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Confiture "Ambre" (caramel de pomme au chocolat blanc)

Confiture "Ambre" (caramel de pomme au chocolat blanc)

Catégorie: Blancs

Ingrédients

Pommes
le meilleur de tous les leurs, ou "donné", ou du marché,
mais pas du supermarché
de pays étrangers lointains ...
Sucre
Cannelle au goût
Vanille au goût
Une pincée d'acide citrique
(sur la pointe d'un couteau)
chocolat blanc
(J'ai pris 100 g pour 1,5 litre de confiture prête à l'emploi) au goût
Et patience!

Méthode de cuisson

Les pommes sont les mieux adaptées - aigre-douce ou aigre-douce, pas féculentes ... les pommes (bien sûr) lavées et séchées. Couper en 4 parties et retirer tous les mauvais endroits et le cœur, et couper les morceaux eux-mêmes en fines tranches avec la peau. Et immédiatement coupé dans un bol, où nous cuisinerons. La couche a été coupée et saupoudrée de sucre pour recouvrir légèrement ... Combien de pommes et de sucre ... Je n'ai pas encore pesé de ma vie, j'ai tout fait à la manière folklorique: "combien il faut, combien va entrer, combien va sortir", etc.
Et donc nous répétons jusqu'à ce que les pommes soient épuisées ou que votre patience ou que les plats soient pleins ... La couche supérieure est en sucre. Couvrez et partez pour une journée.
Le lendemain, nous mettons les pommes dans une passoire, versons le sirop dans un bol et faisons bouillir pendant plusieurs minutes - mettez les pommes dans le sirop bouillant et retirez immédiatement du feu. Et donc nous répétons quelques fois: en une journée, nous égouttons, bouillons, nous nous endormons ... le processus est similaire à celui décrit ci-dessus. Dès que vous remarquez que le sirop a commencé à épaissir, portez les pommes à ébullition dans le sirop, mais ne faites pas bouillir, laissez-les simplement sur le brûleur chaud.
En fin de compte, un jour, vous en aurez marre - puis le dernier jerk: une fois de plus, nous filtrons le sirop, faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit épais (ne le laissez pas pour ne pas brûler), à ce moment-là, il a déjà pris une couleur noble, le goût et la consistance du sirop de caramel, les pommes elles-mêmes tu as du tout, mais transparent !!! "FILLER"!
Ajoutez de l'acide citrique au sirop bouillant au goût (bien sûr!) Et - au choix - cannelle, vanille, croûte d'agrumes râpée ... Voyez par vous-même. J'ai choisi la cannelle et la vanille. Mettez les pommes et laissez bouillir 1 (une!) Fois. On peut finir avec ça ... Mais j'ai aussi ajouté 100 g de chocolat blanc.
Versez chaud dans des boîtes propres - laissez reposer "butin" ... C'est fait! Il reste à coller les étiquettes et à retirer l'échantillon. Je n'ai plus de pommes à essayer, un sirop est un conte de fées! c'est un poème! Mmm ...

Remarque

Je ferai tout de suite une réservation que la recette n'a pas été inventée par moi, mais qu'elle a été "léchée".

Les filles qui ne l'ont pas encore essayé, je le recommande vivement! Je m'excuse de ne pas pouvoir joindre une photo de ce jam pour le moment, eh bien, je ne l'ai plus ... non! Trop de gens accouraient ces jours-ci pour prendre le thé ... dès que je cuisine une nouvelle portion, une photo de moi ...
P.S. Oui, j'ai presque oublié comment vous comprenez que la quantité de sucre dans cette recette est arbitraire, personnellement cela m'a pris 25% du poids des pommes (mais ma famille n'aime pas la confiture sucrée), alors peut-être que quelqu'un, cette quantité de sucre peut ne pas être suffisante, ou au contraire, un peu trop ... En général, jusqu'à ce que vous essayiez, vous ne le saurez pas, donc la première fois, vous devrez agir "en tapant" ...
Shurshun
En fait je vais cuisiner aujourd'hui
Merci pour la recette
Les ingrédients seront:
Pommes - le meilleur de tous, les vôtres, ou «données», ou du marché, mais pas d'un supermarché - de pays étrangers lointains ... Antonovka, autres filets
Sucre 25% en poids de pommes. nous n'aimons pas écoeurer
Cannelle au goût
Vanille - au goût
Acide citrique - une pincée (sur la pointe d'un couteau)
Chocolat blanc - au goût (j'ai pris 100 g pour 1,5 litre de confiture prête à l'emploi je verrai
lesik_l
Comment ajouter du chocolat? Si le confiture chaude ne le trouble pas?
Shurshun
Je n’ai pas encore fait de chocolat - je n’en ai pas encore assez de faire bouillir le sirop. Tout le monde se plaint déjà, allez plus vite, mais je suis patient))
Crochet
Citation: lesik_l

Comment ajouter du chocolat? Si le confiture chaude ne le trouble pas?
lesik_l
J'ai ajouté du chocolat lors de la dernière cuisson avec la gousse de vanille, après l'avoir râpée sur une râpe grossière (vous pouvez le casser en morceaux), le sirop est en ébullition, le chocolat fondra quand même. Quant à la nébulosité du sirop ... il y en a un peu, mais cela ne me dérange pas du tout ...
Iver
Eh bien, bébé, j'ai commencé avec cette confiture aussi ... j'aimerais bien. voyons ce qui se passe
Anna Makl
Iver,
Avec quel genre de confiture avez-vous fini?
Iver
La confiture est toujours en train de bouillir. Les morceaux commencent à peine à devenir transparents. Déjà savoureux, mais pas encore adapté à l'étanchéité (IMHO).
Anna Makl
Ouais ... un long processus, cependant! Je veux essayer, mais le temps de cuisson s'arrête
Iver
Je voulais vraiment de la confiture avec des tranches transparentes mais denses au sirop. Je l'obtiendrai, donc je ne serai pas du tout déçu.
touche
La confiture est super, il faut juste de la patience et la faire bouillir au moins trois fois. J'avais deux types de pommes, j'ai mis en place une expérience, certaines se sont avérées absolument transparentes, mais les pommes Fuji ne conviennent pas tout à fait à cette recette. Antonovka est parfait, mais où puis-je l'obtenir?
Krosh, Iver, merci pour la recette.
Crochet
touche, bienvenue sur notre forum convivial !!! Rejoignez !!!

Je suis très content que vous ayez apprécié la confiture !!! Mangez pour votre santé !!! Merci d'avoir essayé !!!
Un merci spécial pour vos commentaires !!!

P.S. À propos la patience et Antonovka PPKS !!!
touche
Et merci pour l'accueil chaleureux
Certes, je n'ai pas de machine à pain, mais j'ai envie de faire de la confiture, maintenant je regarde les fruits et je réfléchis à ce qu'il y a de mieux à en faire, marmelade, confiture, gelée ... Je ne pense même pas à manger frais,
Littéralement à ce moment, il y a une prune au sirop sur la cuisinière. Par analogie avec une pomme. Je vais bouillir encore deux fois et c'est tout. J'ai déjà ajouté des épices, mais je doute encore du chocolat. J'ai acheté 70% Ghirardelli, spécial pour la pâtisserie, selon les filles, la confiture de chocolat est comme un bonbon au goût, des pruneaux au chocolat. Tente ta chance?
Crochet
Citation: touche

selon les critiques des filles, la confiture de chocolat est similaire au goût des bonbons, les pruneaux au chocolat. Tente ta chance?
touche
Je suis d'accord, si cuit à partir de prunes avec du chocolat, c'est vraiment similaire. Avec l'ajout de chocolat, j'ai cuisiné:

confiture de prune au chocolat

confiture banane-chocolat

confiture framboise-chocolat

confiture cerise-chocolat

Recommander ...
touche
Crochet , la prune s'est avérée excellente. Je mets du chocolat juste quelques carrés, 100g c'est trop à mon goût.
Et le reste est tout simplement parfait.
Je veux dire encore un merci, mis à part les recettes. Vous avez radicalement changé mon attitude envers "jam jam"
Jusqu'à présent, je l'imaginais comme quelque chose de global, un bol en aluminium qui tient à peine sur le poêle, des montagnes de fruits qui DOIVENT simplement être entrés et aucun plaisir. Après avoir rencontré Iver et avec vous, la vie s'est épanouie: il s'avère que vous pouvez préparer trois pots, juste pour les manger sur place! Pour cette simple pensée qui ne m'a jamais traversé l'esprit, merci énormément à tous les deux.
Déjà acheté trois paquets de cerises surgelées

, pour vous les filles!

P.S. Elle a fait rire un bon ami, s'est vanté de la confiture de prunes, et il a demandé: "Combien de temps devez-vous attendre avant de pouvoir le manger?"
Ma fille et moi étions en train de finir la dernière boîte à ce moment-là,
Irlandais @
Crochet, Innochka, c'est ce que je cherchais. Je vais certainement faire des pommes selon votre recette. Les déjà lavés sont debout, le sucre s'achète, il reste à couper et à remplir. Mais c'est une question de 5 minutes. Simple et sans tache.

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