Pain moelleux avec une coupe

Catégorie: Pain au levain
Pain moelleux avec une coupe

Ingrédients

Biga (opara)
farine de blé 250g
l'eau 150g
levure fraîche 1g
Pâte
biga (opara)
farine de blé 750 g
Lait 340g
l'eau 110g
levure fraîche 10 à 15 g
sucre 20g
lécithine 15 g
sel 20g
beurre 80 g

Méthode de cuisson

  • Biga (opara)
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Laisser agir 12 heures à température ambiante.
  • Pain moelleux avec une coupe
  • Pâte
  • Placer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et pétrir jusqu'à consistance lisse pendant 4 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et mélangez bien pendant encore 6 à 8 minutes. jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme. Laisser dans le bol du robot culinaire, recouvert de papier d'aluminium, pendant 1 heure.
  • Ensuite, mettez la pâte sur une table poussiéreuse et divisez-la en morceaux. Chaque pièce fait environ 80 à 82 gr. Donnez 10 minutes de repos.
  • Pain moelleux avec une coupe
  • Formez ensuite la pâte en boules.
  • Pain moelleux avec une coupePain moelleux avec une coupePain moelleux avec une coupe
  • Divisez chaque boule en deux, puis pliez, pincez les bords.
  • Pain moelleux avec une coupePain moelleux avec une coupe
  • Roulez comme un chignon.
  • Pain moelleux avec une coupe
  • La partie opposée à la couture, humidifier avec un pinceau et rouler dans une poudre (sésame, pavot, graines de citrouille)
  • Pain moelleux avec une coupe
  • Placez la poudre sur le tissu en lin.
  • Pain moelleux avec une coupe
  • Laisser agir 40 à 50 minutes.
  • Ensuite, posez sur une feuille perforée, faites des coupes, saupoudrez d'eau.
  • Pain moelleux avec une coupe
  • Cuire au four préchauffé à 240 ° C pendant 20 minutes. 10 premières minutes avec de la vapeur. Ensuite, relâchez la vapeur et faites cuire jusqu'à la croûte désirée.


barbariscka
Natasha, quels beaux petits pains ...
Tata
Natali06, La beauté!!!!
Quelle est la fonction de la lécithine? Et sans ça?
Torsion
Natasha, que c'est beau !!! Ils se demandent dans la bouche!
Natali06
Filles, Vasilisa, Marishka, Tata, Je vous remercie!
Citation: Tata

Natali06, La beauté!!!!
Quelle est la fonction de la lécithine? Et sans ça?
Tata, voici Admin sur la lécithine écrit ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Mais vous pouvez essayer sans et nous dire.
Citation: Twist

Natasha, que c'est beau !!! Ils se demandent dans la bouche!
Marish , le mauvais pain s'est avéré, nocif pour la silhouette que je vais mâcher J'aurai un nouveau four pour mes filles demain
Vitalinka
Natali06 , très jolis petits pains !!! Comme tout ton pain!
Natali06
Vitalinka, merci pour ces aimables paroles!
Citation: Vitalinka

très beaux petits pains !!!
Ce pain est également très savoureux!
Galina S
Natasha est incroyablement belle !!!!!!!!!!! si agréable à voir. Comme je vois mon pain, l'humeur s'améliore immédiatement
Natali06
Galinochka, merci pour ces aimables paroles!
Natali06
Les filles, pour celles qui ne croit pas en ses fours! Je veux vous montrer un exemple illustratif.
Hier, j'ai fait cuire ce pain. Juste avant de le mettre dans le four, la lumière a disparu!
Je devais allumer de toute urgence l'ancien four à gaz (dans lequel même les portes ne tenaient pas!), Transférer la vapeur et la pâte dans la cuisine d'été. Parlez de ça. pour maintenir la température à 240C! pas même nécessaire. Le four fonctionne depuis longtemps. Mais la vapeur a été créée, le pain a été cuit. Bien sûr, sans la bonne température, l'explosion n'a pas fonctionné. Mais reste. Ce n'est peut-être pas d'une telle beauté, mais le goût demeure.
Voici le résultat.
Pain moelleux avec une coupePain moelleux avec une coupePain moelleux avec une coupe
Citation: Tata


Quelle est la fonction de la lécithine? Et sans ça?
Tata, au lieu de la lécithine, j'ai ajouté de la farine de pois chiche, n'a pas affecté le goût
Joie
Citation: Tata

Natali06, La beauté!!!!
Quelle est la fonction de la lécithine? Et sans ça?
La lécithine peut être remplacée par du jaune.
Joie
Natali06, très jolis petits pains
Natali06
Marinochka, Merci beaucoup !
Platonien
Citation: Natali06

Filles, Vasilisa, Marishka, Tata, Je vous remercie! Tata, voici Admin sur la lécithine écrit ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Mais vous pouvez essayer sans et nous dire. Marish , le mauvais pain s'est avéré, nocif pour la silhouette que je vais mâcher J'aurai un nouveau four pour mes filles demain
Où l'acheter? À la pharmacie? (Lécithine)
Natali06
Oui, à la pharmacie. Je l'ai pris en gélules, mais aussi en pilules.
Platonien
Citation: Natali06

Oui, à la pharmacie. Je l'ai pris en gélules, mais aussi en pilules.

Merci beaucoup! : oups: j'aime beaucoup vos recettes
Natali06
PlatonienJe vous remercie! Très agréable !
Platonien
Citation: Natali06

PlatonienJe vous remercie! Très agréable !
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\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 Pain moelleux avec une coupe}: girl_red: frit, mais tellement délicieux !!! Je vous remercie!
Natali06
Svetik, tout a fonctionné! Bien joué! Pour le goût, je pense que c'est délicieux sous toutes ses formes!
Avez-vous fait de gros petits pains?
Platonien
Citation: Natali06

Svetik, tout a fonctionné! Bien joué! Pour le goût, je pense que c'est délicieux sous toutes ses formes!
Avez-vous fait de gros petits pains?
: girl_dance: Merci! J'ai 7 rouleaux, pas de balance, alors j'ai divisé la pâte à l'œil ...
Natali06
Svetik, J'ai la même humeur aujourd'hui- Alors nous serons ensemble Et attention, nous, en tant qu'hommes, nous réjouissons par l'estomac!
Platonien
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