Boulettes de pommes de terre au barbecue

[Pâte:]

Boulettes de pommes de terre au barbecue

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Pâte:
liquide de la consistance de l'eau (eau + un peu de vin blanc ou + c. l. jus d'oignon ou juste eau / lait / petit-lait)	250g (poids avec œuf)
petit oeuf	1 PC.
sel	1 cuillère à café
farine (soleil + blé dur en deux)	500gr
Remplissage:
viande frite: shashlik / viande grillée sans os (ou retirer des os)	de 30% à 50% de remplissage
purée de pomme de terre	de 70% à 50% de remplissage
sel poivre	goût
coriandre fraîche hachée (facultatif)	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Ces boulettes sont nées en temps voulu en raison du fait que des brochettes et des pommes de terre frites, qui étaient servies sur la même table, restaient constamment et restaient des rassemblements. Vous pouvez, bien sûr, le réchauffer et simplement le manger. Mais si vous n'avez que 6-8-10 morceaux de shashlik d'hier de différentes tailles, alors il semble qu'une quantité soit normale, mais il est honteux de se fissurer en un seul visage))), mais il n'y en a pas assez pour tous, ni là ni ici)). De plus, il devient un peu sec après une nuit au réfrigérateur. Alors c'est tout. Nous faisons des boulettes)). Il y a des boulettes avec de la viande bouillie, ai-je pensé. La première fois que j'ai fait ces boulettes - c'est juste wow, pour être honnête. Parce que le goût indescriptible et brillant de la viande rôtie sur des charbons est évident et beau en eux.
• Pâte:
• Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer dans le sac pendant au moins une demi-heure. Ou utilisez N'IMPORTE QUELLE recette préférée pour la pâte de boulettes. Ce n'est pas critique.
• Remplissage:
• - Viande-kebab grillée / viande grillée sans os (ou retirer des os), laissée après le festin d'hier au réfrigérateur, passer dans un hachoir à viande.
• - Purée de pommes de terre, assez épaisse, restes du même festin. Si hier n'est pas là, faites cuire frais. Si les pommes de terre étaient cuites entières (même hier, même maintenant) - froissez-les avec un hachoir à pommes de terre ou avec de la viande dans un hachoir à viande - ce que vous voulez. L'ajout d'oignons frits est autorisé, la cuisson en pelure au micro-ondes est autorisée, le nettoyage et la réduction en purée ou le passage dans un hachoir à viande, tout est permis))). Sortez à votre guise, mais nous avons besoin d'une purée non liquide: aujourd'hui ou hier.
• - Poivre et sel, remuer. Si la masse semble trop épaisse, ajoutez du lait ou de l'eau à la garniture, mais n'en faites pas trop. La consistance globale doit être une purée très épaisse qui conserve bien sa forme.
• - Un peu de coriandre fraîche est autorisée. Un petit peu. Non? Et ce n'est pas nécessaire! Et donc ce sera génial.
• Quant à la garniture, je n'écris pas la quantité (poids), car la nécessité de la quantité de viande hachée dépend fortement de la taille et du remplissage de la boulette, des méthodes de modélisation. Et à l'échelle du kebab restant))), car on danse toujours d'abord à partir de la quantité de viande restante. Je n'écrirai que le ratio: viande jusqu'à 50% de la garniture totale. Plus besoin, il "marquera" tout. Mieux vaut 30% pour cent. Le reste, ce sont des pommes de terre.
• Si la garniture se termine avant la pâte, mettez simplement l'excédent au réfrigérateur. Demain un peu plus aveugle.
• Tout. Aveugle des boulettes plutôt grosses comme tu aimes les sculpter (moi, bien sûr, avec l'aide de mon triplet préféré de Tupperver) et cuire À LA VAPEUR en enduisant les plats d'huile végétale !! Je suis toujours à la vapeur. Comme la mante. Après ébullition, l'eau est bouillie pendant 10 minutes (et tout est prêt, en fait, à l'exception de la pâte). En fin de cuisson, ouvrez le couvercle et laissez la pâte «reposer», c'est-à-dire évaporer l'excès d'eau et «saisir» pour qu'elle ne casse pas lorsqu'elle est retirée. Tout, vous pouvez servir avec de la crème sure. Incroyablement délicieux.

Remarque

Oui, je peux être accusé de perversion, mais depuis 15 ans maintenant je suis résidente d'une maison privée et le barbecue / viande grillée n'est pas exotique depuis longtemps.Il est frit souvent, sans raison (juste voulu), en toute saison et par tout temps. Et je vous souhaite la même chose de tout mon cœur))). Mais même si vous essayez simplement ces boulettes, vous pouvez mettre de côté quelques morceaux et partir jusqu'à demain. Parce qu'ils en valent la peine.

Vidéo comment je sculpte avec un triple bol de boulettes Tupperver.

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Peu importe le nombre de fois où nous allons à des barbecues dans la nature, nous apportons toujours au moins quelques morceaux de viande à la maison, puis après le réfrigérateur, personne ne veut les manger, mais nous n'avons pas pu coller de telles boulettes. Je peux imaginer à quel point c'est délicieux, les boulettes de pommes de terre et l'arôme de la viande de kebab, je vais certainement le prendre pour moi, car l'été ne fait que commencer ici, comme la saison des brochettes, bien que nous ne l'ayons pas encore ouvert, mais je sais déjà où je vais attacher les restes du kebab.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata. Merci pour la recette.

[Tatyana1103]

Tatyana1103,



Qu'importe qu'il n'y ait pas encore de barbecue! Mais tout est déjà distribué comme dans une pharmacie!)))

Épouvantail, Nata. Merci pour la recette. Les boulettes sont incroyables (je peux même sentir le feu).

Même pour une quantité décente de pommes de terre, il restait littéralement 4 petits morceaux de viande - il y avait un bon goût. Cela sonne vraiment bien. Et chaque fois que j'ai le remplissage avec un ratio différent))). Eh bien, combien il en reste - tant a été utilisé))). Et des pommes de terre en purée simples, puis à l'orange (avec des carottes et de l'ail). Les restes sont doux)).

[Épouvantail]

Qu'importe qu'il n'y ait pas encore de barbecue! Mais tout est déjà distribué comme dans une pharmacie!)))

Épouvantail, Nata, c'est ainsi que nous vivons, pourquoi ne pas prendre note de bons conseils. Et nous n'attendons peut-être pas les barbecues, si l'été est comme l'année dernière, probablement pas l'été, mais que le printemps se transforme doucement en automne, pas un seul jour n'a été sans pluie.

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

Eh bien, vivre dans un appartement - oui, vous ne serez pas prêt pour le mauvais temps. À la maison, ce n'est pas un problème. Il y a un toit au-dessus du barbecue. Mais ils semblent promettre un été normal. Pas comme l'année dernière. C'était, bien sûr, désastreux.

[Nata]

Nata, merci pour l'idée!
Certes, je ne suis pas sûr que mon mari donnera les restes de mon kebab dans le hachoir à viande, le kebab est sacré pour lui.
Mais dur ou autre type (les artisans de la famille vont trop saler, puis sécher la viande ou autre chose) peut également être utilisé dans les boulettes!
Étouffé par la salive.

Oui, je peux être accusé de perversion

épigraphe:
"- Ils disent que les enfants africains souffrent de malnutrition ...
- Allons! laissez tout ce qui ne se termine pas, envoyez-nous !!!!! "

L'épouvantail ne mange pas un shish kebab ...
et pourquoi? - maintenant tout le monde sait:
elle le pousse dans des boulettes!
vous serez surpris si vous n'êtes pas habitué à ...
et que suis-je? Je ne serai pas surpris
Je souris à nouveau doucement,
et ça perversion J'admire l'ingéniosité,
et sur vos inventions je suis conduit!

Tu es si rusé dans les inventions,
sistra !!!

[Épouvantail]

Épouvantail, bonne idée!
J'ai aussi toujours quelques morceaux de shish kebab, ni ici ni là-bas. D'habitude, j'en faisais de la soupe comme un méli-mélo. Et voici une nouvelle idée. Et j'ai un triple morceau pour les boulettes, mais le problème est - je ne sais pas comment faire des boulettes sur ce morceau
Je cherchais une vidéo pour voir ce que je faisais mal - je ne l'ai pas trouvée.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, à tous les talents, vous êtes aussi une grande utilisatrice, l'idée était dans l'air, mais pour postuler - il faut du talent! Et de telles boulettes spirituelles sont sorties, et les restes étaient attachés! Et moi, même, je ne cuisine que des boulettes, je dois l'essayer pour la vapeur.

[Wiki]

Wiki, bonne chance pour faire des boulettes

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

Non, ne sculptez pas comme ça! Ce n'est pas pratique et laid des pétoncles))). Vous avez juste besoin de mettre une couche, ne coupez rien en premier.

J'ai un morceau de test, je vais essayer aujourd'hui de faire une vidéo de comment je le fais. Je roule la pâte sur un laminoir.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci pour la recette. nous ne pouvons toujours pas apprendre à cuisiner moins et chaque fois qu'il y a suffisamment de viande, si elle est marinée, tout doit être cuit. nous faisons généralement des pommes de terre au four. les pommes de terre cuites au four iront-elles aux boulettes?

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Je vous remercie !!!

Épouvantail, J'ai essayé de ne pas le couper, juste sur le rouleau de pâte et immédiatement dans le moule. Cela fonctionnait en principe, mais tellement lentement, je collerais manuellement 20 pièces pendant ce temps
Si vous montrez comment vous le faites, je vous en serai très reconnaissant.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka,

Bien sûr, les pommes de terre au four iront)). Tout le monde ira. S'il est «sec» dans la viande hachée, il suffit de le diluer avec du lait ou de l'eau.



Ici, les filles, j'ai fait un exploit et tourné une vidéo. Ne me grondez pas trop, je ne sais pas tirer normalement, je ne me suis pas préparé, un impromptu complet. J'espère que tout est plus ou moins visible.J'ai fait un lien vers la vidéo dans le premier post avec la recette elle-même (à la fin).

Boulettes de pommes de terre au barbecue

Nous avons organisé un barbecue hier. Devinez ce que nous mangeons aujourd'hui!))) Le test date de 4 jours. Vit au réfrigérateur.


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[Épouvantail]

Épouvantail, cela semble évidemment bien nourri (côtes de porc avec du riz .... mmmm), mais je ne refuserais certainement pas de telles boulettes!

[Épouvantail]

Épouvantail, bonne idée! Il nous reste aussi un barbecue, et le lendemain, personne ne veut le manger du réfrigérateur. Et comment n'ai-je pas vu la recette en été?!

Kapets, comme je veux des délices et des kapets, comme je fais quelque chose paresseux aujourd'hui !!!!
Natakh, je l'ai vu dans votre insta et je suis juste resté coincé! Et vous avez amené ici aussi !!!!
Je te veux!

[Irina F]

Irina F,

Si vous avez déjà tous ces restes, alors les conneries sont une question, vraiment. Je stocke la garniture et la pâte et je ne le fais que pour la nourriture maintenant.