"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

J'en ai oublié un peu, mais rien ne s'est passé

Et la ciabatta et les petits pains sont tout simplement super !!! Il est également temps de faire cuire la ciabatta.

[Marysya27]

Marysya27, mes petits pains préférés! Au fait, la première fois, j'ai tout fait selon la recette (proportions). Ils étaient très savoureux. Et la deuxième fois à l'œil ... Donc les premiers selon la recette étaient plus savoureux, et les seconds n'en avaient pas assez ...

la première fois j'ai tout fait selon la recette (proportions). Ils étaient très savoureux.

La recette de qui? Il y en a plusieurs sur le forum.



J'enverrai bientôt mes blancs au four

La recette de qui? Il y en a plusieurs sur le forum.

Fabriqué selon la recette de Marysya, qu'elle a donnée ci-dessus. Seulement au lieu de levain, j'ai ajouté notre levure.

selon la recette de Marysya, qu'elle a donnée ci-dessus. Seulement au lieu de levain, j'ai ajouté notre levure.

Et, je n'ai pas le temps de tout voir, au travail depuis le téléphone, il n'y a pas trop de temps. Et à la maison après une journée - vous regardez déjà plus souvent les derniers messages sur des sujets

[Yuri K]

Yuri K, Yura, voici une recette de délicieux petits pains.
La recette de la pâtisserie d'aujourd'hui est la suivante:
Pâte:
150 gr de lait chaud
180 g de Levito Madre
150 gr de farine
Pâte:
Toute la pâte
2 oeufs
150 g) sucre
80 gr de beurre
350 gr de farine
Vanilline
1 cuillère à soupe. l. Cognac
Zest de 1 citron
Pétrir dans une machine à pain ...

J'enverrai bientôt mes blancs au four

Magnifiques blancs! Je peux déjà sentir l'arôme des beaux pains cuits au four!

[Espérer]

Espérer, J'ai vu cette recette, merci!

Je peux déjà sentir l'arôme des beaux pains cuits au four!

En fait, à la fois lorsque la pâte est laissée au repos et lorsqu'elle est cuite, elle a une saveur complètement différente de celle de la levure industrielle! Je grimace de l'industriel, je n'aime pas ça après le mien

[Yura]

Yura, ceci est une recette du thème Levito madre levain. Il est à noter que chez Levitka, le rapport eau / farine est de 1/2. La recette a été partagée Djemma... Mes proches ont aussi aimé ces petits pains.

La recette de la pâtisserie d'aujourd'hui est la suivante:
Pâte:
150 gr de lait chaud
180 g de Levito Madre
150 gr de farine
Pâte:
Toute la pâte
2 oeufs
150 g) sucre
80 gr de beurre
350 gr de farine
Vanilline
1 cuillère à soupe. l. Cognac
Zest de 1 citron
Pétrir dans une machine à pain. Lorsque la pâte a augmenté, j'ai conçu 12 rouleaux et 1 tresse. Je l'ai mis sur une épreuve. Enduit de lait, vous pouvez jaunir. Elle a saupoudré les petits pains de graines de pavot et le panier en osier de sucre. Cuit à température. 180 grammes

Je veux des bagels que je devrai faire cuire Pendant que j'admire le pain de Yura C'est bien que le levain ait fonctionné.
Nadia, peut-être avez-vous une culture de départ agile. Veuillez noter les résultats. Je n'ai pas encore directement affiché rapidement
Merci pour l'assistance mutuelle

Ceci est une recette du thème Levito madre levain.

J'ai du mal avec le transfert vers notre levain Aussi, pour cette raison je ne fais presque rien

Vous pouvez être guidé par cela, uniquement lorsque vous mélangez la farine, contrôlez-la. Vous devrez peut-être en ajouter un peu plus.

Je n'ai pas encore directement affiché rapidement

Et je suis vraiment content ces derniers temps! Pendant la journée je me débrouille avec du pain, aujourd'hui tu peux voir! J'avais l'habitude de l'étirer, qui se souvient pendant un autre jour et demi

Cool je suis également heureux, seulement par les résultats Peut-être que nous allons également accélérer lentement. Bien que le rythme soit bon pour le moment

Terminé!

Et où? ))

quoi

Terminé!

Du beau pain! Je veux juste claquer la croûte. bien que le pain lui-même ait également. Et Borodinsky en uniforme à l'épreuvage.

[Yura]

Yura, il n'y avait pas de photo dans le message Et maintenant - vous pouvez voir le pain dans toute sa splendeur

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Je vous remercie!

Excusez-moi, je n'ai pas suivi le sujet depuis le tout début. S'il n'est pas possible de ramasser du houblon, où les obtenez-vous? À la pharmacie? Si oui, lequel est préférable de prendre?
J'avais l'habitude de traiter du levain de houblon, j'étais très heureux jusqu'à ce que je tombe sur du mauvais houblon et que le levain commence à moisir, maintenant je n'en rêve plus ...

[Venera007]

Venera007, les filles de la pharmacie prennent, par la méthode de sélection. Vous pouvez demander à des amis qui ont une résidence d'été. Je collectionne dans des datchas abandonnés et non loin des villages dans les bois, en règle générale, où les gens vivent - là, il s'installe.



Et je l'ai aujourd'hui! Tartes - "œufs" que j'ai farcis de mnias et d'herbes. La recette est stupide, le tout sur un coup de tête

Et je l'ai aujourd'hui! Tartes - "œufs"

Yura !!! C'est quelque chose!!! Tout simplement super !!!

[Natalochka]

Ressemble vraiment à un pot de caviar! Très agréable
Et nous avons aussi une recette au levain. Natalochka être timide

Bagels à la turque simits Pour commencer, nous préparons une pâte à partir de levain, d'eau et de farine. Lorsqu'il atteint sa maturité (commence à se déposer, lorsque vous tapez sur le fond du bol), nous procédons au pétrissage de la pâte. Il est mélangé du donné ...ANGELINA BLACKplus

[Marysya27]

Marysya27, eh bien, peut-être qu'ici il se vantera aussi

Les gars, tous super! Tous les militants !!
Le vôtre, le pain et les pâtisseries sont merveilleux.

Eh bien, peut-être qu'il se vantera aussi ici

Yur, pourquoi me vanter si j'ai déjà publié la recette ici. J'ai pensé que c'était inutile.

et de quoi se vanter si j'ai déjà publié la recette ici. J'ai pensé que c'était inutile.

Eh bien, une recette est une recette, mais partager simplement la beauté n'est jamais mauvais
C'est notre coin douillet qui sent le pain, un gazebo

[Natalochka]

... pourquoi se vanter alors ...

Mais il s'avère qu'il y a quelque chose
Il n'y a pas encore de résultat, juste un processus, mais c'est déjà délicieux à regarder


Et voici le résultat


Aidez-vous et rejoignez

Natalochka
ET Yurochka Je vous remercie
Déjà vu Réapprovisionnement en fournitures.
Le premier jour:

Deuxième jour:

[Marysya27]

Marysya27, juste magnifique! C'est ce que signifient les mains assidues !!!

Eh bien, me voici avec mon pain !!!
Je l'ai coupé comme ça avec un couteau.

C'est tranché.

Pain au bouillon de pommes de terre.
Opara
350 ml. bouillon de pommes de terre
100 ml. levain
200gr. farine (je n'ai que la plus haute qualité)
1,5 cuillère à café sel.
1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Pétrir et mettre dans un bol d'eau chaude, et après 3 heures, la pâte était prête.
J'ai ajouté 400g à la pâte. farine, (et pour être honnête, à l'œil nu), vous devez regarder votre propre tourment.
50 grammes. semoule de semoule de type semoule, mais
Pétrir la pâte en ajoutant 2 cuillères à soupe. l. huile de moutarde, tout.
Et encore dans un bol d'eau chaude.
Après 4 heures, la pâte était déjà prête, peut-être plus tôt.
Cuisson multicuiseur L'article sur les produits de boulangerie par défaut. Le dessus est blush dans l'Aerogrill.
180g 15 minutes.
Je l'ai réussi en un jour. Et sans tension. Cela a commencé à midi et à 20h00, le pain était prêt!

[Liusia]

Liusia, Beau!

Donc, un mois de recherche de vos propres pommes de terre a volé en flèche. Je ne suis pas entouré de "fous" avec 100% de leurs pommes de terre en mai. J'ai décidé de mettre la culture starter sur le magasin, car reporter constamment l'élevage, se cacher derrière le manque de pommes de terre, n'est en quelque sorte pas sportif.
J'ai choisi les pommes de terre les plus délicieuses à mon goût dans le magasin, je mettrai la moitié de la norme. Je fixerai les étapes et viendrai avec un rapport.

[Anastasia]

Anastasia, la levure se révélera certainement !!! Gardons nos poings!

[Ludmila]

Ludmila, maman chérie !!! Beau! Je ne bégaie même pas sur le goût, je comprends que c’est délicieux !!!

un mois à la recherche de vos propres pommes de terre s'est envolé. Je ne suis pas entouré de "fous" avec 100% de leurs pommes de terre en mai.

Abaldet ... Je n'avais aucune idée que cela arrive. Maintenant, tous ceux qui sont occupés par les chalets d'été, non non oui, plantez des pommes de terre ... Cette tradition de l'année dernière (pas une nouvelle récolte!) S'impose, car elle est féculente! Sur les marchés maintenant, bien sûr, vous rencontrez rarement des gens avec leur argent durement gagné, principalement des surenchères et des agriculteurs, mais cela ne se trouverait pas du tout, c'est bien sûr généralement

J'ai choisi les pommes de terre les plus délicieuses à mon goût dans le magasin, je mettrai la moitié de la norme.Je fixerai les étapes et viendrai avec un rapport.

Attendons et espérons le meilleur, Nastya!

[Liusia]

Liusia, Ludmila, Marysya27, YuraMerci pour le soutien!
J'ai fait bouillir le houblon, insisté, filtré, râpé les pommes de terre (la seule entreprise de cuisine et de cuisine que je déteste est de frotter, (je me blesse tout le temps) dans ce cas, j'ai décidé de frotter les pommes de terre avec mes mains en sacrifice / geste d'humilité au dieu de la cuisine ou du ferment).
J'ai fait cuire une gelée de pommes de terre épaisse, l'enfant est venu en courant, dit-il, maman, et pourquoi ça sent le poisson fumé et les pommes de terre? C'est mon houblon qui m'a donné cette odeur. Est-ce juste moi ou vous aussi, un ambre similaire planant?
Maintenant, il va refroidir, je vais le transférer dans un pot préparé de 3 litres, le couvrir et commencer à attendre.

l'enfant est venu en courant, dit-il, maman, mais pourquoi ça sent le poisson fumé et les pommes de terre? C'est mon houblon qui m'a donné cette odeur.

Non Nastya, apparemment tu l'as légèrement soudé ... Il faut remuer fréquemment pendant la cuisson à feu doux. J'ai aussi craqué pour cette affaire le premier

dans ce cas, j'ai décidé de frotter les pommes de terre avec mes mains en sacrifice / geste d'humilité au dieu culinaire ou starter

Et essayez de travailler avec un mixeur la prochaine fois, j'ai oublié comment s'appelle le récipient avec des couteaux. Il est très pratique et pâteux obtenu à partir de pommes de terre crues.Le liquide des pots est tout dans le bouillon pour faire bouillir, ne pas essorer !!!

Non non Non! Je n'ai pas quitté la casserole!
Regardez, le fond est généralement propre, rien ne colle même! C'est juste vieux, la casserole est consommable.
Peut-être que le houblon ne va pas? Cela semble provenir d'une pharmacie, mais pendant six mois, il a définitivement ...


Ensuite. une fois que je frappe les pommes de terre avec un mixeur ou les jette dans un hachoir, ouais! La première fois, j'ai voulu que ce soit plus authentique.
Et voici le résultat final dans un pot sous une serviette en papier.


D'accord, ce que j'ai pu - je l'ai fait, j'attends!

D'accord, ce que j'ai pu - je l'ai fait, j'attends!

Avez-vous besoin de chaleur, de chaleur à la maison? Nous attendrons également!

Avez-vous besoin de chaleur, de chaleur à la maison?

Pas très chaud, je vais dans un costume polaire "fourrure". Le temps est aux coutures. Pour la nuit, mettez le bocal au four dans la palette ou quelque chose comme ça ...

Rapport intérimaire. Un jour plus tard, une dynamique positive a été remarquée - la masse auparavant dense est maintenant imprégnée de bulles. Aucune augmentation de volume pour le moment.


Je continue d'envoyer des signaux vitaux à ma culture de départ.

[Anastasia]

Anastasia, il y a des bulles - cela signifie qu'il erre!

[Liusia]

Liusia, Ludmila, de la beauté Kuzinushka?
Tricia, Nastenkail semble que tout a fonctionné
Aujourd'hui je teste déjà le mien, je mets les petits pains selon la recette Natalochkin bagels:

Pommes de terre grillées sur une barre moyenne comme recommandé dans la recette originale. Il colle alors moins pendant la cuisson. Cette fois, je n'ai même pas interrompu avec un mixeur après la cuisson. Elle a en quelque sorte dormi à moitié:


Comme toujours, elle ne manquait pas de bouteille; mûri pendant 3 jours. La pâte pour les petits pains était la nuit; la pâte a augmenté pendant environ 6 heures; séparé pendant 3 heures:

Voici:

[Marysya27]

Marysya27, enfin, comme toujours, beau, délicieux! Optez également pour quelque chose pour mettre la pâte sur les bagels. Quoi qu'il en soit, ils promettent du froid et de la pluie demain.

Que pouvez-vous aller
Seulement du poêle

Eh bien, mettez la pâte. Demain, je ferai cuire ces bagels. Je remercie les filles, vous faites cuire une telle beauté et un tel délice et inspirez directement les exploits. Le mari a quitté le travail, il sera à la maison maintenant. C'est dommage qu'ils n'emmènent pas leur petit-fils avec cette quarantaine. Et que doit-il faire dans l'appartement, ils ont une maison, ils se promènent même dans la cour là-bas. Alors je vais nourrir mon grand-père.

Et je fais cuire tout le pain

C'est ainsi que nous cuisinons aussi du pain Seulement d'une forme différente

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, ouais, on dirait que les gars de la levure jouent dans mon levain. Je suis tellement surpris! Je n'ai presque pas sorti avec des levains de farine (((.
Autre rapport intermédiaire, à un peu plus de 1,5 jour du moment de l'atterrissage en banque:


Désolé pour le désordre, j'étais tellement pressé de prendre une photo ...

Donc, j'observe visuellement une augmentation de 2! fois! Je n'en crois pas mes yeux!

[Anastasia]

Anastasia, magnifique

J'observe visuellement une augmentation de 2! fois! Je n'en crois pas mes yeux!

Eh bien, la première fois que ça a marché! Ce ne sont pas des levains de farine, avec lesquels vous vous embêtez au-dessus du toit

[Anastasia]

Anastasia, juste super !!! Je suis très content de ce résultat !!!

Merci pour votre soutien, chers collègues!
Mais le levain est toujours la moitié de la bataille, vous devez également apprendre à faire du pain avec! Je me connecte, je sélectionne des recettes, je fais défiler les algorithmes dans ma tête.
Sinon, comment mes hommes prendront-ils le nouveau pain ... Vous savez que les hommes sont souvent très conservateurs dans la nourriture, cela devrait être «comme dans un magasin» ou comme ils sont habitués. Par conséquent, c'est un peu excitant. Et encore une chose qui me fait un peu peur: l'enfant sera-t-il allergique au houblon, même si en micro doses ce houblon sera dans du pain, mais ... j'introduirai du nouveau pain dans l'alimentation en doses minimales.
Effrayant, oui.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, très beau levain, tout en dentelle
Ne t'inquiète pas, la famille adorera le pain