Qu'est-ce que le yogourt et en quoi est-il différent de la crème sure?

Dites-moi ce qu'est le yogourt et en quoi diffère-t-il de la crème sure?
Y a-t-il un temps minimum qu'il devrait préparer?
Hier, j'ai acheté une yaourtière et le yaourt a été préparé pendant 3-4 heures. Il est devenu épais, sans grumeaux. Mais je ne comprends pas son goût, il est très différent du magasin, et mon mari a dit, cela ressemble à de la crème sure du magasin.

[olga25]

olga25, le yaourt est fabriqué à base d'un levain contenant des bâtonnets bulgares. Eh bien, c'est brièvement. Qu'avez-vous fermenté dans un pot? Si le yogourt du commerce ou le yaourt en entrée (séché dans de petits pots), vous obtenez du yogourt. 3-4 heures ne suffisent pas pour la culture de départ. Encore 5-6 heures. Ou l'appareil surchauffe-t-il?

Si le lait a été mélangé avec de la crème sure ou un autre produit laitier, alors le yogourt ne fonctionnera pas ... Il y aura un autre produit laitier. Les cultures de démarrage pour d'autres types d'aliments contiennent d'autres bactéries. Kéfir, lait cuit fermenté, crème sure - le vrai yogourt n'en sortira pas.

Quelle matière grasse du lait? Si elle est faite avec de la crème 10% ou du lait 6%, le goût peut être plus riche que d'habitude, et oui, c'est un peu comme de la crème sure.

Je l'ai fait dans du lait avec du yogourt du commerce. Le yogourt est prêt en 3 heures, tout à fait normal. J'ai peur de le tenir plus longtemps. température 39. Avec evitalia, il s'avère plus mince, mais déjà au bord de la stratification. Droite?

Olya, quel genre de yaourt as-tu?

Et j'ai un problème avec la yaourtière de marque 401. Je remplis les verres de lait + levain. J'expose le temps. une heure plus tard, la yaourtière annule le programme.
Quelqu'un at-il eu de tels problèmes?

Olya, quel genre de yaourt as-tu?

Écarlate 141

Et j'ai un problème avec la yaourtière de marque 401. Je remplis les verres de lait + levain. J'expose le temps. une heure plus tard, la yaourtière annule le programme.
Quelqu'un at-il eu de tels problèmes?

Écrivez-leur sur le site du forum. Ils ont un bon support technique pour leur technique. Il s'agit d'un problème dans l'appareil.)))

Je vous remercie!

La paix soit avec vous boulangers!
Che, encore une fois, un malentendu!

Tout l'été, le yogourt a été fermenté jusqu'à la prise pendant 7 à 8 heures, mais hier et aujourd'hui après 4 heures, il était prêt

Hier je l'ai fait sur Activia, je l'ai mis à 16 heures, à huit heures le contenu des bocaux ne bougeait plus. Mais quelque chose que je n'ai pas osé retirer de la yaourtière, a honnêtement tenu 8 heures .. Est-ce que la lune?

La paix soit avec vous boulangers!
cela me semblait le même peu, mais il me semblait que j'avais goûté au goût et à la consistance - ok

Hier, après l'avoir éteint pendant une autre heure, je l'ai tenu dans une yaourtière déconnectée, mais aujourd'hui je l'ai immédiatement mis au réfrigérateur

Alors je dis, je fais les choses en trois heures. Si vous le conservez plus longtemps, le sérum se sépare

De plus, comme je l'ai remarqué, la vitesse de préparation dépend du levain. A titre d'exemple: je fabrique sur Activia ... un pack de 1 litre de lait. Je laisse le pot pour redémarrer. Donc sur ce pot, le yaourt sera prêt en deux fois plus vite, c'est vérifié !!

[Tante Besya]

Tante BesyaEt je l'ai fait pour la première fois sur evitalia - en 4-5 heures, et ça s'était déjà stratifié un peu, et 2 fois à partir du pot - 3 heures, et c'était déjà fait, même 15 minutes plus tôt ...
Étrange, comment écrivent-ils selon les instructions - 12-14 heures?
La même chose se passe avec la biomax ...

Et maintenant, je réfléchis toujours à la fabrication du yaourt, à partir d'Evitalia - mes enfants ne l'aiment pas vraiment, mais je lui fais confiance pour son utilité, des bactéries utiles y poussent, et dans les yaourts en magasin, je pense qu'ils sont peu nombreux. J'ai lu dans un groupe de contact que le nombre de bactéries bénéfiques y est petit et que sa densité dépend du streptocoque thermophile. C'est le thermophile qui détermine le goût et l'épaisseur du produit, mais ses avantages dépendent de la présence de bacétries utiles, qui ne sont tout simplement pas là.Mais les enfants adorent le goût et la consistance du yogourt du commerce. Et peut mélanger et ça et ça, personne n'a essayé?
Je ne sais pas quoi faire. Je devrais le savoir avec certitude. Je veux même le présenter au SES pour un contrôle, alors je vais voir si cette analyse en vaut la peine ...

La paix soit avec vous boulangers!
On dit que tu le mixes à la sortie et ça va finir
Je suis ce dont je parle - hier j'étais aqueux et le lait tout seul
Et à la sortie, c'est un yaourt assez épais - vous pouvez manger en toute sécurité avec une fourchette

[olga25]

olga25, ce qui signifie que le vôtre se réchauffe davantage et n'a pas besoin d'être conservé longtemps. Si le yogourt durcit en 3 heures, qu'il en soit ainsi. Les premiers fabricants de yaourt Tefal fonctionnaient ainsi. Chauffage pendant deux heures (assez fort), puis le yogourt a été placé dans le réfrigérateur et le produit a été obtenu.

Tout-si le processus de fermentation à une température de 38-40 degrés, le maximum dure plus de 3 heures. 12-14 - probablement pour faire un levain de type euitalia. Là, vous devez d'abord le démarrer lui-même, puis en faire du yogourt.

Et les instructions sont écrites avec le pied gauche très souvent.


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