Champignon kéfir tibétain

[Kate]

Après le congélateur, la première portion ressemblait plus à du lait qu'à du kéfir. Mais j'ai versé pour qu'il ne s'oxyderait pas. Le fils a bu et a dit que cela ressemblait à du lait. Je le supporte depuis environ un jour déjà. Mais il pousse et il faut donc s'assurer qu'il ne s'oxydera pas, si vous avez peur du kéfir acide. Ou ajoutez un peu plus de lait.
Kate, et vous filtrez à travers quoi?

[Albina]

Albinaà travers une étamine. Je n'ai pas cette portion après le congélateur. Je n'ai enlevé qu'une partie hier, car ils m'ont trop donné. Je mets trois cuillères à soupe par litre de lait. Que faire avec, champignon? Les amis n'ont pas besoin? Geler?

Je gèle l'excès

Bonjour à tous! Maintenant, je suis aussi l'heureux propriétaire d'un champignon kéfir. Ils me l'ont donné avec vengeance - au début, je l'ai versé avec du lait dans la quantité qui m'avait été donnée, mais le kéfir s'est acidifié rapidement, même si je l'ai mis au réfrigérateur. Réduction de la quantité de champignons, et il y a du bon kéfir par jour. S'il s'avère qu'avant de décoller un peu, la consistance est plus fine que le kéfir, alors je le laisse sur la table pendant un moment pour le sécher. Et si c'est un peu exagéré, il s'avère parfois que beaucoup de lactosérum et de kéfir ne sont qu'une goutte sur le dessus. Pourquoi donc? Ce lait est-il mauvais ou quoi?

la consistance est plus fine que le kéfir-

La consistance dépend de la teneur en matière grasse du lait. Plus le lait est gras, plus le kéfir sera épais

Et si c'est un peu exagéré, il s'avère parfois que beaucoup de lactosérum et de kéfir ne sont qu'une goutte sur le dessus. Pourquoi donc? Ce lait est-il mauvais ou quoi?

Et il s'avère que si ça s'arrête. Ou le champignon a beaucoup poussé, alors la fermentation est plus rapide.

Tout est clair - prenez du lait le plus gras possible.

Je prends à la fois 3,5 matières grasses et 6%. Ça dépend. Et gardez à l'esprit que le champignon se développe rapidement sur le lait gras. Et quel kéfir vous convient le mieux, décidez par vous-même, après avoir expérimenté les deux
Hier j'ai insisté sur 6%, aujourd'hui je vais mettre 3,5

J'ai découvert que le champignon fermente n'importe quel lait, mais le goût sera différent ... Si la mousse ne fermente pas bien, il y a du soda et des additifs dans le lait, ou en poudre. Je n'aime pas vraiment ça sur le lait gras. Et je n’ai pas non plus aimé le lait que nous achetions à des commerçants privés. En gros, j’ai pris du lait 2,5-3% dans des sacs souples avec une durée de conservation minimale. La chose la plus désagréable est que le lait pour bébé «agusha» ne fermente pas pendant longtemps et le kéfir est insipide. Cela signifie qu'ils mâchent du lait pour les enfants !!! Le champignon doit être renouvelé régulièrement. Autrement dit, enlevez les grappes en excès et vieilles, en particulier rugueuses et jaunâtres. Le kéfir le plus délicieux et le plus délicat est obtenu à partir de films jeunes et tendres, pas très noueux. Et notre grand-père a simplement mangé le champignon excédentaire (il n'aime pas le kéfir sous aucune forme). Même avec ce type d'utilisation du champignon, les selles sont normalisées et, il me semble, elles ont moins de taches brunes (séniles) sur la peau .. Je ne bois moi-même que du sérum de kéfir. J'ai également remarqué que la peau devenait plus blanche.
Et c'est tout simplement merveilleux d'être conservé au réfrigérateur dans un pot d'eau douce. Tout d'abord, les trois premiers jours, vous devez changer l'eau tous les jours. Et le quatrième jour, mettez une cuillère à café de sucre. J'avais 0,8 à la banque. Il y a 5 à 6 cuillères à soupe de cuillères à champignons. J'ai changé l'eau une fois par semaine. Ça a un goût de hilak-forte (aigre) donc ça m'a accompagné tout l'été. Et puis j'ai commencé à stocker le champignon entier comme ça ... Je prends quelques cuillères à soupe du réfrigérateur pour un nouveau levain, et celui que je viens de jeter et lavé dans le bocal et dans le réfrigérateur.

[(combien d'eau?]

Je prends à la fois 3,5 matières grasses et 6%

Pour une raison quelconque, je n'aimais pas 6% - doux, mais épais pour moi. Je prends 3,2-3,5%. Elle est sortie du réfrigérateur et maintenant c'est un merveilleux kéfir. Seulement je dois changer toutes les 12-16 heures))) (J'ai presque 2 cuillères à soupe.l pour 0,5 l de lait) Il faudrait réduire le champignon pour qu'il fermente plus lentement.

Et c'est tout simplement merveilleux d'être conservé au réfrigérateur dans un pot d'eau douce. Tout d'abord, les trois premiers jours, vous devez changer l'eau tous les jours. Et le quatrième jour, mettez une cuillère à café de sucre. J'avais 0,8 à la banque. Il y a 5 à 6 cuillères à soupe de cuillères à champignons. J'ai changé l'eau une fois par semaine. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Autrement dit, je comprends bien - au début, nous mettons simplement le champignon dans l'eau et au réfrigérateur - nous changeons l'eau tous les jours. Donc pendant trois jours. Ajoutez ensuite une cuillère à café à l'eau(combien d'eau?) sucre et changez déjà l'eau une fois par semaine (encore une fois avec du sucre ou répétons-nous le processus depuis le début?)
Je veux vraiment essayer de conserver le champignon sans le congeler - pour que, à l'occasion, ne le prépare pas si quelqu'un demande à partager (pour l'instant, je congèle l'excédent)

ici, sur la page du fond, il y a un article à ce sujet ...

Autrement dit, je comprends bien - au début, nous mettons simplement le champignon dans l'eau et au réfrigérateur - nous changeons l'eau tous les jours. Donc pendant trois jours.

Oui. Pendant trois jours, le champignon se rince simplement à l'eau. Sans sucre. Vous pouvez même voir par vous-même. Après le premier jour, l'eau sera aigre. Et après le troisième, c'est presque fade. Et le quatrième jour, mettez du sucre dans l'eau .. Ensuite, regardez simplement le pot .. si l'eau devient trouble, changez. J'essayais généralement de temps en temps de l'eau sur la rive. S'il est presque frais, alors le champignon dort, tout va bien .. s'il est aigre, je change l'eau. Chaque fois que l'eau change, j'ajoute du sucre ... Eh bien, vous devez vous assurer qu'elle ne lèche pas et ne noircit pas. Il vaut mieux prendre celui-ci et le jeter. Ou laissez pour un usage externe.
J'avais un pot de 0,8 ml. Il contient environ 5-6 cuillères à soupe de champignon. + Une cuillère à café incomplète de sucre .. Les filles ont écrit ici que dans un état de sommeil, il se tient calmement pendant un mois

Yana, merci pour les conseils! J'essaierai avec un surplus. Et de cette façon, vous ne pouvez stocker qu'un mois ou plus? C'est juste que je n'ai encore personne pour le champignon

[La femme du hérisson]

La femme du hérisson Je l'ai gardé ainsi pendant six mois. D'une certaine manière en hiver, le kéfir n'est pas très bon avec nous .. Et nous devons prendre des pauses. Mais pendant ce temps, je l'ai nourri plusieurs fois. J'ai vidé toute l'eau, je l'ai remplie de lait, j'ai fait du kéfir 2 à 3 fois, puis je l'ai lavée à nouveau et j'ai «dormi» au réfrigérateur. Et maintenant je le garde comme ça dans un pot d'eau tout le temps. J'en prends autant qu'il me faut, le reste en réserve ... Je change l'eau une fois par semaine. Au fait, cette eau aigre est une excellente lotion!

Je me demande si cette méthode de stockage fonctionnera pour le riz de mer?

Pour autant que je me souvienne, il peut être conservé au réfrigérateur sans aucune eau. mais pas plus de deux semaines, puis retirez soigneusement tout le riz mort. probablement pour lui, vous pouvez trouver un mode sommeil (ou très ralentissement de la vie). Les zoogleys sont tenaces.

[*** yana ***]

*** yana ***, J'ai un énorme "merci" pour votre méthode de stockage des champignons dans l'eau douce !!! Je fabrique du kéfir à partir de champignons depuis 20 ans, sinon plus avant, quand je partais depuis longtemps, j'ai versé du lait en deux avec de l'eau et mis le garrot dans le bac à légumes, puis j'ai dû réanimer les champignons pendant quatre jours jusqu'à ce que le kéfir normal soit obtenu.Cette fois, après avoir lu vos recommandations, je l'ai bien lavé, rempli d'eau + cuillère à café. sucre, et ils sont parfaitement conservés au garrot. Après deux semaines, je l'ai lavé, rempli de lait et j'ai immédiatement obtenu un excellent kéfir !!! Je vous remercie!!!

[GuGu]

GuGu sur la santé .. seulement de cette manière partagé avec nous afnsvjul , sur la page précédente (réponse n ° 176 le 15 février 2013, 23h11) .. eh bien, j'ai commencé à faire ça aussi

[afnsvjul]

afnsvjul, merci pour la méthode de stockage des champignons !!!!

J'ai aussi récemment acheté un champignon, comme je le comprends maintenant, malade. Il fermente très rapidement et fortement. Le champignon lui-même est de 3 c. Je verse un litre de lait de chèvre fait maison, le champignon lui-même flotte à la surface, ou du kéfir qui n'a pas encore fermenté, c'est-à-dire que la consistance est du lait aigre, ou une grande quantité de lactosérum et de lait aigre apparaît soudainement. pendant 10 heures de lait caillé peroxydé. D'hier, après un rinçage à l'eau, rincer dans une solution de soude, voyons ce qui se passe.

[wzik]

wzik, Je n'ai jamais entendu parler de soda .., l'eau douce a eu un très bon effet sur mes champignons, après 2 semaines de stockage, le kéfirchik est devenu plus savoureux qu'avant. Je remplis habituellement 2 c. champignon avec un litre de lait. Essayez de réduire le nombre de champignons.

[Marina]

Marina, il est fort probable que votre volume de champignons ne corresponde pas au volume de lait fermenté. Soit augmenter la quantité de lait, soit réduire le volume du champignon Par conséquent, il se peroxyde rapidement. Cela dépend également de la température ambiante. S'il fait chaud, le kéfir mûrit plus vite

Natasha, Albina, a essayé à la fois 2 litres et 3 litres de lait. Fermenté en 8-10 heures, et brusquement. J'ai déjà eu un champignon une fois, donc je sais comment ça devrait être. Le kéfir ne fonctionne pas, ni la consistance du lait (goût aigre) ou du lactosérum nettement séparé (au fond de la boîte) et du yogourt peroxydé.

[Marina]

Marina, essayez de le figer et de le «relancer». Peut-être qu'il est vraiment malade

J'ai aussi un champignon sur du lait de chèvre fait maison.
Je mets 3 cuillères à café pour 1,5 litre. Dans la chaleur, du lait caillé a commencé à se former. Je le passe à travers un tamis en plastique fin - et le kéfir a un goût épais, cependant (si le lactosérum apparaît, je le égoutte). Je mets un pot du même lait sans champignon à côté, également du yogourt à infusion automatique, mais il se forme un peu plus lentement. C'est donc à cause de la chaleur, très probablement - en même temps, le champignon travaille et se fermente.

Avant cela, je gardais aussi un champignon deux fois, mais dans du lait de vache. Il ne fermente pas du tout - plus vite et le champignon pousse très rapidement. Maintenant, il a triplé en 10 jours.

Albina, merci, je vais essayer !!! Lena, j'ai du lait de chèvre pour trois jours à aigre. Le lait de chèvre ne tourne pas aigre pendant très longtemps.

J'ai du lait de chèvre pendant trois jours à acidifier. Le lait de chèvre ne tourne pas aigre pendant très longtemps

En hiver, oui. Et en été, je deviens vite aigre. Certes, une demi-heure ou une heure passe de la traite au réfrigérateur. Peut-être aussi parce que le réfrigérateur (le mien) fonctionne moins bien dans la chaleur - je ramasse ce qui reste avant la prochaine traite.
Et puis, ce n'est pas aigre-doux depuis longtemps, et s'il a déjà commencé à fermenter avec un champignon, il fermente lui-même plus rapidement.

Je pense donc essayer de mettre plus de champignons et de les garder plus petits.

Bonjour Tanya! Mon champignon est très similaire au vôtre. Et je le remplis de la même manière avec du lait de réserve simple d'un sac. Mais je regarde la photo, les filles l'ont blanche comme neige, mais nous avons un peu de jaune ....... Peut-être qu'il est malade? Voici mon champignon .... Oh, cette photo n'est pas insérée .....

Salut les filles. Donc mon champignon était le même ...... Est-ce que c'est comme ça qu'il devrait être, ou y a-t-il quelque chose qui cloche?

Oh, cette photo n'est pas insérée .....

Je ne vois toujours pas la photo

et on semble avoir un peu de jaune

En principe, un champignon peut être de couleur crémeuse .. Il le devient avec l'âge, ou lorsque les proportions de lait de champignon sont violées .... Partout, il est recommandé de le rajeunir périodiquement: enlevez les grosses grappes, enlevez les grumeaux denses, divisez les grands films en parties ... blanc champignon. Le surplus peut être éliminé en pâtisserie ou simplement manger ... si cela ne vous dérange pas, jetez-le.
Et le lactosérum se forme toujours. C'est juste que lorsque le kéfir est dans un endroit chaud, ce processus peut être plus rapide ... C'est très sain et savoureux. Vous pouvez le boire, faire cuire du pain dessus, l'utiliser comme lotion, vous laver les cheveux, il adoucit bien la peau, surtout sur les talons ..

Merci beaucoup, Yanochka, pour une si bonne consultation. A noter, je vais certainement essayer en cosmétologie ...

J'ai oublié comment insérer une photo, quelque chose ne fonctionne pas ...

[chéri]

chéri
Sur le forum, une photo peut être insérée de plusieurs manières. S'il s'agit de votre propre photo, téléchargez-la dans la galerie, puis copiez son code et collez-la dans le message. Ou à travers le radical .. Suivez le lien. il y a une instruction étape par étape sur la façon d'insérer une photo.https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.520

Yanochka, merci pour les conseils ...

Merci encore !!! Pendant deux semaines, j'ai laissé les champignons dans de l'eau douce au garrot, à l'arrivée je les ai lavés, remplis de lait une portion incomplète .. enfin, comme la réanimation .. j'ai fait du pain sur ce kéfirchik, et à partir de la garniture suivante pour une portion complète (2 c. Fungi + 0, 7 litres de lait) s'est avéré être un excellent kéfir épais. ... Je ne peux m'empêcher de remercier l'auteur de ce conseil. ... J'ai remarqué qu'après une telle procédure, les champignons continuent à fonctionner encore mieux ... gagner en force, se nourrir de glucose ...

Les filles, où obtenez-vous ce champignon? Je voudrais aussi essayer

je le veux aussi

Oh, et j'adorerais l'acheter. Une fois était avec nous, mais n'a pas survécu à notre absence en vacances ...

[Cvetaal]

Cvetaal, Galyunyushka, Je les ai depuis de nombreuses années ..., ils grandissaient rapidement et le donnaient à tous ceux qui le demandaient avec plaisir (et à quelques amis plus d'une fois) ... mais dernièrement, ils ne se multiplient pratiquement pas, bien que le kéfir se révèle être être excellent .. et jusqu'ici malheureusement rien à partager ..

Et je veux tellement ce champignon!

[Cvetaal]

Cvetaal, Galina, Nina, Filles! J'ai aussi ce champignon et toute la famille prend ses produits avec grand plaisir. Je peux facilement envoyer son surplus à ceux qui le souhaitent.
Je l'ai envoyé en Belgique, en Europe aussi, même en Israël d'une manière ou d'une autre. Tout s'est bien passé. Dans une enveloppe spéciale ou dans un sac en plastique.

[et égouttez-le plusieurs fois dès qu'il devient acide.2 à 4 fois suffisent pour que l'eau devienne fraîche. après une telle procédure]

et maintenant, peut-être que quelqu'un vous sera utile: si le kéfir est très acide, il est nécessaire de le «laver» après l'avoir rincé à l'eau, c'est-à-dire de ne pas le verser avec du lait, mais avec de l'eau bouillie,et égouttez-le plusieurs fois dès qu'il devient acide.2 à 4 fois suffisent pour que l'eau devienne fraîche. après une telle procédure le kéfir est obtenu avec une acidité normale. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Et vous devez verser le champignon avec de l'eau 2 à 4 fois à la fois, c'est-à-dire comme ceci: retirez le champignon du kéfir, rincez-le, puis versez-le pour la première fois, essayez immédiatement l'eau pour l'acide et immédiatement drainer; puis verser à nouveau - réessayer - et égoutter à nouveau immédiatement .. et ainsi de suite jusqu'à l'état d'acidité souhaité, et verser immédiatement le lait?.
Ou cela signifie-t-il: séparer du kéfir-rincer-remplir d'eau et laisser reposer pendant une journée, après une journée, essayer l'eau pour l'acidité, si elle est acide - égoutter-remplir d'eau et laisser à nouveau pendant une journée ... et ainsi de suite jusqu'à l'acidité souhaitée?
Pendant près d'un mois de chaleur, mon champignon a commencé à fermenter fortement et très rapidement, avec la séparation de près des deux tiers d'une boîte de lactosérum.peut s'accumuler), et même maintenant, lorsque la chaleur s'est calmée à 22 degrés dans la pièce, il sépare beaucoup de lactosérum et un kéfir très acide est obtenu. Le champignon, semble-t-il, est normal: blanc, opaque, élastique, mais sans croûte dure, non dégoulinant, sous forme de petits grains de riz et très petits, environ un demi-centimètre, des têtes de chou, des odeurs de fromage cottage aigre . Je mets environ deux cuillères à café dans une boîte d'un demi-litre de lait 1,6%.
Je veux essayer la méthode écrite ici, peut-être que cela fonctionnera.

Vikusya, chérie, si tu peux, envoie. Seulement, je m'envole pour ma fille en Amérique et je serai à la maison après le 10 octobre. Merci pour votre bon cœur.

[Nina]

Nina, Adresse dans le LAN

[Mirabel]

Mirabel, Vika, je veux aussi vraiment, si possible.

[Vick Mirabel]

Vick Mirabel, mais notre forfait ne conviendra pas?

[Zhenya]

Zhenya, Zhenechka, oui, il s'intégrera ... mais le paquet va soudainement traîner pendant longtemps. Ou voulez-vous le risquer? Ecoute ... Je peux l'envoyer directement dans le lait, même si je dois bien fermer le pot. Essayons?
Filles! Tous ceux qui m'ont écrit en PM. Envoyons-le d'abord à l'un d'eux. Voyons comment il peut résister au long voyage? d'accord?
Il volera à Moscou normalement, il y a des avions directs qui volent.
J'ai aussi pensé, peut-être que je vais l'envoyer à quelqu'un à Moscou, et lui (c'est-à-dire elle) va déjà grandir et le transmettre plus loin.
Moscovites! Ceux qui souhaitent avoir un champignon tibétain avec la condition d'une transmission ultérieure, veuillez répondre!

[Mirabel]

Mirabel, désolé, j'aimerais beaucoup attraper ce champignon aussi.Auparavant, nous l'avions et nous aimions vraiment le kéfirchik, mais malheureusement, il a disparu, apparemment nous avons eu du lait de mauvaise qualité. Je voulais vraiment l'acheter à nouveau, je cherchais depuis longtemps, je suis tombé accidentellement sur ce Temko. Si possible, envoyez-moi aussi.

[variété]

variété, avec le temps, il peut décoller le kéfir plus tôt qu'avant. Tout champignon, s'il reste plus longtemps dans le temps, nous obtenons un liquide d'en haut qui ressemble à de l'eau, et en dessous, plus près de la masse de caillé, quelque chose

Pendant près d'un mois de chaleur, mon champignon a commencé à fermenter fortement et très rapidement avec la séparation de près des deux tiers d'une boîte de lactosérum

Je suis dans la chaleur, je mets le pot à mûrir dans le froid (pas tout de suite, mais à mi-chemin, quand le petit-lait commence à se séparer par le bas) et le kéfir s'avère ne pas être aigre et épais .. mais mes champignons ne se multiplient pratiquement pas, petits, petit blanc ..

Vika, essayons. Et du coup ... Me voici malade: fou: