Confiture de carottes-agrumes (épaisse et visqueuse)

Confiture de carottes-agrumes (épaisse et visqueuse)

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
carottes pelées	1,5 à 2 kg
oranges, citrons lavés	500 grammes
sucre	1 kg

Méthode de cuisson

• Le rapport pondéral des ingrédients est assez approximatif.
• J'ai empiriquement dans la première année de cuisson cette confiture déduit pour moi un tel ratio. Dans cette confiture, ce n'est pas la composition qui compte, mais le mode de préparation.
• 1. Carottes pelées, si jeunes et uniformes - bien lavées.
• Tranché de n'importe quelle manière pratique:
• - petites rondelles de 1 cm d'épaisseur
• - moyen, d'abord en deux, puis en travers, 1 cm d'épaisseur
• - coupez le grand en quatre dans le sens de la longueur, puis de nouveau en travers. 1 cm d'épaisseur ou grand sur un berner.
• Les coupes longues ou très fines ne conviennent pas à la cuisson.
• 2. Je saupoudrer les carottes hachées de sucre, bien mélanger et réserver pendant 8 à 12 heures, laisser donner le jus. Il est intéressant de voir comment les carottes dures dégagent un jus épais et orange. Vous pouvez parfois remuer pour que la carotte entière soit en contact avec le sucre. Le sucre doit être complètement dissous. Les carottes rétréciront, les côtés seront pliés au niveau des morceaux. C'est bon.
• Citron, orange - ensemble ou séparément, le rapport est facultatif. Chaque option a sa propre saveur.
• 3. Les agrumes se lavent à l'eau chaude et au savon pour enlever la couche protectrice de la peau.
• 4. Je presse le jus d'agrumes sans me mouiller les paumes. Je mets le jus au réfrigérateur. Vous pouvez le geler. Il est nécessaire ou non, à volonté. Souvent, je n'ajoute pas de jus pressé à la confiture.
• Le presse-agrumes convient à la fois au manuel et à l'électrique.
• 5. Coupez les écorces d'agrumes en quartiers, puis en fines lanières. Il est pratique de le faire avec des ciseaux de cuisine.
• Je l'ai mis dans un sac et au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle complètement, pendant plusieurs heures.
• Les écorces d'agrumes congelées bouillent plus vite, sont mieux saturées de sirop (ou de sucre) et deviennent complètement molles après la cuisson, contrairement aux pelures non congelées.
• 6. Les carottes ont très bien donné le jus, étonnamment beaucoup.
• 7. Ajoutez les peaux hachées congelées.
• 8. Allumez un feu doux, portez à ébullition en remuant, goûtez à la douceur. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.
• 9. Éteignez. Je mets un bâton (ou quelque chose de long) dans la casserole et mets un chiffon léger. La condensation se forme à partir du couvercle, nous n'en avons pas besoin. La casserole est laissée refroidir complètement. Je remue de temps en temps.
• Le temps de refroidissement dépend de la taille du pot. Si le volume n'est pas du tout cuit, vous pouvez envelopper la casserole avec une serviette.
• À propos de la casserole. Il est souhaitable d'avoir une paroi épaisse, de sorte qu'elle garde bien la chaleur, pas étroite et pas large.
• Dans un cas plus étroit, vous devrez remuer plus souvent pour abaisser la couche supérieure, moins saturée en sirop, vers le bas.
• Dans un large bourrage, il refroidira plus rapidement, mais nous n'en avons pas besoin.
• 10. Après chaque refroidissement, je porte la confiture à ébullition à feu doux en remuant les carottes. Et ainsi de suite jusqu'à 10 fois. De manière optimale 5 à 6 fois.
• Et maintenant, le plaisir commence à cuisiner cette confiture!
• La carotte pressée avec du sucre commence à absorber le sirop. Avec chaque cubes de vystoyka se redresser, gonfler.
• J'ai l'impression de faire pousser de la gelée. Cela change à chaque fois. Les carottes sont plus lisses, le sirop est plus épais, l'arôme des peaux d'agrumes est plus riche. Les carottes sont fermes et non bouillies. Les écorces d'agrumes sont également fermes. Mélanger la confiture devient à chaque fois plus difficile.
• Vous pouvez vous arrêter - lorsque le sirop est presque invisible. La couleur de la carotte et du sirop est brillante.
• Le résultat est sucré, dense et aigre-doux.Si la portion est grande - confiture chaude dans des bocaux sous une torsion et sous une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
• Si vous voulez une carotte avec un goût plus confiture, ajoutez un peu d'eau (ou de jus) à la portion donnée des ingrédients un demi-verre. Et porter à nouveau à ébullition 3-4 fois, reposer en remuant. La confiture sera plus fine et les carottes seront molles. Mais il ne perdra pas sa forme.
• Vous n'avez pas besoin de presser du jus d'agrumes.
• Couper en fines tranches avec un couteau ou grossièrement sur un berner, puis retirer les os des tranches. Congelez les tranches. Après avoir donné le jus de carotte, ajoutez les agrumes tranchés surgelés et laissez mijoter. Dans ce cas, la confiture sera légèrement plus citronnée, les carottes sont immédiatement plus molles.

Remarque

Ilmirshka: activités

C'est une délicieuse confiture. Un pot d'un demi-litre se mange en une journée au lieu de sucreries. Si vous ajoutez une cuillerée de confiture à l'eau - une boisson aux fruits agréable. Il est bon pour eux de prendre des gâteaux en sandwich pour les gâteaux.
J'adore m'allonger sur mon biscuit de service

Délicieuse garniture pour les tartes.
Et Jam Pie dans la machine à pizza Princess 115000. Rapide. Délicieux. bien aussi.

Vous pouvez cuisiner toute l'année, les carottes et les citrons-oranges sont toujours en vente.

Motifs de cette confiture:

Krosha-Inna a suggéré que les carottes puissent être utilisées pour faire une délicieuse "confiture d'orange" à partir de carottes

Qween a montré une longue teinture de prunes marinées

À propos des volumes - tout d'abord, je remplis n'importe quelle casserole de carottes et de sucre jusqu'en haut, en versant du sucre sur les carottes en couches. Lorsque les carottes commencent à dégager du jus, elles rétrécissent. Ensuite, vous pouvez mélanger et cuisiner.

La confiture finie occupe près de la moitié de l'espace dans la casserole comme elle le faisait lors de son placement initial.
Je cuisine à la fois dans des pots à parois épaisses de 5L et 8L. Aux 2-3 dernières infusions, je déplace la confiture dans une casserole de 8 litres. Je remplis la casserole vide jusqu'à la moitié avec de l'eau, après avoir dissous le sirop, une boisson délicieuse est obtenue.

Le temps de cuisson total pour les grandes casseroles est d'environ une semaine. Mais cela ne prend pas beaucoup de temps juste pour la casserole, car de tels volumes prennent beaucoup de temps à refroidir, il s'avère 2 fois par jour, par exemple, porter à ébullition le matin et le soir.

Cuire de petits volumes de cette manière, je pense, est inutile, car il faudra veiller à garder la chaleur dans la poêle le plus longtemps possible. Oui, et délicieux, pourquoi cuisiner un peu?

Je cuisine les courgettes, la citrouille aux agrumes de la même manière. Les tranches de courge et de citrouille sont transparentes et denses, sans eau.
Les baies, fruits et légumes ne bénéficient que du goût, de la couleur et de l'arôme avec une méthode de cuisson aussi longue.

Tarte à la confiture dans la machine à pizza Princess 115000. Rapide. Délicieux. (Irsha)

\ "Confiture d'orange \" de carottes (Crochet)

Prunes marinées (Qween)

... J'ai coupé l'écorce d'agrumes en quartiers, puis en fines lanières. Il est pratique de le faire avec des ciseaux de cuisine.

Ira, la peau n'a-t-elle pas un goût amer ou perd-elle tout après la congélation?

[Galya]

Galya, non, ce n'est pas amer. Même pas congelé n'a pas de goût amer - il est bien saturé de sirop, je pense. de cela.
Et l'amertume des citrons et des mandarines n'est pas terrible.

n'a pas de goût amer.

Oui je vois ..

Lavez les agrumes avec de l'eau chaude et du savon pour enlever la couche protectrice de la peau.

Et nous vendons des oranges-citrons, c'est directement écrit, n'utilisez pas la peau .. ou vice versa, bio .. vous pouvez utiliser la peau .. moi, la toundra, je ne savais pas, je l'achète pour utiliser la peau, mon mari m'a montré quand j'ai attrapé la première attrapé du citron .. "Piqué son nez" dans l'inscription.

n'utilisez pas le peeling

vous pouvez également avoir * bio * nous n'avons que du long terme - tout est traité à partir de la détérioration

les gens intelligents conseillent - bien rincer avec une brosse et du savon avec de l'eau chaude, nous ne vivons pas en Grèce

vous pouvez aussi avoir * bio *

Il y a, bien sûr, c'est écrit directement dessus - bio .. et un post-scriptum, vous pouvez utiliser la peau en cuisine ..

bien rincer avec un savon et une brosse à eau chaude

Mes amis ont lavé les bananes avec du savon. Alors Dieu lui-même a commandé les limonts.

[8]

J'ai fait Prunes marinées par le même principe.Au lieu du vinaigre, j'ai pris du jus de citron naturel.

4 kg de prune dénoyautée
200 ml de jus de citron naturel, j'ai pressé 5 citrons
2 kg de sucre
pimenter Mélange de six poivres - 1 sachet de 30g

Elle a recouvert la prune de sucre, elle a donné du jus, ajouté du jus de citron, des épices. Et puis j'ai cuisiné comme cette confiture. 8 une fois porté à ébullition, la dernière fois versé dans des pots de 200 ml sous une torsion.

J'ai vraiment aimé faire de cette façon. Le résultat est le même, mais il n'y a pas de problème. Pas besoin de verser quoi que ce soit. Le sirop est tout simplement délicieux, très riche, prune-poivre. Les prunes sont douces et aigres-douces.

La prochaine fois, je ferai des prunes dénoyautées. Je veux des prunes dures et ratatinées comme la recette de Qween

Recettes sympas, tout le monde))

[Irsha]

Irsha, Ira, j'ai une betterave rose. Pensez-vous que cela fera de la confiture?

[Sveta]

betteraves roses.

Sveta, bien sûr, il se révélera - il se trouve à partir de carottes.
Je me demande, je me demande comment voulez-vous faire - sucré ou comme une prune?

Exactement exactement !!! - faire des betteraves comme prune marinée, donc la vinaigrette dans la soupe sera tueur.

Avant les séchoirs, j'ai pressé le jus des betteraves sur une centrifugeuse pendant plusieurs années, il n'y avait pas de tarière électrique à ce moment-là, il n'y avait pas de gâteau, ni en choucroute, puis au congélateur, puis pour le poulet d'un ami, et j'ai fait bouillir le jus avec du sel (1 litre de jus + 1 cuillère à soupe. sel) et versé dans des bocaux-bouteilles pour la torsion. Et puis pour le bortsch - il suffit d'ajouter du jus à la fin de la cuisson.
Et si vous faites mariner les betteraves comme ça - elle tout sera merveilleusement comestible, le sirop sera probablement beau.

Il faut aussi allumer la confiture. Le goût des betteraves bouillies est sucré, ce qui signifie que la confiture sera la même.

Sveta! 🔗

J’ai lu la recette, il faut qu’un tel délicieux s’apprenne, je l’ai pris dans les favoris. À l'automne, après toutes les préparations, il n'y a rien à faire, mais l'hiver est à venir et on peut s'amuser les soirs d'hiver, carottes et agrumes sont toujours au magasin. Besoin d'essayer!

[Irina]

Irina, oui - le divertissement est fourni, la cuisine divertissante - ces pressions et lissages au sirop - intéressant

[J'ai affiné les raisins aujourd'hui.]

J'ai affiné les raisins aujourd'hui.

Il a fallu un peu pour essayer. Les raisins pêchés chez le grossiste sont petits, aigres et bon marché, les restes semblent provenir de différentes variétés, avec et sans graines.

5 kg de raisins, 5 gros citrons, 3 kg de sucre. Citrons tranchés et surgelés.

Cela s'est avéré délicieux. Les citrons ont joué le premier violon en goût, les raisins sont tous différents, mais ils se sont améliorés dans le sirop, et les graines ne sont pas un gros obstacle, ils disent qu'ils sont sains.

[Irsha]

Irsha, Irina, une recette très intéressante: fille-oui: je vais la mettre dans une tirelire, jusqu'à l'occasion.

[Sourire]

Sourire, Catherine, il est pratique de cuisiner et il s'avère délicieux.

[Voici la confiture d'hiver]

Voici la confiture d'hiver - J'ai récemment nettoyé le congélateur, il y avait plusieurs vieilles fournitures dans les bacs, peut-être même pas cette année - des sacs de cassis, de raisins blancs, de zeste de citron et d'orange, de citrouille et de courgette tranchées, 5 litres ont été collectés dans une casserole de 8 litres, se sont endormis tout droit congelé avec du sucre. Les emballages contenant de la citrouille et des courgettes sont deux fois plus gros que ceux des raisins et des raisins de Corinthe.
Il est resté jusqu'au matin, a fondu, a laissé couler le jus. Porté à ébullition, bouilli pendant 3 minutes, laissé jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, porté à nouveau à ébullition, bouilli pendant 3 minutes, et ainsi de suite pendant 4 jours - 2 fois par jour, matin et soir - faire bouillir et laisser refroidir.

La varenytsya s'est avérée délicieuse, les raisins de Corinthe et le zeste recouvraient complètement le goût des courgettes et de la citrouille, les raisins de cette confiture étaient également très savoureux, ils ne se perdaient pas.
Je mange tranquillement, un si petit goût de nouvel an à cause du zeste de citron et d'orange.

Aux signets! Mais dans une boîte courte, je vais certainement cuisiner!

[Irina]

Irina, Je l'ai cuisiné!
Un peu et un peu plus vite que vous êtes dans vos deux casseroles, enfin, et sans moelle végétale (il y a toute une montagne)!
Je ne sais pas si je déciderai d'une dose plus élevée, mais ... délicieux!

oo .. quelle orange, et dans ta tartelette préférée))

jolie tartelette de soleil, il faut demander à l'administration de décorer ta photo avec ma recette

oo .. quelle orange, et dans ta tartelette préférée))

Ah! Et les tatralets sont doux et délicieux
Je l'ai fait sans citron, seulement une orange

Ira à vos favoris !!! Délicieux probablement