Cuisson dans Panasonic SD-257

[mon expérience]

Pour répéter particulièrement «doué» - ne comprenait pas comment «brasser» correctement?

Peur de se propager mon expérience dans cette question, mais je le saupoudrer à sec directement sur la farine!

Et la couleur du pain s'avère profondément sombre?

Allons tout de même à l'adresse et là nous discuterons des problèmes de brassage du malt.

Et la couleur du pain s'avère profondément sombre?

Voir par vous-même
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0

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[Rina72]

Allons tout de même à l'adresse et là nous discuterons des problèmes de brassage du malt.

Rina72
🔗

et bien sûr nous vivons! )))

vivre? C'est déjà intéressant ... avec qui, où? À partir de cette figure plus en détail, pzhlsta

[SATORIUS]

Chère, SATORIUS , soyez prudent avec cette dernière phrase ... et puis certains d'entre lui, comme commande, acceptez bien ... des courtisanes régulières, je veux dire

Et CE N'EST PAS NÉCESSAIRE DE ME MONTRER AVEC UN DOIGT !!! Sinon je Gasha peut le coudre comme gain de gauche !!! Et ma place m'est chère !!!

[Résident d'été]

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Exactement !!! Et puis nous avions déjà des précédents ... Résident d'été a essayé de trahir les jeunes gâteau par Capeta, et six mois plus tard, il l'a laissé filer quand il a endormi son TROISIÈME petit-fils !!! Et puis j'ai mis une photo ...

[Gasha]

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Hmm ... à Ryazan, bien sûr ...))) C'est une évidence)) Et bien sûr avec le fabricant de miracles Panasonic 257)))))

Et CE N'EST PAS NÉCESSAIRE DE ME MONTRER AVEC UN DOIGT !!! Sinon je Gasha peut le coudre comme gain de gauche !!! Et ma place m'est chère !!!

Eh bien lan ... ne soyez pas offensé ... plus de bu)) ... ches mot
ps ... Et quoi - ils paient beaucoup? ))

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elle travaille pour l'idée !!!

elle travaille pour l'idée !!!

L'idée est certes bonne, mais avec un rouble dans la poche, ou ce que vos filles disent avec un diamant au doigt ... encore mieux

[Merci à tous pour les conseils. J'ai fait cuire du pain de seigle hier selon les instructions de la machine à pain. Il s'est avéré délicieux et beau. Sur la photo, il est déjà à moitié mangé.]

Merci à tous pour les conseils. J'ai fait cuire du pain de seigle hier selon les instructions de la machine à pain. Il s'est avéré délicieux et beau. Sur la photo, il est déjà à moitié mangé.

ZalmaN , et selon quelle recette (d'après les instructions) avez-vous fait cuire un si beau pain?

Pain "Zavarnaya".

Déjà 2 fois j'ai fait des cupcakes selon la recette des instructions de la machine à pain. Cela s'est avéré très savoureux. Vous ne pouvez pas mettre de papier au fond après tout? Quelqu'un a-t-il une expérience dans la cuisson de petits gâteaux (celui dans les instructions) sans papier? Je vous remercie!

🔗 🔗 🔗 Mais le mien, je pense, a été un succès seigle selon les instructions pour le coton ... hauteur 10cm, le dessus n'est pas seulement bombé, mais le goût est très savoureux

Voici un autre gâteau très savoureux d'Elena Bo cuit au four ... Quelque chose de pas très bon à mon avis ...))
Premièrement, 30 minutes avant la fin du programme de cuisson - il était déjà dans le seau))))
s'est enfui ....

Deuxièmement, après le signal - je devais l'obtenir et je ne pouvais pas m'arracher du tournoi sur le joueur)))) Je devais terminer le tournoi ... Après 20 minutes, alors qu'il gisait dans le poêle, son toit soufflé et aplati))))

En général, des conseils ... j'attends ...)))

1. Le pain doit être placé sur une croûte légère;
2. Le poids de la farine lors de la cuisson des muffins doit être de 300 à 400 grammes. J'ai un gâteau avec 300 grammes de farine soutenant le couvercle ...

1. Le pain doit être placé sur une croûte légère;
2. Le poids de la farine lors de la cuisson des muffins doit être de 300 à 400 grammes. J'ai un gâteau avec 300 grammes de farine soutenant le couvercle ...

1) là, vous ne pouviez choisir que la lumière et le moyen ... - J'ai choisi la lumière. Satisfait)
2) Mais qu'en est-il de la recette - il y a 450 grammes de farine ... et puis le pain était liquide liquide ...?

2) Mais qu'en est-il de la recette - il y a 450 grammes de farine ... et puis le pain était liquide liquide ...?

Recalculez chaque élément de la recette par un facteur. Le facteur de conversion pour 400 grammes de farine sera de 400: 450 = 0,89,
par 300 grammes, respectivement, 300: 450 = 0,67.
Le bonhomme en pain d'épice dans les gâteaux de Pâques est généralement liquide, ce que j'aime bien, sinon le gâteau ne sera pas aussi aéré.
Vous avez un gâteau de Pâques très sombre, presque brûlé.Faites attention au réglage de la couleur de la croûte. Pour moi, par exemple, HP devient parfois têtu et après avoir installé une croûte légère, la flèche revient à nouveau sur la croûte du milieu. Nous devons le corriger à nouveau. Et n'oubliez pas de mettre la taille M, qui réduira également la chaleur (peut-être?)
À mon avis, c'est le plus gros inconvénient de Panas: il n'y a pas de programme pain sucré, ce qui donne une température excessive lors de la cuisson de la pâtisserie.
Shl. Saviez-vous que votre HP SD257 a 3 couleurs de croûte: clair, moyen et foncé? Le milieu est défini par défaut lorsque la flèche de couleur est au milieu entre la croûte claire et foncée.

[quote author = SaTORiUS
2) Mais qu'en est-il de la recette - il y a 450 grammes de farine ... et puis le pain était liquide liquide ...?

Recalculez chaque élément de la recette par un facteur. Le facteur de conversion pour 400 grammes de farine sera de 400: 450 = 0,89,
par 300 grammes, respectivement, 300: 450 = 0,67.
Le bonhomme en pain d'épice dans les gâteaux de Pâques est généralement liquide, ce que j'aime bien, sinon le gâteau ne sera pas aussi aéré.
Vous avez un gâteau de Pâques très sombre, presque brûlé. Faites attention au réglage de la couleur de la croûte. Pour moi, par exemple, HP devient parfois têtu et après avoir installé une croûte légère, la flèche revient à nouveau sur la croûte du milieu. Nous devons le corriger à nouveau. Et n'oubliez pas de mettre la taille M, qui réduira également la chaleur (peut-être?)
À mon avis, c'est le plus gros inconvénient de Panas: il n'y a pas de programme pain sucré, ce qui donne une température excessive lors de la cuisson de la pâtisserie.
Shl. Saviez-vous que votre HP SD257 a 3 couleurs de croûte: clair, moyen et foncé? Le milieu est défini par défaut lorsque la flèche de couleur est au milieu entre la croûte claire et foncée.

Alors, dans l'ordre ...
à propos du coefficient, vous n'avez rien compris ...
Je connais déjà le pain liquide dans les gâteaux de Pâques ...
Pas très sombre - c'est une photo d'un sotik ...
J'avais une croûte légère à 100% ... et une taille M - la même 100%
Je sais - parce que je suis un technicien ... je peux comprendre cela)) La seule chose est que lorsque vous choisissez normal avec des raisins secs - nous n'avons pas 3 croûtes - seulement légères et moyennes - VERIFIE !!!

[base]

à propos du coefficient, vous n'avez rien compris ...

Toute recette que vous aimez peut être recalculée en diminuant (en augmentant) son volume, en multipliant la quantité de chacun des ingrédients par le taux de farine.
Cm. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new
J'en ai généralement fait un pour moi base recette pour faire du pain de blé (seigle) à base de farine de votre région, car nous avons de la farine très sèche et nécessite beaucoup de liquide. Ainsi, la différence de volume de liquide provenant d'autres régions est de 50 ml pour 400 g de farine.
Ensuite, uniquement pour le pain au beurre (tout autre), je change la composition du liquide, c'est-à-dire qu'à la place de l'eau, je verse du lait (bouillon de pomme de terre, petit-lait) et ajoute la quantité requise d'œufs dans le même verre au volume de liquide requis, sans oublier de prendre en compte les volumes de liquide et de beurre ou une pomme , qui donnera également du jus (liquide).
Et maintenant, dans le volume de base, il est nécessaire d'augmenter le liquide de 10 à 20 ml, en raison du chauffage dans la cuisine, l'humidité est réduite.
Si cela n'est pas fait, nous obtenons un pain plus dur et, par conséquent, un volume réduit de pain.
Au cas où, j'écrirai, même si vous en êtes peut-être déjà venu à la même chose.
Comme je ne fais que du petit pain de table, un maximum de 400 grammes de farine, je n'aime pas la cuisson dans Panas SD257 sur le programme principal de pain de table: sur une croûte moyenne, un dessus pâle, sur une croûte sombre, des côtés trop durs. Et maintenant, je fais du pain de blé ordinaire avec le programme Pain français. Du coup, j'ai du pain avec le degré de torréfaction optimal (pour moi) et la taille d'un pain sous le "toit" pour 400 grammes de farine, surtout si je n'utilise pas d'eau, mais du lactosérum.
Bonne chance! Vous apprenez vraiment très vite.

[Prescription de Kulich (pour obum)))) ...]

Prescription de Kulich (pour obum)))) ...

Cela n'oublierait pas ... car la mémoire est inutile)))

- 2 cuillères à café Levure
- 350 gr. farine
- 0,4 cuillère à café sel
- 4,5 cuillères à soupe l. sucre ... Eh bien, je n'aime pas les bonbons)))
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4,5 cuillères à soupe l. huile végétale (raffinée)
- 2 oeufs
- 80 ml d'eau

Programme pour Panasonic - Basic avec raisins secs, taille M, croûte légère.

Blanc pour un soi-disant distributeur ...
5 (abricots secs), hachés finement
25 gr. blé au chocolat)) ... Voyons ce qui se passe)))
1 pomme d'un diamètre d'environ 100 mm - épluchez et jetez les graines, puis nous la coupons comme chez Olivier - un peu plus de pois ...
MAIS ... tout cela repose sur l'assiette jusqu'à ce que le couvercle du distributeur soit ouvert, car je l'ai fait 2 fois et rien ne se répand manuellement ... Nous devons nous pousser les doigts)) Maintenant, nous sommes des scientifiques))) ...
Comment le couvercle s'ouvre ... on entend un clic ... ouvrez le couvercle et versez tout hors de l'assiette ... C'est plus sûr))) ...
Photo dans le futur))) ...


Le goût est superbe, mais j'ai mis le distributeur sur 350 grammes de farine ... et il s'est avéré très bas ...

Même pendant le pétrissage, tout n'était pas mélangé ... et la pâte était très liquide ...
Au fait, il n'est plus là (((

[Prescription de Kulich (pour obum)))) ...]

Prescription de Kulich (pour obum)))) ...

Peut-être que cela n'a aucun sens de le faire au hasard?
Essayez d'ajuster la recette de base du pain de blé à votre goût, puis attachez-y toutes les autres que vous aimez.
Je vais donner un exemple de calcul.
Ma recette de pain de blé de base à base de farine sèche disponible dans la région et de son goût. Je le fais cuire sur le programme du pain français, il y a une levée plus longue.
levure 1 cuillère à café
farine 400 gr
sel 0,8 cuillère à café
sucre 0,8 cuillère à café (je n'aime pas non plus le sucré)
fait pousser de l'huile 2 cuillères à soupe
liquide 300 (320 ml en hiver)
Maintenant, un exemple de calcul du gâteau d'Elena BO basé sur sa recette de base Coeff 400: 450 = 0,89
La recette d'Elena Bo est retravaillée.
levure 2,5 hl 2,2 h. l (2,50 x 0,89)
farine 450 gr 400 gr
sel 0,5 cuillère à café 0,5 cuillère à café
sucre 6 cuillères à soupe 4,5 cuillères à soupe (je n'aime pas le sucré)
fait pousser de l'huile (toute autre) 6 cuillères à soupe 5 cuillères à soupe
pomme, tranchée 1 1
oeuf 3 2
liquide (lait, sérum) 100ml
Je calcule le liquide pour cette recette à mon goût comme suit:
dans la recette de base, j'ai pour 400 grammes de farine liquide 300 ml + 30 ml (2 cuillères à soupe d'huile) = 330 ml.
Donc, cette recette devrait contenir des liquides:
330-75 ml (5 cuillères à soupe x15 = 75 ml font pousser de l'huile) -20 ml (quantité approximative de liquide dans une pomme particulière) = 235 ml,
que j'obtiens:
Je casse 2 œufs dans une tasse à mesurer et ajoute du lait (petit-lait) à la quantité requise de 235 ml.
Ce calcul est pratique si demain je veux conduire non pas 2, mais 3 œufs, ou changer la quantité de beurre. Et les œufs sont de différentes tailles.
J'ai immédiatement mis la pomme sur la farine. Seuls les fruits vont au distributeur.
N'oubliez pas de fermer immédiatement le dispensaire.

80 ml ... très fin ... Hm ...

80 ml ... très fin ... Hm ...

Néanmoins, selon cette recette, mon gâteau monte sous le toit sans sauter par-dessus, et il ne s'est jamais affaissé ni tombé, il est très aéré.
Et le pain de blé ordinaire (voir ma recette de base) à partir de 400 grammes de farine et 300-320 ml de liquide (bouillon de pommes de terre, lactosérum, lait) dans le programme français monte également presque sous le toit (au moins au-dessus d'un seau conçu pour 1200 grammes) ...
Nous avons de la farine très sèche dans notre région. Il m'a fallu très longtemps pour sélectionner la consistance, le goût et la porosité (légèreté) du pain qui me convient. Jusqu'à ce que je travaille cette option qui me convient. Depuis, contrairement à mon précédent plusieurs fois pleuré par le défunt Hitachi, qui a réussi à ne pas faire attention aux petits écarts dans les ratios de farine: eau, contrôle de la température, (tout était chargé depuis le réfrigérateur, et la farine à température ambiante et elle a immédiatement commencé à pétrir) et a toujours donné excellent pain, le Panasonic SD257 demande des proportions précises dans le rapport farine: liquide.
Par conséquent, il est conseillé d'utiliser d'abord la méthode scientifique poke (moins, plus) pour sélectionner le ratio farine: liquide dans la recette habituelle pour le blé, le pain de table, puis toute recette est simplement calculée mathématiquement.
PS Cela ne s'applique pas à la pâte de seigle, elle a sa propre recette de base.

Photo dans le futur))) ...


(((

À en juger par la première photo, où le haut était déchiré, j'ajouterais du liquide.
Mais, tout de même, un bon gâteau s'est avéré. Content pour toi.

Et le gâteau est déjà sur la bonne grille. Avec l'achat !!!

[La recette d'Elena Bo est retravaillée.]

La recette d'Elena Bo est retravaillée.
levure 2,5 hl 2,2 h. l (2,50 x 0,89)
farine 450 gr 400 gr
sel 0,5 cuillère à café 0,5 cuillère à café
sucre 6 cuillères à soupe 4,5 cuillères à soupe (je n'aime pas le sucré)
fait pousser de l'huile (toute autre) 6 cuillères à soupe 5 cuillères à soupe
pomme, tranchée 1 1
oeuf 3 2
liquide (lait, sérum) 100ml
Je calcule le liquide pour cette recette à mon goût comme suit:
dans la recette de base, j'ai pour 400 grammes de farine liquide 300 ml + 30 ml (2 cuillères à soupe d'huile) = 330 ml.
Donc, cette recette devrait contenir des liquides:
330-75 ml (5 cuillères à soupe x15 = 75 ml font pousser de l'huile) -20 ml (quantité approximative de liquide dans une pomme particulière) = 235 ml,
que j'obtiens:
Je casse 2 œufs dans une tasse à mesurer et ajoute du lait (petit-lait) à la quantité requise de 235 ml.
Ce calcul est pratique si demain je veux conduire non pas 2, mais 3 œufs, ou changer la quantité de beurre. Et les œufs sont de différentes tailles.
J'ai immédiatement mis la pomme sur la farine. Seuls les fruits vont au distributeur.
N'oubliez pas de fermer immédiatement le dispensaire.

Oh merci pour la recette ... La prochaine fois je promets que je ferai ce gâteau selon ta recette!

80 ml ... très fin ... Hm ...

Eh bien, c'est un mot ... Liquide à tel point que les ingrédients dans lesquels j'ai versé n'étaient pas tous collectés sur les côtés du seau) et la pâte était déjà collée aux murs et ne voulait pas se rassembler en chignon ((... parce que c'était comme un désordre (.. j'étais tellement J'ai réalisé que cette farine n'était pas suffisante, seulement 350 grammes ... et elle s'est avérée petite ... après 2 heures, elle était partie ((

Par conséquent, il est conseillé d'utiliser d'abord la méthode scientifique du poke (moins, plus) pour choisir le rapport farine: liquide dans la recette habituelle du blé, du pain de tableet puis toute recette est juste calculée mathématiquement.
PS Cela ne s'applique pas à la pâte de seigle, elle a sa propre recette de base.

Je n'ai pas encore cuit l'un ou l'autre)) Jusqu'à présent, seulement Borodinsky pour obum - une recette super éprouvée))) et gâteau cuit au four)) eh bien, première crêpe .... pain - français. mais il ne s'est pas levé du tout, il a tout fait selon la recette des instructions ...

À en juger par la première photo, où le haut était déchiré, j'ajouterais du liquide.
Mais, tout de même, un bon gâteau s'est avéré. Content pour toi.

ajoutez du liquide jusqu'à 100 ml et de la farine jusqu'à 400 grammes

Et le gâteau est déjà sur la bonne grille. Avec l'achat !!!

Eh bien, euh, comment dire ... C'est en fait un récipient pour serviettes, seulement je l'ai retourné et quelque chose s'est passé)) L'essentiel est, et ne tombe pas)) Bien que j'ai dû y ajouter pendant longtemps))

Les expériences avec les mélanges Pudov se poursuivent. Donc, par expérience, il s'est avéré que si vous ajoutez un peu de farine de seigle au mélange Borodino, le pain s'avère encore meilleur

Chers boulangers! Plus récemment, je suis devenu propriétaire d'un coton Panasonic 257, je suis heureux en tant que boa constrictor, tout fonctionne très bien, mais j'avais une question sur la recette dans les instructions du "Moscow Bun" (je m'excuse immédiatement si j'ai écrit au mauvais endroit ou si le sujet n'est pas nouveau, malheureusement, je ne l'ai pas trouvé, si vous me lancez quelque chose avec un lien) j'ai tout mis dans le seau exactement selon la recette, même si j'étais gêné par une telle abondance de liquide et d'huile 200g et de lait un verre et 4 œufs et tout, à mon avis, pour 600g de farine (je ne me souviens pas exactement, Je me souviens de mémoire) Bref, rien ne s'est passé, la pâte était si lourde qu'elle ne rentrait même pas et après la fin du pétrissage j'ai sorti une sorte de mélange visqueux et collant. Est-ce vraiment une recette en difficulté?

Et je suis aussi parmi les hommes ici. Je m'assois en embuscade, regarde ma moustache. Je reçois déjà le pain blanc standard au prix du temps, seul le toit se déchire parfois. Le français est également cuit décemment. Déjà 2 fois j'ai fait du seigle-blé avec un résultat satisfaisant (à mon avis, bien que mes fils aient déjà grincé derrière leurs oreilles). Et surtout, j'aime cette entreprise. Aujourd'hui, dès que la machine fera une pause avec le pain blanc, je m'aventurerai sur du seigle pur. Cher SaTORiUS, votre problème avec le malt et les autres gadgets nécessaires a-t-il été résolu? Nous avons une très bonne boutique en ligne à Saint-Pétersbourg. Voici l'adresse 🔗... J'ai encore besoin d'envoyer un cadeau du Nouvel An à ma mère à Ryazan avec un guide. Je peux acheter ce dont vous avez besoin jusqu'à un tas. Sans aucune majoration.

[Brioches "Moscou"]

Essayez de lire le sujet Brioches "Moscou"

[Homard]

Chers boulangers! Plus récemment, je suis devenu propriétaire du coton Panasonic 257, je suis heureux en tant que boa constrictor, tout se passe bien, mais j'avais une question sur la recette des instructions pour le chignon de coton "Moscow Bun"

Homard
Bienvenue dans notre famille de boulangers!
Lisez ce fil, il y a des informations pour les débutants de Administrateurnécessaire et utile!
Erreur de recette

Merci à tous pour vos réponses rapides et utiles! À en juger par les recettes déjà éprouvées des forums, avec la recette des instructions, il y a vraiment une sorte de joint, là les proportions de farine liquide ne sont pas du tout observées. J'utiliserai une réserve de sagesse de ce merveilleux forum!

SaTORiUS!
Essayez toujours de faire du pain ordinaire selon la recette suivante:
levure 1 cuillère à café
farine de blé 400g
sel 0,8 cuillère à café
sucre 0,8 cuillère à café (vous n'aimez pas non plus le pain sucré)
l'huile pousse 2 cuillères à soupe
liquide 300 ml (de préférence du lactosérum ou une décoction de pommes de terre bouillies ou de lait, ou vous pouvez également de l'eau)
Chargez tout cela dans un seau et cliquez sur le programme Pain français. Tout. Ne regardez pas le chignon.
Ainsi, le rapport farine dans votre région et liquide sera vérifié immédiatement au maximum.
Si tout va bien, cette recette peut être considérée comme basique, sinon, vous devrez réduire progressivement le liquide. Dans les cas extrêmes, vous perdrez 10 roubles (c'est le coût de tous les ingrédients), la photo montrera combien vous avez besoin pour réduire le liquide. Bien que, je pense, mangez du pain quand même, ce sera délicieux.
Ensuite, après avoir testé cette recette, passez au gâteau de Pâques, et là, si cette recette de base se passe bien, alors 400 g de farine devraient contenir du liquide: 2 œufs + lait (versez le tout dans une tasse à mesurer) = 235 ml. (Voir le calcul à mon avis poste 88).
Bonne chance!

Bonne journée à tous, amenez le nouveau dans vos rangs. Hier, j'ai acheté un Panasonic 257, j'ai longtemps réfléchi, car dans le modèle produit en Europe, il n'y a pas de programme Pelmeni, et je le voulais tellement et il n'y a pas de Jem, ce qui n'est pas si important pour moi, mais "laissez-le être".
En général, après avoir lu le forum, je me suis rendu compte que Pelmeni peut être fait sur le programme Pizza si vous éteignez le four après le pétrissage.
Maintenant, mon four fonctionne pour la première fois. J'ai regardé le chignon, c'est tellement joli et drôle.
J'attendrai le résultat.
J'ai des instructions en anglais et j'ai comparé les recettes avec la version russe et j'ai remarqué une très grande différence et une incohérence les unes avec les autres dans les mêmes recettes.

[Nicol]

Nicol Félicitations du fond du cœur Utilisez les instructions russes, bien qu'il y ait des erreurs mineures là-bas, l'algorithme de fonctionnement de ces HP est pratiquement le même, sauf pour les trois programmes que vous connaissez

Les filles, qui ont fait du pain avec des saucisses crues et du fromage selon la recette du Panasonic SD-257? La farine de blé avec son y est indiquée 200g, et quel pourcentage de son est au blé

[Nicol]

Nicol Félicitations du fond du cœur Utilisez les instructions russes, bien qu'il y ait des erreurs mineures là-bas, l'algorithme de fonctionnement de ces HP est pratiquement le même, sauf pour les trois programmes que vous connaissez

Je vous remercie! Je suis tellement contente que ce soit du pain! Juste un spectacle pour les yeux endoloris, je posterai une photo dans quelques heures, la caméra de mon mari dans la voiture. Je ne m'attendais même pas à un tel résultat.

Voici mon premier pain, son sur le programme "Diet"

[Nicol]

Nicol
Merveilleux pain! Encore plus de chance et de joie!

J'ai des instructions en anglais et j'ai comparé les recettes avec la version russe et j'ai remarqué une très grande différence et une incohérence les unes avec les autres dans les mêmes recettes.

La différence, à mon avis, s'explique par la différence des propriétés des produits de départ, principalement la farine et la levure. Le moyen le plus sûr de suivre le kolobok dans un premier temps. Bien que votre "première crêpe" dise que tout est en ordre!

Salut ! Je suis encore un débutant donc je ne regarde que par les messages. J'étudie les instructions de la machine à pain et j'ai peur de m'en approcher.

[Lyalka0411]

Lyalka0411, bienvenue sur notre forum!

Eh bien, ayez peur des loups, n'allez pas dans la forêt!

Tu vas réussir!
Il est cependant nécessaire d'étudier non seulement les instructions, mais aussi de maîtriser les informations de la section "Bases de la cuisson"!

Bonjour à tous.
Je suis un débutant en pâtisserie et j'ai donc une question pour les connaisseurs: si vous remplacez une partie de l'eau dans du pain standard par la même quantité de lait, alors comment changer la quantité de farine? J'ai donc essayé de remplacer la moitié de l'eau par du lait, tout le reste est conforme à une recette simple standard et la pâte ne devient pas du tout un petit pain, une sorte de liquide. Cela signifie que la farine ne suffit pas? Comment déduire cette proportion?
Je vous remercie.

Un peu de vantardise: mon premier "Pain blanc simple".

[Beska]

Bonjour à tous.
Je suis un débutant en pâtisserie et j'ai donc une question pour les connaisseurs: si vous remplacez une partie de l'eau dans du pain standard par la même quantité de lait, alors comment changer la quantité de farine? J'ai donc essayé de remplacer la moitié de l'eau par du lait, tout le reste selon une recette simple standard et la pâte ne devient pas du tout un kolobok, une sorte de liquide. Cela signifie que la farine ne suffit pas? Comment déduire cette proportion?
Je vous remercie.

Beska 🔗
Partout où, si vous remplacez l'eau par du lait ou un mélange de lait et d'eau, ce qui est préférable pour le pain, changez la quantité de farine ne pas... Le liquide est remplacé par du liquide! Votre premier pain, beau Kolobok, aurait dû être classique. Comment la farine a-t-elle été mesurée?
Quelle farine avez-vous utilisée? Nous sommes compatriotes, je vous invite sur notre page
Krasnodar

lana7386
J'ai pris de la farine S. Pudov pour la pâtisserie. Et mesuré avec un verre du kit. Ici, dans le stylo, cela semblait très bien fonctionner. Et quand j'ai remplacé la moitié de l'eau par du lait - en général, lors du pétrissage du pain, cela n'a pas fonctionné, la pâte était en quelque sorte liquide, même si j'ai mesuré la farine dans la même quantité que pour le premier pain. J'ai dû ajouter 1 autre verre à mesurer de farine par essais et erreurs, maintenant la pâte est debout, bien que le pain se soit toujours avéré un peu lâche (au toucher)
Merci pour l'invitation, je vais y aller maintenant

lana7386
J'ai dû ajouter 1 autre verre à mesurer de farine par essais et erreurs, maintenant la pâte est debout, bien que le pain se soit toujours avéré un peu lâche (au toucher)

La farine de Pudov est excellente! Il est difficile de mesurer avec un verre Lorsque vous achetez une balance, mettez les expériences sur la quantité de farine dans un verre dosé et soyez surpris de la différence de la quantité de farine qu'il contient
Bonhomme en pain d'épice et ne devrait pas être serré 🔗
La comparaison a été effectuée avec le lobe de l'oreille, etc., etc.? L'expérience viendra, mais la joie de votre pain restera! Bonne chance!

lana7386, sur le lobe, le cul, et ainsi de suite, je me souviens. Était encore plus lâche, mais peut-être ne coulait pas.
J'ai tellement aimé le processus que maintenant je vais fournir du pain à tous mes proches. Et j'irai aussi en visite avec mon propre pain - je dois apprendre à mes amis à avoir du bon pain. pas ça. ce qu'ils vendent dans nos magasins.

[Beska]

J'ai tellement aimé le processus que maintenant je vais fournir du pain à tous mes proches. Et j'irai aussi en visite avec mon propre pain - je dois aussi apprendre à mes amis à du bon pain. pas ça. ce qu'ils vendent dans nos magasins.

Beska 🔗
Et après vos histoires enthousiastes sur processus cuisson, ils courront même acheter des machines à pain pour eux-mêmes