Je vous remercie.

[Kryssandra]

Kryssandra, essayez le lait des instructions pour Panasonic, du pain délicieux!

[Rina]

Rina En Ukraine, il est fort probable qu'il soit étiqueté différemment, selon un autre GOST (DSTU)
par exemple DSTU 46.004-99

Je vous remercie! Puis-je le mettre la nuit? Ou ne devriez-vous pas utiliser un départ différé pour les premiers vrais succès?

Il me semble que j'ai écrit à ce sujet.

Apparemment, c'est ce que l'on appelle "à usage général" dans votre région

J'ai écrit que nous vendons principalement du blé de la plus haute qualité. Il n'est pas étiqueté avec les mots «usage général».

[Kryssandra]

Kryssandra, vous pouvez également sur la minuterie, bien sûr. Essayez simplement d'obtenir le pain immédiatement après la cuisson, sinon la croûte sera plus sèche. Essayez-le Et il y a aussi une cuisson rapide, au moins il aura le temps de se refroidir jusqu'au matin.

[sazalexter]

sazalexter Rina Je vous comprends bien sûr, mais l'ancien oskol a la note la plus élevée en soi et il a une note:

"DOMICILE"
La seule farine russe spécialement conçue pour la cuisson du pain maison dans les machines à pain.

Elle diffère de la farine premium classique par une blancheur plus élevée (57 unités conventionnelles au lieu de 54 unités) et du gluten (30% au lieu de 28%).

Conçu pour les fabricants de pain, ainsi que pour la fabrication de tout produit de pâte - des crêpes aux gâteaux.

et "usage général" va ci-dessous et dans un autre assortiment ... c'est la confusion

J'ai entendu quelque part que "usage général" est presque un mélange de a / s, 1 s et même 2 s.

Nous essayons de suivre les normes. Ils ont même interdit l'impression de «boulangerie» sur les emballages (remplacé par «amélioré», un peu comme l'ajout de gluten).

[Rina]

Rina cette confusion conduit à des malentendus lors de son remplacement par un grade de farine «explicite»

[Davli]

Davli nous avons un sujet pour la farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Rina]

Rina cette confusion conduit à des malentendus lors de son remplacement par un grade de farine «évident»

C'est pourquoi j'ai immédiatement indiqué quel grade je remplaçais par quel grade (si je comprends bien, nous avons encore des normes pour la farine de l'époque soviétique, lorsque GOST était unifié pour tout ce qui est indestructible). De plus, elle a précisé que les fabricants sont différents (ainsi que les régions). Ainsi, vous avez correctement décidé de déterminer expérimentalement quelle variété convient à quoi.

est-il normal de remplacer le blé à usage général par du blé de 1ère ou 2ème qualité

Désolé si je demande des bêtises, pourquoi changer? À quoi ça sert?

Au moins alors, cette farine blanche (qualité supérieure) est épuisée en termes de nutriments. Le premier grade, et le second dans une mesure encore plus grande, contient des vitamines B, des fibres, etc. C'est-à-dire que l'utilité de la farine augmente avec une "diminution" du grade (le grade de farine n'est pas la qualité, mais le degré de broyage et nettoyage)

En termes simples, l'utilitaire est croissant:
grade premium => grade 1 => grade 2 => grains entiers et mouture grossière

les grains entiers et les céréales secondaires (parfois la même chose) sont utilisés dans les aliments diététiques.

[manne]

P

Et vous sur votre 255, quelle lame utilisez-vous pour la pâte de blé-seigle / seigle?

manne Vous savez, j'apprends juste les bases, j'ai lu beaucoup d'informations ici et je veux apprendre à faire cuire un tel pain, car nous n'avions pas de farine de seigle dans notre ville. Il est enfin apparu, mais je vais pétrir avec une spatule pour le seigle, car je l'ai.

[Olia]

Olia, il serait intéressant de comparer le processus et le résultat de l'utilisation des deux lames lors du pétrissage de la pâte de seigle. Je pense que c'est intéressant pour beaucoup. Si cela vous intéresse également, nous espérons vivement vos rapports sur la comparaison dans ce sujet

[Olia]

Olia, nous avons tous commencé une fois, et beaucoup d'entre nous (et je suis un) continuent à apprendre

Eh bien, je suis très intéressé par la différence entre ces deux omoplates ... et y en a-t-il

[manne]

manne la différence est très simple - la pâte de seigle est "plus lourde" et il est donc plus facile de la pétrir avec une spatule de type peigne. c'est tout le secret

[Davli]

Davli, eh bien, c'est évident. Je suis intéressé par le résultat. Est-ce que cela fait une différence? Faire lever la pâte ... relâchement des miettes ... etc. Et le processus lui-même: quelle lame est la plus efficace pour pétrir la pâte de seigle ...

[manne]

manne Je pense que seul un microscope vous fera économiser plus que vous ne verrez une différence de structure, mais par le son du poêle au moment du pétrissage, vous pouvez entendre la différence

[Davli]

Davli, et vous avez également acheté une spatule pour la pâte de seigle pour le 256ème modèle? Au centre de service? Ou étiez-vous dans le magasin?

Je l'ai acheté au centre de service, 768 roubles et j'ai attendu une semaine. J'ai écrit quelque part ici sur le prix d'une spatule et d'un nouveau seau ...