Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, Vivo, etc.)

Un article sur les probiotiques et les prébiotiques qui m'a aidé à organiser un peu la bouillie dans ma tête:

🔗

Et des liens plus utiles - indiquant les noms des médicaments:

Types de bifidobactéries: 🔗
Classification des lactobacilles: 🔗

[Yaourt (Pharmasines)]

Je signale:

en pharmacie canadienne Yaourt (Pharmasines) et Bifacile - ça s'est avéré super

1. Tout d'abord, j'ai préparé une culture de départ de 0,5 l de lait et 1 capsule de chaque préparation pendant 10 à 12 heures.
Il s'est avéré 3 pots de levain - la consistance du yogourt.
2. Ensuite, pour 1 litre de lait, j'ai pris 1 pot de culture de démarrage - il était prêt en 5 heures (il était possible de le sortir plus tôt, mais je l'aime aigre).

Le résultat est à la fois très doux et épais.
Aimé plus qu'Activia, en même temps plus utile

En conséquence, en termes de composition, j'ai obtenu:

Streptococcus thermophile,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium adolescentis

[Qui est de Moscou, dis-moi quel est le meilleur lait pour Narine]

Qui est de Moscou, dis-moi quel est le meilleur lait pour Narine (oh!), j'ai un masque allergique, il n'y a pas le temps de faire une longue recherche.

dites-moi la recette comment faire du yaourt avec du yaourt canadien en capsules?

[3111488]

3111488voulez-vous dire "Rosell" ou "Dr. Goodman"?

[3111488]

3111488, voulez-vous dire "Rosell" ou "Dr. Goodman"?

Roselle j'ai

Clair.
Si vous voulez obtenir du yaourt pendant 4 heures, vous avez besoin de 2 capsules. Si la nuit, puis 1 capsule.
Assurez-vous de chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, sinon les bactéries ne fonctionneront pas.
Je dilue, dans une cuillerée de lait chaud, le contenu de la capsule. Et puis je le verse dans du lait. Dans le lait, encore une fois, remuez et mettez à fermenter.

Tout est clair?
Au fait, le ferez-vous dans la yaourtière? Je n'ai même pas demandé.

Clair.
Si vous voulez obtenir du yaourt pendant 4 heures, vous avez besoin de 2 capsules. Si la nuit, puis 1 capsule.
Assurez-vous de chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, sinon les bactéries ne fonctionneront pas.
Je dilue, dans une cuillerée de lait chaud, le contenu de la capsule. Et puis je le verse dans du lait. Dans le lait, encore une fois, remuez et mettez à fermenter.

Tout est clair?
Au fait, le ferez-vous dans la yaourtière? Je n'ai même pas demandé.

oui dans une yaourtière moulinex
Je vous remercie
pouvez-vous poser une autre question?
pour la nuit, combien?
Je l'ai fait avec l'activation et je l'ai réglé pendant 8 heures, le yaourt était super
et puis-je ajouter du sucre?

À l'aube de la fabrication du yaourt, j'ai aussi commencé par l'activité. Cela a très bien fonctionné.

Je mets du sucre dans du yaourt prêt à l'emploi, car je ne fermente pas dans des bocaux, mais immédiatement dans une casserole en verre, et si vous faites du sucré immédiatement, vous ne pouvez pas le mettre dans une salade. Et donc vous pouvez le faire avec du sucre - ça se passe bien.
La nuit, il est environ 9 à 10 heures, je ne le remarque certainement pas.

Je fais du levain chez "Dr. Goodman", le yaourt est fermenté en trois heures, puis pendant deux heures à mûrir au réfrigérateur. J'utilise ces capsules depuis maintenant deux ans, je l'aime beaucoup! Je fais du levain selon ce principe, uniquement dans une yaourtière et au lieu de narine - yaourt 🔗, fonctionne toujours parfaitement.

Hier, j'ai essayé une yaourtière pour la première fois. Fabriqué sur levain sec de production bulgare. Le pot indique "Bactéries de yaourt vivantes". Lait "Prostokvashino" 3,5%. C'est vraiment vkuusnooo !!!!
La seule chose qui n'a pas plu pendant longtemps. Cela a pris 7 heures. C'est peut-être comme ça que ça devrait être? C'est juste que les instructions pour le yaourtier disent 3-6 heures. Mais même après 3 et 4 heures, il y avait du lait fin. Mais ensuite, d'une manière ou d'une autre, littéralement en une demi-heure, il s'est recroquevillé dans une substance si épaisse. Yogourt funky délicat et non acide. Puis assaisonné de fraises et de sucre - un repas !!!!.

Je voudrais demander aux yaourts expérimentés. J'ai le yaourtier Tefal depuis longtemps déjà, j'ai essayé beaucoup de cultures de départ et je me suis installé sur le yogourt VIVO. J'ai essayé de faire une culture de départ à partir de capsules NARINE, cela coûte 10-12 heures, du coup, du lait fin et tellement amer que le chien a refusé de manger. Je ne veux pas faire d’acidophilus, car il est très acide, je ne ferai guère manger à un enfant après un yaourt sucré.Quelqu'un a essayé de fabriquer des capsules NARINE (nous ne vendons que des capsules)?

Narine (Ferment LLC) a essayé de le faire deux fois, au lieu d'un caillé visqueux et aigre, beaucoup de lactosérum et un caillé pas aigre, pas visqueux. De Yogulakt aussi un non-sens, très bien. bon résultat d'Agusha naturel + Prostokvashino, et rapide et super.

Dites-le aux gens, mais le streptosan est-il visqueux par nature? Parce que je n'aime pas vraiment cette fonctionnalité, mais je pense que cela s'est peut-être passé comme ça pour moi, mais est-ce généralement épais et dense?

J'ai Tefal avec 8 bidons, en fonctionnement constant depuis 3 ans. Aucune plainte. Je cuisine de l'usine Narine (produit par NPO Virion). Une bouteille donne 4 lots de yaourt d'excellente qualité. J'ai rencontré des bouteilles scellées de Narine en vente dans des magasins chers, p. d. 120 jours (pas le fabricant local). Des poudres et des ampoules, le yogourt a échoué.

Je ne veux pas faire d’acidophilus, car il est très acide, je ne ferai guère manger à un enfant après un yaourt sucré. Quelqu'un a essayé de fabriquer des capsules NARINE (nous ne vendons que des capsules)?

Narine, c'est aussi acidophilus, et l'acide dépend de vous. C'est ainsi que vous allez endurer ... (La Narine peut être donnée aux enfants même dès les premiers jours de la vie, donc vous ne devriez pas aimer acidophilus, c'est une chose bonne et utile).
Maintenant, je fabrique à la fois Narine et Yogulakt à partir de capsules (j'ai essayé beaucoup de choses pendant 7 ans).
Théoriquement, ce sont des produits différents, car les bactéries sont différentes et ont des goûts différents.
Je ne fais jamais de l'acide et je n'adoucis même pas le bébé.
C'est très pratique à partir des gélules, seulement dans Narine des gélules parfois pas très réussies (je les jette immédiatement) dans les gélules de Yogulakt, il n'y avait pas de "piqûres"!

[Qui est de Moscou, dis-moi quel est le meilleur lait pour Narine]

Qui est de Moscou, dis-moi quel est le meilleur lait pour Narine

Je le faisais habituellement au "Big Circle", parce que nous l'utilisons. maintenant, dans la cuisine laitière, ils distribuent "Agusha" alors je le "fermente". J'en porte à ébullition.

Ici, j'ai une question - j'ai acheté un démarreur bactérien "VIVO Yogurt", 0,5 GRAMME. Combien devriez-vous mettre dans 1 litre de lait?

Ici, j'ai une question - j'ai acheté un démarreur bactérien "VIVO Yogurt", 0,5 GRAMME. Combien devriez-vous mettre dans 1 litre de lait?

Regardez Vovan, le yogourt VIVO, si je ne me trompe pas, est vendu dans des bouteilles en plastique (pour être honnête, je ne me souviens pas combien il y en a), selon les instructions, une telle bouteille vaut pour un litre de lait ( ouvre la bouteille, versez une demi-bouteille d'eau ou de lait à température ambiante, très bon «Secouez» jusqu'à consistance lisse, puis mélangez soigneusement ce liquide avec du lait (si vous voulez qu'il soit chauffé prématurément, ou le lait doit être à température ambiante Tout dépend de la technique sur laquelle vous préparerez le yaourt (thermos, yaourtière, machine à pain, etc.).
Bonne chance !!!

Merci pour la réponse rapide! Aujourd'hui, j'ai acheté une yaourtière et un levain VINIS-1600. J'ai élevé mon fils, acheté un appartement, planté beaucoup d'arbres dans le pays, maintenant je veux faire pousser du yaourt!

Merci pour la réponse rapide! Aujourd'hui, j'ai acheté une yaourtière et un levain VINIS-1600. J'ai élevé mon fils, acheté un appartement, planté beaucoup d'arbres dans le pays, maintenant je veux faire pousser du yaourt!

Ensuite, ce sera beaucoup plus facile pour vous avec du yaourt.
BONNE CHANCE !!!!
Le yaourt fait maison est un souper, il s'avère vraiment délicieux !!!

Merci pour la réponse rapide! Aujourd'hui, j'ai acheté une yaourtière et un levain VINIS-1600. J'ai élevé mon fils, acheté un appartement, planté beaucoup d'arbres dans le pays, maintenant je veux faire pousser du yaourt!

Bon nouvel achat à vous alors !!! Ce sera beaucoup plus facile pour vous avec du yaourt.
BONNE CHANCE !!!!
Le yaourt fait maison est un souper, il s'avère vraiment délicieux !!! J'espère que vous réussirez.

Bonjour. J'ai une yaourtière moulinex. J'essaie de faire du yogourt à partir de narine depuis longtemps. Au début, cela n'a pas fonctionné en raison d'une surchauffe. Je l'ai donné pour réparation et après avoir relu l'ensemble du forum, j'ai réalisé que c'était aussi ma faute pour une surchauffe. Je n'ai mis qu'un pot dans la yaourtière lors de la préparation de l'entrée. Hier, je l'ai réessayé pour la première fois après la réparation. J'ai acheté une narine fraîche.Pour la préparation d'un produit laitier fermenté, nous vendons de la narine en capsules de production géorgienne. J'ai tout fait selon les instructions. Elle a fait bouillir 200 ml de lait à 2,5% de matières grasses pendant 10 minutes. J'ai tendu un pot, un pot dans lequel j'ai mélangé du lait, une cuillère à mélanger et un tamis. J'ai refroidi le lait, il me semble qu'il a refroidi à une température inférieure à 40 degrés (recommandé selon l'instruction 40), bien mélangé avec le contenu de 2 capsules de narine, versé dans un bocal. J'ai versé de l'eau bouillante sur la yaourtière elle-même et le couvercle et j'ai mis un pot de lait là, juste rempli le reste des pots avec de l'eau. Je n'ai pas couvert les pots avec des couvercles. À 21 heures, j'ai mis la yaourtière en marche. La fenêtre de la cuisine était ouverte et la température ambiante était basse. Le matin, à 8 heures, il n'y avait toujours pas de caillot. Je suis spécialement rentré chez moi pour le déjeuner, un caillot s'est formé dans le pot (comme le disent les instructions "avant que le caillot ne se forme") et un sérum jaunâtre. L'odeur est aigre. Dites-moi, est-ce normal que le levain se soit stratifié? J'ai acheté une yaourtière à cause de la dysbactériose de ma fille et je ne peux tout simplement pas fabriquer un produit à partir de Narine.

Je me suis trompé, pas la Géorgie, mais l'Arménie. Entreprise Narex

une certaine desquamation est normale
avant de préparer le produit lui-même, je vide le petit-lait ...

Et l'odeur aigre? Quand je fais du yaourt avec des yaourts vivants de production locale, j'obtiens un produit avec une odeur légèrement sucrée. Et une autre question - obtenez-vous un produit homogène? Parfois, je le fais avec de petits grains - ma fille refuse d'en manger un.

Je filtre toujours, lorsque je verse dans un (des) bocal (s) avant de «le mettre au levain» et lorsque je fais un levain de travail et lorsque le produit final et les grains n'existent pas. Après refroidissement, l'odeur est moins forte, mais si l'odeur est insupportable, vous pouvez ajouter de la vanilline pendant que vous adoucissez et remuez. La narine est acidophilus, le goût ressemble vaguement au lait cuit fermenté et la consistance du produit fini mélangé s'apparente à un kéfir épais.

Je filtre également le lait bouilli. Maintenant je pensais que les grains étaient peut-être dus à une surchauffe. Avant la réparation, elle a tellement réchauffé les bocaux que ma main pouvait à peine supporter. Après rénovation, je l'utilise pour la première fois. Merci beaucoup pour la pointe vanille. J'essaierai certainement. Mon enfant est très difficile

Essayez de couvrir le fond de la yaourtière avec des serviettes ou des serviettes en papier, en plusieurs couches. Parfois, cela aide à créer le bon microclimat ...

P.S. Je ne filtre pas le lait, mais le mélange.
Pour la culture de démarrage, je prends 1 capsule pour 170-200 ml. J'ai mis un pot dans une yaourtière pendant 8 à 12 heures. (Cela dépend du type de capsules). À partir de ce levain, je fermente 2-3 portions (1-1,2 l). Le produit principal prend 3-5 heures à cuire.

Dites-le aux gens, mais le streptosan est-il visqueux par nature? Parce que je n'aime pas vraiment cette fonctionnalité, mais je pense que cela s'est peut-être passé comme ça pour moi, mais est-ce généralement épais et dense?

Oui, et je n'aime pas vraiment ça non plus, mais comme c'est utile, je le fais parfois

Par souci d'expérience, j'ai essayé de faire 2 capsules par 200 ml sur du "yogourt canadien". Lait.
Il s'est avéré qu'il s'agissait de lait aigre ordinaire, sans aucune trace de consistance de yogourt, je ne suis donc pas sûr que ces capsules fassent quelque chose.

Ceux qui l'ont fait, dites-moi, avez-vous aussi du lait aigre, ou est-ce du yogourt?

Nous venons d'acheter une yaourtière Moulinex l'autre jour, et j'en suis ravi jusqu'à la folie.
Quelle chose pratique ...
Pendant que je préparais de la narine à partir du levain prêt à l'emploi (mon ami l'a donné), tout s'est bien passé.
J'ai lu ce sujet et aujourd'hui j'ai acheté un yogulact à la pharmacie.
J'ai mis la culture de démarrage Narine dans 5 bocaux et j'ai mélangé 1 capsule de yogulact dans deux bocaux.
La narine était prête en 5 heures et le yogulact était conservé pendant 8 heures, après quoi tout s'est épaissi.
Mais toujours pas aussi épais que narine.
J'ai tout mis au réfrigérateur et j'ai pensé:
L'épaisseur du yogulact s'est avérée différente, car j'ai a) ne le contenait pas, b) un autre produit initial et il devrait en être ainsi), c) est-ce un ferment de yogulact et en fait maintenant du yogourt? Ou quelles autres raisons?
Et une autre question: ont-ils écrit ici que les levains peuvent être mangés, ou sont-ils toujours uniquement faits de yaourt?

Le premier produit est le levain, le second est généralement utilisé. Mais vous pouvez manger le premier, ne pas vous empoisonner, mais pourquoi? Le levain des capsules (c'est comme réveiller les bactéries séchées) et le temps de cuisson est plus long. Plus loin sur le démarreur le produit, les bactéries déjà relancées se multiplient et le temps de cuisson est inférieur à 2 fois, par rapport au "réveil".

WillyWonka, mon yogulact est fabriqué à partir de yogulact pendant 10 heures. Les lots suivants vont de 3 heures (si le lait est chaud) à 5 heures (lait du réfrigérateur).
Et la structure s'avère vraiment hétérogène, lâche.

[seulement]

Et j'utilise seulement levains de l'Institut du lait et de la viande (différents). Je commande avec livraison à domicile et ne vais nulle part. A mon avis, à partir de 20 bouteilles, la livraison est gratuite! On aime surtout le symbilact et le bifivit, le yaourt et le streptosan en deuxième position, mais aussi très savoureux!

Pouvez-vous trouver l'adresse ou le numéro de téléphone, s'il vous plaît?

Ils ont un site Web: il y a tout INFA. 🔗 .

J'aime aussi le symbilact et le bifivit par-dessus tout. Épais et sucré.

WillyWonka, mon yogulact est fabriqué à partir de yogulact pendant 10 heures. Les lots suivants vont de 3 heures (si le lait est chaud) à 5 heures (lait du réfrigérateur).
Et la structure s'avère vraiment hétérogène, lâche.

Oui, c'est arrivé (enfin, environ une demi-heure là-bas, une demi-heure ici).
Le résultat est très encourageant. À propos, au début, la structure est plus lâche et au réfrigérateur, elle durcit un peu plus.

Bonsoir, chers yaourts !!
J'ai décidé de vous demander de l'aide, j'ai fait du yaourt avec un pot de Danone, ça a toujours marché et tout le monde était content !!! et juste l'autre jour, j'ai acheté une capsule d'essai narine !! Après avoir lu les méthodes de cuisson dans différentes sources, tout le monde le fait différemment! J'ai entendu dire que Narine est capricieuse et ne fonctionne pas toujours. Du coup, et je ne veux pas le faire S'il vous plaît dites-moi qui fait comment, en proportions, étape par étape. Je veux avoir une idée maximale de ce qui doit être fait !! Je fais dans une yaourtière!

S'il vous plaît dites-moi quelqu'un, le yaourt a fermenté pendant 8 heures, mais il est resté comme du lait liquide. Je fais du bifidum de l'Institut du lait au levain, j'ai réchauffé un peu le lait à une température de 37, ajouté de la crème à 20% de matière grasse, dilué le levain avec du lait chaud, et l'ai ajouté au lait en remuant, le yaourtier Moulinex ne surchauffe pas, les bocaux sont légèrement chauds, ce qui n'est pas le cas ...

... J'ai pris du lait super pasteurisé et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe au lait chaud. l sucre

... J'ai pris du lait super pasteurisé et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe au lait chaud. l sucre

et pourquoi avez-vous ajouté du sucre?

Quel genre de lait as-tu pris?
Bien qu'IM&M conseille de prendre du lait super pasteurisé, vous devez encore déterminer - est-ce que ce lait est capable de tourner aigre? C'est bien si c'est réellement pasteurisé. Et si le secret du stockage à long terme n'est pas seulement cela? Essayez le lait pasteurisé ordinaire (je prends du lait Yagotynsky, ça aigri).

Soulevez les bocaux et regardez le fond - y a-t-il un sédiment beige? Si tel est le cas, il est fort probable que la culture se soit installée au fond, mais ne s'est pas vraiment activée. Pour que les bactéries commencent vraiment à fonctionner, essayez d'utiliser la culture de démarrage de la mère (il y a des informations dans les documents d'IM&M sur la façon de la fabriquer).

J'ai ajouté du sucre pour le rendre sucré, et du lait "bol de povna", il n'y avait pas d'autre facile, pas de sédiment, j'avais l'air de bien dissoudre le levain

Fermentez uniquement du lait pur. Tout doit être sucré, salé, aigre, aromatique - seulement une fois que le yaourt est prêt (tout additif peut affecter de manière presque imprévisible le travail des bactéries).

Toujours ramasser le lait en vérifiant son acidité (le lait en poudre, trop émulsionné, avec des additifs antibiotiques, etc., peut être très acide). Le lait pasteurisé ordinaire dans des sacs en plastique peut être plus approprié.

Je soutiens pleinement Rina72. Combien de fois ai-je fait du yaourt, mais il aigre au réfrigérateur, après 3-4 jours de repos, juste après avoir fait une expérience pour le plaisir, j'ai décidé de faire un levain avec une cuillère à soupe de sucre.
Et le lait super pasteurisé «Selyanske» de 3,5 matières grasses s'est avéré être moins chimique, mais très bien acide. C'est si quelqu'un a des doutes sur son naturel. Je l'aime juste, je l'aime vraiment!

S'il vous plaît dites-moi quelqu'un, le yaourt a fermenté pendant 8 heures, mais il est resté comme du lait liquide.

C'est la deuxième fois que j'ai un tel problème
Peut-être que leur lot d'une sorte de levain est mauvais?
Mais je n'ai jamais eu une telle chose pour que le lait reste liquide.
Pour la première fois, 2 pots sur 6 ont été laissés avec du lait liquide, mais cette fois tous les six.
Le lait et le levain sont les mêmes qu'avant, ce qui n'a jamais failli.

comment NARINE a essayé - rien ne s'est passé ... maintenant seulement des activations

Je n’ai pas réussi non plus à faire quoi que ce soit avec la narine sèche. Avec activité - caramel. Maman, en tant que spécialiste des concerts. nourriture à partir de 30 ans. Elle a expliqué que si le lait aigre dure, alors il y a une erreur dans la préparation, elle m'a même appelé un terme spécial. Ceci, bien sûr, n'est pas fatal, mais c'est faux. peut-être qu'Activia est déjà venu avec une "bande-annonce" inutile? J'ai acheté du narine-forte liquide en bouteille aujourd'hui. Qui a essayé d'en faire du yaourt? Partagez ce qui s'est passé? Et quelle chaîne de pharmacies vend Evita? Dites-moi, plizz.