Galina
Bonne journée. Je mets les ingrédients selon la recette .. Le pain n'est pas cuit. Mode 1, le principal .. La seule chose est que je n'ai pas pesé la farine, mais l'ai remplie d'un verre doseur (un peu plus qu'un verre d'une machine à pain). Aide .. Changez vraiment la machine à pain ((
Sedne
Galina, et vous avez suivi le kolobok?
COMPRENDRE LE PAIN DANS LE PAIN MAISON
Katya1234
Galina,
Il est nécessaire de décrire le problème plus en détail. Nouveau four ou pas? Quelle recette a été utilisée pour cuire (la quantité exacte de produits. Il est conseillé de mettre une photo du pain à l'extérieur et à l'intérieur.

Je pense que vous vous êtes trompé d'angoisse. Votre four est bon, il pardonne les petites erreurs lors de la pesée des produits.

Mamans
Galina, le sujet a été discuté à plusieurs reprises sur le forum. Dans un verre doseur, la farine ne fait pas 300 grammes, mais bien moins ...
Galina
Citation: Katya1234

Galina,
Il est nécessaire de décrire le problème plus en détail. Nouveau four ou pas? Quelle recette a été utilisée pour cuire (la quantité exacte de produits. Il est conseillé de mettre une photo du pain à l'extérieur et à l'intérieur.

Je pense que vous vous êtes trompé d'angoisse. Votre four est bon, il pardonne les petites erreurs lors du pesage des produits.

Le four est neuf ...
Katya1234
Galina,
C'est bien qu'un nouveau four.

Voyons maintenant la recette. Écrivez votre recette ici. Et combien de verres de farine as-tu mis.
VENIKA
Je suis gêné de demander, mais c'est très intéressant - comment avez-vous déterminé le POIDS de la farine par le VOLUME d'un verre? Ou la recette n'était-elle pas tirée d'un manuel d'instructions, mais d'une autre recette où la farine était mesurée dans des verres? C'est juste que, selon mes idées d'amateur, même le volume de farine tamisée et complète d'un sac devrait différer + de petites variations de sécheresse / humidité, ce qui affecte le poids des différents fabricants ... Pour moi, le problème est mathématiquement trop difficile, bien que quelque part au 10ème cuit J'ai eu le don de tamiser la quantité requise "à l'oeil" de manière relativement précise (mais je la pèse encore plus tard). Et je doute fort que le remplacement du four résoudra ce problème (cela va plutôt l'aggraver, on pense que Panasonic "pardonne" plus souvent les petits bêtisiers que les autres machines à pain). Il vaut mieux acheter une balance simple - pas forcément très précise et chère (vous pouvez en acheter des tout à fait acceptables pour 600 à 800 re).
VENIKA
Un grand merci à l'administrateur pour les liens! Je n'ai pas été déconcerté par cette question (puisque j'ai immédiatement acheté la balance), mais en cas de mort subite de la batterie - information très utile.
Si nous supposons qu'un verre Panasonic «sous le bord» fait 350 ml, alors selon la proportion, il doit contenir 210 g de farine de blé. Il s'avère que pour une miche de taille M de pain "ordinaire" selon les instructions de Panasonic, vous avez besoin de 2 verres moins 20 grammes. (retirer 2 cuillères à soupe et environ 1/4, s'il y a un maximum de 9 g), afin d'obtenir un total de 400 g. Il faudrait expérimenter à quel point le volume de farine tamisée diffère de celui de farine complète ... Ou simplement acheter une batterie de rechange pour la balance
Taille
Gobelet doseur standard pour HPam Panasonik sd2500-2512 est égal à 370 ml (fixé).
Si vous versez de la farine à ras bord, directement du sac, sans tamiser, j'ai réussi 200 grammes.

🔗

Panasonic sd2511

Taille
Citation: VENIKA
Il s'avère que pour une miche de taille M de pain "ordinaire" selon les instructions de Panasonic, vous avez besoin de 2 verres moins 20 grammes. (retirer 2 cuillères à soupe et environ 1/4 s'il y a un maximum de 9 g) pour obtenir un total de 400 g.
Je l'ai eu dans un verre doseur rempli à ras bord avec 200 grammes de farine. Depuis que je cuit exactement la taille M, je sais maintenant combien mesurer sans poids
Merci de me donner l'idée sur mesure!

Véronique, vous avez une balance, mesurez la farine que vous utiliserez la prochaine fois, vous saurez avec certitude
Citation: VENIKA
Il serait nécessaire d'expérimenter à quel point le volume de farine tamisée diffère de celui de farine complète ...
J'ai lu sur un autre site sur le thème du tamisage lors du tamisage. Donc, en versant la farine directement du sac dans un verre à ras bord, puis en tamisant cette farine, nous avons obtenu une différence de 10 ml. Maintenant je l'ai vérifié avec ma propre farine, il n'y a pas de différence
VENIKA
Une tasse à mesurer standard pour Panasonik sd2500-2512 CPam est de 360 ​​ml.
Thalia, merci beaucoup pour la clarification! Il est vrai que moi, en tant qu'alésage qui se respecte, je l'ai vérifié. En général, j'ai eu 365 ml, mais j'ai utilisé à plusieurs reprises une seringue de 2 ml (elle n'était plus à portée de main, j'en ai acheté une petite pour "faire le plein" d'eau) et cela pouvait introduire une erreur dans les mesures. Et avec "matin", vous devez expérimenter avec la prochaine cuisson (maintenant trop paresseux pour se précipiter avec de la farine et un tamis la nuit dernière))).
Taille
Citation: VENIKA
J'ai en fait 365 ml
Ouais, 5 ml ... Je n'ai pas pensé à l'ajouter avec des cuillères à mesurer. Et maintenant je l'ai rempli, total: 370 ml, 375 est déjà avec une lame, mais il ne se verse pas encore, il s'accroche aux bords

J'ai des tasses à mesurer et des cuillères, mais pas de calibrage, peut-être qu'ils donnent aussi une erreur

Étant donné que ce verre convient (j'ai) 200 grammes de farine, un tel volume a probablement été choisi spécifiquement pour le rendre pratique. Pour les pains de tailles M et XL - la beauté en général Simple!
Administrateur

Nous avons déjà discuté du problème du "comment mesurer la farine" dans un verre, et plus d'une fois
Il existe un tel concept «sous le couteau». Cela signifie que vous devez verser de la farine dans le verre, avec une lame, la frapper légèrement sur la table (LÉGÈREMENT!) Pour compacter légèrement la farine dans le verre, puis couper tout l'excédent sur le dessus du verre avec un couteau de cuisine - il se révélera juste au ras des parois du verre - c'est il y a "sous le couteau".
Nous donnons cette quantité de farine dans notre table. Nombre d'ingrédients principaux dans une tasse à mesurer et des cuillères à mesurer

dans une tasse à mesurer (240-250 ml.)
Farine de blé - 1 tasse à mesurer équivaut à 150 grammes,
Farine de blé entier - 1 tasse à mesurer équivaut à 130 grammes,
Farine de seigle - 1 tasse à mesurer équivaut à 130 grammes,

Même chose avec une tasse Panasonic
Tasse doseuse (tasse) d'un volume de 300/350 ml. contient:
- farine de blé 180/210 grammes
- farine de seigle 156/182 grammes

Toutes les mesures correspondent à la réalité et ont été testées dans la pratique depuis longtemps.Il faut garder à l'esprit qu'une augmentation de la farine par rapport à ces indicateurs nécessitera immédiatement une augmentation de la quantité de liquide.
Bien que personne n'annule la règle d'équilibre farine-liquide, et cet équilibre dépend de l'humidité / de la sécheresse de la farine Absorption de liquide par divers types de farine, céréales, flocons
sazalexter
Passez au sujet général de Panasonic, il y a plus d'utilisateurs, vous obtiendrez des réponses aux questions plus rapidement. Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
VENIKA
Aujourd'hui, j'ai à nouveau mesuré le volume / poids de farine dans un verre. Mes échelles ne sont pas très précises, mais il s'est avéré que le volume "sous le bord" est d'environ 368 ml., Et le poids de la farine (Aleika, premium, 10,5 protéines, à mon avis), en tenant compte de "tamiser, secouer et couper" - 215 La vérité est que j'ai versé la farine 2 fois (dans un récipient plus étroit, puis dans un verre) - peut-être qu'elle était "surcompactée". Et je prends toujours 1 à 2 grammes. plus de farine - sinon le pain est aqueux. Il s'avère que la farine d'Altaï "moyenne" tamisée pour un petit pain a besoin de 2 tasses moins environ 2,5 cuillères à soupe.
Administrateur

Nous utilisons donc ces données, tout est correct!

Même chose avec une tasse Panasonic
Tasse à mesurer (tasse) d'un volume de 300/ 350 ml. contient:
- farine de blé 180 /210 grammes

Et ne vous embêtez pas avec des écarts de plusieurs grammes.
La différence sera réglée en mélangeant avec une balance farine-liquide. Comment faire lisez ici:
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
COMPRENDRE LE PAIN DANS LE PAIN MAISON

Et j'ai sciemment donné un lien vers la section CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON» toutes les questions et réponses sont là, et tout est vérifié "au gramme" Ne soyez pas paresseux, lisez!
sovtel77
Pour ceux qui n'ont pas d'instructions pour HP SD-2511/2510, et l'instruction en pdf ne convient pas à celle qui se trouve sur Internet (lorsqu'elle est imprimée sur une imprimante A4, cela s'avère très bien) je peux envoyer les pages 24 à 34 des instructions (où seulement les recettes) en jpg format (chaque page est dans un fichier séparé, il s'avère très grand)
Zwalluw
Bonne journée. Si possible, veuillez m'envoyer une copie des recettes. Malheureusement, je ne les ai pas.
Merci beaucoup!
sazalexter
Zwalluw, Je supplie 🔗 en général, tout le forum est en recettes

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Sélection et fonctionnement des machines à pain