Boisson lactée fermentée au levain "Streptosan" et avec l'ajout de topinambour (Yaourtière Brand 100) - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Boisson lactée fermentée avec levain "Streptosan" et addition de topinambour (yaourtière de marque 100)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Levain sec	1 fl.
Lait 3,2%	1 litre
Topinambour (poudre)	1 cuillère à café pour 1 verre

Méthode de cuisson

Nous chauffons le lait stérilisé jusqu'à T 38 degrés.
Si le lait est ordinaire - pasteurisé ou sous une vache, il est préférable de faire bouillir et de refroidir à T 38 degrés.
Ajouter le lait chaud dans une bouteille de culture de départ sec, bien agiter, verser dans le lait et mélanger, de préférence avec un fouet. Ensuite, nous versons le tout dans des verres et mettons dans une yaourtière.
Le fabricant de ce démarreur recommande de faire fermenter le produit à T 37-40 degrés, durée 6-8 heures.
J'ai fermenté en yaourtière 100, l'algorithme a été laissé par défaut, c'est-à-dire que T est de 38 degrés et le temps est de 6 heures.
À la fin du programme, j'ai sorti les tasses, les ai refroidies à température ambiante et les ai mises au réfrigérateur pendant la nuit.
C'est une boisson délicieuse!
DANS déjà prêt une boisson dans un verre ajouté de la poudre de topinambour maison - 1 cuillère à café.

Remarque

Culture de démarrage "Streptosan" - la base de la culture de démarrage est la culture d'Enterococcus faecium, qui est l'un des composants clés de la microflore des produits laitiers du Caucase.

Topinambour - poire de terre, topinambour.
Le topinambour contient de l'inuline - une substance organique qui aide à utiliser le glucose et à établir une glycémie normale.
Elle est également classée comme fibre naturelle en raison de sa fibre alimentaire. prébiotiques - des glucides non digestibles, qui contribuent à la croissance de la microflore bénéfique dans les intestins.

Prébiotiques selon la définition de l'OMS, on appelle des substances qui ne sont pas absorbées dans l'intestin grêle, mais créent des conditions favorables et stimulent la croissance de la microflore normale du gros intestin. C'est à dire, prébiotiques, Contrairement à probiotiques Les produits chimiques se trouvent-ils dans une assez large gamme d'aliments. La plus grande quantité de prébiotiques se trouve dans les produits laitiers, maïs, céréales, pain, oignons, ail, haricots, pois, artichauts, asperges, bananes, etc. De plus, de nombreux produits disponibles sur le marché (céréales, biscuits, produits laitiers, etc.) sont enrichis en prébiotiques, ce qui est toujours indiqué sur l'étiquette. "

Je cultive du topinambour depuis longtemps, c'est une plante sans prétention. Je déterre les racines à la fin de l'automne et au début du printemps.
Le topinambour frais est presque impossible à conserver. Mais à l'automne, j'ai lavé, coupé, séché et broyé plusieurs racines dans un moulin à café. Je l'ai versé dans un bocal avec un couvercle bien vissé et conservé au réfrigérateur. La poudre a un très bon goût et peut être ajoutée aux yaourts, pâtes, salades, etc.