Sauce aux champignons pour l'hiver

Sauce aux champignons pour l'hiver

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Champignons (bouillis)	1,5 kg
Piment doux (rouge)	1,5 kg
Tomates	1,5 kg
Ail	300 grammes
Huile végétale	300 grammes
Sel	2-3 st. l (~ 90gr)
Pâte de poivre (facultatif)	1 cuillère à soupe. la cuillère
Salé sec (facultatif)	1 cuillère à café
Piment (facultatif)	2 petits

Méthode de cuisson

• Twist champignons bouillis, tomates crues, poivrons crus dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale et le sel et laisser mijoter. Après 30 minutes, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter encore 10 minutes. Transférer dans des bocaux stériles et stériliser (j'ai 2 minutes au micro-ondes), rouler, envelopper.
• J'ai pesé le sel et ai tiré 3 cuillères à soupe entassées de 90 grammes, je recommande d'ajouter 2 cuillères à soupe d'abord, puis au goût.
• Les tomates sont préférables à des variétés de tomates charnues. Délicieux. Pour les amateurs de chemins difficiles, vous pouvez éplucher les tomates et les poivrons. Faites cuire le poivron, puis retirez la peau. Faites bouillir les tomates et retirez également la peau.
• Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter de la pâte de poivre. J'ai ajouté une grosse cuillère à soupe à la sauce. Et j'ai aussi ajouté des piments forts 2 gousses et de la sarriette, je le voulais vraiment.
• Je recommande d'utiliser des plats enrobés (tefal) pour le ragoût, mais les champignons collent. Une portion complète je rentre dans une casserole en tefal du XL-6 litres. Vous pouvez mijoter à Shteba en mode mijotage à 120 degrés, le temps est selon la recette.
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Le plat est conçu pour

6 litres

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

Cuisinière, multicuiseur

Remarque

Ils m'ont offert un délicieux plat appelé: "Caviar de champignons", très savoureux et inhabituel pour le caviar de champignons. Et pourtant - c'est une sauce, c'est pourquoi un tel nom. Je n’ai pas trouvé une telle recette sur le site, peut-être l’ai-je ratée. Je recommande d’essayer à tous les amateurs de cueillette et de consommation de champignons. Tous les champignons conviennent à la recette, mais très savoureux avec des cèpes et du beurre.
Légèrement changé la quantité d'ail et d'huile. Huile d'origine 500 gr. quand j'ai cuisiné pour la première fois, je n'avais que 300 grammes, cela me paraissait suffisant. Et l'ail, il y en avait aussi 500 grammes, mais mon ail est né petit, eh bien, j'étais trop paresseux pour le peler dans un tel volume! Et vous savez, seulement 300 gr. J'ai vérifié cette quantité sur une petite portion et l'ail selon l'original est trop dominant, et ma quantité réduite est très harmonieuse.
Autre astuce, si les tomates sont très acides, vous pouvez ajouter du sucre. Pour 1 cuillère à soupe de sel = 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre.

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Oksana, quels beaux pots vous avez! Une recette de sauce intéressante. Si avec du pain, mais avec du pain frais, rien d'autre ne sera nécessaire. Copieux et savoureux!
Je vais le mettre en signet, pour ne pas le perdre, je le ferai cuire à partir de champignons secs. Il n'y en a pas d'autres, malheureusement.
Merci pour la recette et de magnifiques photos!

[Marina]

Marina, délicieux avec du pain, délicieux avec du sarrasin, délicieux avec des pommes de terre, très savoureux avec des pâtes. Recommande fortement! : amis: inhabituel pour les champignons.

[Oksanchik]

OksanchikComme ça doit être délicieux! Mais où est cette forêt de champignons maintenant, d'où les champignons étaient transportés dans des sacs tous les jours pendant la saison?
Un tour à sec? J'ai toujours NZ.

[Lyudochka,]

Lyudochka, au détriment de sec-je ne sais pas: pardon: n'a pas cuisiné. Nous cuisinons tout le temps de bouilli, sec à soupe. Pendant que je cherchais une recette avec nous, j'ai vu du caviar sec, mais je n'ai même pas essayé cela. Ils sont trop parfumés,: girl-th: mais vous pouvez mener une expérience. J'en ai peu de secs. Je vais toujours dans la forêt. Vous pouvez cuisiner congelé.

[Oksanchik]

Oksanchik, donc je n'en ai pas gelés. Ici, les champignons ne poussent que dans les montagnes. Mais Mishka les appelle crapauds et refuse catégoriquement de les reconnaître comme comestibles.Bien que les gens collectent beaucoup pendant la saison. Il n'y a pas de champignons ici comme en Russie. Par conséquent, Mishka ne les connaît tout simplement pas. Et nous ne pouvons pas nous rendre dans les montagnes sans voiture. Alors j'étire mon plaisir avec des champignons secs. Il en reste très peu ...

Oui, Ksyunya est bien fait! Où étiez-vous l'année dernière quand il y avait beaucoup de champignons? Et cette année, ce n'est pas trop!
Mais la recette est mise en signet!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenchik, l’année dernière je n’ai pas eu de champignons, étrange, nous avons des champignons au contraire
Lyudochka, faites pousser des shampooings sur les sacs avec votre sciure.

Ksyun, poisson, pourquoi pas 2 semaines plus tôt, alors que les champignons poussaient partout?! Et ma sœur et son mari en 4 heures ont collecté 750 champignons de tremble blancs non mesurés, et le reste du type n'a pas remarqué ... J'essaierai d'empiler des champignons congelés, en même temps je déchargerai le congélateur. Dites-moi, s'il vous plaît, prenons-nous déjà un kilo et demi de champignons? Et à partir de cette quantité de 6 litres lors de l'emballage, il s'avère? Je veux faire la moitié de la norme. Pour le moment, je ferai tout ce que je peux attendre de vous.

Ajouté le jeudi 15 sept. 2016 09:32

Oh, j'ai oublié ... Tu n'as pas besoin de vinaigre? J'ai tous les pots à la maison ... et le botulisme aime visiter les champignons sans vinaigre ... Ou y a-t-il assez d'acide de tomate?

[Véronique]

Véronique, pas de vinaigre. Il y a assez de tomates. J'en ai eu une avec des tomates acides, j'ai même ajouté du sucre.
Champignons bouillis. De cette quantité, une casserole pleine de 6 litres a été obtenue auprès de Shteba. Il est très pratique de diviser par un tiers ou deux tiers. Sur la photo, il y a des pots de 1/3 de portion et un pot n'est pas très plein. Mais vous pouvez faire bouillir les tomates et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient épais, puis ajouter des champignons, ce sera alors du caviar.

Ajouté le jeudi 15 sept. 2016 12:02 PM

J'ai fait bouillir un peu les champignons, environ 5 minutes pour m'asseoir, puis je les ai ajoutés. Satri que j'ai
Je voulais jeûner, ça n'a pas marché. Photo de la maison sur une tablette, puis je la montrerai. Un bain entier de champignons. Sans cette recette, je ne serais pas allée en forêt.

[Oksana]

Oksana, tronqué compris. Je vais le décongeler. Les congélateurs sont pleins de champignons, il y a un tas de pots, mais ce n'est pas assez pour moi, pas assez! Ils ne sont plus autorisés à pénétrer dans la forêt, les paniers ont été cachés. Je suis allé décongeler les champignons.

[Véronique]

Véronique, dans les couloirs de la maison, ils se tiennent bien et sans cave. Mais s'il y a une cave-réfrigérateur-balcon, pourquoi pas? Préparez-vous et écrivez, comment l'aimez-vous? : girl_in_dreams: J'attendrai. Je n'ai pas été surpris depuis longtemps, mais cette option m'a surpris.

[Loksa]

LoksaQuelle recette intéressante! Ksyusha nous n'avons pas de champignons!
Je vais te regarder! Et soyez heureux que les champignons soient transformés!

Je signale. J'ai décongelé ce que j'ai trouvé - mais j'ai attrapé du blanc avec des champignons de tremble, 760 grammes. Sel 40 g, ail 80 g, tout le reste selon la recette. J'ai ajouté une demi-cuillère à café de thym. Oui, j'ai mis une demi-cuillère à café de poivre noir moulu. Elle mijote dans une casserole, car elle est mauvaise à la datcha avec tension. La moitié d'entre eux s'est avéré 3 canettes de 0,72 et 100 g à essayer. La focaccia venait d'arriver. Ils vont très bien ensemble! Tant que la sauce est chaude, le goût de l'ail se fait sentir, mais je pense que lorsqu'il refroidira, ce sera ce dont vous avez besoin. Les photos de la datcha ne sont pas insérées ...
Bref, Ksyusha, merci pour l'excellente façon de récolter la tige du champignon! Si les champignons poussent - et j'attends vraiment les champignons avec impatience - je ferai plus.

[Loksa]

Loksa, Oksana, merci pour la merveilleuse recette, même si aujourd'hui j'ai passé quelque chose sans champignons, mais j'espère que tout est encore en avance et définitivement mis en signet

[Loksa]

Loksa, ceci, je comprends, est une recette! Je l'ai dessiné dans les signets et j'ai presque oublié de remercier!
Je vous remercie, Oksanchik, de toute mon âme gourmande et amoureuse de champignons!

[Irina]

Irina, et moi pour vous: girl_in_dreams: attendu! Essayez-le, Ira, c'est délicieux. Surtout pour ceux qui aiment la combinaison poivron-tomate.
Véronique, écrivez plus tard, comme avec les champignons?! Dans l'ensemble, avez-vous aimé la sauce? J'ai fait bouillir le dernier lot plus, il s'est avéré épais. Quand il refroidit, un goût différent est certain. Et vous pouvez ajouter de l'ail au goût. J'aime le fait qu'il fasse bien chaud aussi.

J'aime le fait qu'il fasse bien chaud aussi.

Eh bien, c'est absolument magnifique! Je pensais juste à cette question. Je ne conserve pas les champignons - parce que je le fais fortement.

[Irina]

Irina, baissé? quittez le pot expérimental. Ils m'ont chuchoté que je restais debout pendant plus d'un an, que je mangeais et tous les 8) normaux.Je n'ai pas très peur, mais quand ma fille n'a pas mangé de champignons, je ne l'ai pas forcée à le faire. Soudain, quelle chuyka

[Oksanchik!]

Ne ... je mange des champignons. Oui, qu'est-ce qu'il y a ... Je mange indécent ... Mais, le courant n'est pas en conserve ... C'est un tabou ... Ma camarade de classe dans sa jeunesse a laissé chez elle des conserves de champignons. Depuis lors: ni - ni.
Ospadias, Oksanchik! Est-ce votre baignoire, ou quoi ?? !! Vous êtes dedans avec des champignons kupaisi, ce qui signifie que Cléopâtre vous êtes notre nord de Palmyre!

[Irina]

Irina, vous voyez comment ils m'ont couvert! nagé: secret: ensemble dans un marais, puis un bain, lavé pour toujours! Et cette moitié est déjà soudée. "Invasion de GriboF"

Oksanchik! Excellente recette!
Je l'ai emporté dans des signets pour l'avenir - alors que je ne peux pas avoir de champignons. Dès que cela devient possible, même avec des sèches, je le ferai.

[Oksanochka]

Oksanochka, et nous avons mangé cette sauce lors d'une réunion?

Oksanochka, avons-nous mangé cette sauce lors d'une réunion?

Et bien sûr, j'ai même arraché le reste avec moi, très savoureux! Je l'ai déjà pris dans les signets, je vais certainement cuisiner en saison. Mnoooga !!! Parce que c'est du vrai caviar, pas seulement de la sauce!
Osanchik, merci beaucoup pour la recette! Je veux aussi du poivron, qui en général, pour moi, est un baume pour mon âme!

Et où ai-je regardé à l'automne? : girl_in_dreams: Ajouté aux favoris, définitivement.

[Anya]

Eh bien, j'ai même arraché le reste avec moi

Anya, Bien merci ! Alors je suis sur la bonne voie ...Oksanchik, J'emporte la recette jusqu'à l'automne, eh bien, tellement savoureuse !!!

Je veux aussi du poivron

Oui, Oksan, et moi aussi .. je veux ... je l'aimais encore plus que le champignon

Les filles, n'est-ce pas dangereux? comment faire face au botulisme? Moi, tout ce qui concerne les champignons hermétiquement fermés, j'en ai peur, mais j'en ai vraiment envie!

[Luna Nord]

Luna Nord, pour ne pas avoir peur, il serait bon de commencer à lire tout sur le botulisme. ... ...

[Valkyr]

Valkyr, Maria, merci pour les conseils, je le ferai certainement!

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudmila, avec un souci sincère pour votre sécurité!

[Loksa]

LoksaVoici une recette TRÈS nécessaire! Nous récoltons toujours beaucoup de cèpes. Et la glace séchée et bouillie en a assez. La recette est donc définitivement mise en signet pour la saison!

Oksanochka, quelle recette merveilleuse et vous pouvez voir que c'est délicieux, délicieux. Aux signets.

Enfin, nous avons les cèpes! C'est vrai, c'est un peu tard cette année, demain du départ très tôt. Cette recette a été mise en signet cette année-là. Je veux vraiment cuisiner Tapericha. À cet égard, des questions se sont posées: les poivrons ont-ils déjà vidé 1,5 kg par portion? Et si vous cuisinez selon cette recette, est-ce une sauce liquide forte? Ou vaut-il mieux faire bouillir plus de tomates? Je veux juste l'utiliser plus tard pour la pizza. Dans l'attente de vos réponses
Et encore une chose: depuis cette année, les poivrons séchés sont restés - quelqu'un a-t-il essayé de cuisiner avec eux? (C'est au cas où je n'en trouverais pas de frais)

[Orshanochka]

Orshanochka, obana, ce sont des champignons!
J'ai des invités,: fen: ici! Les filles, c'est bien que tu sois passé!Tatyana, à partir de ces champignons, il s'avérera très savoureux!.



Luna NordLyudochka, j'ai cassé les trois portions, pas seul avec ma famille! Vous savez, tout va bien. Nous avons couvert du caviar avant, frit, avec des carottes, des oignons, tout va bien aussi. J'écrirai mon avis, je n'ai pas donné de champignons à l'enfant et je n'insiste pas quand une personne ne le veut pas. Je vous suggère juste de l'essayer. Je crois que parfois nous ne voulons pas manger ce qui peut nous nuire. Quant au botulisme, sans aller plus loin, il ne se produit pas seulement dans les champignons, il peut s'installer dans n'importe quelle nourriture en conserve. La recette de la sauce a été testée plus d'une fois et pas seulement par moi, et comme mes gens difficiles ne mangent pas d'oignons frits ni de carottes, nous avons vraiment aimé cette option, alors j'ai partagé.
Orshanochka, vous pouvez l'étaler sur une pizza, ce sera très savoureux. Les tomates doivent-elles être bouillies? Je ne sais pas, c'est comme du caviar - vous pouvez construire une colline, mais le jus peut fuir. Cela doit être préparé et compris. 1,5 poivrons.



A propos des poivrons séchés ....... comme additif? Ensuite, vous pouvez couper et mélanger avec de l'ail, ou tout de suite? Combien de temps cuisinent-ils habituellement? Concentrez-vous sur le temps.



Ivanovna5, Anya, galchonok, Galya, sauce aux poivrons doux est sur notre site Web.Deux options - une petite portion et une grande portion, j'ajouterai des liens dans la soirée.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha sur la photo est l'année dernière. Demain je posterai une photo de l'été. Pourtant, je vais acheter du poivre vivant.

Recette de sauce au poivre Gabi - Grand:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=81078.0
Petite recette d'Angela:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140645.0
Pour notre goût, j'ajoute du sel et réduit le sucre d'un tiers. Il existe également une recette de Tanya-Admin avec une pomme.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ça vient de circuler, sinon tout était dans la transformation des champignons. En ce moment, je le fais. J'ai échaudé les tomates, pelé la peau et passé au tamis - je n'aime pas les graines de tomates en sauce. J'ai fait cuire et pelé la quantité de poivre. Le reste a été ajouté séché. J'ai tout passé sur la fine grille du hachoir à viande - je fais bouillir la sauce pour trocha pour la rendre plus épaisse, car je prévois principalement une utilisation dans la pizza et les pâtes. À cet égard, la question est: lorsque j'ai ouvert la banque, j'ai pris autant que je voulais, et comment le conserver? Après tout, les champignons sont toujours dans la composition et, comme vous le savez, les conserves ouvertes ne sont pas conservées longtemps. Merci d'avance pour votre réponse!

[Tatyana]

Tatyana, on mange un pot dans quelques jours. Alternativement, vous pouvez essayer de congeler. C'est ainsi que j'ouvre des bocaux et planifie d'autres repas. Et le plus grand volume de la canette que j'ai est de 500 ml. Vous pouvez fermer en plus petits. Et je ne vais pas vous parler de dates précises, je n'ai pas posé cette question. Et avec de la soupe pour le pain et avec du porridge (orge) j'ai mangé.

[Loksa]

Ksyusha, j'ai pensé à la congélation, Et à propos des banques, il n'y en a pas beaucoup de petites, mais pour moi même 500 ml, ce sera un peu trop. Je vais chercher au sous-sol trois cents grammes et de la nourriture pour bébé. Pour la recette, jusqu'à ce que je l'ai essayée, je ne dirai pas merci pour l'instant



Loksa, uff, je l'ai fait. Ce n'est pas savoureux, c'est FABULEUSEMENT SAVOUREUX !!! Merci pour une telle recette: rose: C'est vrai, je l'ai tripotée à mon goût: j'ai mis plus de sucre (j'étais très aigre), mis moins d'ail - je l'ai essayé tout le temps sur ma langue. J'ai trouvé des pots de 175 g de purée pour bébé au sous-sol, je les ai roulés. Je n'aurais pas dû m'inquiéter, une nourriture aussi délicieuse ne vivra vraiment pas longtemps! La prochaine fois, je l'enroulerai au moins 300g, voire un demi-litre!