Irinap
Et j'aime peser plus, même si parfois je le fais à l'œil, mais pas du pain.
Ces derniers ont mis la pâte, farine cuite, voulue avec du kéfir, un mélange de kéfir + eau. Et ce n'est que le matin que j'ai réalisé que je n'avais pas déduit l'eau de mousse de la recette. Je l'ai presque senti
Yuri K
Citation: Liusia
La farine est assez faible, fourragère, pas réelle.
Ugh, ugh, comment suis-je au moins content que la farine de ma région soit en parfait état !!! Il n'y a jamais eu de crevaison en raison de la qualité de la farine
Hélène
Citation: Yuri K
je ne veux pas
Super "nehochuha"!
Yuri K
Citation: Helen
Super "nehochuha"!
Du côté vous savez mieux!
Yuri K
Marysya27, wah! Enfin, quelqu'un a exposé le goût de notre levure!
ANGELINA BLACKplus
Citation: ANGELINA BLACKplus
J'attends la coupure demain))
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Qu'est-ce que la photo a retourné)) Bon, il est clair que la miette est belle. À propos, la pâte du lob de maïs était très collante et liquide. Le pain était parfaitement cuit - ni mouillé, ni friable. Les gens ont déjà presque diminué ce pain, en pétri un nouveau, mais aussi avec du curcuma (ma fille était ravie de cet additif)))
Yuri K
ANGELINA BLACKplus, Le curcuma est une bonne chose, mais il tache la surface pour que vous puissiez frotter les figues! Mange serré ...
Marysya27
Natasha, merci pour le cutter Si ensoleillé et délicat Beau et appétissant
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
Le curcuma est une bonne chose, mais il tache tellement les surfaces que vous pouvez frotter les figues! Mange serré ...
Je travaille avec soin, je le mets directement du pot dans le bol avec le lot.





Citation: Marysya27
Si ensoleillé et délicat Beau et appétissant
Merci Maryya.
Hélène
Yuri K
De plus en plus souvent, la question commençait à m'inquiéter. Pourquoi, après une à trois fois de culture de levure de la même culture, ils arrêtent de cultiver une fois ... Et maintenant, pour le troisième jour, il y a une base avec l'ajout de levure du lot précédent et au moins de henné. Déjà quelque chose de désagréable a commencé à sentir des canettes, mais il n'y avait aucun sens. Qui avait des filles comme ça?
Hélène
Yuri K, Je n'avais pas!
Antonina 104
Yura,J'avais quelque chose comme ça, mais le pain est toujours excellent. Je vous ai montré quelque chose comme ça.
Yuri K
Antonina, "comme" ne compte pas. Avez-vous eu une fermentation lente? Je ne l'ai plus, lors de l'ajout de la portion précédente de haute qualité. Je ne comprends rien. Et le camarade qui a tout commencé (la passion pour cette levure) fait aussi un geste impuissant. Rien de tel ne lui était arrivé depuis de nombreuses années.




Elena, J'envie vraiment! J'ai une autre crise, je vais devoir acheter à nouveau du pain avant de retirer la levure
Hélène
Citation: Yuri K
Elena, j'envie vraiment! J'ai une autre crise, je vais devoir acheter à nouveau du pain avant de retirer la levure
Horreur
Yuri K
Oh, je suis un misérable !!! Quelque chose m'a piqué maintenant, mais ai-je oublié de mettre du SUCRE dans le bouillon? J'ai versé quelques cuillères dans les bocaux pour tout le monde, peut-être que j'en garderai un peu plus ...
Hélène
Citation: Yuri K
ai-je oublié le sucre
c’est comme moi ... mais je n’ai pas erré pendant la cuisine et je me suis souvenu que le mâle avait oublié… Et si elle errait avec vous, alors il y avait du sucre!?
Yuri K
Citation: Helen
Et si elle errait avec vous, alors il y avait du sucre!?
J'ai donc écrit la même chose ci-dessus - il se tient sans bouger Salt puis le met dans un bouillon chaud, a même commencé à tourner et j'ai oublié de mettre du sucre ... Mais déjà le soir, après avoir ajouté du sucre, DRÔLE!
Au départ, 1/4 de la boîte est recouverte. Maintenant, il a grandi comme ça!
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Marysya27
Fuhhh ... Donc pas "trouble, trouble, chagrin" gagné
Et puis, hé, tu as pensé à faire peur
Ça a l'air superbe
Liusia
Citation: Yuri K
Maintenant, il a grandi comme ça!
Yura, eh bien, Dieu merci! Et puis je m'assois ici et je m'inquiète, attendant le résultat.
Yuri K
Les filles, merci pour votre soutien! Elle a déjà levé les épaules!
Irinap
Yuri K, a très bien fonctionné!
Marysya27
Super comment! Tant de pages ont déjà été écrites dans le sujet, mais on s'inquiète, on se réjouit du levain et de son activité comme au tout début du chemin
Yuri K
Très bien, les filles! Je me suis calmé Déjà deux fois je me suis presque échappé des deux bidons, je fais attention à temps Et au total, ce 1,5 litre est divisé en deux bidons! Eh bien, que ce soit 2L, en tenant compte de la pomme de terre!
Irinap
Yuri K, en général, le magasin est annulé?
Nadyushich
Bonsoir! Je ne suis pas apparu depuis longtemps, mais je fais du pain ... J'ai beaucoup aimé les petits pains selon la recette de Marysia27. Je l'ai cuit trois fois, mais sans cognac. Mais toujours très savoureux.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Et aujourd'hui, il y a du pain.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

La levure s’épuise ... il y a du houblon, mais je ne sais pas où acheter des pommes de terre, je ne veux pas en magasin, je dois aller au marché, mais il y a peu de marchands là-bas maintenant. Il faut regarder, sans pain c'est déjà mauvais.
Yuri K
Espérer, Impressionnant!
Citation: Nadyushich
Je ne veux pas faire du shopping
Mais pas un magasin! J'ai déjà broyé plusieurs fois de la levure achetée! Au moins des voisins, au moins par quelqu'un, mais seulement à la maison!
Citation: Irinap
en général, le magasin est annulé?
Absolument! Regardez ce qu'ils font pour la quatrième fois ce soir! La deuxième banque n'a pas non plus pris de photo.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Marysya27
Nadyushich, Nadyushatrès beaux résultats
Yura, un spectacle joyeux
Au début du sujet, nous cherchions du houblon, mais maintenant nous devrons courir après les pommes de terre. Fait intéressant, pouvons-nous utiliser des jeunes pommes de terre normales? Ou avant qu'il ne soit trop tard pour préparer la culture de démarrage pour une utilisation future
Yuri K
Citation: Marysya27
Je me demande si des jeunes pommes de terre normales peuvent être utilisées?
J'y ai aussi récemment pensé! Je pense que je vais devoir essayer de toute façon
Marysya27
et je le pensais, mais je ferai une réserve au cas où
Nadyushich
Citation: Yuri K
Impressionnant!
Citation: Marysya27
très beaux résultats
Merci pour l'éloge! Je suis très très content d'une telle levure, merci encore à Yura pour la recette, et aux filles pour les expériences sur la levure et d'excellents résultats et recettes utilisant de la levure.
Citation: Marysya27
peut-on utiliser des jeunes pommes de terre normales?
J'y ai aussi pensé ... mais il me semble que le jeune amidon ne suffit pas, alors je vais chercher l'ancien.
Yuri K
Citation: Nadyushich
mais il me semble que le jeune amidon ne suffit pas, alors je vais chercher l'ancien.
Le camarade a dit que sa mère utilise même avec succès le germé après le tri. Mais sur le jeune devra demander autour!
Marysya27
Citation: Nadyushich
... alors je vais chercher l'ancien.
Nadia, maintenant c'est le seul moyen. Un jeune normal n'apparaîtra pas de sitôt
Liusia
Et cette fois j'ai fait beaucoup de levure. En attendant une nouvelle pomme de terre et une nouvelle récolte de houblon, je pense que cela suffit. Il n'y a que des bouteilles de levure dans le réfrigérateur. La levure durera certainement 6 mois.
Yuri K
Liusia,
ch-g-ch
Je te lis et je pleure (
J'ai mis le levain deux fois, la première fois ça n'a pas marché du tout, la deuxième fois ça a marché, ça a peu bouilli, mais ça sentait la bière. Mais le pain ne s'est pas levé.
Eh bien, rien avec mon levain (
Mais les pommes de terre sont des tas
Yuri K
Svetlana, eh bien, vous devez réessayer! Les coûts ne sont pas élevés, les pommes de terre sont les leurs?! À l'avance, faites fermenter une partie de la confiture au chaud - ce sera de la levure, qui est ensuite transplantée sur de la gélose aux pommes de terre. Pas besoin de pleurer, il faut essayer Croyez-moi, c'est plus qu'une chose qui en vaut la peine !!!
ch-g-ch
Propre pomme de terre))
Je vais errer dans la confiture, c'est sûr. Le bourrage est difficile à foutre. Je vous remercie
ANGELINA BLACKplus
Aujourd'hui, nous avons une cuisine turque sur notre table. Pour l'âme, par un temps si mauvais, ils ont fait cuire des bagels turcs ensoleillés - des simits.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Pour 8 gros bagels:
Pâte:
* Levain - 50 g.
* Eau - 50 ml.
* Farine - 100 g.

Pâte:
* Pâte - tout
* Eau chaude - 170 ml.
* Sucre - 2 c. l.
* Sel - 1 c.
* Farine - 400 g.
* Huile végétale raffinée - 6 c. l.

* Sésame - environ 1 pile.

Pour commencer, nous préparons une pâte à partir de levain, d'eau et de farine.Lorsqu'il atteint sa maturité (il commence à se déposer, en tapotant sur le fond du bol), on procède au pétrissage de la pâte.

Il est mélangé à partir des ingrédients listés, à l'exception de l'huile (ajouter de l'huile à la fin du lot)
La pâte doit être assez serrée et bien pétrie.

Nous mettons le bol avec la pâte dans un endroit chaud pour la fermentation.

Pendant que la pâte monte, préparez les graines de sésame - faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Eh bien, la pâte est venue, nous la divisons en 8 parties .. Nous roulons chaque partie en boule.

Ensuite, nous roulons chaque boule en une corde de 50 à 60 cm de long, plions-la en deux, entrelacez, tournant par les extrémités. et fixez-les dans un anneau.

Trempez les bagels formés dans l'eau froide, puis roulez-les dans les graines de sésame.

Placer les bagels sur une plaque à pâtisserie graissée ou antiadhésive

Preuve des blancs (sous le film)

Nous faisons cuire les bagels préchauffés à 180-200 * Du four jusqu'à rougir (25-35 minutes)
Temps et température de cuisson - selon les capacités du four.


Je préfère les manger avec de la pâte de tahini (cette option est née là-bas, sur la côte turque)
Yuri K
Citation: ANGELINA BLACKplus
mangez-les avec de la pâte de tahini
Je ne connais pas le tahini, mais le thé me conviendra. Les bagels ont l’air délicieux!
ANGELINA BLACKplus
Yuri K
Natasha, J'ai compris Et j'ai finalement, après une journée d'ouvriers, pétri la pâte à pain, en utilisant de la levure d'un nouveau lot A 11 heures du matin j'ai mis la pâte, à 17 heures j'étais déjà prêt, le soir je vais cuire
Irinap
ANGELINA BLACKplus, Natasha, régal pour les yeux! Il faut prendre note, sinon j'ai déjà malaxé les rouleaux.
ANGELINA BLACKplus
Citation: Yuri K
A 11 heures du matin j'ai mis la pâte, à 17 heures j'étais prêt, je ferai cuire la nuit
C'est bon. Et puis toute l'équipe est tombée dans le découragement))))
Yuri K
ANGELINA BLACKplus,
Liusia
ANGELINA BLACKplus, Natasha je suis d'une telle beauté !!! Tout simplement super !!! Les plus beaux petits pains! Bien sûr, j'ai pris la recette dans le cahier magique! Merci du fond du coeur !!!




Citation: Yuri K
A 11 heures du matin j'ai mis la pâte, à 17 heures j'étais prêt, je ferai cuire la nuit
Excellent Jura !!! Du fond du cœur, c'était facile tout droit!
Yuri K
Citation: Liusia
Excellent Jura !!! Du fond du cœur, c'était facile tout droit!
Je vous remercie!
Marysya27
ANGELINA BLACKplus, Natashacomme c'est savoureux !!!
Impressionné au maximum !!!
J'ai du pain:
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Et petits pains:
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
Levure éternelle, pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
J'en ai oublié un peu, mais rien ne s'est passé
Nadyushich
ANGELINA BLACKplus, Natasha, quelle beauté! J'ai écrit la recette, je vais le faire.
J'ai acheté des pommes de terre, j'ai fait de la levure hier, je suis resté silencieux pendant une demi-journée. Et la nuit, ils se sont précipités, ont failli fuir le bidon de 5 litres. Maintenant, ils semblent s'être calmés, ils sont passés comme une fermentation tranquille ...
Les premiers bougeaient à peine, et ceux sous dopage se précipitaient. Shustriki, j'espère qu'ils seront actifs dans les affaires.
Et j'ai fait de la tahina pour ma mère, elle a ajouté une cuillère à café à la bouillie, l'arôme était dans toute la cuisine. C'était très savoureux.

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