Soupe d'aubergines et purée de champignons au four

Soupe d'aubergines et purée de champignons au four

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Aubergines fraîches	500 gr.
Champignons (champignons St. + porcini svm.) *	500 gr.
Oignons bulbes	1 à 2 pièces
Ail	2-3 dents
Gingembre moulu	0,5 à 1 cuillère à café
Sel, poivre noir	goût
Huile d'olive	4 cuillères à soupe l.
Légumes verts
Pignons de pin (pour servir)	50 gr.

Méthode de cuisson

• 1. Lavez et séchez les aubergines.
• Hacher la peau avec une fourchette de tous les côtés, badigeonner d'huile d'olive et envelopper de papier d'aluminium.
• Cuire au four à 200 * C pendant 15-30 minutes selon la taille.
• Séparez soigneusement les aubergines finies du papier d'aluminium et pelez-les si elles sont plutôt grosses et vieilles.
• Les petits et les jeunes n'ont pas à enlever la peau.
• 2. Versez l'huile d'olive (2-3 cuillères à soupe) dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer.
• Faites frire les oignons coupés en dés et l'ail finement haché pendant 4 à 5 minutes.
• Ajouter les champignons tranchés. Assaisonner de gingembre moulu et faire frire / laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
• Ajouter les aubergines hachées au hasard dans la poêle.
• Versez du bouillon de légumes chaud ou de l'eau chaude 1 cm au-dessus du niveau des légumes et des champignons.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• Battre la soupe finie avec un mixeur en purée.
• Si le mélange est très épais, diluez avec du bouillon chaud ou de l'eau.
• (Pas à jeun, vous pouvez ajouter de la crème à la soupe à l'épaisseur désirée.)
• 3. Faites frire les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Servez la soupe d'aubergines et de champignons cuites au four avec des pignons de pin, ou de façon classique - avec des croûtons, à votre guise.
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

6 portions

Remarque

* J'ai eu 250 grammes de champignons frais et de cèpes congelés.
Vous pouvez également utiliser n'importe quel champignon forestier.

À propos de l'aubergine.
Pour les paresseux de faire cuire des aubergines fraîches, ou ce n'est pas encore de saison et elles sont très chères, il existe une alternative - les aubergines prêtes à l'emploi, par exemple

500 gr. Je prends la moitié ou le pot entier de champignons selon mon humeur.
Sur la photo, la soupe est juste avec des aubergines à la sauce tomate. C'est pourquoi la couleur est si "belle".

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[Ksenia]

KseniaRécemment, je suis devenu accro aux soupes ~ purée de pommes de terre. Je suis allé chercher une recette pour utiliser des aubergines surgelées et séchées. Beaucoup reste de l'hiver.
J'essaierai volontiers votre recette avec les cuits au four lorsqu'ils iront au marché. Et maintenant, je vais faire presque comme vous. Mais 'des gisements'
Merci pour l'idée!

[Mamusi]

Mamusi, Dieu les bénisse, cuit au four. C'est généralement délicieux avec des aubergines, peu importe.
Et à moi pour "vous", s'il vous plaît.

D'accord, je me souviendrai de ce qu'il y a sur toi!)
Et aujourd'hui, j'ai fait une soupe ~ purée d'orge d'ici.

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Et nous avons pris le petit déjeuner en premier, en ajoutant du sucre dans les bols et avec du café. Eh bien, très savoureux!)
J'ajoute le reste de la soupe aux champignons frits aux oignons et bat avec un mixeur. Je cuisine déjà. L'odeur en vaut la peine! Étourdi!
Je prépare votre ~ pour demain!

[Mamusi]

Mamusi, mais c'est une bonne idée de moudre l'orge. Le riz est broyé en purée. Je vous remercie.