Préparations de fruits et de baies. Question Réponse.

affaiblit ou vice versa? le vin peut être fabriqué à partir de prune de cerise.

Affaiblit. Nous ne buvons pas de vin.

[Marina]

MarinaSi vous cuisinez en petite quantité, la confiture restera au réfrigérateur. Mais les stocks de framboises (il n'y avait pas de place pour cela dans le froid) ne supportaient pas la chaleur.

Merci de vous inquiéter! Et nous avons seulement commencé à tirer du jus de framboises, des stocks de confiture pour 10 ans à venir ont été préparés! Et les jus se passent bien, même quand on n'est pas malade!

[Puis-je congeler de la confiture de rhubarbe crue?]

Mesdames dites-moi s'il vous plaît Puis-je congeler de la confiture de rhubarbe crue? Pour l'instant, personne ne le mangera, et à l'automne les enfants reviendront et le mangeront. Ne perdra-t-il pas son goût?

RÉPONDRE

J'ai congelé de la rhubarbe crue, puis des tartes cuites au four - tout va bien, je pense que rien ne se passera non plus avec la confiture

J'ai également congelé cru pour la première fois cette année. Et puis ils l'ont apporté, je pense faire de la confiture, pour ne pas déconner en hiver. Vous ne mangerez pas de tartes tout le temps. Je vous remercie.

Filles! J'ai des abricots avec de l'amertume, et je les ai déjà mis sur de la confiture! Je fais de la confiture dans la proportion de sucre: fruit 1: 1. Comment pouvez-vous supprimer même un peu cette amertume? À la fin de l'infusion, je veux ajouter du jus de citron, que puis-je essayer d'autre?

[Éclat]

Filles! J'ai des abricots avec de l'amertume, et je les ai déjà mis sur de la confiture! Je fais de la confiture dans la proportion de sucre: fruit 1: 1. Comment pouvez-vous supprimer même un peu cette amertume? À la fin de l'infusion, je veux ajouter du jus de citron, que puis-je essayer d'autre?

Éclat, et vous ressentez aussi de l'amertume avec le sucre? Hier, je suis également tombé sur une amertume de la peau, en plus, l'acide est désagréable en arrière-goût. Les enfants ont été rejetés. Alors j'ai fait de la confiture avec du cognac de Les miettes... Maintenant, je l'ai renversé et j'ai retiré l'échantillon chaud - il n'a pas un goût amer.

[Irin,]

Oui, Irin, le fait est que je le sens. Je regardais depuis longtemps la confiture au cognac, mais le temps que l'abricot soit mûr, le cognac a disparu du réfrigérateur.

Les filles, dites-moi, (j'ai vraiment besoin d'un parrain) Est-il possible de conserver la marmelade saupoudrée de sucre pour l'hiver? Ou avez-vous besoin d'aller dans des bocaux, puis de le faire d'une manière ou d'une autre dans du sucre?

[Ksyusha]

Ksyusha, Je l'ai gardé, prune, dans une boîte en carton ordinaire sous des bonbons !!!

et combien l'avez-vous gardé?

[Xun]

Eh bien, regardez, quelque part à la fin du mois d'août je l'ai cuisiné, séché pendant plusieurs jours à température ambiante et mis le tout dans une boîte, ils ont fini de le manger après NG ...

Je n’arrose pas le courant avec du sucre, je ne fais pas que ...

Xun, Je parle de marmelade de plastique, sinon on ne se comprend pas ...

Je vous remercie! Je vais faire plaisir aux parrains, ils ont commencé la marmelade d'abricot. UNE! Une autre question. La marmelade peut-elle être conservée sur de la gélatine? (Je ne me suis jamais impliqué dans la marmelade, mais il semble que la gélatine fleurira, ou pas?)

Awww! Aidez-moi! J'ai ramené de la datcha 2 seaux de raisins blancs doux avec une légère acidité, cette année la première récolte. Que peut-on en faire?
Nous ne buvons pas de jus de raisin, nous ne buvons pas de vin, je ne cuisine pas de confiture (la confiture d’abricots et de cerises suffira 3 ans à l’avance!)
Partagez les recettes où vous pouvez le pousser ou donnez un lien vers toutes sortes de recettes éprouvées. Merci d'avance!

Les raisins marinés sont très émouvants. La compote de prunes est bonne aussi Les raisins secs n'ont pas encore été annulés.

Les raisins marinés sont très émouvants. La compote de prunes est bonne aussi Les raisins secs n'ont pas encore été annulés.

Les raisins secs ne fonctionneront pas, il n'y a pas de séchoir.
Que diriez-vous mariné? Donner vérifié recette, plz.

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Les raisins secs ne fonctionneront pas, il n'y a pas de séchoir.
Que diriez-vous mariné? Donner vérifié recette, plz.

Je fais des prunes et des raisins depuis tant d'années. Calcul pour un bidon de 1 litre. Mettez les raisins lavés bien dans des bocaux stériles (vous n'avez pas besoin de les enlever des pinceaux). Ajoutez 160 g de sucre, 30-40 g de vinaigre 9%, 4 clous de girofle et 0,8 g de cannelle en morceaux. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et stérilisez comme vous en avez l'habitude. Rouler et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse

Les filles, comment faire du jus de raisin en l'absence d'un presse-agrumes et d'un presse-agrumes? ..... Il y a beaucoup de raisins cette année, il faut en quelque sorte le transformer. Seul le jus convient, et pour que vous puissiez rouler ...

Les filles, puis-je utiliser des fraises surgelées en purée de sucre en hiver pour faire des soufflés à la gelée et aux baies crémeuses, c'est-à-dire tout pour les gâteaux? Et puis hier, déjà en pilote automatique, ne sachant pas quoi en faire, je l'ai rapidement versé dans deux grands conteneurs et dans le congélateur.

[fomca]

fomca, vous pouvez. Je fais toujours ça.

[fomca]

fomcaL'année dernière, je l'ai congelé dans différentes variantes, y compris sous la forme d'un blanc pour tiramisu à la fraise. La famille est heureuse. En mai, j'ai fait la tarte aux fraises à la crème de natapit à partir d'un tel gel, tout s'est très bien passé (il y a une photo dans la galerie)
Et c'est aussi très cool de congeler en morceaux dans du sucre - cela prend moins de place, j'ai déplacé le pot au réfrigérateur pour la nuit - le matin, pratiquez une jolie baie fraîche pour les crêpes, etc. Je l'ai aussi fait avec des cerises - super

Si nécessaire, je peux écrire plus en détail le soir, mais pour l'instant quelques photos du congélateur

[MaBa]

MaBa, et écrivez, s'il vous plaît, très intéressant! J'ai déjà congelé les fraises - j'ai versé les moitiés des baies avec de la purée de fraises avec du sucre. Bientôt les cerises partiront, mais je ne sais pas les congeler délicieusement, sauf en vrac. J'ai acheté un appareil photo cette année, alors je commence à le remplir.
À propos, je mets un petit sac dans de tels récipients et y verse des baies. Dès qu'il gèle, je sors un sac de baies. Je le mets en tas dans le congélateur, il prend beaucoup moins de place que dans des conteneurs.

[svetta]

svetta., J'écrirai dans la soirée. Maintenant garez-vous et fuyez ...

[MaBa]

MaBa, J'attends.

[svetta]

svetta,, Je suis venu en courant, j'écris ... Les objets exposés ont déjà été dégelés, tendus, photographiés. Buckaff beaucoup

Filles! Merci pour l'aide! J'ai téléchargé un lot aujourd'hui!

[Cerise]

Je vais commencer par où écrire moins

Cerise

Pour 1 kg de cerises pelées (avec le jus qui fuit), je mets 200 à 300 gr. Sahara. Vous pouvez en mettre plus, mais nous en avons aimé 200. J'ai essayé de déposer 100g, puis trop peu de jus ressort, mais ici l'essentiel est que les baies doivent être complètement couvertes de jus, puis ils sont congelés dans leur propre sirop et ne se glissent pas en chiffons lors de la décongélation.
Maintenant la technologie
Je nettoie Vishnu sur une passoire (je recueille le jus sous les graines). Lorsque la quantité requise est collectée, je m'endors dans le plateau avec du sucre et lui laisse le temps de se dissoudre. Ensuite, j'étale les baies uniformément avec une cuillère dans un récipient et verse le jus avec une cuillère, et je le referme au congélateur.
Par expérience personnelle: je saupoudrer les baies de sucre uniformément dans un plateau en petites portions, de sorte que la couche de baies soit de 2-3 rangées (pour les fraises, 1 couche) puis le sucre fond plus rapidement. J'ai 3 litres de bols, ils sont plats de 5 à 7 cm et environ 1,5 kg de cerises y rentrent. Soit je laisse de tels plats sur la table, et s'il n'y a pas le temps, je les mets au réfrigérateur (l'été dernier, un lot y est resté plus d'une journée). Je le verse dans un récipient pour le congeler quand il est temps. Le conteneur contient 550 à 600 g de produit fini dans 0,5 l. Ne poussez pas dans le récipient tout en haut, car personne n'a annulé les lois de la physique (tout le congélateur estmerdegoutte à goutte, le jus a été versé lors de la congélation et les bouchons ont explosé). Essayez de recouvrir complètement les baies de jus, engloutissez les autres.
S'il n'y a pas de place dans le congélateur, mais que les baies sont encore dans le sucre, je les fais bouillir pendant 5 à 10 minutes et les ferme dans des bocaux stérilisés. Ensuite, le sucre et 100g suffisent.

ceci est une photo d'un produit décongelé

À propos des fraises ...

1. Je viens de le congeler avec du sucre dans un mélangeur. Je n'utilise pas de glace en gros volumes. Un bidon de 0,5l contient 450g de fraises + 45g de sucre. J'essaie de mettre moins de sucre, vous pouvez toujours l'ajouter pendant la cuisson. Et en été, le sucre est plus cher.
2. Congelez le produit semi-fini pour le tiramisu aux fraises. Maintenant, j'ai cette fraise avec de la glace sur les deux joues.
3. Eh bien, des tranches de fraises (photo de fraises décongelées et de sirop)


Pour 1 kg de fraises 200 ....... sucre. La technologie et le principe sont presque comme des cerises. Je coupe les fraises en 2-4 morceaux, selon la taille. J'essaie de m'endormir avec du sucre en une seule couche, car la baie est très tendre et se plisse, j'attends que le sucre se dissolve. Et je le mets très soigneusement dans un récipient, s'il n'y a pas assez de jus, alors je mange l'excédent ou j'ajoute du jus d'orange fraîchement pressé. Eh bien, il (orange) ennoblit le goût des fraises. C'est avec l'orange qu'elle a dévoré en premier. Un récipient de 0,5 l contient 500 à 600 g de produit.
Délicieux avec des crêpes, des glaces ..... Décongelé brut morceaux trempés chaud gelée (je la verse dans des sacs), ont une structure très délicate dans la gelée glacée, un tel dessert s'envole de ma table même après un festin très dense et trois types de gâteaux-tartes

[svetta]

À propos, je mets un petit sac dans de tels récipients et y verse des baies. Dès qu'il gèle, je sors un sac de baies. Je le mets en tas au congélateur, ça prend beaucoup moins de place que dans des conteneurs

svetta, Merci pour le conseil . Et quel genre de sacs? J'avais l'habitude de congeler les baies à la fois dans des T-shirts et des spéciaux pour la congélation (je n'ai pas pensé à mettre les sacs dans le récipient), mais s'il y a autre chose dans le congélateur en plus des baies, alors je sens cette odeur dans les fruits (surtout le poivre, Je ne mets plus de viande et de poisson au congélateur avec des fruits). C'est pourquoi je suis passé aux conteneurs (ils ne sentent pas) et je cherche toujours un confortable scellé conteneurs. Après avoir lu sur le forum, je regarde dans la direction des scelleuses sous vide (peut-être que les emballages ne laissent pas passer l'odeur), mais pour l'instant il n'y a pas de temps pour une étude plus approfondie. Plus tard, j'irai sur ces sujets pour demander.

[MaBa]

MaBa, Natasha, merci beaucoup pour le conseil, je l'ai déjà copié dans mon cahier.
J'ai mis dans un récipient un t-shirt ordinaire pour les sandwichs, les petits. Après la congélation, je le sors, je le noue fermement et je mets le même dessus, je le noue. Je ne suis probablement pas trop sensible aux odeurs du réfrigérateur, mais avant d'acheter l'appareil photo, j'ai gardé les fruits et la viande dans le congélateur du réfrigérateur sur différentes étagères et je n'ai pas remarqué d'odeur particulière. Maintenant, j'ai une cellule, qui est divisée par des étagères en verre dans lesquelles de grandes boîtes en plastique sont insérées. Le fabricant Liebherr promet une quasi étanchéité dans chaque tiroir, j'espère que le poivre ne me sentira pas dans tout le congélateur. Ou ai-je tort ???

[svetta]

svetta, du poivre, tout pue. Vous en avez besoin dans un sac ou un contenant hermétique.
J'ai un surnom de Bosch, j'ai eu une triste expérience avec le poivre.

[Elenka]

Elenka, Merci pour le conseil! J'ai un peu congelé les poivrons uniquement pour les soupes, le congélateur dans le frigo était top, on ne peut pas en mettre beaucoup. Et juste au supermarché, je pensais juste à des sacs de congélation de différentes tailles, pas si bon marché, mais je les prendrai. Et déjà un peu corrompu des conteneurs.

J'ai également lu un conseil intéressant sur Internet.
Une Madame a versé du jus fraîchement pressé dans des sacs de glace jetables, qui sont 24 morceaux sur un comprimé, et a congelé. Et puis au moins où jeter - même dans un autre jus, même en compote pour le piquant, même dans l'eau. Et vous pouvez congeler du jus de citron pour toutes sortes de besoins, lorsque vous avez besoin d'un peu de jus, mais il n'y a pas de citron, ou choisissez pour 1 c. réluctance. (J'ai déjà acheté de tels sacs, il y a 186 balles dans le paquet!)

[svetta]

svetta, J'ai acheté des paquets pour congeler Freken Bok, vous pouvez aussi demander autour du marché, j'ai vu là aussi.
Lim, le jus n'est pas congelé, et les citrons toute l'année. Du jus de citron, si nécessaire, puis couper un cercle et presser le jus.
Ici, j'ai congelé la pâte de tomate dans un moule à glace. J'ouvre la banque, je l'utilise rarement, quelles que soient les mesures que je ne prends pas, elle disparaît.
Je garde les cubes de pâtes dans un sac de congélation.

[Elenka]

Elenka, J'achète un volume aussi. pâtes dans un bocal et 1-2 cuillères à soupe. l. Je viens de l'envelopper dans une pellicule plastique.Et si vous avez besoin de moins, coupez-le. Se range parfaitement dans le congélateur.

[Sveta,]

Sveta, Je vous remercie!
J'ai juste un tel pot dans le hall pendant quelques jours. Je vais la geler comme tu veux.

Filles! Et j'en ai encore besoin de toute urgence et je ne peux pas le trouver! Comment faire des cerises dans de l'alcool pour garnir des gâteaux? Il suffit de retirer les graines, de saupoudrer de sucre et d'ajouter de l'alcool?

[Svetik]

Svetik, capture ...

[Svetta]

Svetta et Elenka, les filles, merci pour les conseils sur la congélation de la pâte de tomate, cela ne m'a même jamais traversé l'esprit

Les filles, essayez de verser environ 1 cuillère à soupe de sel dans un pot déjà ouvert à la surface de la pâte. La pâte ne moisit pas sous une couche de sel.

Paix à votre maison et pain sur la table!
Veuillez me dire les proportions de confiture de pêches dans la machine à pain Scarlet 400. Le seau est petit, j'ai regardé toutes les recettes de confiture dans la machine à pain, mais très rarement, où le volume du bol est indiqué. Je ne trouve pas mon chemin. Dis-moi s'il te plaît! Volume du bol 2,2l.
J'ai dupliqué le message dans la section Pains par modèle, au cas où.
Avec un peu de chance, Elena.

[Filles]

Filles, qui cuit les cerises avec "Zhelfix", moudre les cerises?

Je voulais faire des baies entières, mais quelque chose me dit. qu'il n'y aura pas de bonjour ...

Filles qui ont fait la préparation d'une cerise ivre pour un gâteau selon cette recette de Tortyzhka

«Vous libérez 2 kg de cerises des fosses. Vous remplissez un pot de 3 litres de cerises. Là, vous avez également besoin de 1 kg de sucre et de 2 bouteilles de vodka. Vous mélangez tout, fermez-le hermétiquement et placez-le dans l'endroit le plus ensoleillé et le plus chaud pendant 1 mois. Ensuite, vous le mettez dans l'armoire de cuisine. mesurer la liqueur de cerise alcoolisée (sur enterrement de vie de jeune fille "avec un bang!" va) et un bouquet de cerises pour le gâteau. "

Dis-moi s'il te plaît, "ne pasfermer hermétiquement "- doit-il être attaché avec de la gaze ou fermé avec un couvercle en plastique ordinaire? J'ai haché une cerise la nuit, et maintenant

[Natasha]

Natasha, son couvercle, son couvercle!

Les filles, au moins pour votre machine à pain, écrivez les proportions de la confiture de pêches, s'il vous plaît.
Pour votre volume. Je compte sur le mien.
Vraiment personne ne cuisine de confiture en x / n ???

[Yelichka]

Yelichka, Je suis désolé pour le seau, ou plutôt le joint d'huile, qui gâte le bonbon. Et laissez les fabricants parler de confiture dans HP et même faire des promotions. modes, je cuisine encore ce litre de confiture sur une cuisinière ou en multi.

Natasha, son couvercle, son couvercle!

Svetlana, merci, je vais claquer le couvercle, sinon je viens de le refermer dessus.

Les filles, dites-moi, avez-vous besoin de stériliser des canettes pour une compote à double remplissage?

Les filles, dites-moi, avez-vous besoin de stériliser des canettes pour une compote à double remplissage?

Non, non. Je ne verse que de l'eau bouillante sur les couvercles. Je stérilise les pots uniquement pour les baies blanchies.

En principe, oui., Baies stériles, pas stériles, mais la compote entière de ma mère dans le pays l'année dernière est devenue moisie. Et je stérilise les bocaux, j'en ai plusieurs. les années restent

Pouvez-vous me dire qui sait si la durée de conservation de la confiture avec l'ajout d'agar-agar est raccourcie? Je pense ajouter de la gélose à la fraise, j'aime vraiment la consistance avec elle

[svetta]

svetta, Je vous remercie!
Il y a un barbecue au feu de bois, comme alternative à la cuisinière électrique et à gaz, et une machine à pain. Et beaucoup, beaucoup de pêches.
La grille est fragile pour une casserole avec de la confiture, et vous devrez bricoler avec la chaleur. Et on ne sait pas si cela réussira ou non.
Toute ma vie, je cuisine de la confiture de manière traditionnelle. Mais pour la première fois - dans des conditions aussi extrêmes.
Par conséquent, x / n est la seule option.