Champignon kéfir tibétain

Filles, faire un envoi depuis la Belgique est une option extrême! Tapez un moteur de recherche: Achetez un champignon de lait tibétain et votre ville, je suis sûr qu'il y aura une option et aucune expédition n'est nécessaire. En ce moment, j'ai tapé mon Zaporozhye, tellement d'options ont été données, y compris Kiev.

J'ai aussi regardé et je me suis demandé combien coûterait l'envoi, en particulier depuis l'étranger.
Honnêtement, j'ai aussi un champignon, mais maintenant il n'y a pas le temps: après mon arrivée, je n'ai pas encore ratissé le ménage, l'autre jour, nous envoyons notre deuxième fils étudier à Saint-Pétersbourg, et le plus jeune doit être préparé pour l'école.

Bon, j'attends déjà un colis à partir de là, et un champignon est un investissement supplémentaire))) Je ne l'ai pas trouvé dans mon village, je cherche plus loin

[GenyaF]

Les filles, à tous ceux qui le souhaitent, j'enverrai le champignon! Ça ira dans une enveloppe! Les lettres ne sont pas du tout chères. Si seulement il y arrivait vivant.
GenyaF, Zhen. voyons dans quelle boîte le magasin enverra et réfléchissons à ce qu'il faut faire ensuite. Peut-être que nous ferons un rapport, cela ne fonctionnera pas, alors je vais envoyer séparément

Je suis dans la chaleur, je mets le pot à mûrir dans le froid (pas tout de suite, mais à mi-chemin, quand le petit-lait commence à se séparer par le bas) et le kéfir s'avère ne pas être acide et épais .. mais mes champignons ne se multiplient pratiquement pas, petits, petit blanc ..

Je pense que d'une manière ou d'une autre, je vais essayer de le mettre au réfrigérateur.
Jusqu'à présent, j'ai réduit le nombre de champignons et le temps d'infusion. Le kéfir est devenu moins acide, mais j'aimerais un goût plus délicat.
Je vais encore réduire la colonie, probablement dans cette chaleur j'ai cultivé une population très thermonucléaire

J'aimerais aussi beaucoup attraper ce champignon.

J'ai aussi trouvé un champignon sur Internet dans un forum local où les mamans communiquent ... Alors regardez, il se trouvera certainement quelque part à proximité .. Vous pouvez aussi interroger vos compatriotes à ce sujet, sur notre forum ... Et par mail, il me semble, il ne peut pas être manqué. Ou gâcher l'envoi ...

Les filles, bonsoir!
J'ai un champignon ici.
Mais pour une raison quelconque, il ne fermente pas le kéfir.
Pour la deuxième fois, quelle eau blanchâtre, posant pour bronzage ou ayran. Eh bien, pas le kéfir.
Quoi?

Combien de champignons et ck avez-vous. verser du lait?

Peut-être surexposé? Parce que les premières portions de maturation peuvent prendre un jour ou plus. Et le temps plus court pour la maturation du kéfir.
Quel genre de lait avez-vous?

Environ 4 h / l avec une petite tranche.
Je verse du lait environ 500 gr.
Tout cela flotte et se recroqueville, le tout en flocons. Et en dessous, il y a quelque chose de sissy, comme un bronzage.

Pas exactement surexposé! Je le regarde constamment. Le kéfir n'y a même pas été observé. Hier, je l'ai gardé exactement un jour. Moins d'un jour aujourd'hui. Monofigueusement. Hier, seul le sérum était solide (eau jaune clair) et le champignon était caillé.
Le champignon est jeune, à petits grains.

Mon lait semble bon. De la ferme. Pasteurisé Naro-Osanovskoe.

Vous avez très peu de champignons pour cette quantité de lait. 1/4 cuillère à café versez 100 g de lait et voyez ce qui se passe

S'il n'y a pas assez de lait pour 4 cuillères à café, que se passera-t-il si je verse 1/4 cuillère à café?) Peut-être 1 cuillère à café pour 100 ml? Ou j'ai mal compris?

Désolé pour mon inattention, il me semblait 1/4 cuillère à café, pas 4 cuillère à café.

Si le champignon est frais, on ne sait pas pourquoi il ne fonctionne pas. Mon champignon m'a volé de Belgique pendant presque un mois, l'odeur était toujours la même, mais je l'ai quand même ravivé et j'ai beaucoup grandi. Au début, le kéfir était mince, mais après environ un mois, il a commencé à donner du kéfir véritable et très savoureux.

Crêpe crêpe
Peut-être que le lait ne lui convient pas? Je ne sais pas déjà.
À quoi devrait ressembler le kéfir? Et comment est un champignon quand on le sort du kéfir?

[yulyul]

yulyul, il me semble que vous avez trop de champignons pour 500 gr.

Je verse mon champignon à raison de 1 c. 0,5 litre de lait et laissez-le au réfrigérateur pendant une journée (température moyenne 22-25 g). Le matin je l'ai versé, le lendemain matin, je bois déjà du yaourt tendre.

yulyul, Je vous conseillerais également de collecter le champignon entier dans une gaze ou une maille / cuillère en plastique pour préparer le thé ou dans un autre récipient avec des trous. Cela facilite le rinçage du champignon, inutile de filtrer le yaourt, et le lait est fermenté plus uniformément, comme il me semble.

En parlant de lait!
La dame qui a partagé ce champignon avec moi a dit que vous ne devez utiliser que du bon lait - du lait en poudre ou avec de la soude ou des antibiotiques, après la fermentation, se transforme en purée. Et je crois cette dame, car depuis de nombreuses années, elle élève ces champignons et fabrique du fromage cottage et des fromages avec du lait fermenté, c'est-à-dire qu'elle sait comment le produit résultant se comporte à différentes étapes de la transformation.

Hmm, aujourd'hui je vais essayer de mettre moins de champignons.

Les filles, une autre question. En une semaine, nous nous envolons pour des pays chauds pendant une longue période, volons 10 heures, quelle est la meilleure façon de transporter le champignon? Et survivra-t-il au vol?

[Tricia]

Tricia, oui, mieux que ce lait et non, paraît-il. Nous avons une usine à proximité qui fabrique tout à partir de lait frais.

Et si je verse 4 cuillères à café 900 grammes de lait, d'accord?
Et il suffit d'envelopper le champignon dans de la gaze et de le mettre dans un récipient avec du lait?

Et je vous suggère de bien rincer d'abord les champignons (dans une passoire sous un jet d'eau froide, puis de verser de l'eau et de changer l'eau pendant 1-2 heures) .. Je fais du kéfir tous les jours pendant 2 c. 700 gr. un pot, j'achète une pâte de lait. "Maison au village" 2,5%, je recouvre le pot avec de la gaze ... Une fois j'ai eu des problèmes similaires, j'ai réduit la quantité de champignons et les ai bien lavés au préalable ...

Hmm, aujourd'hui je vais essayer de mettre moins de champignons.

Les filles, une autre question. En une semaine, nous nous envolons pour des pays plus chauds pendant une longue période, volons 10 heures, quelle est la meilleure façon de transporter un champignon? Et survivra-t-il au vol?

Va survivre, le mien a volé pendant environ un mois. Remplissez-le d'eau propre et transportez

[Natalia]

Tricia, mais mieux que ce lait et non, paraît-il. Nous avons une usine à proximité qui fabrique tout à partir de lait frais.

Eh, où est la garantie que quelque chose n'est pas ajouté à ce lait. Nous avons également une usine à proximité, mais tout le monde autour d'eux sait que leur lait est en poudre.
Hmm, alors, puis-je prendre du lait plus gros? Je le fais soit avec la "Maison à la campagne" sélectionnée, soit avec 3.2 "Maison à la campagne".

Et je vous suggère de bien rincer d'abord les champignons (dans une passoire sous un jet d'eau froide, puis de le remplir d'eau et de changer l'eau pendant 1-2 heures)

D'accord avec Natalia... Rincez soigneusement les champignons à l'eau claire, afin qu'il n'y ait pas de grains / particules de lait entre eux, puis dans la gaze.
Et mettez-les dans un endroit légèrement chaud, il peut faire chaud dans votre maison et le lait acidifie rapidement.

Filles ukrainiennes, quelqu'un peut-il envoyer un champignon par un nouveau courrier? J'avais cinq ans, je l'ai donné à tout le monde et personne ne l'a gardé. Et je l'ai accidentellement mis dans la pâte avec le kéfir et j'ai oublié de le retirer: mur: maintenant je ne le trouve nulle part

[Tricia]

Tricia, eh bien, oui: (il n'y a aucune garantie, malheureusement. Il contient environ 4,5 matières grasses. A peine j'en lave la canette :)
À la maison, j'ai de 19 à 22 degrés. La nuit 19, pendant la journée il fait plus chaud :)

Il reste ensuite à rincer abondamment, réduire le dosage et observer toutes les 3-6 heures si possible. Peut-être que vous avez juste un champignon joyeux et joyeux qui fermente rapidement le lait, et vous vous inquiétez. Vous devez expérimenter, choisir les proportions de champignon, de lait / temps de fermentation qui sont nécessaires et pratiques pour vous. Je pense que tout fonctionnera et que le champignon prendra racine en vous!

Les filles, merci beaucoup!
Je vais prendre en compte tous les conseils) Je vais enfin devoir aigrir ce kéfir :)
Autre question, quel type de lait verser? Puis-je le sortir du réfrigérateur ou mieux au tarif de la chambre?

Je débusque le couloir. l'eau du robinet, versez le lait du garrot ...
PS Et aussi, si le kéfir est presque prêt (le pelage du lactosérum est perceptible, et avant la fin de la fermentation, encore 4 heures), alors je le mets dans le hol-k, puis le kéfir atteint lentement et ne sur-acidifie pas.

[Natalia]

Je fais la même chose que Natalia GuGu .

Et je fais la même chose

PS Et aussi, si le kéfir est presque prêt (le pelage du lactosérum est perceptible, et avant la fin de la fermentation, encore 4 heures), alors je le mets dans le hol-k, puis le kéfir atteint lentement et ne sur-acidifie pas.

En général, j'aime le yogourt tendre et légèrement aigre. Et il est impératif qu'il y ait un pieu et que vous puissiez manger avec une cuillère. Et j'essaie de ne pas aigrir - je ne peux pas boire d'aliments acides et je dois tout mettre sur des crêpes.
Et quelqu'un aime un kéfir si fort, pour qu'il pince la langue.
Nous avons tous des goûts différents, par conséquent, des produits dont l'acidité et la densité sont différentes sont obtenus.

[Anastasia]

Anastasia, De même

Je débusque le couloir. l'eau du robinet, versez le lait du garrot ...
PS Et aussi, si le kéfir est presque prêt (le pelage du lactosérum est perceptible, et avant la fin de la fermentation, encore 4 heures), alors je le mets dans le hol-k, puis le kéfir atteint lentement et ne sur-acidifie pas.

J'ai fait exactement cela et le champignon est resté longtemps dans le réfrigérateur et ne s'est pas gâté. Les objets métalliques, en particulier un tamis, ne lui conviennent pas. Je l'ai juste sorti avec mes doigts de la canette (seulement j'ai bu du kéfir), il a toujours flotté sur moi et lavé sous l'eau courante avec mes doigts. Je n'ai pas du tout utilisé de tamis. Pourquoi des plats supplémentaires sales. Mais hélas, nous l'avons mangé

Ici, pour ne pas jouer accidentellement où se trouve le champignon et vous avez besoin de passoires-cuillères en plastique ou en porcelaine pour faire du thé: elles ont des trous, vous pouvez rincer le champignon sans le retirer, puis le champignon ne flotte pas dans le fini yaourt.
Sans cette adaptation, j'aurais été tellement torturé de laver le champignon tous les jours que dans une semaine je serais paresseux et abandonnerais tout.

Les filles, je me demande, dans quoi cultivez-vous vos champignons? Comment et dans quoi vous lavez-vous? Peut-être que quelqu'un a optimisé ce processus, et nous l'espionnerons et ferons de même?

Les filles, je me demande, dans quoi cultivez-vous vos champignons? Comment et dans quoi vous lavez-vous? Peut-être que quelqu'un a optimisé ce processus, et nous l'espionnerons et ferons de même?

J'ai acheté un infuseur à thé en silicone, il a la forme d'un sachet de thé avec de petits trous et, en plus le fond s'ouvre, c'est très pratique. Il y a aussi des fraises en silicone, mais des trous plus gros m'ont semblé. Directement dans ce sac dans le lait et abaissez-le.

J'ai acheté un infuseur à thé en silicone, il a la forme d'un sachet de thé avec de petits trous et plus le fond de l'ouverture Plus: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0est

Et la taille, la photo et l'endroit où vous l'avez acheté, s'il vous plaît

Et la taille, la photo et l'endroit où vous l'avez acheté, s'il vous plaît

Je peux prendre une photo le soir, la faire à la maison, la taille est comme un sachet de thé, il y a des formes de fraises, des couleurs différentes, elles sont vendues dans des magasins où toutes sortes de trucs de cuisine.

Les filles, voici ce qui se passe:

Et en voici un autre:

Quand j'ai un liquide séparé, il a déjà résisté. Cela se passe comme je l'ai remarqué: le champignon a poussé et a déjà le temps de se tenir debout pendant le même temps. Le composant transparent est séparé du plus épais. Mais parfois après l'avoir mélangé, je le filtre, mais cela n'affecte pas beaucoup le goût.

Je n'ai pas d'épaisseur du tout (
Sérum et quelque chose de blanc liquide.

Et quel pourcentage de lait? Quand je le mets à 3,5%, la sortie est généralement du kéfir liquide. Et si de 6% - comme la crème sure en magasin.

Lait environ 4%

Quel jour cuisinez-vous le kéfir? Parce qu'après la pause, il me faut parfois un certain temps pour obtenir ce que je veux.

Je le prépare depuis 3 jours déjà.
Avant cela, je ne sais pas comment et sur quoi je préparais, et comment cela était stocké: ((

J'ai regardé celui dans la théière. Il y a de la crème sure de 5 mm d'épaisseur, du lait en dessous. Pas bouilli?

Je pensais que c'était au moins une semaine. Ne te presse pas. Vous réussirez lorsque vous vous lierez d'amitié avec lui. Par exemple, j'ai mis le champignon en nage libre. Bien sûr, vous devez le filtrer pendant 10 à 15 minutes. Je ne l'ai tout simplement pas mis pendant 2 semaines, car nous avons des rénovations dans notre cuisine.

J'ai regardé celui dans la théière. Il y a de la crème sure de 5 mm d'épaisseur, du lait en dessous. Pas bouilli?

Aimez-vous le kéfir?
Parfois, j'ai aussi réussi à me séparer.Mais avant de le filtrer, je le remue. Et puis ça devient homogène. Et ce n'est que par le goût que vous pouvez déterminer: acide, ce qui signifie qu'il a réussi à tenir.
Peut-être que je ne suis pas si exigeant

Ces 5 mm sont très délicats.
Qu'en est-il du reste?)

Jeter le reste? J'ai mis les premières portions de kéfir en cuisson. Pendant très longtemps, j'ai même utilisé le kéfir le plus ancien en pâtisserie. Et maintenant, j'ai découvert encore plus de recettes en l'utilisant sur notre forum

[yulyul]

yulyul, et combien de lait aviez-vous avec le champignon?

Oui, cela ressemble à du peroxyde, puisque le petit-lait est séparé. Ou le champignon n'aime pas le lait ...

Et pourquoi n'achetez-vous pas, par souci d'expérimentation, un litre de lait maison au village 3,5% ou 3,2% et essayez-le avec ce lait?

Comme cela m'arrive habituellement: si je rince trop le champignon et qu'il fait froid dans la cuisine, mon lait fermente plus d'une journée. Et s'il est trop long, du lactosérum se forme par le bas, une masse de caillé sur le dessus, mais si vous le mélangez, il y aura du kéfir. Et si vous le laissez reposer, le sérum peut remonter.

Mais dans votre cas, je pense que le lait est à blâmer ... Et de quelle ville êtes-vous, peut-être qu'il y a vos compatriotes qui cultivent des champignons sur du lait d'usine, nous leur demanderons.

Et comment goûtez-vous ce qui s'est passé, là où il y a du lactosérum sur le dessus, est très acide?

[yulyul]

Je mets aussi les portions que je n'aime pas beaucoup dans les pâtisseries ou les crêpes. Un éleveur de champignons recueille le kéfir de plusieurs fermentations au réfrigérateur et fabrique du fromage cottage, puis du fromage fondu, etc.

Et vous pouvez également utiliser ce kéfir dans des masques pour les cheveux et le visage.

Ne versez pas le produit que vous n'aimez pas, chauffez-le mieux, puis repliez-le sur un tamis - il y aura du caillé. Et vous pouvez toujours ajouter du fromage cottage à la maison.
yulyul, l'essentiel est de ne pas abandonner! Maintenant, il y a un processus de broyage vous et le champignon. Je pense qu'il sera bientôt clair ce qui est quoi et vous trouverez les bonnes proportions. Et nous sommes toujours prêts à vous aider avec des conseils! Découvrons-le ensemble!