Préparer les pommes de terre pour les boulettes

AlisaZ

Je ne sais pas si c'était le cas sur le forum. Pour moi, des boulettes avec une garniture prête à l'emploi et des boulettes crues. On adore les pommes de terre crues, d'ailleurs, roulées dans un hachoir à viande, mais je n'aime pas presser les pommes de terre.
J'ai coupé les pommes de terre pelées en quartiers (si grosses ou moyennes), mis dans de l'eau froide et chauffer légèrement dans une casserole sur la cuisinière (5 minutes à feu moyen). Vous n'avez pas besoin de porter à ébullition et de refroidir immédiatement. Pour la garniture des boulettes, j'ajoute des oignons (je fais aussi défiler dans un hachoir à viande), un peu de saindoux de porc pour la jutosité. Le saindoux peut être remplacé par du beurre, mais je ne le fais pas fondre, mais je le mélange aux pommes de terre. Sel et poivre noir au goût.
L'avantage est que les pommes de terre ne noircissent pas et n'ont pas besoin d'être pressées.

Wiki

Alice, c'est-à-dire que vous avez réchauffé les pommes de terre, les avez jetées en arrière et les avez ensuite faites défiler dans un hachoir à viande. Droite?

AlisaZ

Wiki, Oui. J'ai oublié d'ajouter que je le remplis immédiatement d'eau froide. Je vais ajouter.
C'est mieux pour moi de toi

Wiki

Merci Alice. Je dois l'essayer, j'adore les boulettes de pommes de terre crues.

AlisaZ

Seulement avec des pommes de terre roulées, c'est délicieux. J'ai essayé de le frotter, je n'aimais pas ça.

Mirabel

Alice, Merci d'avoir partagé!
Une fois, j'ai essayé la recette de Cooking, où je devais couper les pommes de terre en petits cubes et laisser le liquide s'écouler et sculpter immédiatement les boulettes.
C'était très savoureux, mais tellement horrible! Et votre version semble être plus simple
Ne pouvez-vous pas mettre les pommes de terre dans une presse ou les broyer dans un robot?

AlisaZ

Vika, à travers la presse est peu susceptible de fonctionner, car en fait les pommes de terre sont crues. J'ai essayé de moudre, je n'aimais pas la bouillie visqueuse. À mon goût, ne faites que défiler. Option sur une râpe si cuit au four, faire frire.

AlisaZ

Il ne convient pas pour garnir des boulettes et des boulettes, si vous faites défiler, le jus sera toujours là, les pommes de terre noirciront (selon mon goût). Dans un autre but, c'est possible. Il y a une telle râpe, j'ai fait une casserole, je n'ai pas pressé le jus.

Mirabel

Alice, Ouais! Tout est clair! La pomme de terre hachée sera-t-elle homogène ou en morceaux?

AlisaZ

Vika, Petites pièces.

couronne

Citation: AlisaZ

Vika, Petites pièces.

Je ne suis pas entré dans les boulettes en morceaux. Il y avait une viande hachée prête à l'emploi pour samsa à partir de viande hachée et de petits morceaux de pommes de terre, j'ai cuit des boulettes, mais les pommes de terre sont restées à moitié cuites, j'ai dû mettre ces boulettes dans un bain-marie et les cuire à la vapeur comme des manti.
J'ai une merveilleuse râpe tns-ka qui coupe parfaitement en petits cubes sans presser le jus.

AlisaZ

GalinaComment petit? Dans un hachoir à viande, je fais défiler ces morceaux d'un millimètre 2 par 2 environ, peut-être moins ou un peu plus. Sur samsa plus grand, probablement?

Dans tous les cas, les pommes de terre roulées noircissent sans chauffer et donnent du jus. Ici, j'ai écrit un moyen d'éviter cela. Ce n'est pas pour vous personnellement, je viens de l'écrire à nouveau.

lega

Citation: CroNa

J'ai une merveilleuse râpe tns-ka

La deuxième fois que j'ai lu sur elle et je ne sais pas à quoi elle ressemble. Éclairer. vous êtes les bienvenus.

couronne

Mes cubes étaient 0,3 * 0,3, mais le problème, apparemment, c'est dans les pommes de terre elles-mêmes, elles sont jaunes et prennent beaucoup de temps à cuire, j'ai dû choisir "rapide".
Mais non, maintenant des boulettes uniquement avec de la purée de pommes de terre et des oignons frits! :-)

Citation: lga