Champignon kéfir tibétain

[Albina]

Albina, qu'est-ce qu'il y a dans la banque, alors je vais le mettre sur des crêpes)
Et le fait que dans la théière, laissez-la reposer un peu plus.
Tricia, par heure: hier à 20 heures je l'ai mis. J'achèterai autre chose, Ou peut-être que c'est du très mauvais lait que je viens de Moscou :))
Oui, je n'abandonne pas, je veux juste tout faire pour les enfants, mais il s'avère que je le fais pour les toilettes :))))

Teex
Ce qu'il y avait dans le pot était probablement quelque chose comme du kéfir, mais pas aigre. Expérimenté sur du lait emballé à 1,5%
Et le fait que dans la théière, hmm ... j'ai tout mélangé. Le lait ordinaire est quelque chose. Il n'y a pas de sérum, pas de densité. Attendez ensuite? Ici, le lait 4% peut avoir besoin de plus de temps? Dans une théière 900 ml de lait et environ 3 cuillères à soupe de kombucha

1,5% exactement comment l'eau doit se révéler. Il n'y aura pas d'épaisseur, il y aura du kéfir très liquide. Mes premières portions après une pause ne fermentent pas vite: il ne fait pas chaud à la maison.

Versez-vous tout le lait? Eh bien, ce n'est pas du mauvais lait, vous pouvez le mettre sur du fromage cottage et des pâtisseries, ou du moins sur des masques capillaires!

Et quelle consistance était la partie blanche sous le petit-lait?

Si la bouilloire n'est pas très acide et liquide, laissez-la reposer.

Mais je vous conseille de regarder de plus près la petite capacité, il semble y avoir un produit fini. Comme le lait était faible en gras, il sortait liquide. L'acidité doit être ressentie.

Voulez-vous une certaine forme de yogourt, de sorte que cela joue?

C'est juste que je pense encore ...
Dois-je transférer des produits maintenant, à la recherche d'un lait adapté, si dans une semaine je m'envole vers un autre pays pendant six mois avec un autre lait ...
Peut-être que cela vaut la peine d'expérimenter déjà là-bas?

Dans un petit, oui, c'est fin, agréable au goût)
Mais dans un grand, ce n'est pas du tout un liquide acide et didko, comme le lait ordinaire en général.

Je souhaite que la mouche puisse boire quelque chose d'épais, semblable au kéfir agusha)

Je souhaite que la mouche puisse boire quelque chose d'épais, semblable au kéfir agusha

Ensuite, vous devez prendre du lait plus gras. Récemment, mon fils admet 6% de lait, et avant seulement 3,5% le mettent et c'est tout

Je souhaite que la mouche puisse boire quelque chose d'épais, semblable au kéfir agusha)

Et s'ils n'aiment pas les choses épaisses et loufoques? Les goûts des enfants sont impénétrables. Cela signifie que vous pouvez faire tout ce dont vous avez besoin de kéfir, dès que vous comprenez l'algorithme et les proportions de la fermentation.
Et vous pouvez également fermenter le ghee - généralement délicieux, parfois les enfants aiment encore plus cela.

Mais dans un grand, ce n'est pas du tout un liquide acide et didko, comme le lait ordinaire en général.

Ce matin, dans mon pot de 0,5 litre, c'était la même chose - liquide et presque pas aigre (bien qu'il y ait déjà une légère aigreur fantôme). J'ai tout mélangé et à 16 heures, le yogourt était avec un pieu et il y avait environ 1 mm de petit-lait sur le dessus. Mon algorithme / proportions: Maison du village 3,2%, froid, 0,5 l, champignon - 1 cuillère à café, jour (mis le matin, le matin du lendemain - je bois). Pour une raison quelconque, aujourd'hui, mon champignon avait besoin d'un supplément. 6 heures de fermentation.

Peut-être que cela vaut la peine d'expérimenter déjà là-bas?

Il me semble que l'essentiel n'est pas seulement de trouver le bon lait, mais aussi d'en comprendre le principe. Donc, si vous avez une minute gratuite parmi les frais, vous pouvez expérimenter - alors il y aura quelque chose à comparer.

[seulement]

Je ne sais pas, ce sont peut-être «mes cafards», mais mon kéfir s’avère valide seulement dans une boîte directe ... c'est-à-dire que j'en ai choisi une et la fermenter dedans, c'est comme une maison .. le kéfir épais est obtenu à partir de lait 2,5% (quand il n'y a pas de maison dans le village, j'achète Prostokvashino). Bonne chance !!!

banque directe uniquement

Pensez-vous que la forme du récipient affectera la fermentation?
Hmm ... et je voulais juste acheter une théière en verre transparent avec une passoire en verre pour le champignon, au lieu d'un pot ... je vais devoir essayer.

Une fois que j'ai remarqué que j'avais un effet (il y avait une boîte qui s'étendait vers le bas - le kéfir peroxydé) .. Je verse les champignons directement dans la boîte et je les jette sur une double passoire en plastique (une avec des trous est placée dans l'autre sans trous) .. aucun problème de filtrage, le kéfir coule et les champignons restent dans la passoire, sous l'eau courante et rincés.

Les filles, comment conserver les champignons? Dans un pot d'eau et au réfrigérateur?
Partagez vos conseils))
Et puis j'ai réalisé que je n'ai pas d'autre lait non plus

Si vous ne le mettez pas dans la chambre froide pendant une longue période, changez simplement l'eau ...

Et si pendant longtemps? Eh bien, une semaine, par exemple, ou 2?

Et c'est tout simplement merveilleux d'être conservé au réfrigérateur dans un pot d'eau douce. Tout d'abord, les trois premiers jours, vous devez changer l'eau tous les jours. Et le quatrième jour, mettez une cuillère à café de sucre. J'avais 0,8 à la banque. Il y a 5-6 cuillères à soupe de cuillères à champignons. J'ai changé l'eau une fois par semaine. Ça a un goût de hilak-forte (aigre) donc ça m'a accompagné tout l'été. Et puis j'ai commencé à stocker le champignon entier comme ça ... Je prends quelques cuillères à soupe du réfrigérateur pour un nouveau levain, et celui que je viens de jeter et de rincer dans le bocal et dans le réfrigérateur. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Pendant jusqu'à deux jours, je le stocke sur le rebord de la fenêtre (plus frais) et change périodiquement l'eau .. enfin, si plus longtemps, puis plus haut ...
Lisez tout Temka, il n'y a pas beaucoup de pages et certaines questions vont disparaître

Je congèle l'excès de champignon, puis le restaure si nécessaire

[Albina]

Albina, et quoi, décongeler et il vit?!

alors
Ce que nous avons: ce qui était dans le petit pot est allé dans des crêpes. Les feutres de toiture se tenaient, les feutres de toiture ne savent pas quoi)

Mais avec une théière autre chose. J'ai sorti le champignon à 20h00 (après 24 heures de levain) et laissé reposer le liquide. Pour être honnête, cela n'avait pas l'air très bon, quelques flocons de poavali, la soi-disant crème sure, que j'ai remuée, mélangés avec le reste de la pâte. Mais quand j'en suis venu à 22h30, il y avait déjà un yaourt. Pas mal. Il s'est épaissi !!! Pas de champignon. Ça a bon goût, mais je n'en ai probablement pas eu assez pour encore quelques heures. Passé au tamis à cause des flocons et de quelques grumeaux. Mettez-le au réfrigérateur, ressemblez à demain.

Pour une raison quelconque, personne n'écrit sur le forum sur la méthode de stockage du champignon dans une solution de glucose pendant les pauses dans la fabrication du kéfir (départ, voyage d'affaires, etc.). Bien que dans le livre d'Afanasyeva O. V. Traitement avec un champignon de lait, 2009 p. 29 déclare: "Après avoir reçu la quantité requise de kéfir, il est filtré du champignon et le champignon lui-même est lavé. Avant la fermentation de la portion suivante, le champignon est conservé au réfrigérateur dans un récipient non métallique (verre ou céramique pot, récipient alimentaire en plastique), rempli de dix pour cent de glucose. Après une semaine, glucose Le champignon tibétain est incompatible avec les récipients métalliques. Même pincer des morceaux du champignon en croissance avec une cuillère en plastique. (en utilisant uniquement de l'eau froide!) et ne versez pas de lait frais ou ne le mettez pas au réfrigérateur dans une solution de glucose, il deviendra brun - un signe que le champignon ne se multipliera plus et mourra dans un proche avenir ... "I J'ai vérifié à plusieurs reprises la méthode de stockage dans une solution de glucose, elle la conserve au réfrigérateur pendant une semaine ou deux, après un tel stockage, le champignon fait du kéfir comme d'habitude. Dans 100 grammes d'eau, vous pouvez 1 cuillère à café de sucre, mais vous n'avez pas besoin de diluer le glucose. N'oubliez pas: • Le champignon de lait ne doit pas être recouvert d'un couvercle car il doit respirer. • Le champignon de lait ne doit pas être lavé à l'eau chaude ni rempli de lait chaud • Ne pas conserver le pot avec le champignon à la lumière du jour. • Le champignon du lait mourra s'il n'est pas rincé à temps. Ou ne le faites pas régulièrement, pas complètement. Rincer à l'eau froide uniquement. • Conservez les champignons de lait uniquement dans des bocaux en verre, non couverts par un couvercle

Ici, j'ai une fois exprimé cette méthode de stockage, maintenant je répète

Albina, vous la décongelez et il vit?!

J'étais tourmenté quand nous sommes partis pendant 1-1,5 mois en été. Pendant ce temps, le champignon a disparu et j'ai dû chercher à nouveau.Mais ensuite, quelqu'un m'a conseillé et j'ai étudié les informations sur le gel. Maintenant, je ne m'inquiète pas du tout. J'ai gelé. Je n'ai toujours pas le temps de m'occuper du kéfir, car nous faisons des réparations. Je peux reprendre la fabrication du kéfir à tout moment

[Albina]

Albina, où lire sur le gel, cliquez s'il vous plaît .. vous devez également avoir une réserve stratégique

[Natalia]

Natalia, désolé, pas de liens. J'ai étudié cela il y a trois ans. Parce que si vous le laissez dans l'eau ou en deux avec du lait, il ne résistera pas dans 1-2 mois.

[Albina]

Albina, alors dites-moi la technologie de congélation-décongélation

[Natalia]

Natalia, lorsque mon champignon se développe pour que je comprenne et qu'il semble qu'il ait augmenté, et que la fermentation se produit beaucoup plus rapidement. Ensuite, je mets la moitié du champignon lavé dans un sac en plastique propre, je l'attache. Ensuite, je tord les extrémités du sac pour que le nœud avec le champignon soit à nouveau, pour ainsi dire, dans le sac, et encore une fois, je noue les bords et les mets au congélateur. Si nécessaire, je mets simplement le champignon congelé dans une portion de lait. Je le recouvre d'un mouchoir, vous pouvez utiliser une gaze. Et je l'ai mis dans le placard pour la maturation du kéfir. Et là je suis: parfois il n'a pas assez de jours pour la première maturation. Et puis tout est comme d'habitude

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, pas du tout j'ai déjà décrit ma méthode de stockage dans ce fil, mais déjà 17 pages n'ont pas toujours le temps de feuilleter.

Oui, j'ai lu toutes les pages, mais j'ai oublié il y a longtemps ... et maintenant je pensais au stock, mais qu'est-il arrivé aux champignons et je vais "déchirer les semelles" ... c'était déjà une fois ... mon mari a accidentellement cassé la boîte, a décidé que c'était juste kéfir et jeté tout .. le soir je suis rentré du travail et .. mon chagrin ne connaissait pas de limites, mais c'était il y a environ 4 ans ... tous ceux avec qui j'ai partagé à un moment donné, il a disparu avec difficulté et maintenant la banque est comme la prunelle de mes yeux.

Cette méthode de congélation est également bonne lorsqu'un champignon tombe soudainement malade: rincer de la même manière, etc.

avec qui elle a partagé à un moment donné, il a disparu avec difficulté, et maintenant le rivage est comme la prunelle de ses yeux.

Je l'avais aussi d'une manière ou d'une autre. Et quand j'ai appris cette méthode, maintenant je n'ai plus peur

Les filles, le lait stérilisé fonctionnera-t-il?)

Voulez-vous dire des boîtes tétrapack? J'utilise du lait de conservation à long terme et un excellent kéfir. Et mon ami a pris et rempli de lait de la ferme filiale locale. Moins d'un demi-mois plus tard, son champignon est tombé malade. Elle est venue chercher une autre portion du champignon.

Je viens de remarquer que sur toutes les cases du long play on écrit qu'il est pasteurisé ou ultra-collé. Et la boîte que j'ai achetée est stérilisée.

Je pense que ça ira aussi. Mais cette seule pratique montrera. Je ne présume pas d'approuver

Mon champignon a beaucoup poussé, c'est dommage de le jeter, peut-être que quelqu'un en a besoin?

[Yanzhina]

Yanzhina, mettez-le au congélateur, donnez-le à quelqu'un à l'occasion.

[Albina]

Albina, probablement je le ferai

Cette méthode de congélation est également bonne lorsqu'un champignon tombe soudainement malade: rincer de la même manière, etc.

Albina !! Et cent, après un tel gel, le champignon malade se rétablit-il d'une manière ou d'une autre?

[Yulia]

Yulia, Dieu merci, je ne suis pas tombé malade. Mais j'ai lu que de cette façon, vous pouvez guérir un champignon

Julia, Dieu merci, je ne suis pas tombée malade. Mais j'ai lu que de cette façon, vous pouvez guérir un champignon

J'ai maintenant une situation similaire avec le champignon, maintenant c'est une telle situation qu'il me semble qu'il est tombé malade (avant c'était toujours une boule, mais maintenant, une chose étrange est devenue, comme un long chiffon, se déplie et s'effrite). Mais le kéfir semble continuer à faire. Peut-être que je vais congeler une partie du champignon et essayer de le guérir de cette façon.

ALBINA !! Combien de temps suffit-il pour le conserver dans le congélateur?

[Yulia]

est devenu comme un long chiffon se déplie et s'effrite

Ne se reproduit-il pas par hasard? Si je comprends bien, car j'ai rencontré, à mon avis, 2 types de champignons. L'un est comme les grains. Et à mesure qu'il grandit, il forme de grosses boules. Par la suite, ces boules s'émiettent en plus petites. Et le deuxième type de champignon ressemble à une bande. À mon avis, pour le moment, j'ai 2 types.
Yulia, si vous tenez le champignon dans le congélateur, il ne se passera rien de grave. J'ai eu le temps le plus court pendant environ une semaine. Essayez de le mettre pendant un jour.

[Albina]

Albina, Je ne sais même pas quel type de champignon est, ma mère l'a obtenu d'une usine laitière et vit avec nous depuis 15 ans, c'est sûr, mais ça a toujours été une telle masse - une boule, et sa transformation dans un chiffon a commencé à se produire récemment, probablement quelque chose de nouveau avec du lait pas, il ne l'aime pas. Ce champignon - juste comme indicateur de la qualité du lait que nous utilisons - le kvas, qui signifie que le lait normal est vivant, ne fait pas levain, il commence à faire mal - alors le lait est une poubelle. Mais je ne sais pas comment redonner au champignon sa forme d’ancienne.

[Yulia]

YuliaPeut-être que mon champignon vient de renaître. Je prends du lait de Tetrpakovsky. Là, 100% de tout est ajouté.

Les filles, dites-moi, est-ce que je comprends bien qu'il existe deux types de champignons - petits, comme le riz et gros, grumeleux? Autrement dit, si mon champignon est petit, vous ne devriez pas vous attendre à de gros morceaux?
Merci beaucoup Svetlana Cvetaal d'avoir partagé le champignon avec moi!
Merci à Tanyusha Admin pour le conseil de tremper le champignon dans du lait dans de la gaze! Et peu importe combien j'ai essayé de drainer (je pensais que le champignon lui-même resterait au fond), il ne reste toujours pas au fond!
🔗
Ici, j'ai regardé et j'ai été guidé par cette vidéo. Mais mon kéfir s'est avéré aigre. Peut-être que je l'ai surexposé? Et quelle devrait être la température optimale pour obtenir du kéfir?

[IRINA]

IRINA, mon kéfir est préparé à température ambiante. Je ne sais pas de quel genre de petit champignon vous parlez, mais je l'ai divisé et ensuite de gros morceaux se développent à partir du petit. Il peut y avoir un autre type de champignons. Je lave à travers une passoire non métallique, c'est plus pratique pour moi.

[champignon kéfir]

Les filles, dites-moi, est-ce que je comprends bien qu'il existe deux types de champignons - petits, comme le riz et gros, grumeleux? Autrement dit, si mon champignon est petit, vous ne devriez pas vous attendre à de gros morceaux?

Ira, j'ai eu une fois CES deux types de champignons - ce sont des champignons différents! Une champignon kéfir c'est pour le lait et le kéfir - un autre CHIFFRE SÉPARÉ, le champignon se nourrit d'eau avec des fruits. Vous devez rechercher des informations et les lire en détail.

Aujourd'hui un champignon kéfir viendra à moi, ils m'ont donné une goutte, moins d'une cuillère à café, je vais grandir

le kéfir s'est avéré aigre

Irina, bonjour! Je vous ai séparé environ la moitié du champignon existant, versez 1 litre de lait, se tient sur la table à température ambiante pendant une journée ou un peu moins. Le kéfir ne s'avère pas aigre, je vous ai donné un échantillon Notre champignon s'élargit progressivement Et sur lequel Tatyana écrit, Admin, je l'ai aussi eu, il est rempli d'eau et nourrit, par exemple, des raisins secs

Et à propos de laquelle Tatyana, Admin écrit, je l'ai aussi eu, il est rempli d'eau et se nourrit, par exemple, de raisins secs

C'est du riz de la mer indienne - c'est comme ça qu'ils l'appellent 🔗 Je l'ai aussi eu une fois

C'est du riz de la mer indienne - c'est comme ça qu'ils l'appellent 🔗 Je l'ai aussi eu une fois

Sur exactement! Riz de mer! Et pour autant que je me souvienne, c'est un peu de couleur jaunâtre, pas d'un blanc pur comme le kéfir

Albina, MERCI! A ravivé ma mémoire, c'était il y a longtemps

Oui, Albina, c'est exactement ce que j'avais, on peut dire que c'est un peu transparent. Albinochka, merci pour le lien

Le riz de mer a des grains friables

A ravivé ma mémoire, c'était il y a longtemps

Oui, j'ai aussi travaillé avec ce riz pendant très longtemps. Mais le mien ne l'a pas vraiment accepté.

Je lave à travers une passoire non métallique, c'est plus pratique pour moi.

Et je fais ça.
Le champignon vit avec nous depuis cinq ans, nous ne pouvons pas vivre sans lui ...
Fait intéressant, chez le fils aîné, le champignon forme des grumeaux de la taille d'une cerise, et dans le mien, des grains, le même ....... quelle est la raison, je ne comprends pas, j'ai pris une balle de sa portion , mais le champignon devenait encore des céréales .. ...