Que faire des fraises?

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fraise

De belles fraises du jardin, juteuses et parfumées, ou fraises, sont les toutes premières baies de la nouvelle saison. Les fraises contiennent une variété de vitamines et de minéraux bénéfiques. En termes de quantité de vitamine C, les fraises dépassent les agrumes et le calcium contenu dans un tel composé est complètement absorbé par le corps. Chargées d'antioxydants, saines et savoureuses, les fraises sont un régal préféré des enfants et des adultes.

Le nom latin des fraises - Fragaria - vient du mot fragrans - parfumé et correspond parfaitement à la description des baies de cette plante merveilleuse. Les fraises appartiennent à la famille des rosacées. Les botanistes sont toujours en désaccord sur les fraises rouges aromatiques. Certains affirment qu'il ne s'agit pas du tout d'un fruit, mais d'un réceptacle envahi par la végétation auquel les graines sont attachées. D'autres disent que les fraises sont une plante unique, dont les graines ne sont pas à l'intérieur du fruit, mais à l'extérieur. Quoi qu'il en soit, il y a environ 200 graines à la surface de chaque baie.

Les fraises, bien sûr, sont familières à l'homme depuis très longtemps, la première mention en a lieu au tournant des IIe - Ier siècles. avant JC e. Il est curieux qu'au départ, les fraises étaient appréciées en Europe non pas pour leur goût, mais pour leurs propriétés curatives, et les baies étaient nettement inférieures en taille à celles dont nous disposons actuellement. Les preuves survivantes qu'au 12ème siècle, les fraises étaient considérées comme une baie «impure» parce qu'elles poussent près du sol et peuvent être contagieuses au contact des crapauds et des serpents, provoquent un sourire. Carl Linnaeus a mis fin à ces superstitions en se «prescrivant» lui-même un régime à la fraise.

Dans leur forme naturelle, les fraises poussent dans les forêts, sur les bords de mer et dans les montagnes d'Eurasie et des Amériques. Les grandes fraises de jardin, belles et juteuses (F. ananassa, F. vesca et leurs nombreuses variétés), souvent appelées fraises et si répandues aujourd'hui, sont un hybride de deux espèces américaines et sont cultivées en Europe depuis le 18ème siècle.



Il est pratique et beau de faire pousser des fraises dans des récipients spéciaux en terre cuite (une version «à l'ancienne» coûteuse) ou en plastique (une option moderne et plus pratique). Les contenants de fraises en plastique modernes mesurent environ 60 cm de diamètre et 1 m de hauteur. Il y a des trous sur les côtés du récipient pour planter des arbousiers. Un tube perforé passe à l'intérieur du récipient à travers lequel toute la structure peut être arrosée. Un filet est vendu avec le récipient, qui est fixé sur le dessus et protège les baies en cours de maturation des oiseaux. Les baies ne reposent pas sur le sol, pourrissant et attaquées par les limaces, comme avec la méthode traditionnelle de culture en lits. Un tel récipient prend très peu de place et peut être placé dans n'importe quel endroit ensoleillé du jardin, en le retournant périodiquement au soleil de différents côtés. Mon conteneur contient 30 plantes. Nous le gardons sur un support spécial sur roues directement sur le patio, où il pique invariablement l'intérêt des invités et reçoit l'attention nécessaire de la maison

Les technologies agricoles modernes et le développement du marché nous permettent d'acheter et de manger des fraises toute l'année, cependant, le goût et le prix des produits dépendent fortement de la saison. Les variétés fournies à la vente à grande échelle en automne et en hiver sont choisies par le fabricant principalement pour leur capacité à survivre à un long stockage et à un transport sans perdre leur présentation. Souvent, ces baies voyagent littéralement à l'autre bout du monde pour atteindre nos tables hors saison. Les qualités énumérées ne sont pas du tout naturelles pour les fraises, n'est-il pas étonnant que les fraises achetées en hiver soient coriaces, plutôt insipides et non parfumées.Avec le début du printemps, vous pouvez voir comment le pays d'origine sur l'emballage du magasin "se rapproche" de chez vous, et enfin la saison des fraises locales, produites dans votre région, arrive, et ces fraises sont certainement les plus délicieuses et les plus aromatiques. Notre saison des fraises locales commence en mai et dure jusqu'en septembre.

Lorsque vous achetez des fraises dans un magasin ou un marché, choisissez des baies rouges fortes et brillantes avec des tiges fraîches. L'élimination ou la destruction de ce dernier provoque la destruction de la vitamine C dans les baies. Si une seule baie de l'emballage a commencé à moisir, les spores de moisissure se sont déjà propagées à d'autres baies, bien que cela puisse ne pas être perceptible à l'œil nu. La conservation au réfrigérateur ne rend pas les baies plus savoureuses ou plus saines. Vous pouvez conserver les baies à température ambiante pendant quelques heures au maximum - ce processus contribue également à la destruction de la vitamine C et à l'assombrissement des baies. Pour garder les fraises dans les meilleures conditions, vous devez plier librement les baies non lavées dans un récipient spacieux en 2-3 couches (pas plus!), Et étirer un film plastique sur le dessus. Sous cette forme, les baies peuvent être conservées dans le compartiment inférieur du réfrigérateur pendant 2-3 jours. Les baies que vous ne prévoyez pas de consommer tout de suite sont mieux cueillies tôt le matin ou par temps frais.

Lavez les baies directement avant utilisation sous l'eau courante froide, en les ajoutant dans une passoire. Ne laissez jamais les baies dans l'eau - elles perdront à la fois leur apparence et leurs qualités utiles. Il est préférable de consommer les fraises récoltées ou achetées dès que possible. Les fraises fraîches sont bonnes sous toutes les formes: avec du granola et du blé au petit-déjeuner, dans des cocktails de fruits, avec de la crème ou de la crème sure, avec une fondue au chocolat, dans des salades de fruits, dans des desserts et par elles-mêmes



200 g de fraises fraîches contiennent *
Contenu calorique (Kcal) 60
Vitamine A (UI) 54
Protéines, total (g) 1,2
Vitamine C (mg) 113,4
Matières grasses totales (g) 0
Magnésium (mg) 20
Glucides, total (g) 14
Phosphore (mg) 38
Fibre 4.6
Potassium (mg) 54
Calcium (mg) 28
Sélénium (mg) 1,4
Fer (mg) 0,8
Acide folique (vit. B9) (μg) 35,4
Les fraises sont périssables, il est donc conseillé de les manger fraîches.

Il est préférable de conserver les fraises dans des bocaux en plastique ou en verre.

Lorsque vous déplacez les baies, assurez-vous qu'elles ne se froissent pas.

De temps en temps, les fraises doivent être triées, en supprimant les baies gâtées.

Une source 🔗

Les fraises sont riches en sucres (jusqu'à 15%), en acides citrique, malique et phosphorique, en carotène, en vitamine C, contiennent des huiles essentielles, du manganèse, etc.
Les fraises sont principalement utilisées pour faire de la confiture avec l'ajout d'une préparation de pectine ou de jus de groseille rouge. Le jus de fraise est très savoureux et aromatique. Les fraises conviennent également pour faire de la compote, qui est également agréable au goût et aromatique, mais les baies perdent leur couleur. Par conséquent, des jus de cassis rouge ou noir, de framboise, etc. sont utilisés pour le remplissage.

[Attention!]

Tout est précieux dans les fraises - les baies et les feuilles. Les baies ont d'excellentes propriétés gustatives et médicinales.

Les fraises du jardin contiennent plus de 6% de sucres (glucose, fructose et seulement 1% de saccharose), jusqu'à 2% d'acides organiques (malique et citrique).

Les propriétés médicinales des fraises sont fournies par des substances bioactives - vitamines, micro-éléments, antibiotiques radioprotecteurs et à base de plantes.

Les fraises sont riches principalement en trois vitamines: l'acide ascorbique (vitamine C - 115 mg%), les composés P-actifs (diverses formes de vitamine P) et l'acide folique (vitamine B9). Les vitamines A, PP, K, B2 sont également présentes dans les baies. Parmi les micro-éléments, les fraises sont riches en manganèse et en cobalt, elles contiennent suffisamment d'iode pour le corps humain.

Certaines variétés de fraises contiennent beaucoup de substances à base de pectine.

Le groupe des vitamines C, P, K et des substances pectines constitue le groupe des composés de radioprotection.

Les antibiotiques à base de plantes comprennent les tanins, les anthocyanes et l'acide salicylique.

Compte tenu de toute la richesse contenue dans les fraises, voyons ce qu'elles guérissent.Tout d'abord, l'anémie, diverses maladies gastriques, a un effet diurétique et cholérétique, a des propriétés antimicrobiennes et diaphorétiques.

Les baies fraîches sont particulièrement utiles. Un effet thérapeutique positif est observé dans l'hypertension, l'athérosclérose, l'ulcère gastrique, la gastrite, la colite, en présence de calculs dans la vésicule biliaire et les reins, la goutte.

Les fraises sont utiles pour les patients diabétiques.
Attention! L'utilisation de fraises (jardin et forêt) est contre-indiquée pour les coliques hépatiques prolongées, la gastrite avec une acidité accrue du suc gastrique, l'appendicite chronique et avec une idiosyncrasie aux fraises.

COMMENT CHOISIR ET CONSERVER CORRECTEMENT LES FRAISES

Bien que vous puissiez acheter des fraises dans les supermarchés à tout moment de l'année, il est toujours préférable d'attendre fin mai ou début juin, lorsque nos fraises fraîches et sans nitrate apparaissent.

C'est quelque part au début de l'été qu'une fraise belle, juteuse, savoureuse et surtout saine apparaît, à laquelle il est impossible de résister, alors vous voulez en profiter. Il n'est pas difficile de l'acheter - à cette époque de l'année, elle est vendue presque partout, mais en même temps, il n'est pas si facile de choisir une fraise vraiment parfumée et très sucrée.

Bien que cueillir les meilleures fraises demande un peu de compétence et un peu de chance, nous sommes là pour vous aider sur cette question importante. Life hack! Voici quelques conseils utiles:

Bien sûr, goûter les baies est le moyen le plus fiable de savoir à quel point elles sont savoureuses, mais en même temps, vous ne serez pas autorisé à les goûter partout, et si elles le font, ce n'est pas un fait que toutes les baies seront aussi savoureuses que les fraises qu'on vous a données goûter. bien que toutes les baies soient identiques.


Alors, comment pouvez-vous déterminer par des signes extérieurs à quel point les fraises seront savoureuses:


1. Choisissez des fraises sèches et entières, intactes avec un chapeau vert. Regardez la couleur des baies - une couleur rouge foncé est l'un des indicateurs du goût, car les fraises ne changent pas beaucoup de couleur après avoir été cueillies, alors sa teinte bordeaux peut indiquer sa maturité.

2. Cependant, à notre époque, les artisans ont appris à teinter artificiellement les fraises, alors faites attention à son odeur, c'est-à-dire à l'odeur des fraises

Les fraises douces et mûres auront un arôme fort et riche, ainsi que des pêches très mûres, des nectarines et d'autres fruits qui ont une odeur incroyable, qui peut même vous faire tourner la tête de plaisir.

3. Notre dernier conseil pour déguster de délicieuses fraises est d'essayer d'acheter des baies (pas seulement des fraises) sur le marché, pas dans les épiceries et les supermarchés. En règle générale, les fraises achetées sur le marché n'ont pas été stockées depuis longtemps et seront à 80 pour cent locales, et donc récemment cueillies dans le jardin. De cette façon, vous pouvez trouver le meilleur vendeur de fraises et n'obtenir que des baies parfumées et délicieuses de sa part.

P.S. N'oubliez pas que la saison des fraises ne dure pas plus de 3-4 semaines.

En ce qui concerne la conservation des fraises, l'essentiel est de faire attention aux baies. Lorsque vous les rapportez à la maison, démontez-les en vérifiant s'il y a des baies contaminées et coulantes qui doivent être lavées d'urgence.

Conservez les fraises ouvertes au réfrigérateur, même dans un sac ordinaire ou sur une assiette. Lorsque vous souhaitez les utiliser, rincez les baies sous l'eau froide. Cependant, ne laissez pas les baies dans l'eau. Sortez-les soigneusement de l'eau, séchez-les et ... Bon appétit! Prendre plaisir!

[CE QUI PEUT ÊTRE PRÉPARÉ À PARTIR DE FRAISE]

CE QUI PEUT ÊTRE PRÉPARÉ À PARTIR DE FRAISE

Jus de fraise

Pour la préparation du jus, des baies bien mûries, fraîches et non endommagées avec une couleur vive sont utilisées. Rincer abondamment à l'eau courante en plaçant les baies dans une passoire ou dans un récipient large et profond avec de l'eau, en changeant cette dernière. Retirez ensuite les sépales et écrasez-les dans un récipient en émail. Si vous transformez des fraises en grandes quantités, il est judicieux de les passer dans un coupe-fruits avec des rouleaux se déplaçant l'un vers l'autre.Filtrer le jus immédiatement à travers un sac en matériau dense, ou un bas en nylon, ou à l'aide d'une presse à sacs maison. Versez deux fois un peu d'eau chaude dans la pulpe et passez à nouveau les baies dans une presse. Ne versez pas plus de 1 litre d'eau pour 5 kg de fraises.

Sucrez le jus séparé au goût avec 100-200 g de sucre pour 1 litre de jus, versez dans une bouteille, comme décrit dans la recette pour faire du jus de pomme.
Compote de fraises

Pour l'extraction du jus, les variétés à petits fruits de forme conique correcte, sans cavité interne, avec une pulpe dense, une couleur rouge intense et un bon arôme sont mieux adaptées.

Rincer soigneusement les baies à l'eau courante, éliminer les sépales, en même temps les trier par taille et degré de maturité. Si possible, vous devez mettre les mêmes fruits dans le bocal en les empilant bien. Versez les fraises avec du sirop bouillant à base de 1,5 kg de sucre pour 1 litre d'eau pour 8 canettes (capacité 1 litre). Répartissez le sirop uniformément sur les bocaux et, si ce n'est pas assez, ajoutez de l'eau chaude. Stérilisez pendant 10 minutes. Les fruits conservent leur apparence et ont meilleur goût si, avec le sirop, versez-les avec du jus sucré ou de la purée de baies.

La compote de fraises doit être utilisée dans les cinq mois à compter de la date de préparation, car ses graines forment une substance amère qui altère son goût.

Compote de fraises sans eau

Mettez les baies bien lavées et pelées dans un récipient en émail et saupoudrez de sucre - 1 kg pour 4 kg de baies. Après 8 à 10 heures, sous l'influence du sucre, une partie du jus est libérée des fruits et les recouvre. Disposez les baies dans des bocaux et versez sur le jus alloué. Stérilisez pendant 10 minutes.

Dans la compote ainsi préparée, les baies sont conservées intactes.
confiture de fraise

Pour la préparation de la confiture, ne prenez pas de très grosses baies à pulpe dense. Lavez soigneusement les baies à l'eau courante, retirez les sépales et saupoudrez de sucre (1 kg pour 2 kg de fruits). Après 7 à 8 heures, faites-les d'abord cuire à feu doux, puis à feu vif jusqu'à obtention de la densité requise. Quelques minutes avant de retirer du feu, mettez 5 g d'acide citrique ou le jus de deux citrons. Emballez la confiture chaude dans des bocaux secs préparés.

Confiture de fraises légère

Ramassez les baies bien mûres, rincez abondamment à l'eau courante, retirez les sépales et saupoudrez de sucre (1 kg pour 3 kg de baies). Mettre le feu et, à ébullition, laisser mijoter tout S min à feu moyen. Ajoutez 5 g d'acide citrique et placez. Versez la confiture chaude dans des bocaux emballés en papier, qui sont immédiatement scellés et retournés avec des couvercles pour le refroidissement par air. Conserver dans un endroit frais et sombre.

La confiture ainsi préparée est utilisée pour faire des bonbons ou servie en dessert.

confiture de fraise

Pour faire la confiture, ramassez des baies pas très grosses de même taille avec une pulpe dense, sans cavité interne. Lavez soigneusement les fruits à l'eau courante, retirez les sépales et saupoudrez de sucre (1 kg de sucre pour 1 kg de fruits). Après 7 à 8 heures, lorsque le sirop se forme à partir du jus et du sucre libérés, faites-les bouillir - laissez bouillir pendant 10 minutes, puis retirez du feu et mettez-y 250 g de sucre. Après 4-5 heures, ajoutez la confiture à l'épaisseur de sirop requise. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettez 7,5 g d'acide citrique ou le jus de deux citrons.

La confiture peut être cuite sans interruption. Dans ce cas, les baies doivent être saupoudrées immédiatement avec tout le sucre (1,5 kg pour 1 kg de fruits), et en les mettant au feu, versez 50 à 60 ml d'eau.

Sirop de fraise

Des baies bien mûres et de couleur vive sont utilisées pour préparer le sirop. Ils doivent être lavés abondamment à l'eau courante, nettoyés des sépales et froissés à la main dans un récipient en émail. Si leur. beaucoup, passez à travers un cutter entre deux rouleaux. Filtrer le jus dans un sac en matériau durable ou dans une presse à sacs maison. Versez la pulpe deux fois avec un peu d'eau chaude et repassez à travers le filtre en versant au maximum 1 litre d'eau chaude sur 5 kg de baies. Filtrez le jus libéré à travers un tamis recouvert d'un morceau de tissu de laine.Pour chaque litre de jus, mettez 1,75 kg de sucre et laissez cuire encore 5 minutes. Une goutte du sirop ainsi préparé, placée dans une tasse d'eau froide, atteint le fond et s'y dissout en remuant doucement. Quelques minutes avant de retirer du feu, mettez 5 g d'acide citrique par kilogramme de sucre dans le sirop. Versez le sirop chaud dans une bouteille, fermez-le avec des couvercles ou des bouchons bouillis et retournez-le pour refroidir l'air. Remplissez les bouchons de paraffine liquide.

Sirop de fraise préparé à froid

Pour préparer le sirop à froid, il est nécessaire de prendre des baies bien mûries, complètement intactes et fraîchement cueillies, qui doivent être rapidement traitées pour éviter la moindre fermentation dans leurs fruits ou jus. Le jus de fraise est obtenu comme décrit ci-dessus. Pour chaque litre, mettez 1,75-2 kg de sucre et 10-12 g d'acide citrique, remuez longuement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Filtrez le sirop et emballez-le dans des bouteilles scellées avec des bouchons hermétiquement bouillis, puis versez dessus avec de la paraffine fondue.

Conservez le sirop dans des bouteilles sombres dans un endroit frais et sombre.

confiture de fraise

Pour faire la confiture, ils prennent des baies bien mûres, intactes et de bonne couleur. Lavez-les plusieurs fois à l'eau courante, épluchez-les des sépales, froissez-les avec vos mains et faites-les cuire dans un récipient profond jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis frottez-les à travers un tamis en plastique pour enlever les graines, à cause de quoi la confiture brûle facilement pendant la cuisson et son goût se détériore. Pour chaque litre de la masse pâteuse obtenue, mettez 600-700x de sucre et faites cuire jusqu'à la densité requise. En fin de cuisson, mettez 5 g d'acide citrique ou, mieux, le jus de deux citrons.

Si la confiture n'est pas assez épaisse, mettez-la bouillante dans des bocaux secs préparés, qui sont hermétiquement fermés et retournés pour le refroidissement à l'air. Scellé de cette manière, il ne fermentera pas et ne moisira pas.

La confiture de baies peut être faite sans séparer les graines: lavez et épluchez les baies, saupoudrez-les d'une certaine quantité de sucre et faites cuire d'abord à feu doux puis à feu vif.

Confiture de fraises en gelée

La confiture gélifiée a un goût très agréable si vous ajoutez de la purée de cassis ou de pommes pas tout à fait mûres contenant plus de pectine à la purée de baies. Sur 1 kg de purée de fraises, mettez 0,5 litre de cassis ou de pommes vertes et 1 kg de sucre. Faites cuire la confiture à l'épaisseur requise et emballez-la chaude dans des bocaux.

Infusion
Infusion de fruits secs (2 cuillères à soupe de baies pour 1 verre d'eau bouillante) boire un demi-verre 3-4 fois par jour avec carence en vitamines, calculs rénaux et hépatiques, goutte, diabète sucré, diarrhée chez les enfants, etc.
La même infusion peut être utilisée pour rincer avec inflammation de la bouche.
Une infusion de feuilles (20 g de feuilles pour 1 verre d'eau bouillante) se boit 1 cuillère à soupe 3-4 fois par jour pour l'hypertension et la tachycardie.
Infusion de 2 cuillères à soupe d'un mélange d'herbe de prêle, de renouée commune et de feuilles de fraise, prises dans un rapport de 10: 10: 5, insister pendant 20 minutes dans 2 tasses d'eau bouillante, filtrer et boire une demi-tasse 4 fois par jour pour le diabète.

Source d'informations: "Produits de guérison" A. D. Milskaya

La saison dernière, j'ai cuit avec du sucre et congelé beaucoup de fraises dans des récipients jetables et, comme il s'est avéré, plus tard, lorsque de l'agar ou de la gélatine a été ajouté, une couche luxueuse pour le gâteau a été obtenue !!!!

[Tante Besya]

La saison dernière, j'ai cuit avec du sucre et congelé beaucoup de fraises dans des récipients jetables et, comme il s'est avéré, plus tard, lorsque de l'agar ou de la gélatine a été ajouté, une couche luxueuse pour le gâteau a été obtenue !!!!

Ce que je cherchais! Tante Besya, dites-moi s'il vous plaît, quelles proportions? Ou ajouter du sucre au goût?

[Milda]

Milda
Svetulkin, je congèle les fraises selon cette recette ( 🔗), Je ne prends pas plus de 300 grammes de sucre. pour 1 kg. baies:

Pour 1 kg de fraises - 0,3 ~ 0,5 kg de sucre

Lavez les fraises, cassez les tasses, mettez-les dans une passoire et laissez bien l'eau s'écouler.
Ensuite, vous pouvez agir de quatre manières:
1. Congelez les fraises, puis sortez les baies surgelées, saupoudrez-les de sucre.
2. Mettez les fraises dans un récipient approprié en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre.
3. Frottez les fraises en purée et mélangez avec le sucre.
4. Mettez les fraises dans un bol profond et coupez-les en morceaux de la taille désirée avec un couteau - plus grand ou plus petit. Incorporer le sucre.
Pour que les baies prennent moins de place dans le congélateur, elles doivent avoir une apparence plus compacte. Pour cela, les baies préparées avec du sucre sont placées dans un sac en plastique, puis de forme rectangulaire.
Lorsque les baies sont congelées, la briquette nette obtenue peut être retirée du moule.
Les baies congelées avec du sucre, même si elles sont fortement émincées, ont une consistance plutôt molle et sont faciles à couper avec un couteau.
Mais vous pouvez congeler non pas en briquettes, mais en portions. Disposez les baies préparées dans de petits moules (comme les plus petits contenants que vous pouvez utiliser des moules à glace), congelez, puis retirez les baies des moules, versez dans un sac et remettez au congélateur.

[Crochet]

Crochet, Inusya, tu es ma baguette! Merci beaucoup! J'ai cassé tout un seau de fraises. Et la confiture ne fonctionne pas avec nous.

[Tante Besya, Krosh]

Tante Besya, Krosh!
Plus je lis le forum, plus je suis surpris! Auparavant, je congelais toujours simplement les fraises, puis j'en faisais cuire une compote ou de la confiture.
Mais la congeler comme ça, avec du sucre!
Pouvez-vous aussi faire cela avec d'autres baies? Et puis dans un mois, je devrai attacher un seau de cassis.

Pouvez!

Je glace aussi des baies.
Je le mets dans une grande casserole, saupoudrez-le de sucre à environ 20% du poids des baies, ou au goût, cassez la masse avec un mixeur dans une purée de pommes de terre, transférez-les dans des pots de 500 ml, ajoutez quelques baies entières pour le goût , couvrez-les de couvercles et mettez-les au congélateur.

Ainsi, j'ai fait un mélange différent de baies: fraises, fraises + groseilles rouges, fraises + cerises, fraises + framboises + fraises, cerises, cerises + abricots, cassis, myrtilles et bien plus encore ...

En hiver, en gelée, en boissons, une cuillère en bouillie de lait sur le dessus, en tartes, soufflé, marmelade, et comme ça pour le thé ...

Ma famille congèle toutes les baies depuis de nombreuses années. Battez légèrement avec un mixeur ou un mixeur, sucre 300 g par kg de baies, versez dans des récipients en plastique et au congélateur. Toute combinaison de baies.

Quel thème! Juste dans mon sujet !!
Je viens de verser 6 litres de confiture de fraises dans les bocaux.
Nous mangeons en hiver. Et à partir de sirop, je fais du morsiki.

La saison du samosber aux fraises est ouverte à Prague: vous venez au champ certains jours, c'est 4 jours par semaine, de 7 heures du matin jusqu'à ce qu'il y ait des baies,
et vous collectez autant que vous le souhaitez.
A la sortie du champ il y a une tente avec des poids,
votre récolte est pesée et vous payez deux fois moins par kg,
qu'au magasin, hier nous avons payé 55 roubles par kg (couronnes traduites en roubles).
Quatre d'entre nous ont ramassé 15 kg
Nous avons mangé, traité nos amis, cuisiné, laissé sur une tarte ...
Ensuite. une fois que nous irons, donc selon vos recettes je vais geler.

Bon été à tous !!!

Je fais ceci: je démonte les baies en 2 parties à peu près égales - dans l'une je mets de bonnes belles baies, et dans l'autre - froissées, petites, puis je les pèse pour déterminer la quantité de sucre à mettre.
Je mets 300 à 400 g de sucre pour 1 kg du poids total des baies. En conséquence, 1,4 litre du produit fini est obtenu à partir d'un kg de baies, je ne sais pas comment l'appeler - confiture, confiture, mais je ne cuisine pas, mais cela s'avère très savoureux.
Ensuite, au débit de ces 1,4 litre, je prépare des contenants, je les mets dans des boîtes à salade en plastique jetables de 0,5 litre chacune (je les achète d'un coup pour toute la saison en vrac pour 50 pièces et je congèle tout ce qu'elles contiennent), et ici dans ces boîtes également je dispose de bonnes belles baies.
Ensuite, je mets tout le sucre dans les baies froissées et petites, je le pétris un peu avec un écrasement et je remue, sinon mon mélangeur se met en grève, et maintenant je le bat dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pelucheux, puis je le verse dans des boîtes avec des baies, fermez le couvercle et dans le congélateur.
La belle mousse luxuriante est préservée même lors du dégivrage.
L'utilisation est universelle - et en tant que confiture, il est bon d'ajouter du yogourt, du fromage cottage, vous pouvez l'utiliser pour faire tremper des gâteaux dans un gâteau et des baies pour la décoration.
Essayez-le beaucoup, vous l'aimerez, et faites-le rapidement et utile.

et qui a déjà séché des fraises dans un airfryer?

Quel Temka opportun!

OH, FILLES, je suis tombé sur ce Temko à temps! Je cherchais juste comment le congeler correctement pour l'hiver, afin qu'il puisse être utilisé en couches pour un gâteau en hiver. Merci beaucoup pour toutes les sciences !!!))

[Kate]

Kate, merci pour le sujet! Pertinent. Je fais ce genre de glace, ou très probablement c'est du sorbetto 300 fraises lavées, hachées et congelées, 125 g de yogourt à la fraise et 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre, broyer avec un mélangeur à la consistance désirée, selon la technique, dans mon Profi Cook environ 1 minute et 15 secondes. Cela s'avère délicieux!

Depuis trois ans maintenant je suis mixeur et congélateur avec différentes baies, sucre au goût. Délicieux avec de la glace. Et avec des crêpes ou des crêpes c'est délicieux! Ou juste sur un petit pain et avec du lait ...

Ce qui est savoureux est savoureux! Il gèle déjà, et on lèche les restes avec mon mari, bien qu'il n'aime pas les fraises))

Je sais qu'il existe un moyen de sécher les fraises au congélateur ou avec de la glace sèche. Cela semble être plus utile. Mais je ne l'ai jamais essayé moi-même. Au moins dans le magasin, ils vendent des produits tout faits. Voici une vidéo de YouTube. En anglais, c'est vrai.
Dans la vidéo, il gèle des tranches de pomme. Ensuite, il met du gel de silice dans le pot (enfin, ce sont des granulés, qui sont parfois mis dans des sacs avec des copeaux, (parfois même dans une boîte avec des chaussures) pour éviter l'humidité). Il place un pot de granulés au milieu d'un autre pot et y met des pommes surgelées. Puis il aspire l'air de la canette avec un aspirateur. Eh bien, pratiquement tout. Alors attendez. Le gel de silicone aspire l'humidité des pommes. Et voila. Obtenez de jolies chips de pomme.

En bref, tout cela est des ordures)) Pour nous, seule la congélation ordinaire convient, si cela))

Il existe également une variante de chips de fraise. Coupez les fraises en tranches, mettez-les sur du papier sulfurisé et au four à convection pendant une heure à 50-80 ℃. Puis retournez-le et encore une heure et demie. Saupoudrer de sucre en poudre. Il s'avère de très belles puces aromatiques. Ils peuvent ensuite être broyés dans une moissonneuse-batteuse et ajoutés au thé ou aux produits de boulangerie. Les lieux occupent peu. Et le tout peut être laissé pour la décoration

[prona]

prona, c'est cool)) Et cela ne prend pas beaucoup de place pendant le stockage.

Et je congèle dans des contenants de 250 ml ou moins avec un peu de sucre (au goût). Pratique (un tel volume est immédiatement mangé) et très savoureux (l'arôme est complètement préservé). Et je fais aussi de la confiture ou de la confiture en gelée. Les petites baies, ainsi que les sépales, sont séchées pour le thé (si les enfants ne mangent pas comme ça).

Je congèle les baies. soit avec du sucre

Pourquoi ajouter du sucre aux fraises râpées lors de la congélation? Pourquoi le congeler? Les fraises sans sucre ne se détérioreront pas au congélateur.

Ce sont donc deux choses différentes: juste des fraises surgelées et des fraises râpées avec du sucre. Vous sortez un pot de fraises surgelées avec du sucre et le mettez immédiatement sur une crêpe ou un gâteau au fromage, ou dans du porridge. Délice! Et il est bon de mettre des baies surgelées dans des tartes, de les utiliser pour des mousses ou pour une couche dans un gâteau.

Et les fraises / framboises congelées, râpées avec du sucre, sont similaires aux sucettes glacées - veusnoo)) Non seulement j'essuie, mais je bat aussi avec un mélangeur (avec mon pied) - la masse devient légère et moelleuse)) (puis je la congèle dans bocaux à salade à usage unique, se tiennent bien sur plusieurs niveaux dans le congélateur)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, mais merci pour cette option!

Mettez-vous de la crème glacée sur les crêpes et les gâteaux au fromage? Tant pis.

La première fois que je l'ai fait avec du sucre, puis j'ai pensé à quoi ça sert? Les fraises ne se gâteront pas, vous pouvez les décongeler et ajouter du sucre, et prendre moins de place dans le congélateur. Et donc non seulement les fraises, mais aussi les raisins de Corinthe, la porechka, les framboises.

Qu'est-ce que tu n'aimes pas? La masse de baies, pas complètement congelée à cause du sucre, fond sur des crêpes chaudes / syrniki, s'étalant de manière appétissante. Nous aimons tellement.Et je viens de répondre à votre question, puis à chacun la sienne.

et mettre des gâteaux au fromage? Tant pis.

Pourquoi un tel scepticisme? Je mets aussi des surgelés sur des gâteaux au fromage ou des crêpes, ils sont chauds
À mon goût, les baies congelées en purée de sucre et les baies simplement congelées sont deux grandes différences, après décongélation, elles ont un goût complètement différent

Je frotte les fraises avec un peu de sucre, je bat avec un mixeur et je congèle

Purée de fraises (vierge pour le congélateur) (Administrateur)

Quand c'est nécessaire, je le mets hors du congélateur sur la table, il décongèle du jour au lendemain ... et n'importe où, même pour les crêpes, les cheesecakes, même avec une cuillère dans la bouche, même en compote-gelée

[V-tina]

V-tina, Tina, Je suis tout à fait d'accord avec vous que ce sont deux goûts différents! J'ai remarqué que j'écrase un peu les fraises et que j'ajoute un peu de sucre, juste quelques cuillères à soupe par kg, beaucoup plus savoureux que de simplement congeler des baies.

[Manyasha]

Pourquoi ajouter du sucre aux fraises râpées lors de la congélation

Manyashacar il a meilleur goût pour beaucoup! Pourquoi es-tu si surpris? Vous aimez le sans sucre, c'est super! Figer et ainsi de suite

À mon goût, les baies congelées en purée de sucre et les baies simplement congelées sont deux grandes différences, après décongélation, elles ont un goût complètement différent

Je dirais même que les fraises ont malheureusement un goût gâté après congélation sans sucre et décongélation.

De plus, comme beaucoup de ceux qui se sont désabonnés du sujet, nous imitons les fraises, les mélangons avec du sucre et les congelons dans de petits contenants jetables. Nous le faisons de cette façon. Si vous avez un mixeur à portée de main - mne dans le mixeur. Sinon, écrasez-les avec un maillet de purée de pommes de terre. Mélangez ensuite avec du sucre dans un rapport d'environ 1 tasse de sucre pour 1 kg de fraises pelées et versez dans de petites boîtes.
Dans une année fructueuse, maman fait parfois de la confiture de fraises. Tout simplement parce que le volume du congélateur est limité, et quand il y a beaucoup de baies, il est impossible de tout mettre au congélateur. Mais en gros, on congèle encore plus, il y a beaucoup de bruit avec la confiture et moins de vitamines restent dans la baie.

une année fructueuse, maman fait même parfois de la confiture de fraises. Simplement

Confiture de fraise, fraise-banane, parfois fraise-citron, on ne peut tout simplement pas se passer de cette confiture, même si je congèle aussi beaucoup, des fraises râpées avec un peu de sucre et des fraises avec des baies entières, j'ajoute aussi un peu de sucre, c'est pour les boissons froides et les boissons aux fruits

Je dirais même que les fraises ont malheureusement un goût gâté après congélation sans sucre et décongélation.

Je congèle des cerises, des prunes, des abricots dénoyautés, des fraises du jardin avec du sucre - ce ne sont pas des baies bon marché pour moi, pas nombreuses.
Outre les prunes, j'achète probablement beaucoup de pruneaux.
Je verse les baies avec du sucre dans des contenants, j'arrose beaucoup de sucre, à l'oeil bien sûr, mais pas minuscule.
Le jus est libéré, la baie est sucrée. Le sucre est tout dissous.
Je l'ai mis au congélateur.
Le goût des baies avec du jus de sucre est excellent après décongélation.
Aussi, après avoir séparé le jus en sucre, la baie est compactée, après décongélation, elle garde bien sa forme, parfaitement en décoration et en charlotte.
Et le jus sucré est tout simplement délicieux. dans une boisson aux fruits ou partout au besoin.
Un autre avantage du sans sucre est que les baies ne sont pas congelées dans un caillou, comme le jus.
Plus il y a de sucre, moins il est congelé.

Je congèle des cerises, des prunes, des abricots dénoyautés, des fraises du jardin avec du sucre - ce ne sont pas des baies bon marché pour moi, elles ne sont pas nombreuses.

Et nous congelons avec du sucre uniquement des fraises en purée, des framboises entières ou en purée, des mûres entières ou en purée. Le reste des baies qui poussent dans notre maison de campagne (groseilles rouges et noires, groseilles à maquereau, chèvrefeuille, cerises, prunes) sont congelées sans sucre. Leur goût ne change pas après la congélation et la décongélation, aussi nettement que dans les fraises et les framboises.

Le reste des baies qui poussent dans notre maison de campagne (groseilles rouges et noires, groseilles à maquereau, chèvrefeuille, cerises, prunes) sont congelées sans sucre

Juste dans un sac ou dans des conteneurs?

Juste dans un sac ou dans des conteneurs?

Nous les congelons dans des conteneurs, puis nous pouvons verser les baies congelées dans des emballages, si nécessaire, "sceller" le congélateur.

Et au contraire, je n'aime pas ça avec un mixeur, mais à peine avec une carotte, de sorte que plus tard, de gros morceaux apparaissent!

[entier]

Mon exemple à peu près ce qu'il y a dans le sucre entier les baies conserveront leur forme après décongélation.
Et ils ne gèlent pas comme les sans sucre.
Et pétrir ou moudre - cela va sans dire, depuis longtemps.

Confiture de cassis crueconfiture de groseilles crues Blancs Ingrédients groseilles rouges 2 l de sucre 750 ml Méthode de préparation Les groseilles rouges triées, lavées et bien coulées ont été recouvertes de sucre et min 15 fois ...Irgata

Oui, en général, les baies écrasées ou écrasées dans du sucre et sans congélateur sont bien conservées, un moins - vous avez besoin de plus de sucre que congelé.
J'avais l'habitude de framboises sucrées et de groseilles dans un litre par litre. Pour le même volume de menthe toutes les baies et le sucre.

Un peu hors sujet, mais je vais demander. Et s'il reste beaucoup de baies congelées de l'année dernière, jetez-les? Ou ils endureront l'hiver. Congelé et mélangé avec du sucre, et entier.

Congelé et mélangé avec du sucre, et entier.

sucre "immortel"))
Farcir l'excédent d'aliments surgelés dans des bocaux = faire cuire de la confiture normale, elle sera certainement encore plus "immortelle"
Vous ne vous adonnez pas à la pastila, aux guimauves?

[Irina]

Irina, Je ne mange pas de confiture
Je ne fais pas de pastila.
Autrement dit, laisser les baies ne vaut toujours pas un autre hiver?

sucre "immortel"

J'ai un minimum de sucre

J'ai un minimum de sucre

si les baies ne sont toujours pas congelées "dans une pierre", alors normul.
Et ceux simplement congelés ne se détériorent pas si le gel est exactement constamment en dessous de 18 *.
Eh bien, je ne sais pas, pas de baies bouillies = valeur en aucune façon, ne le jetez pas.
À la fin, buvez une boisson aux fruits, faites du kvas, des milkshakes, de la glace, faites le vôtre.
Et dans le prochain signet, ne figez pas trop.

Je ne mange pas de confiture

absolument rien?

Confiture de carottes et d'agrumes (épaisse et visqueuse) Le rapport pondéral des ingrédients est assez approximatif. J'ai empiriquement dans la première année de cuisson cette confiture déduire pour moi un tel ratio. Dans cette confiture, ce n'est pas la composition qui compte, mais le mode de préparation ...Irgata

ce n'est même pas de la confiture, c'est un goût différent.
Ou voici un joli dessert girly, le plus chocolaté. le plus fille

Confiture de chocolat aux prunes Peler les prunes et les broyer au mixeur Couvrir de sucre et faire bouillir, cuire 10 minutes Casser le chocolat et ajouter à la confiture, dissoudre et éteindre le feu. Recette Olenka Dream avec carina ...Crochet

Achetez de l'agar-agar et faites des bonbons gélifiés rapidement = c'est délicieux et tout simplement sain.
Faire de la confiture avec de la pectine - j'ai particulièrement aimé les framboises avec de la pectine - plus savoureux que quiconque, il suffit de manger avec des cuillères.
Enfoncez vos gelées en charlottes, en crêpes. Eh bien, allez, il n'y a pas des dizaines de litres en magasin.

[caprice23]

Combien de femmes au foyer, tant de recettes.
Je saupoudre un peu les baies de sucre pour donner du jus.
Ensuite, je le fourre dans un récipient ou je le mets dans une bouteille de lait. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de vides (on ne peut pas trop l'écraser)
Je ne vois aucune raison d'ajouter beaucoup de sucre - pourquoi stocker le sucre dans le congélateur, puis vous pourrez l'ajouter.
J'ai aussi congelé des baies mélangées, mais nous avons meilleur goût avec des baies entières.




caprice23, Je ne le jetterais pas s'il y a une place. J'ai conservé les baies pendant quelques années - pas de problème.

[Veta]

Veta, Irina, Je vous remercie . Je laisse tout de même. Je serai renforcé pour pousser dans la mesure du possible)