Churchkhela

Churchkhela

Catégorie: Blancs

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Jus de raisin naturel	1 l
Noix	500 grammes
Farine de maïs	130 à 150 gr
Farine de blé	35 grammes
Sucre	0 à 100 gr

Méthode de cuisson

• Un dessert merveilleux et un bon cadeau pour les amis.
• Churchkhela est un mets délicat qui remonte à de nombreuses années. Ils l'ont inventé pour les enfants comme un bonbon. Il y a beaucoup de noix, beaucoup de raisins en Géorgie - c'est ainsi que nous avons eu un ricanement si naturel.
• Tout d'abord, préparons les noix. Noix, noisettes, amandes, pacanes, macadamia et même raisins secs. Ne séchez pas les noix au préalable. J'ai décidé de sécher la noix et en vain, la peau a commencé à avoir un goût amer.
• Nous prenons un fil solide avec une aiguille de 150 cm de long. Un fil en deux couches, à la fin nous faisons un bon nœud et commençons à enfiler des noix. S'il est difficile de retirer l'aiguille, vous pouvez utiliser des pinces pour le soulager. Nous ne le ficelons pas jusqu'à la fin, en tenant compte du fait qu'il devrait y avoir de l'espace au milieu pour accrocher.
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• Versez le sucre dans le jus et mettez sur feu modéré. Versez la farine dans le jus chaud. (si des grumeaux se sont formés, vous pouvez les casser avec un mélangeur). Porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 5 minutes. Goûter, la farine ne doit pas être ressentie, mais seulement une gelée agréable).
• En général, les Géorgiens n'ont pas de recette claire pour la Churchkhela. Ici, vous devez cuisiner avec «sentiment». Kissel doit être épais, mais pas trop épais. Et pas trop liquide. Comme une bonne bouillie épaisse. La gelée ne doit pas s'écouler de la cuillère. Nous trempons notre billette deux fois dans de la gelée et la portons au séchage. À ces fins, il est pratique d'utiliser le séchage pour les vêtements.
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• Nous laissons tout pendant au moins deux jours. Il sèche complètement en une semaine ou deux. Je séchais, accroché dans la cuisine et enveloppé dans un chiffon léger. Il est interdit de sécher Churchkhela au soleil! Après deux semaines, une floraison blanche caractéristique apparaît à la surface de la churchkhela, c'est du sucre naturel.
• La durée de conservation de Churchkhela est d'au moins un an!
• Bon appétit...

Remarque

Si vous ne voulez pas utiliser de sucre, vous devez prendre 1200-1300 ml de jus et le faire bouillir à 1000 litres, puis cuire la gelée. Ainsi, le jus bouilli contiendra plus de fructose naturel.
Nous trempons notre churchkhela dans de la gelée bouillante deux fois et la suspendons (c'est pratique pour moi sur un sèche-linge), sans oublier de poser du papier en dessous (la gelée du Juchela coulera).
Vous pouvez également créer une telle méthode.
Le jus de churkhela peut être extrait à la fois de raisins blancs et rouges.
Vous pouvez également presser le jus vous-même. A partir de 2 kg j'ai obtenu 1 litre de jus (pressé à la main).

Merci à Irina pour une recette détaillée pour cela. gourmandises, il m'a rappelé le goût de l'enfance, :-) :-) :-) mais ce n'était pas vrai pendant longtemps :-) :-) :-) avant l'été, ils étaient toujours vendus et maintenant vous ne le trouverez pas dans notre région, l'avez pris dans vos favoris, J'essaierai certainement à l'occasion.

Oh, et je ne savais pas qu'à première vue, de tels intestins avec déverticulose sont une délicatesse si exquise! Une merveilleuse classe de maître!

Merci beaucoup pour la classe de maître! En les voyant toujours sur le marché, j'ai regardé avec méfiance. Maintenant je peux le faire moi-même!

Merci beaucoup!
J'adore vraiment Juchela !!!
Maintenant, je vais essayer de le faire moi-même.
Et le goût est-il le même qu'avant?

Tous merci pour les commentaires! Historiquement, mon deuxième père est géorgien. J'ai reçu la recette de cette churchkhela de sa mère. Je me souviens qu'ils cuisinaient tout ensemble, faisaient des eeli ensemble! Le goût est de l'enfance !!! De nombreuses familles en Géorgie ne cuisinent la gelée qu'à partir de farine de blé, mais à partir de farine de maïs, elle est plus douce et plus savoureuse. Churchkhela à base de jus de raisin blanc est également très savoureux.
Chupchela peut également se fissurer pendant le séchage, c'est normal! Essayez cette délicatesse savoureuse et saine!

Et combien nous aimons la chupchella, mmmmmmmm je vous remercierai certainement pour la recette

C'est ainsi que vient à l'esprit la plage d'Anapa.
Et des exclamations: "Vin! Sec! Churchkhela!"
C'était à la fin des années 90 en septembre. Une bouteille (1,5 litre) de jeune vin fait maison coûte le même prix que la même bouteille d'eau minérale, encore moins cher. Churchkhela est comme 3-4 bouteilles.

Je me souviens aussi, presque des souvenirs d'enfance. Et je me souviens aussi d'avoir accroché du orange vif ou du rouge foncé sur le marché. Je me souviens que ma mère a demandé, mais la couleur est si rouge - enfin, c'est du jus de betterave - c'était la réponse! Eh bien, le jus de betterave sur les noix n'est pas du tout impressionnant!

seulement est-ce que je me souviens de baklava?
et la recette - oui, tout simplement génial
Je vous remercie

Pouvez-vous utiliser du jus de raisin provenant de sacs d'épicerie?
Est-ce de la farine de maïs fine?

Vous pouvez acheter du jus de raisin au magasin, uniquement pour être naturel. Dans des emballages qui ne sont pas du jus naturel. Là, le pourcentage de naturel est trop petit et beaucoup de sucre. Soyez sûr qu'il y en a. Et la farine de maïs est finement moulue. Pour que lors de la cuisson, la gelée soit épaisse et non bouillie.

[Kvitka22]

Kvitka22, Je vous remercie!

[Irina]

Irina, merci pour la recette détaillée! J'adore churchkhela, maintenant je vais essayer de le faire moi-même. Pour 2 trempettes, vous obtenez une couche de gelée aussi épaisse? À quel intervalle plonger?

Je n'aime pas vraiment une épaisse couche de gelée sur les noix. Poppy une fois et immédiatement une deuxième fois. Si vous aimez plus épais, ce n'est pas le nombre de trempettes qui compte, mais l'épaisseur de la gelée elle-même. Différents fabricants ont de la farine de qualité différente, ajustez. Essayez un tel processus créatif!

Excellente recette, vous devez essayer!

Je vous remercie!

Je l'ai essayé avec des amis, ils l'ont apporté directement de Géorgie, tout le monde en a un chez soi. J'ai vu la recette, j'étais tellement contente, je vais certainement essayer.

Essayez-le.

peut-on utiliser de l'amidon à la place de la farine?

Non, l'amidon n'est pas autorisé. Au moins, je n'ai pas entendu parler de son utilisation.

[Kvitka22]

Kvitka22, Irina, merci pour la recette Churchkhelu a été faite à partir de raisins verts. Il s'est avéré tout de suite, je n'espérais vraiment pas.

Oui, pas du tout !!! Ça a l'air super ... Bon appétit !!!

[Kvitka22]

Deux semaines se sont écoulées, mon churchkhela a séché et ressemble maintenant à ça

Quelque part a éclaté. Très probablement du fait qu'elle ne l'a trempé qu'une seule fois dans la gelée, car elle était trop épaisse. Certainement, vous devez prendre moins de farine. Aimé goûter, doux avec acidité, comme j'aime. Je n'ai jamais essayé Churchkhela auparavant. Plus savoureux avec des noix, avec des amandes aussi. Avec des noix de cajou, pas très, un goût rustique en quelque sorte. La conclusion est la suivante: je vais le faire. Kvitka22, IrinaMerci encore pour la recette

Je me demande si vous ne pouvez que du jus de raisin ou avec de la pomme aussi?

Je me demande si vous ne pouvez que du jus de raisin ou avec de la pomme aussi?

Malheureusement, je ne sais pas, à l'occasion des raisins obtenus.

[Natalia]

Natalia, oui, fissuré. Mieux vaut tremper 2-3 fois. Cela peut être avec une floraison blanche, le sucre est si important. Et qui aime mâcher comme de la gomme, qui est douce. Tout dépend de la quantité de farine. Je suis tout doux par exemple. Et surtout j'aime les noisettes et les noix. Avec le reste, je suis simple aussi.

[Ludmila]

Ludmila, avec du jus de pomme c'est aussi possible ... Mais nos parents de Géorgie ne cuisinent qu'à partir de raisin. J'ai clarifié.

Je suis avec toi et avec churchkhella

Cela s'est avéré magnifique ...

Ouais, mais elle a des problèmes ... il me semble qu'elle ne vivra pas pour mûrir normalement - les domestiques rongent lentement de différents côtés ...

Moi-même, un si grand nombre m'a aidé à attendre la maturation ... Par conséquent, je prends complètement le parti des rongeurs;)

J'ai fait une version paresseuse de Churchkhela. Je l'ai cuit dans du jus de prune, mélangé les noix avec de la gelée et l'ai versé dans un séchoir électrique sur du parchemin. Je l'aime bien .. Mais comment l'enregistrer au moins jusqu'à la nouvelle année? Est-ce possible comme la guimauve dans des bocaux? C'est juste que notre papillon mange tout dans l'air.

comment l'enregistrer au moins jusqu'à la nouvelle année?

Dans le sac et au congélateur

Je vous remercie! Donc je vais.