"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.

Où nous sommes-nous arrêtés là? Oh oui, à propos des futures miches de pain! Parfumé, avec une croûte croustillante! Mais d'abord, vous devez regarder ce qu'il y a avec la dernière levée de pâte dans les formes. Mais tout est très bien
S'est levé et est prêt à aller au four!

Je chauffe le four au maximum pendant environ 10 minutes, puis je le réduit à 180-190 ° C, je règle la minuterie pour une heure de cuisson (je l'ai, sans convection), je mets un capuchon métallique avec de l'eau sur le fond du four et j'attends
Et voici le résultat, ta-da-dame !!!!! Le pain aujourd'hui est sorti comme ça, il me semble plutôt sympa Maintenant, laissez-le refroidir, et vous pourrez voir ce qu'il y a dans le contexte de la miette, sa structure.

Un vrai ta-da-da-dame !!!

Et voici le résultat, ta-da-dame !!

De ce délice aux yeux !!!

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Marysya27, Merci de votre attention

[Yuri K]

J'étais donc intéressé par ce levain. J'avais l'habitude de cultiver ceux qui ont besoin d'être nourris constamment. Eh bien, ce n'est pas à moi.
Yuri K, merci pour la recette.

J'ai trouvé du houblon dans le magasin Samogonych, nous avons plusieurs magasins de ce réseau dans notre ville, même si je ne l'ai pas encore acheté. 100 g 99 RUB J'ai trouvé ce magasin via Avito.

[Yuri K]

Yuri K, super!

[AlisaZ]

AlisaZ, toujours s'il vous plaît. Je suis moi-même ravi qu'un tel levain existe, il est peu probable que je me soucie des vinaigrettes et du te peh ... Et ici tout est simple



Irinap, Je vous remercie! Alors la journée passa d'ailleurs, j'écrivis que les heures de jour pour les feuilles de pain, sans compter les nuits sous la maturation de la pâte

[Yuri K]

Yuri KMerci pour vos expériences, ou plutôt pour la master class! C'est un spectacle fascinant de regarder ce sacrement!
J'applaudis debout! :-)
Percez un trou pour la commande. ;-)

[Yuri K]

Yuri K, Yurochka, vous êtes un magicien! J'espère qu'ils m'apporteront du houblon demain. Je ferai votre levain!
Au fait, ne vas-tu pas faire cuire un pain de cheminée avec une partie de ta pâte sur ce merveilleux charme (je parle de levain)? Je n'ai pas de formulaires. Et, ici, le foyer essaierait. Oui, et ma belle-fille aînée cuit du pain sans formes. Sur un levain importé très cher. Elle veut faire ça ... la substitution des importations.
Faites un essai, s'il vous plaît!

Yuraa! Vous n'êtes qu'un sorcier !!! Un pain si merveilleux. Excellente classe de maître !!!

Au fait, ne vas-tu pas faire cuire un pain au four avec une de ta pâte?

Oh, vous devez lire ce que c’est ... En termes généraux, je sais seulement, mais je n’ai pas de pierre de foyer, ou quoi?
Oui, les formes ne sont pas un problème - des cupcakes ronds peuvent également être achetés, cela s'avère beau en eux)))



Merci les filles, pour votre patience et votre curiosité, je ne me soucierais pas de la description et des photos, vous tous

[Yuri K]

Yuri K, foyer, c'est du pain informe, c'est tout. Cuit sur une plaque à pâtisserie ou quelque chose de similaire. n

[Yuri K]

Et pour une collation, pour ainsi dire, y mettre un terme! Voici une telle structure de miettes avérée et de bon goût!


Et j'ai trouvé l'acidité, à peine perceptible, comme dans le pain d'URSS pour 60kop. Camarade a suggéré, cette fois j'ai ajouté 70-100 grammes de kéfir à la pâte!

Yuri K, foyer, c'est du pain informe, c'est tout. Il est cuit sur une casserole ou quelque chose de similaire.

J'ai compris, alors nous le ferons pour la joie de Radushka-Anya Je viens de le lire - comment ne pas se brouiller lorsque la pâte est soulevée sur les côtés?

Yura, quel merveilleux pain parfumé (l'arôme est sorti du moniteur) s'est avéré !!!
Le houblon est déjà à la maison, j'espère que bientôt je ferai aussi du pain au levain.

Le houblon est déjà à la maison, j'espère que bientôt je ferai aussi du pain au levain.

J'ai vraiment hâte d'y être, je veux voir comment les autres réussiront !!!! C'est le meilleur éloge de tous les temps!



Ceux qui sont habitués à l'acidité "d'usine", ajoutez un peu de kéfir! Aujourd'hui, j'ai réalisé ce qui manquait dans mon pain!

J'ai fait le tour de 5 pharmacies - non,

La même histoire . Et il y a environ 4 ans, je cherchais aussi du houblon, avec des tambourins. Il y en a quelque part dans des pharmacies éloignées, mais le prix d'un voyage y est deux fois plus cher que le houblon lui-même. J'attends qu'il apparaisse dans les pharmacies les plus proches.

[Tricia]

Tricia, mais sur Internet en aucune façon? J'utilise souvent Pharmacy ru .... Très pratique, j'ai passé une commande, choisi la pharmacie la plus proche où il y a livraison, et attendre un SMS concernant la réception de la commande. Habituellement, nous avons la cueillette et la livraison pendant deux à trois jours.
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Où nous sommes-nous arrêtés là? Oh oui, pour les futures miches de pain! Parfumé, avec une croûte croustillante! Mais d'abord, vous devez regarder ce qu'il y a avec la dernière levée de pâte dans les formes. Mais tout est très bien
S'est levé et est prêt à aller au four!

Je chauffe le four au maximum pendant environ 10 minutes, puis je le réduis à 180-190 ° C pour qu'il fonctionne, règle la minuterie pour une heure de cuisson (c'est le mien, sans convection), pose un capuchon métallique avec de l'eau sur le fond du four et attendez
Et voici le résultat, ta-da-dame !!!!! Le pain aujourd'hui est sorti comme ça, il me semble assez mignon Maintenant, laissez-le refroidir, et vous pourrez voir ce qu'il y a dans le contexte de la miette, sa structure.

Pain !!!

Prix ​​Wow, à la pharmacie. RU ....

Pharmacie ru.

Et je l'ai trouvé là-bas.

[Trishka]

Prix ​​Wow, à la pharmacie. RU ....

Les utilisateurs enregistrés voient un prix différent. Eh bien, cela dépend probablement de la région. Je vois exactement 60 roubles ici. Je ne sais pas combien tu as))

Et je l'ai trouvé là-bas

Service très pratique, il n'y a qu'un petit inconvénient, comme partout ailleurs, probablement - vous devez commander pour un certain montant.



Trishka, Je vous remercie!

Les utilisateurs enregistrés voient un prix différent. Eh bien, cela dépend probablement de la région. Je vois exactement 60 roubles ici. Je ne sais pas combien tu as))

Je suis inscrit là-bas, il en montre 88 avec un sou.

Non, je peux le faire pour n'importe quel montant et la livraison est gratuite.

il me montre 88 avec un sou.

dépend exactement de la région.

Eh bien, j'ai écrit que j'ai trouvé des paquets de 50 g, 67 roubles - beaucoup plus beaux))

[ANGELINA BLACKplus]

Je peux le faire pour n'importe quel montant et la livraison est gratuite

Hou la la! La livraison est gratuite avec nous à la pharmacie de distribution, mais je me souviens que j'ai dû composer pour 600 roubles ou quelque chose du genre ... Maintenant, je ne sais pas, je ne l'ai pas commandé depuis longtemps.



ANGELINA BLACKplus, Oui bien sur



Et je me vante - un ami a dit que je prendrais tout un sac de houblon, sinon il le jetterait. Une offre excédentaire s'est formée, mais juste assez pour l'hiver!

Et je me vante - un ami a dit que je prendrais tout un sac de houblon, sinon il le jetterait. Une offre excédentaire s'est formée, mais juste assez pour l'hiver!

C'est cool, un tel cadeau. J'envie BLANC-BLANC))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, eh bien, il utilise cette levure / levain avec plus de parcimonie. Dit - Je suis un gaspillage. Chaque fois qu'il part un peu d'une pâte fraîche, et déjà fermente avec une nouvelle pâte! Mais là le défaut se développe rapidement, cette acidité notoire n'est pas appréciée par beaucoup.

A chaque fois, il laisse un peu de pâte fraîche, et lui fermente déjà une nouvelle pâte! Mais là le défaut se développe rapidement, cette acidité notoire n'est pas appréciée par beaucoup.

Ouais ... voici une autre nuance. Alors nous taperons des théories.

Ouais ... voici une autre nuance. Alors nous taperons des théories.

Il semble donc que tous les boulangers le savent depuis longtemps? Eh bien, d'accord, peut-être que tout le monde ne le sait pas vraiment

Il semble donc que tous les boulangers le savent depuis longtemps? Eh bien, d'accord, peut-être que tout le monde ne le sait pas vraiment

Eh bien, par exemple, le classique «éternel» est toujours aigre, du moins tant que reporter, déplacer))

là le défaut se développe rapidement,

Et ce défaut n'apparaîtra pas si le levain reste longtemps au réfrigérateur, sans utilisation?

Et ce défaut n'apparaîtra pas si le levain reste longtemps au réfrigérateur, sans utilisation?

Non, vérifié! Il y a tout le sel que la pâte est déjà SUR LA FARINE! Et il n'y a pas de levain



En général, j'ai créé cette recette dans le fil du profil. Et puis c'est déjà dommage, en levain on parle de cuisson du pain ...

Blé sur levain de pommes de terre "Eternal" (sans farine) (Yuri K)

recette dans le filetage du profil.

, maintenant!

[Trishka]

Trishka, bien sûr je l'ai fait par fatigue, mais cela semble lisible

Oui, comme toutes les règles.

En général, j'ai créé cette recette dans le fil du profil

[Radushka]

Radushka, oui, la tirelire de recettes est reconstituée non seulement avec la recherche sur le thé

[Yuri K]

Yuri K, eh bien, gros point au bon endroit! AVEC UNE RECETTE!
Ca y est, j'ai préparé un blanc de culture de levain de houblon 30g en poignées

Ressemble à de la purée de poire

Cohérence comme de la gelée. Ça a bon goût jusqu'à présent

[Marysya27]

Marysya27, du houblon sec de la pharmacie?
Mon fils m'a apporté des cônes entiers de houblon, alors je me demande combien de grammes il faut en prendre.

[Allochka]

Allochka, la mesure a été faite par des cônes, mais ils sont déjà très anciens. Fresh arrivera la semaine prochaine. Alors que le houblon sec de la pharmacie est entré dans le levain
Avec des cônes, il s'est avéré 26g. J'ai pris 30g pour 1,5 litre d'eau pour un compte rond.

Trois pharmacies sont passées ... nulle part

[Hélène]

Hélène, contrariété

Cohérence comme de la gelée. Ça a bon goût jusqu'à présent

un à un comme le mien !!!!
L'essentiel est de bien le laisser fermenter, et seulement ensuite au réfrigérateur.
Maintenant sur l'amertume - c'est comme la Chine. Mais il ne se fera pas sentir ABSOLUMENT dans le pain, ne vous inquiétez pas
Vous pouvez presque féliciter !!!

Bon matin tout le monde! Je veux dire à propos du levain, il pousse beaucoup et vous avez besoin de plus d'espace libre dans le pot. Et il faut le mettre au réfrigérateur quand il ne poussera plus, ne fermentera et ne se calmera plus. J'ai eu une erreur avec le premier lot, je l'ai mis au réfrigérateur trop tôt et il s'est avéré comme du champagne. Bien sûr, le pain pouvait être cuit, et cela ne ressemblait à rien, mais complètement différent. Et vous ne savez pas comment travailler avec, d'abord vous allez lever la pâte, pétrir la pâte, la lever une fois, stocker la pâte et c'est tout, presque le silence, et même sous les formes elle n'a pas bien levé du tout. Je voulais abandonner, mais j'ai commencé à mettre Yura sur un site et à sortir un vrai levain. Le pain s'avère très savoureux, sans aucune amertume, si vous ajoutez du lait aigre, puis avec une légère acidité, discrète. Délicieux sur le lactosérum.

[Liusia]

Liusia, c'est génial! Et hier encore, j'ai ajouté du kéfir à la pâte pour la première fois! Et le pain a immédiatement changé! Et avant cela, combien de pitch, je ne pouvais pas comprendre, fade, qu'il manquait quelque chose.

Oh, comment ça va pour moi nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Yura, vous êtes jeune, vous avez créé ce sujet et reconstitué la recette du pain.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, le plus agréable du travail effectué, merci à tous pour la poussée

merci à tous pour la poussée

la pendule magique a toujours été un remède efficace

Je suis très satisfait du travail effectué, merci à tous pour le coup de pouce

Ensemble nous sommes forts)))

La boîte de recettes est remplie non seulement avec la recherche de thé

Pour les thés aussi - respect !!!