Pain de blé sur pâte mûre (auto-levant)

[Katena]

Katena, Lenochka, les filles, merci beaucoup pour les compliments !!!

Quatrième pain sur pâte mûre:



350 gr. farine de blé, premium + 150 gr. seigle pelé = !!!

[Katena]

Katena, Lenochka, les filles, merci beaucoup pour les compliments !!!

Quatrième pain sur pâte mûre:



350 gr. farine de blé, premium + 150 gr. seigle pelé = !!!

P.S. C'est dommage que les photos précédentes insérées à travers le radical aient déjà disparu d'un tour ...

comment tu le dessines magnifiquement ... Je ne peux pas faire ça ..: girl_red: et j'ajoute aussi du blé entier .. parfois du sarrasin gr50, au lieu du blanc .... toujours délicieux !!!

Si vous pétrissez dans une moissonneuse-batteuse, devrait-il y avoir un petit pain?

Si vous pétrissez dans une moissonneuse-batteuse, devrait-il y avoir un petit pain?

Bien sûr...

Je vous remercie. J'ai versé de la farine sur le kolobok et je craignais que ce ne soit pas superflu. La pâte s'adapte parfaitement, je vais la mouler maintenant.

Je vais mouler maintenant.

Ensuite, montrez-le!

Comment obtenir une croûte brillante? Et puis mes pâtisseries mates

Comment obtenir une croûte brillante? Et puis mes pâtisseries mates

Je viens de vaporiser de l'eau d'un vaporisateur et de cuire à la vapeur. Surtout brillant ne fonctionne pas non plus. Uniquement lorsque j'ajoute de l'huile végétale à la pâte. Mais je l'ajoute rarement.

s'est avéré faible, demain cuire

[Mèche Viki]

Mèche Viki, merci beaucoup pour la recette, cuit au four hier, fait un double tarif pour seulement trois pains de L7, du pain merveilleux, quand je le fais toujours cuire sur une vieille pâte, remets-le, je vais l'essayer avec farine de grains entiers et de seigle

pain merveilleux

et spectacle !!! ???

[Tatyana]

J'essaierai avec des grains entiers et de la farine de seigle

Tatyana, du bon pain!
Je ne mets pas plus de 50 g de seigle maintenant. Je suis difficile ici ... donnez-leur du blanc.

Voici mes mains, crochets, boutons pressés plus vite que ma tête ne le pense ...
Je voulais te féliciter pour ton anniversaire, et ...

Vikochka, félicitations pour Jam Day !!! !!!

[Vika]

Vika, Bon anniversaire!!!!
la santé et tout le meilleur

chaque fois que je vous remercie de vous avoir présenté de si merveilleux pains et levains et appris

Katyusha, pendant que vous êtes ici, dites-moi et que le levain est une pâte mûre, doit-il être conservé au réfrigérateur avec un couvercle bien fermé ou non?

[Ksyusha]

Ksyusha, Je le mets généralement dans un récipient en plastique, ferme le couvercle, oui
ou dans un bol si, puis serrez le film
Je peux généralement l'attacher avec un paquet régulier))

Ajouté le mardi 17 janv.2017 16:37

et ma mère prépare cette recette depuis la deuxième année déjà, la pâte mûre commence une triple dose à la fois puis fait cuire trois pains, elle a été directement prescrite dans son réfrigérateur, elle verse de la farine de seigle 150 grammes sur le pain, et cuit sur de la farine de la 1ère année

Merci pour que vous puissiez fermer le couvercle hermétiquement!
Je l'ai mis aujourd'hui, j'attends ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Je ferme aussi bien droit. L'essentiel est qu'il y ait un endroit pour augmenter la pâte.

Je l'ai mis aujourd'hui, j'attends

chtoli première fois?

Ajouté le mardi 17 janv.2017 17:27

L'essentiel est qu'il y ait un endroit pour augmenter la pâte.

c'est vrai ... au moins trois fois

chtoli première fois?

Non, pas la première, car elle cuit depuis longtemps, j'ai déjà tout oublié ...

[Viki]

La première fois que j'ai fait du pain au four. J'ai ajouté un peu de sucre et de rouille à la pâte principale. pétrole. J'ai aimé le goût du pain, cependant, il s'est avéré être moche .... Il me semble qu'on pourrait le tenir un peu plus sur la 2ème levée. Je vais m'entraîner
Merci beaucoup Viki pour la recette!

[Tatyana]

Tatyanabon pain pour la première fois
et vkuuuus
Je suis devenu paresseux ici il y a quelques jours, j'ai mis du pain simple dans HP, je ne sais pas combien d'années je ne blanchis pas comme ça ... alors je suis sous le choc - il n'y a absolument pas d'alcool à pain ... il n'y a pas de goût (
Je suis habitué au pain cuit après le réfrigérateur et bien fermenté ...
et la cuisson au four est facile ... et amusante

J'ai mis du pain simple en KhP, je ne sais pas depuis combien d'années je n'ai pas été aussi blanc ... donc je suis sous le choc - il n'y a absolument pas d'alcool de pain ... il n'y a pas de goût direct (

Et le mien m'était tellement interdit de cuisiner à KhP, si je n'ai pas le temps, nous achetons dans le magasin, qui est des produits de boulangerie locaux. Nous l'avons tout à fait acceptable à goûter, mais le prix pour chaque jour ne conviendra pas.

si je n'ai pas le temps, alors nous sommes juste sans pain)
psychologiquement je ne peux pas acheter de pain, même s'il est à la boulangerie

[Katko]

Katko, Anchique, Je suis complètement d'accord avec vous. Le goût du pain est différent, il diffère de KhPechkinsky, et, en effet, le processus même de cuisson du pain au four est très excitant et retarde.Avant cela, seulement en KhP cuit, le magasin n'achète pas depuis 3 ans, sinon plus ...

[Katko]

Katko, Katyusha et moi voulions savoir, vous avez écrit ici que vous utilisez un plateau à crêpes, et comment l'aimez-vous?

[Ksyusha]

Ksyusha, Oui ok)
J'ai même acheté un plateau de la couleur du pot, il est plus grand en diamètre)

Couvrez-vous avec une casquette sur le dessus ou non?
Et quelle est cette fleur?

casquette sur le dessus

mais quand la taille est telle qu'elle convient, alors oui
et le plus souvent il ne rentre pas)) ou généralement comme un pain .. alors je fais juste cuire dessus, zip d'un flacon pulvérisateur pour humidifier)
et celui de la fleur est non émaillé en argile, je l'ai acheté chez METRO, et quelqu'un l'a recommandé ici, dans le sujet des pierres et ainsi de suite

Aha, tout est clair, merci!

Alors je suis venu avec merci et!
Pain merveilleux, savoureux et parfumé!


ce canon est un peu "saccadé"



Et c'est une coupure, désolé pour la photo, le soir la lumière est déjà mauvaise ..
C'est mon premier pain, vous pouvez dire, car avant ça je l'ai fait cuire pendant longtemps ...

[Ksyusha]

Ksyusha, excellent avéré)
bien boudé)
il me frappait de tous côtés

Merci Katyusha, presque tout a été mangé, délicieux!
Mais ici c'est intéressant, je regarde certaines filles c'est droit blanc-blanc, mais le mien est grisâtre, bien que la farine premium, dépend probablement de la farine ...

Je cuisine à partir de la 1ère année, je l'ai toujours grisâtre, beige

Et j'ai un grisâtre sur le dessus, probablement une telle farine ...

la couleur n'affecte pas le goût, mais le pain avec une grande lettre

Ça c'est sûr !

[Vika]

Vika, Bonjour
Hier j'ai mis la vieille pâte, j'ai tout de suite doublé la dose, alors que j'allais à la cuisine, j'ai gardé les proportions ... mais une personne avec une température inférieure à 38 c'est une autre histoire)) en général, j'ai bu 250 farine et 250 eau, mais qu'est-ce que j'en pense, que ce soit ma pâte un peu avec d'autres proportions
aujourd'hui, je pense, il est nécessaire de retirer l'eau de la recette g 40, je n'ai pas semblé oublier, farine CZ 80 grammes, le reste est une boulangerie avec une teneur en cendres de 75, le petit-lait du yaourt pressé servi sous forme de liquide (enfin, le caillé séparé à température ambiante), une partie n'est que de l'eau
a décidé de cuire au four Miracle ... Je veux vous prévenir! ne fais pas comme moi
même si l'approvisionnement en céréales prétendait être inférieur à la moitié du volume ... à la 24e minute, il sentait le brûlé ... vraiment gravement brûlé - nous l'ouvrons, baaaaatyushki, mais il se leva et se reposa sur le couvercle et juste une tache noire, eh bien, ne rugissez pas, mais vous devez le faire cuire .. recouvert de papier d'aluminium sur le dessus c'était probablement un tapis de silicone chtoli ... eh bien, en général, mon pain a été cuit dans Miracle pendant 53 minutes, il est allé beau avec de telles fissures, donc ça cuit bien dans Miracle, même très droit, percé d'une sonde-thermomètre - à 90 ° à l'intérieur de la température, je l'ai sorti - il repose dans une serviette sur la grille ... je suis peur que nous ne puissions pas résister et maintenant nous l'aurons avec notre propre lait cuit fermenté du fermenteur et souperons ...
une photo de pain avec une tache noire de quelque chose de stupide à apporter

la couleur n'affecte pas le goût

Très même influences.
Plus le pain est rapide, plus il est blanc. Plus il fermente longtemps, gagne en goût et en arôme, plus il est sombre. Eh bien, rappelez-vous à quel point il est éblouissant après la machine à pain! Et comment crémeux, si "long".

[Lena]

Lena, eh bien, tout n'est pas si littéral là-bas

[Katko]

Katko, dans le sens de "pas si littéral"? Avez-vous déjà mis les restes de pâte de boulettes dans le réfrigérateur en vous disant "oui, je le finirai demain?" Les enzymes ne dorment pas!

[Lena]

Lena, arrêtez oui, vous dites tout bien))
il s'agit de quelque chose de complètement différent

Ajouté le samedi 28 janv.2017 21:20

c'est ici, croûte mince

il s'agit de quelque chose de complètement différent

Qu'en est-il de? Même Biju a de nouveau dépassé le sujet.
J'ai déjà trouvé une vieille photo - du pain d'une machine à pain en 4 heures "rapide" et "pain sans pétrissage" presque tous les jours. Farine d'un sac, bien sûr.))

[Lena]

Lena,

Publié le samedi 28 janvier 2017 à 21h51

et j'ai également ajouté des graines de lin dorées d'herba que j'ai commandées

Cette fois, j'ai cuit en HP, à 350 gr. farine, il s'est avéré délicieux, merci encore!

Vika, cuit ton pain aujourd'hui. Cuit en HP pour 400 gr. farine. Le pain s'est avéré excellent, je ne m'y attendais même pas. Et l'arôme est tout simplement extraordinaire, j'avais peur de l'odeur de levure: rien de tel. Le goût et l'arôme sont au-delà des éloges. Seulement ajouté 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol, la croûte est fine et croustillante. Merci pour la bonne recette. Je voulais juste demander combien de temps durera la pâte mûre et si elle doit être mise à jour plus tard. Oui, cuit sans levure supplémentaire. Merci encore.

Vika, cuit ton pain aujourd'hui. Cuit en HP pour 400 gr. farine. Le pain s'est avéré excellent, je ne m'y attendais même pas. Et l'arôme est tout simplement extraordinaire, j'avais peur de l'odeur de levure: rien de tel. Le goût et l'arôme sont au-delà des éloges. Seulement ajouté 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol, la croûte est fine et croustillante. Merci pour la bonne recette. Je voulais juste demander combien de temps la pâte mûre durera et si elle doit être mise à jour plus tard. Oui, cuit sans levure supplémentaire. Merci encore.

Pas de levure supplémentaire? Que voulais-tu dire? Juste de la pâte de départ?

D'ailleurs, j'utilise aussi cette "vieille" pâte, mais je n'y ai pas mis de levure depuis longtemps (je ne l'ai ajoutée qu'au premier pain). La vieille pâte repose dans un bol pendant 4-5 jours, au garrot et bouillonne bien. Bien sûr, le pain n'est pas aussi moelleux que le pain à la levure pure, il est un peu plus lourd et plus dense, mais vous pouvez voir la coupe vous-même. Tout me convient. Et je n'ai qu'une farine de qualité 1.

Magnifique ressemblant à une ciabatta! Et combien de temps faut-il habituellement pour lever, sans levure supplémentaire? Je voudrais le faire dans une machine à pain

Différemment. Mais une telle pâte peut prendre beaucoup de temps.

Et puis, un tel pain et de tels trous dans le x / poêle peuvent ne pas fonctionner du tout C'est un travail "manuel"

Cuire au four - vous ne regretterez pas Un tel pain est cuit uniquement au four, vous pouvez alors voir à la fois la structure de la pâte et le goût lui-même