Beurre à base de crème écrémée

Beurre à base de crème écrémée

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
crème écrémée d'une boîte de lait de campagne

Méthode de cuisson

• Une recette pour ceux qui font du beurre à partir de crème non séparée, c'est-à-dire qu'ils collectent la crème à la main dans une boîte de vrai lait, comme moi.
• Il est facile d'obtenir du beurre à partir de crème épaisse (crème sure du pays)! Il suffit de les remuer avec une cuillère pendant quelques minutes, mais transformez ces liquides en beurre - cela vaut la peine de travailler dur. Pendant longtemps, je les ai battus à la banque, comme nos grands-mères et tous les enfants l'ont fait à l'époque. Mais ce processus est long, puisque la crème n'est pas séparée, je secouais le pot de 45m à 1,5 heures ... Je le secouais, mais que faire si vous voulez quelque chose de naturel! Après environ 2 ans, cette entreprise a commencé à me mettre à rude épreuve. Mon mari et moi nous sommes serrés ensemble, nous nous sommes assis à notre série télé préférée avec deux canettes et c'est parti (tous les 8 jours)! Ensuite, j'ai commencé à les fabriquer avec un mélangeur, en les battant constamment, ils augmentent d'abord de volume de 3,5 fois et après 1 à 1,5 heure, ils se transforment en babeurre et en beurre. J'ai fait cela pendant un moment, puis j'ai trouvé ma propre méthode pour augmenter la concentration de graisse dans la crème et réduire ainsi le temps de fouettage. Mon beau-père (il a secoué des bocaux dans mon enfance pour obtenir du beurre) m'a fait une baratte manuelle, réelle, ce qu'elle devrait être, à quel point j'étais heureuse, mais elle coulait ((((((((et faites-la tremper dans l'eau chaque juste avant le processus, puis laver, sécher et ainsi de suite en cercle, je ne voulais pas ... et ainsi ...
• Dans un récipient, généralement un pot de 2 à 3 litres, récupérez la crème. Dans une boîte de 3 litres de lait, 300 à 500 ml de crème sont collectés, tandis que le lait devient environ 3% de matière grasse au goût. Je les recueille soit avec une grande seringue poire d'environ 0,4 l (enlevez d'abord le dessus de la crème épaisse avec une cuillère), soit avec une petite cuillère avec une poignée pliée vers le haut. À la fois, j'ai environ 1,5 crème avec 9 litres de lait, et donc une fois tous les 4 jours, mettez la crème dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur. J'ai l'habitude de cueillir 2 litres de crème, c'est-à-dire dans le suivant. puisque j'ajoute 0,5 litre supplémentaire de livraison fraîche aux 4 jours, ne verse pas la crème complètement, sinon ils s'enfuiront du pot, fermeront le couvercle et le placeront dans la batterie, l'envelopper avec une couverture chaude, je mets le pot sur quelque chose de chaud comme un tapis. Nous attendons 1 à 2 jours jusqu'à ce que le liquide se sépare, généralement en une journée, tout est déjà séparé.
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• Nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée jusqu'à ce que la crème soit complètement solidifiée.
• Maintenant, dans un pot de crème épaisse, faites un trou dans le liquide et versez-le dans un récipient. Mettre de côté.
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• Nous mettons la crème épaisse dans une casserole haute et la battons au batteur à grande vitesse, en fonction de la teneur en matière grasse (ainsi que de la saison et de la période de traite de la vache - a vêlé récemment ou la période de production de lait touche à sa fin, je ne sais pas comment l'appeler .... pour "commencer" quand cuire, probablement) cela prend 10-15 minutes (j'ai remarqué), le liquide est séparé - babeurre et grains de beurre, si la buse du mélangeur est à une seule lame, alors l'huile ne sera pas des grains.
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• Eh bien, comme d'habitude, nous recueillons les grains de beurre avec une cuillère à soupe en un tout et versons le babeurre dans un récipient avec ce liquide égoutté du pot. Je verse l'huile 3 fois avec de l'eau froide pour le rinçage, et la remplis dans des récipients, la mets au congélateur. Je mets l'huile congelée dans un sac, signe le numéro et le numéro de lot et la mets au congélateur.
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• Nous utilisons du babeurre au besoin ou fabriquons du lactosérum + du fromage cottage. Pour ce faire, nous le laissons seul pendant plusieurs heures, puis le chauffons jusqu'à ce que le lactosérum jaune se sépare, le fromage cottage ne sera pas dense, mou .... mettez la casserole dans de l'eau froide ou laissez-la simplement refroidir, puis le fromage cottage sera au moins un peu épaissi, mais vous pouvez collecter chaud. .... égouttez le lactosérum supérieur (après refroidissement, le fromage cottage supérieur va vers le bas), puis filtrez le reste à travers une petite passoire, ou mettez une serviette dans une grande passoire et versez le tout là-bas, laissez-le égoutter.
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• Chères femmes au foyer, quelqu'un peut-il me dire comment obtenir du fromage cottage dense à partir d'un tel babeurre!? Celui-ci me convient aussi, il va très bien pour la pâtisserie, les tartes / gâteaux / cheesecakes, mais s'il y a une autre option, partagez!
• Ainsi, à partir de 2 litres de crème écrémée, nous obtenons 600-480 g de beurre, 1 litre de lactosérum et 300 g de fromage cottage à pâte molle

Je fais du fromage cottage à partir de vrai lait de campagne, et donc, je mets un pot de 3 litres avec du lait grossier dans un four froid et porte la température du four à 110 C, dès que le caillé commence à séparer le lactosérum, éteignez le four, laissez-le refroidir, remuez doucement le caillé dedans pot, versez-le dans une passoire et laissez-le reposer. C'est ainsi que le fromage cottage est fabriqué dans la région de Tula, m'a appris le vendeur de fromage cottage, le fromage cottage s'avère "juteux", étagé et très tendre, je le fais à partir de lait entier, je n'écrémais pas la crème.

[Olesya]

Olesya, merci pour la recette, je peux faire du lait, je suis intéressé par le babeurre!

Natasha, et qu'est-ce qui tire aussi du fromage cottage de cette chose

[Olesya]

Olesya, merci pour la recette, je peux faire du lait, Je suis intéressé par le babeurre!

Natasha, voir les recettes ici:

Crème - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphie (master class) (katerix)



Matinée avec un paysan, qui a commencé par la ricotta ...

Natasha, je m'assois et je t'envie tes propres vaches? Combien de choses saines et savoureuses pouvez-vous cuisiner si votre ferme est décidée, je vais prendre ma retraite, aller au village et élever des vaches et désherber un potager

[Tatyana]

Tatyana, Je me souviens de ce temka quand katerix l'a fait, ici mon fromage cottage (crème) est similaire à la recette de "Philadelphia" à base de lactosérum de fromage d'Ekaterina-katerix, seulement je n'ai pas de présure, lim. des acides et des sels ..... J'ai essayé d'ajouter du citron, c'était encore pire avec, MERCI POUR LE RAPPEL! Je vais essayer la chouette au babeurre. ajouter une enzyme, peut-être que ce sera mieux ... mais tout le monde cuisine du fromage cottage à partir de lait ou + de lait aigre, mais il ne semble pas y avoir de recettes à base de babeurre .... j'ai même demandé à mon laitier comment ils cuisinaient le fromage cottage au babeurre, il a aussi dit qu'une fois à la fois pas nécessaire

Irina, avec moi sur "vous", j'ai même signé sous la photo! non, je vis dans un appartement, mon mari et moi avons de la famille dans le village, quand quelqu'un de mes connaissances va là-bas, ils nous donnent du lait, je me suis occupé de sa fille (le gelait), puis j'ai trouvé une coentreprise sur le site Web pour les mères de notre ville et exactement un an j'y achetais de la nourriture en quantité suffisante pour ma famille à une très excellente ferme, qui a décidé d'entrer sur le marché par le biais d'une coentreprise et de jeunes mères ... et puis j'ai trouvé un laitier et maintenant je suis ami avec lui depuis 3 ans, je suis répertorié comme acheteur en gros dans le lait le temps je prends quatre 3 litres (puis je fais du fromage présure, nous avons un excellent temka pour les fromages), et puis le lait descend et ça devient de moins en moins ... chez moi, emmenez les enfants à l'école / au jardin d'enfants, prenez soin de la vache, j'ai 9-12 litres tous les 4 jours, et ce sera 10 litres deux fois par jour, c'est un travail très dur! même si quand il est dans la joie, ce n'est pas si stressant!

Oh, merci, nous porterons bientôt du lait (nous nous sommes mis d'accord sur la ferme). Je prévois 9 ou peut-être 12 litres par semaine, si cela est donné. Avec la crème, j'ai toujours un problème avec tellement de crème sure, cuire au four, alors vous ne pouvez pas passer plus d'une porte, battre le beurre aussi. Et le beurre aigre? J'avais l'habitude de ne fouetter que la crème sure rassemblée et il faut s'habituer au goût.

[vivant]

dans les pâtisseries, les tartes / gâteaux / cheesecakes, ça passe très bien,

Je suis désolé pour ça vivant coller du fromage cottage dans la cuisson, pour cela j'utilise soit celui du magasin, qui ne rétrécit pas, à partir d'une base végétale, soit j'en achète un fait maison au bazar, bien qu'il ne soit pas recommandé de réchauffer du fromage cottage bouilli en raison de la formation de caséine, et en passant, il peut être utilisé pour compacter le fromage cottage ou faites-le cuire, même dans un bain-marie, ou pesez-le simplement dans un sac - l'excès de liquide disparaîtra et le fromage cottage n'est pas bouilli.

[K. Marina]

K. Marina, c'est génial que vous ayez trouvé du vrai lait! Je mange du beurre fait maison depuis longtemps, donc tout le reste me semble faux, mais le mien est PROPRE! Je n'ai pas remarqué l'acidité, le seul point négatif pour ceux qui enduisent les beurres c'est qu'il est difficile même de couper le vrai beurre en le sortant du réfrigérateur, et encore plus de l'étaler sur le pain!
Irsha, Irina, j'achète du fromage cottage chez un laitier pour la nourriture, et celui-ci en pâtisserie "ce que le docteur a ordonné" ne doit pas être fouetté avec un mixeur, il est surtout bon pour les cheesecakes ...Je ne savais pas comment réchauffer, merci! J'étudierai ce moment! il ne fonctionnera pas pour faire bouillir le fromage cottage, son acidité est apparemment différente, il se dissoudra immédiatement, mais le pesera - oui, alors une tartinade dense sera, avec des herbes ou autre délicieux

[qdesnitsa]

qdesnitsa, message manqué! oui, obtenez du fromage cottage ... du fromage cottage sans gras! bien qu'à la maison, il a un très petit% ... 1 peut)))

La première fois que j'ai fait du beurre avec de la crème du commerce. Et aujourd'hui, je l'ai fait à partir de crème, que j'ai tirée du vrai lait de ferme. A partir de 700 ml de crème, 136 g de délicieux beurre légèrement jaune ont été obtenus. Je ne sais pas si c'est normal ou pas assez. J'ai renversé avec un mélangeur pendant 15 minutes.

[Natalia]

Natalia, avec 2,1l vous obtiendriez 408g de beurre, le rendement est encore plus bas que le mien (mon bord est de 2l-480g), peut-être que lorsque la crème a été retirée, la boîte de lait n'est pas restée longtemps dans une position immobile et toute la crème n'est pas montée vers le haut, si j'avais le laitier apporte le matin (vers 8h00), puis je décolle pas avant le déjeuner, mais mieux le soir ..... ou quand vous avez écrémé la crème, ramassé le lait .... ou ils déjà retirés de vous ne sont pas restés plusieurs jours ou une semaine au réfrigérateur. ......... et 700 ml de crème, c'est combien de lait a été retiré?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 litres de lait sont restés au réfrigérateur pendant deux jours. Ensuite, j'ai écrémé la crème, tout écrémé, c'est définitivement très soigné, depuis la dernière fois qu'il y a eu un échec. La crème est restée au réfrigérateur pendant encore deux jours. Et puis j'ai fait du beurre. La crème coulait toujours. Peut-être avez-vous dû attendre qu'ils épaississent? Je me demande si vous gardez le babeurre restant dans le réfrigérateur, il ne fera pas encore de beurre? Cela ressemble à de la crème liquide.

signifie que vous avez 700 ml avec 3 litres de lait, c'est beaucoup, donc la teneur en matières grasses est bonne! et a bien résisté ... et la production de pétrole ne le confirme pas

essayez ensuite. une fois qu'ils sont maintenus au chaud ou près d'une source de chaleur, comme je l'ai décrit dans la recette, ils mûriront et le rendement devrait augmenter! espérer!

Je pense qu'il ne sera pas possible de récupérer le beurre du babeurre, mais vous pouvez vérifier si tout le beurre a quitté le babeurre en chauffant ... il y aura du lactosérum + caillé + beurre jaune fondu sur le dessus (si le beurre n'est pas bien fouetté)

vous devez fouetter (battre) la crème un peu après que le beurre se soit déjà séparé ... alors bien sûr, pour ainsi dire! babeurre il devrait être si légèrement sale

Natalia, en tout cas, un départ a été fait, et nous allons découvrir la raison!

[Natalia]

Natalia, Merci beaucoup! Et puis je craignais déjà que le lait ne soit pas correct. Dès la prochaine fois, je prendrai en compte les erreurs.

[Natalia]

Natalia, Je viens de remarquer que vous écrivez à partir de 3L, et j'ai écrit à partir de 6L.

oh, je vous demande pardon, j'ai négligé, alors 700ml est normal .... Je vais photographier aujourd'hui et mesurer à nouveau précisément combien il sort!

J'ai versé le lait dans une grande casserole pour le retirer plus facilement plus tard. Je viens de le retirer avec une cuillère de la surface. Jusqu'au moment où les divorces ont commencé à apparaître.

Autrement dit, l'avez-vous (peut-être pour vous?) Au réfrigérateur dans une casserole pendant 2 jours? mais c'est plus facile pour moi de les collecter dans un bocal, là ils montent encore au sommet au fur et à mesure qu'ils sont collectés, et dans une casserole la surface est grande ...

Allons. La première fois que je n'ai pas pu les sortir de la bouteille, j'ai décidé de jouer la carte de la sécurité, je les ai versées dans une casserole. La prochaine fois, je le verserai dans le bocal.

aa, de la bouteille, bien sûr

maintenant je faisais du beurre ..... tout est comme dans la recette, seulement dans le réfrigérateur la crème et le liquide séparés sont restés plusieurs jours (je n'ai jamais eu à les gérer, et ils ne se sont pas aggravés, donc ils attendaient), apparemment, il est logique de les conserver plus longtemps , il s'est avéré que 550g, bien que la dernière fois que ce soit 480g, peut-être que plus de crème grasse est entrée dans des boîtes de lait

ce que j'aime du beurre à base de crème non séparée, et le fait qu'il soit gratuit avec tous les autres avantages! le travail ne compte pas ...
Paiement:

-pour collecter 2 litres de crème, j'ai besoin de quatre bidons de lait de trois litres, j'ai 3 litres d'une valeur de 150 roubles, il en ressort 600 roubles

- si j'achète de la crème prête à l'emploi, alors pour 100r 0.5l le rendement (hier était) 235g, mais ils étaient moins gras, le séparateur était réglé de sorte que le rendement était le même et% moins ..... il était de 330g ...Comptons le maximum de 330g d'huile coûte 100r

- donc mes 480g d'huile (prenons la pire option) coûtent 145r

- dans le même temps, notre lait n'est pas devenu 12 litres, mais 10 litres, coûtant 600 roubles

-nous soustrayons le coût du pétrole 600-145 = 455r sont les 10 litres restants ..... 1l 45.5r

- par la méthode d'accompagnement, on obtient 1 litre de petit-lait, on en a un bon, 1l 17r et du fromage cottage 300g à pâte molle .... le laitier vend du fromage cottage à 180r / kg, il n'est pas sec, mais pas aussi mou que le mien ... comptez sur son prix .... il s'avère être 54 roubles

- cela signifie que par la méthode de transformation du lait, nous avons obtenu 455 + 145 + 17 + 54 = 671 roubles sur 600 roubles ...

Il faut bien sûr compter les prix en magasin, notre fromage cottage faible en gras coûte 200r / kg, lait 2,5% 1l 51r, lactosérum 1l 17r, beurre plus ou moins décent à mon goût 250g 85r (produit par la région nationale allemande du territoire de l'Altaï, la firme "Brücke")
nous avons du lait 510r + du beurre 163r + du fromage cottage 60r + du lactosérum 17r = 750r si vous achetez la même quantité de produits dans le magasin

Il est clair que c'est bénéfique (dans mon cas), mais je le fais non pas à cause des bénéfices, mais à cause du naturel, comme tout le monde! Maintenant j'ai commencé à acheter de la crème séparée en plus, et je fais du beurre des deux, parce que le laitier va déménager en banlieue ... au moins je vais faire un petit magasin pour les enfants!

[Natalia]

Natalia, merci pour un rapport aussi détaillé! Je n'ai pas pu résister, je l'ai utilisé pour calculer à nos prix:
Paiement:

- pour collecter 2 litres de crème, j'ai besoin de quatre bidons de lait de trois litres, j'ai 1 litre de 85 roubles, il en ressort 1020 roubles

-si j'achète de la crème prête à l'emploi, alors pour 140r de crème 25% (je ne sais pas s'il est possible d'en faire du beurre) 275g, si on prend 330g, alors 168r ... on va calculer le maximum 330g de beurre coûte 168r

-soit mes 480g d'huile (prenons le pire des cas) coûtent 244r

- en même temps, nous n'avions pas 12 litres de lait et 10 litres, coûtant 850 roubles (85 roubles par litre)

-nous soustrayons le coût du pétrole 850-244 = 606r sont les 10 litres restants ..... 1l 60.6r

- par côté méthode, on a 1 litre de lactosérum (je ne l'ai pas vu en solde) et 300g de fromage cottage à pâte molle .... fromage cottage fermier à 400r / kg, on comptera à son prix .... il s'avère être 120 roubles

- cela signifie que par la méthode de transformation du lait, nous avons obtenu 850 + 244 + 120 = 1214r .... + lactosérum à partir de 600 roubles

Il faut bien sûr tenir compte des prix en magasin, on a du fromage cottage faible en gras (différemment partout) environ 250 roubles / kg, du lait 2,5% 1l environ 80 roubles, je ne connais pas le lactosérum, 82,5% de beurre pour environ 200g 80r
nous avons 800r lait + 132r beurre + fromage cottage 75r = 1007r + lactosérum, si vous achetez la même quantité de produits dans le magasin.

Comme vous pouvez le voir sur le calcul, en achetant 12 litres de lait de ferme, je ne dépense que 207 roubles de plus que si j'achetais des produits laitiers prêts à l'emploi dans le magasin. Et après le traitement, il s'avère en général économiser 2 fois et si vous prenez en compte la qualité des produits vendus en magasin, alors en général les avantages sont évidents!

Peut-être que je me suis trompé dans le calcul, bien sûr

Natasha, je vérifierai les calculs plus tard

vos prix sont plus chers, c'est compréhensible, mais mon laitier a également été pris à bas prix))) si vous prenez d'autres par les sites Web de la joint-venture et nat. les produits, les prix y sont exorbitants ... ils vendent du beurre fait maison pour 900r cela faisait longtemps, attendez et n'a pas l'air ...

Je viens d'apporter les photos sans flash, pour que la couleur à l'huile puisse être transmise à Ivanich, tout le Temko a posé des questions sur la couleur ... cela n'est toujours pas crédible, mais mieux)


Bon, mes magasins, qui se sont accumulés aléatoirement, je l’utilise partout, aussi bien en boulangerie qu’en bouillie, j’avais l'habitude de donner le surplus à ma mère, et comme je ne donne pas la vache ... maintenant, j’ai accumulé ... des morceaux de 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, bonne journée! Et je te remercie. C'est vrai, je suis un "pressé" ... et j'ai fait une huile "super rapide". Il n'y a pas si longtemps, j'ai déménagé pour vivre dans le village et nous avons des produits laitiers le vendredi (soi-disant de la ferme). J'ai acheté 12 litres de lait hier, la crème s'est installée pendant environ 17 heures. Bien sûr, j'en ai ramassé quelques-uns (bien que les vendeurs affirment que le lait n'est pas écrémé) ... seulement 700 grammes, les ai versés dans le bol du batteur ... je l'ai allumé et je suis parti vaquer à mes occupations. Après 20-25 minutes, j'ai recueilli 230 grammes de beurre au goût excellent. Maintenant, j'étais très perplexe face à la recherche d'un bon lait dans la région. Et mon mari avait très peur de mon offre d'acheter une vache. Certes, il a offert une option moins «chère» - GOAT! Alors réfléchissons! Et encore une fois, merci beaucoup pour la recette ... la prochaine fois je suivrai exclusivement votre recette.

Quels stocks !!! L'essentiel est de l'utiliser à l'époque. Je me souviens que pendant la perestroïka, il y avait une réserve de beurre et de margarine dans le congélateur. Donc il est devenu jaune après six mois de toute façon.

[Elena]

Elena, oh, oui, merci à moi pour ça! Vous n’avez pas suivi ma méthode)))) le village est bon! et que les voisins n'ont pas de vaches? étrange quantité de crème de 12 litres! c'est peut-être un peu pasteurisé? dedans, la crème est répartie plus uniformément sur le volume de lait, mais en surface, elle apparaît également en plus petite quantité (à peu près comme la vôtre) .... acheter une vache n'est pas prendre un chien)))) nourrir, lait 2 fois, tondre le foin (ou acheter , mais c'est très coûteux ... j'ai demandé à mon laitier, j'ai aussi pensé à la vache), nettoyez après elle, ils tombent malades ... la chèvre ira mieux, mais si une puante entre ... bien que beaucoup disent si des chèvres gardez-le séparément, il ne pue pas ... les chèvres ont une telle huile! irréelle blanche comme neige! mais même le fromage peut être fabriqué avec une enzyme (comme un fromage de magasin, il fond lorsqu'il est chauffé) ... rêves-rêves

Natalia, même les 4 pièces d’aujourd’hui ne sont pas visibles, dans un autre congélateur elles reposent dans des moules durcis ... Je respecte la date de péremption! comme sur un paquet de beurre (mon préféré) les dates de péremption sont écrites, je le garde! J'ai un réfrigérateur et des congélateurs sans régler la température exacte, juste de haut en bas, donc j'ai des thermomètres là-bas, je suis la météo

[NataliARH]

NataliARHMerci de m'encourager à expérimenter. Et dans le village, toutes les vaches ont été «engraissées» il y a 15 ans. Il n'y a qu'une seule chèvre, et elle a 19 ans et le propriétaire la tient à l'écart. Sinon, ce sera dur avec une vache - je le comprends moi-même, donc si nous décidons - puis chèvre, même si on m'a dit qu'idéalement nous devrions en prendre deux, sinon si une - alors elle sera "ennuyée". Mais je ne sais pas - est-ce ennuyeux de vivre? ou donner du lait?
Oui, et de nos jours, nous devrons encore planter un potager (même si je ne suis pas du tout prêt à planter des pommes de terre), et planter des animaux (même si je n’ai aucune expérience du tout ... enfin, sauf pour les chiens ... et ensuite pour l’âme).

[Elena]

Elenaquel village n'est pas rustique alors vous conduisez une chèvre pour rendre visite à un jeune de 19 ans, laissez-les être amis
les pommes de terre sont les plus simples! planter une âme sur un kilomètre - faire un «bain de soleil» - creuser est aussi amusant!
bonne excuse pour les enfants à l'école - nous creusons des pommes de terre
le jardin est-il grand?

les pommes de terre sont les plus simples! planter une âme sur un kilomètre - faire un «bain de soleil» - creuser est aussi amusant!

Les coléoptères sont particulièrement amusants à collectionner tous les jours.

les coléoptères, oui ... c'est la chance ... nous ne les avons pas chez nos datcha, mais grand-mère en a des milliards dans le village

[NataliARH]

NataliARH, Il n'y a pas encore de potager ... l'année dernière, sur l'insistance de ma belle-mère, j'ai acheté une serre et fait plusieurs plates-bandes ... donc le terrain fait + -30 acres ... mais pour les pommes de terre ... notre terre est très lourde, donc que je renoncerai à ce plaisir pour le moment.

[Elena]

Elena, 30 acres est magnifique, excellente taille de village! sur le "dos" du cannabis de ma grand-mère, quand j'étais plus jeune (à l'école), ma mère m'a dit qu'ils mangeaient des graines de chanvre dans l'enfance, eh bien, j'étais gru "drogués!" Je ne savais pas qu'il n'y avait rien ... Je l'ai essayé - ils sont délicieux, et maintenant j'achète moi-même de la farine de chanvre, je l'utilise en pâtisserie ...

et il fait pousser des pommes de terre partout, nous avons du limon dans nos datcha - ma chérie pousse! et des baies et des légumes, mais dans les marais salants de ma grand-mère, c'est très difficile là-bas avec des baies ... peu importe combien elles ont planté, elles n'ont pas poussé!

la plantation de fruits et de baies me plaît .... plantée une fois, puis juste récolter, Victoria ne compte pas, il faut bricoler là-bas, mais ça vaut le coup
avec une telle cuillère, je recueille de la crème, un angle d'inclinaison pratique


quand je le ramasse, rien ne se répand, ça ne va pas avec la salle à manger ...


Eh bien, c'est la quantité de crème dans un pot de 3L, j'ai mesuré les 520 ml retirés d'un pot, aussi, lorsque les taches de lait commencent, alors j'arrête de tirer

[NataliARH]

NataliARH, bonne journée! Ces dernières années, mes mains ne sont apparemment pas devenues d'où elles ont besoin de grandir ... et le désir a totalement disparu. Alors je vais méditer - "Je veux ... j'ai besoin!" ... D'ailleurs, il n'y a pas longtemps, un troisième petit-fils est apparu ... et son fils ne s'est pas encore marié ... donc la perspective est "toujours la même"! La seule chose qui plaît, ce sont les magnifiques champs autour du village, qui ne sont pas encore habités, l'herbe est excellente pour la tonte et Ivan-chai avec une faux ...alors nous prendrons encore la chèvre ... "nous boirons du lait!"

[NataliARH]

NataliARH, une cuillère confortable. Où trouver une telle chose? Et puis je n'ai qu'une petite louche.

[Niamka]

Niamka, Je vous demande pardon d'être entré ... il m'a semblé qu'il s'agissait d'une simple "grosse" cuillère de vieux stocks (j'ai encore celles de ma mère, seulement celles à thé), mais habilement courbées.

[Borisyonok]

Borisyonok, avec les petits-enfants, vous ne travaillez pas beaucoup dans le jardin))) laissez les mères travailler dans le jardin, et vous et vos petits-enfants, tout le monde changera d'emploi - et c'est aussi un repos pour une chèvre!
NataliaLena a raison, j'ai eu cette cuillère de ma grand-mère, elle est en argent et initialement pliée comme ça (probablement pour le sucre), son volume est un peu plus qu'une cuillère à café, mais c'est pratique à ramasser et pas si longtemps! J'avais l'habitude de collecter la crème épaisse sur le dessus avec une cuillère à soupe, puis d'aspirer le reste avec une énorme seringue de poire, de laver la poire comme ceci: d'abord, juste avec de l'eau tiède de la crème restante, puis j'ai versé 1 cuillère à café de soda dans le verre avec une lame, de l'eau bouillante dedans et immédiatement aspiré ce liquide mousseux une poire, donc en quelques étapes le verre laisse, puis lavé à l'eau froide, sucé avec une poire pendant longtemps, plus d'un an, mon mari n'arrêtait pas de me dire qu'il y avait déjà de la moisissure! et comme la cuillère est apparue, j'ai coupé cette poire - parfaitement propre!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Je ne me sens pas comme une poire, c’est peu appétissant. Je vais essayer une cuillère similaire pour les ménages. magasins à rechercher.

[Natalia]

Natalia, eh bien, j'en ai acheté un nouveau)))) et je ne l'ai utilisé que pour la crème)

Natalia, eh bien, j'en ai acheté un nouveau)))) et je ne l'ai utilisé que pour la crème)

C'est clair. Quoi qu'il en soit, certaines associations naissent, notamment du son de ce Eh bien, l'odeur de caoutchouc n'est pas non plus très ...

[NataliARH]

NataliARHMerci pour la recette dont vous avez besoin. Je veux essayer. J'achète du lait directement à la ferme, juste après la traite. Ce n'est que glacé. Après une journée, j'écrémais la crème et je la pasteurise. J'ai une question. Pasteurisez-vous le beurre écrémé?

Je ne pasteurise pas pour le beurre, mais oui pour la crème sure. Peut-être que votre crème sera fouettée sans ma méthode "d'élimination de l'excès de liquide pour augmenter la teneur en graisse", vous ne l'avez pas essayé avec un mixeur? et alors seulement de cette manière, la teneur en matières grasses est différente pour tout le monde, dans un Temka voisin, certains d'entre eux séparent le beurre de la crème écrémée en 10 minutes, je n'ai cela que des séparés, mais vous devez les acheter séparément, puis il y en a d'autres et ils se lanceront dans les affaires. Au même endroit, j'ai lu sur le fouettage non seulement de la crème pasteurisée, mais même vieillie pendant longtemps à haute température ..... d'ailleurs, si elle est pasteurisée selon ma méthode, alors comment ils fermenteront et épaissiront avec séparation du liquide (ils seront stériles)
Eh bien, le beurre à base de crème sans fermentation, bien sûr, devrait être plus savoureux ... mais hélas, j'ai tellement très bon. battu pendant longtemps, et les mains meurent complètement d'un long travail avec un mélangeur (manuel)

[NataliARH]

NataliARH, mais de la crème sure à la crème pasteurisée écrémée pour les spéciaux. Je ne peux pas avoir de levain. Peut-être qu'ils sont faibles en gras. Je l'ai essayé plusieurs fois, c'est dommage de traduire le produit. Il s'avère que du magasin. Je n'ai pas encore essayé l'huile, c'est effrayant. Je ne sais pas quel type de graisse est ma crème, ce n’est soudainement pas possible, que faire avec.

Oh, et je veux faire du beurre, mais où puis-je acheter de la vraie crème à Moscou ...

[Tata]

Tata, J'ai aussi de la crème sure au levain (genesis) est liquide, mais le goût est de la crème sure, l'emballage est presque terminé, peut-être que le nouveau sera meilleur, du coup les conditions de stockage sont violées quelque part ...
et où vous achetez du lait vendez de la crème / crème sure épaisse? peut d'abord essayer ici par cette méthode habituelle
Beurre fait maison (Gâteau)

ici en général, le beurre est rapidement obtenu à partir de 500 ml de 300-400g, et à partir d'une note de trois roubles de lait (c'est-à-dire enlevez la crème de là), j'obtiens environ 100g de beurre, quand plus quand moins ... et il y a toujours où appliquer la crème glacée écrémée , lait concentré, crème sure, en gaufres au lieu de beurre et lait, en pâtisserie ...
si, néanmoins, la teneur en matière grasse de la crème écrémée est alarmante, alors faites selon la méthode décrite dans ma recette, c'est-à-dired'abord aigre, puis décidez .... et quel type de mélangeur avez-vous? y a-t-il une buse à une seule lame? ce sera plus rapide pour elle, car l'idée n'est pas de fouetter la crème, mais de la battre ..... j'ai le fouet habituel

Yulia, eh bien, vous devez demander aux filles (vous pouvez dans le sujet que j'ai écrit ci-dessus), vous devez rechercher des agriculteurs privés ou des magasins qui proposent de tels produits

[NataliARH]

Tata, j'ai aussi de la crème sure au levain (genèse) un peu liquide, mais le goût est de la crème sure, l'emballage est presque terminé, peut-être que ce sera mieux sur un nouveau, du coup les conditions de stockage sont violées quelque part ...
et où vous achetez du lait vendez de la crème / crème sure épaisse?

NataliARH, J'utilise ce levain

la crème sure s'avère toujours, une cuillère vaut bien sûr 20% du magasin
Là où j'achète du lait, seulement du lait. Ceci est une grande grange. Il n'y a que des vaches et du matériel de traite allemand. Pendant le processus de traite, le lait entre immédiatement dans le réservoir de refroidissement sans aucun traitement, puis dans mon bocal. Il n'y a pas de production là-bas.
Que signifie un mélangeur à lame unique., J'ai une moissonneuse-batteuse Bosch et un mélangeur. Peut-être que quelque chose fera l'affaire.

Photo de Chuchelka - Natasha l'a trouvée dans le sujet suivant, elle ressemble à ceci, elle devrait l'obtenir plus rapidement
et vous pouvez également découvrir la race des vaches dans la grange! les Dzheiserskys ont du lait gras, vous n'avez pas à fermenter, et la crème peut être congelée pour en collecter plus et faire un gros morceau de beurre à la fois

non, je n'achèterai pas ceux du commerce)))) Je préfère manger de la soupe à la crème, si soudainement la crème sure ne fonctionne pas du tout)))

[NataliARH]

Je préfère manger de la soupe à la crème, si soudainement la crème sure ne fonctionne pas du tout

NataliARH, lorsque la crème sure à partir de crème écrémée n'est pas obtenue, le processus d'acidification est toujours en cours. et le petit-lait se sépare en bas, mais liquide sur le dessus. Je pense que ce n'est plus de la crème sure ou de la crème. Je ne sais pas comment c'est pour la soupe et quoi utiliser.

une telle "crème sous-sourcée" incompréhensible et je ne sais vraiment pas où .... eh bien, dans les produits de boulangerie et les pâtisseries à coup sûr, pour la soupe et les salades et "mordre" ça ne fonctionnera pas ...

Je voulais dire que je n'achèterais pas de crème en magasin et n'en ferais pas de crème sure (même si la cuillère est debout), j'ai de la crème sure fine ... vous pouvez survivre, mais quand c'est fini ou que le lot n'est pas encore prêt, alors nous remplissons la soupe dans l'assiette avec la crème supérieure, n'affecte en rien le goût

et quelle température devrait être votre levain à la crème sure? et où fais-tu? Les conditions de fermentation 1 en 1 sont-elles les mêmes que celles de la crème du commerce?