Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

[gawala]

J'ai battu dans une table de mixage stationnaire, elle est beaucoup plus puissante qu'une table de mixage manuelle.

Je bat le mixeur avec mon pied, puis l'essuie, puis je le bat dans Kenwood CM avec l'ajout de sucre pendant 6 minutes, puis ajoute la protéine et encore 5 minutes jusqu'à ce que la condition requise. Comment a-t-elle enseigné gawala.
Peut-être battre l'excès avec votre pied? : girl-th: Non, je pense que c'est plus pratique pour moi, c'est-à-dire que je bat et essuie toute la masse de pomme entre 4,5 et 5 kg. Et à Kenwood, je cuisine déjà pour chaque palette séparément, c'est-à-dire que je pèse 1 kg de masse de pomme écrasée, ajoute quelques cuillères à soupe de sucre, batte puis 1 protéine. C'est penser à voix haute.

Peut-être battre l'excès avec votre pied?

J'ai également fait cela au tout début. Après la cuisson, elle l'a immédiatement frappé avec un mélangeur, puis a frotté la masse. Il me semble qu'il n'y a pas de différence. aussi commodément nous le faisons.

Galya, ma question est encore mûre. Quand j'ai enlevé le papier, j'ai vu qu'il y avait de petits vides dans l'un des gâteaux. Habituellement, une surface homogène à pores fins, et ici il y a plusieurs petits trous très. Est-ce parce que vous avez dépassé la masse?
La guimauve aux framboises refroidit en ce moment. Odeurs !!!. Par chance, je n'ai pas congelé de framboises cette année. Le prochain que je ferai est Cherry. J'ai besoin de traiter rapidement les pommes, sinon elles se gâtent déjà sous nos yeux.

Est-ce parce que vous avez dépassé la masse?

Oui. J'ai aussi de telles "coquilles" quand on tue beaucoup. C'est bon, cela n'affecte pas le goût. vous pouvez simplement marcher avec une spatule, pour la régularité.

Par chance, je n'ai pas congelé de framboises cette année.

J'ai beaucoup de framboises congelées. Cette année, la récolte a été sans précédent pour tout.

Le prochain que je ferai est la cerise

Je n'ai pas de cerises, mais je suis pleine de cerises. Aussi congelé.

J'ai besoin de traiter rapidement les pommes, sinon elles se gâtent déjà sous nos yeux.

"Usine de bougies" ...

"Usine de bougies" ...

Pas ce mot! Une excitation hétéro s'est réveillée en moi! Toutes les pommes sont en affaires, surtout les gratuites!
Et je t'apporte de la guimauve aux framboises. Doux, vous pouvez manger avec vos lèvres!

En ce moment, je mets la cerise. Quand j'ai mis le plateau avec la couche de cerise dans le séchoir, je me suis souvenu que je n'avais pas mis de sucre dans la purée. Il y aura cette couche de cerise-pomme non sucrée, diététique!

n'a pas mis de sucre dans la purée. Il y aura cette couche de cerise-pomme non sucrée, diététique!

Oh, alors dites-moi si cela a fonctionné ou non et montrez-le .. Disponible à la vente sans sucre, arrachez-vous les yeux.

Et je t'apporte des guimauves aux framboises

Eh bien, tout, c'est parti! Le costume est allé!
Tout est séché, tout est beau, tout est tendre. Elvir, bien fait, super!

[Galyayayaya]

Aaaa, je veux, je veux! ... FSE !!! Cho suis-je chauve? Cho! Je piétinerai les pommes demain.
Galyayayaya, skoka yablaAF à prendre pour la première fois, eh bien, pour qu'Ilmirochka ne se noie pas dans leur purée HIM? Et quoi, vert, rouge-vert, jaune, quoi?

skoka yablaAF à prendre pour la première fois, eh bien, pour qu'Ilmirochka ne se noie pas dans leur purée HIM? Et quoi, vert, rouge-vert, jaune, quoi?

Qu'est-ce que j'ai à faire avec ça? Ce sont maintenant toutes les questions pour Elvira. Elle a Travola, elle a besoin d'être torturée, combien il y en a. Toutes les pommes ..

Tout est séché, tout est beau, tout est tendre. Elvir, bien fait, super!

Merci, maître, pour la note! J'ai essayé de!

[Elvin]

Merci, maître, pour la note! J'ai essayé de!

C'est parfait. Bien joué! Mais aidez Ilmirka. Là, la fille arrive déjà. Il veut des pastilles. Combien de choses y a-t-il. Avez-vous Travola?



Elvin, Elvir, a montré ta guimauve à son mari. a dit: "Wow!"

Oyts! Je suis toujours apprenti! Mais je vais vous parler de mon expérience. Ilmira, j'ai commencé par l'anis.Mais à cette époque, j'avais un batteur à main. Et maintenant je comprends que je n’ai pas battu la masse. A cette époque, je ne comprenais pas bien le degré de sécheresse du gâteau, et j'étais plus orienté vers l'heure indiquée par Galya dans la recette. En général, je n'ai pas très bien travaillé avec la guimauve, j'ai posté des photos ici. Puis j'ai manqué d'anis, mais Antonovka est apparu. J'ai acheté une table de mixage. Galya était en contact presque 24 heures sur 24, avec les conseils nécessaires. En général, toutes les étoiles étaient d'accord avec Antonovka et la guimauve a commencé à se révéler. ... Si je mets la main sur de l'anis. J'essaierai à nouveau de faire de cette variété. Mais je peux dire que quand j'ai cuit de l'anis, j'ai versé un verre de jus de chaque plaque à pâtisserie, il n'y avait presque pas de jus d'Antonovka.

Galya était en contact presque 24 heures sur 24, avec les conseils nécessaires.

Vous ne parlez pas de Galya en contact. Pourquoi est-elle nécessaire ici, cette Galya. Vous Ilmirke sur le nombre de pommes sur la palette, combien vous en avez. elle a besoin de celui-ci maintenant. Je ne sais pas combien. Combien y a-t-il de purée de pommes de terre sur trois palettes? ... Combien de pommes fraîches devrait-elle prendre, environ ...

Le cadre est certainement nécessaire. Beau papier. Battre selon le schéma Galina - battre la purée de pommes de terre à 6 vitesses pendant 6 minutes, puis passer à la vitesse 4 et verser la protéine. Battez pendant 7 minutes, passez à la vitesse 6 et battez encore 1 minute.



Oh, à propos des pommes! Pour 3 palettes, j'ai préparé des pommes (sans le milieu), environ 2.800 kg. Mais c'est Antonovka, comme je l'ai écrit, elle ne donne pratiquement pas de jus. Si les pommes sont juteuses, vous en avez probablement besoin de plus. Et je broie bien avec un mixeur, une cuillerée de gâteau reste dans le tamis. J'ai mis 850-900 grammes de purée dans le bol du batteur (par palette)



Ilmir, si vous demandez quelque chose! Comment puis-je aider, je ne connais pas Che, nous courrons ensemble à Gala pour obtenir de l’aide!

Eh bien, maintenant, tout est clair à partir de quoi commencer. Ainsi que sur ma palette 850-900g, selon la façon dont vous battez. S'il est doux et tendre et lent, alors 1100g, si avec toute la folie, alors 900g suffisent. c'est le modèle.

[Galina]

2.800 kg .... J'ai mis 850-900 grammes de purée dans le bol du batteur (par palette)

si vous demandez quoi que ce soit! Comment puis-je aider, je ne connais pas Che, nous courrons ensemble à Gala pour obtenir de l’aide!

Eh bien, Kaneshna! où d'autre!
Merci, Elya!




Galina, eh bien, j'ai déjà mémorisé deux chiffres. Et lope les degrés plus tard, et les heures lope, eh bien, attendez que j'écrive déjà

Gal, j'ai maintenant 780 grammes de purée pour la dernière couche. (les pommes s'épuisent, je les ai divisées pour qu'il y en ait assez pour la guimauve de demain). Pendant que j'étais occupé avec la deuxième couche, j'ai mis la purée de pommes de terre pour la troisième dans le four de refroidissement. La purée y était légèrement déshydratée, mais parfaitement fouettée, 780 grammes suffisaient pour une palette et il y en avait encore

eh bien, KaneshnA

L'avez-vous noté? Maintenant, commencez mentalement, eh bien, dans deux semaines, préparez-vous. Cela ne fonctionnera pas avant. Ceci est une affaire sérieuse.

780 grammes suffisaient par palette et il y avait encore

Eh bien, si vous le battez très creko, jusqu'à ce que la meringue soit forte, alors 780g suffisent, tout est correct et il restera encore pour l'étalement.

Maintenant, commencez mentalement, eh bien, dans deux semaines, préparez-vous. Cela ne fonctionnera pas avant. Ceci est une affaire sérieuse.

VOUS SHTO! J'ai déjà passé six mois de préparation morale! Je n'ai pas encore d'essuie-glaces, mais le tamis et la spatule en silicone sont BON! Demain pour les pommes!

Demain pour les pommes!

Regardez bien. J'ai promis ..

Regardez bien.

Si le temps ne vous laisse pas tomber - le tremblement de terre ne craint pas soudainement et le magasin ne s'envole pas dans l'abîme, alors

si le temps ne vous laisse pas tomber

Les excuses ont commencé.

Je fais cuire des pommes à 190 degrés. Lorsque je mets la première palette dans la sécheuse, j'allume immédiatement la sécheuse à 70 degrés, je règle l'heure à 19 heures. Ensuite, je mets les 2 autres, car c'est prêt. Après 13-14 heures de séchage, retirez soigneusement la première palette, couvrez-la d'une palette vide et retournez-la. Je retire délicatement le papier au milieu, le remets dans le sèche-linge et fais de même avec les deux couches suivantes. Je le laisse encore 3-4 heures. Lorsqu'ils sont bien séchés, ils diffèrent même en poids de ceux sous-séchés, légers comme des peluches.

[Elvin]

ElvinElvir, eh bien, vous avez inventé votre propre technologie, pour votre sécheuse. Bien!

[Elvira]

et retournez-le.

Elvira, c'est-à-dire, est-il nécessaire de le retourner?

[Ilmira]

Ilmiravous cheoooo! Maintenant, vous devez simplement le faire. J'ai tellement tapoté sur le clavier, presque effacé mon doigt. Allez, allez, ne filon pas, vous savez à quel point c'est savoureux, vous ne pouvez même pas imaginer à quel point c'est incroyablement savoureux! Ici!

Les excuses ont commencé.

que non, si soudainement je ne me contacte pas, sachez que je suis mort! Soit d'un tremblement de terre, soit de compote de pommes

[Ilmira]

Ilmira, Ilmir, je me retourne. Sinon, comment retirer le papier? Sans papier, le milieu sèche rapidement.

Ou d'un tremblement de terre,

Qu'est-ce qui a été rapporté dans les prévisions?

Maintenant, vous devez simplement le faire.

que je me suis déjà rendu compte que j'étais coincé tout seul!

Qu'est-ce qui a été rapporté dans les prévisions?

LE SOLEIL! +6

est resté coincé

Tu le dis, et alors tu ne penseras qu'à où trouver la pomme

LE SOLEIL! +6

Alors les bonbons!

[Silyavka]

Silyavka, et toi! Aaaa, je me suis entouré! NE PAS RETOURNER!

[Ilmira]

Ilmira, Salut, si vous êtes coincé lorsque vous en faites un, ils le balayeront rapidement, en feront un autre, il disparaîtra également sans laisser de trace. Et après tout, tout le monde a besoin d'être traité, ils partageront avec leurs proches. Et vous le ferez et le ferez. Comme je le suis maintenant. Tous les jours sur la guimauve

Sillyavka et vous!

Lena se dessèche déjà.

Et vous le ferez et le ferez.

c'est donc ce dont j'ai peur! J'ai à peine arrêté avec les tomates

Lena se dessèche déjà.

oui elle s'est vantée de moi un tel parasite: "Ma sécheuse est occupée maintenant!" COMPRENEZ VOUS!

sèche-linge occupé

Ne laisse pas échapper des excuses

Ne laisse pas échapper des excuses

alors c'est moi à propos de toi Brutus! Lenochka! Qui m'a écrit l'autre jour au sujet de la poudre de betterave, et

[Ilmira]

Ilmira, Duc recette uzho sur le forum.

Même déjà fait de la meringue avec lui.

Duc recette uzho sur le forum.

Duc chozh, j'ai vu et lu! Et Bizet Hde? Odeur-Regardez!

[Ilmira]

Ilmira, allez au sujet, j'y ai inséré des images.

[gawala]

gawala, GalinaMerci pour la recette.
J'adore beaucoup cette guimauve. Et je voulais vraiment apprendre à le faire. Vos réalisations et vos filles dans le sujet prouvent que cela est possible.
Cette année, j'ai décidé de me lancer dans cette entreprise.
Je vais décrire mes proportions, peut-être que cela aidera quelqu'un.
Appareils et matériaux utilisés: Kenwood 9040 (bol de 6,7 l, fouet léger, dit "pelucheux"), séchoir Diva à 5 plateaux ronds, le four à gaz le plus courant. Papier sulfurisé Freken Bock, Paclan ou Anna Zaradna.
Je l'ai fait quatre fois pendant que je sentais les proportions. Pommes crues environ 2 kg. Antonovka est certainement hors compétition, mais elle l'a fait parmi d'autres aussi. Après frottement, on obtient environ 1,5 kg de purée. J'ai mis environ 100 grammes de sucre sur 500 grammes de purée, peut-être même moins. Pour fouetter, je divise en deux parties, dans chaque blanc d'un petit œuf. Battre la purée de pommes de terre pendant 5-6 minutes à la vitesse 5, puis ajouter les protéines et 5-6 minutes avec les protéines. Une minute avant la fin du fouettage, ajoutez la vitesse au maximum. Réserver 250 g de masse fouettée pour enrober les gâteaux finis. Quantité restante pour 3 feuilles dans la sécheuse. Tous les 5 sèche mal et pendant longtemps, donc trois. Je recouvre les feuilles de papier, fais un trou au milieu. J'ai coupé le gobelet en plastique en 3 anneaux. Après séchage, je viens de tout jeter, sans déranger, ou si je le fais d'affilée, j'utilise ces anneaux plus d'une fois, rien n'est fait par le sèche-linge. J'ai étalé environ 470 grammes de masse fouettée sur une feuille. Un cadre d'épandage aiderait beaucoup, mais pour l'instant je le nivelle avec une spatule rectangulaire pour la pâte. Je sèche pendant environ 12 heures (généralement le soir et la nuit) à une température de 70 degrés dans une sécheuse, réarrangeant périodiquement (après deux heures) les draps par endroits. Bien sûr, le fond sèche le plus rapidement. Le matin, je m'éteins et je vais travailler. Le soir, sortez-le, libérez-le du papier. J'ai coupé chaque cercle en 4 parties, je l'ai enduit et je l'ai mis au four avec la porte entrouverte pendant 2 heures, j'essaie de maintenir la température à 70-80 degrés.

La pastila est très savoureuse, merci pour la recette et l'expérience.

[venera19]

séchoir Diva avec 5 palettes rondes,

Eh bien, voici un autre séchoir dans notre aresenal.
venera19, Anya, merci de partager ton expérience. Ce sera certainement utile à quelqu'un.

La pastila est très savoureuse, merci pour la recette et l'expérience.

C'est mon plaisir. L'essentiel est que tout fonctionne et ait bon goût.

Eh bien, voici un autre séchoir dans notre aresenal.

Il me semble que le sèche-linge n'est pas l'essentiel ici. Le désir principal.
Bien sûr, une unité sophistiquée simplifie le processus et le rend encore plus agréable, mais un peu d'automatisation est également une bonne chose.

Il me semble que le sèche-linge n'est pas l'essentiel ici. Le désir principal.
Bien sûr, une unité sophistiquée simplifie le processus et le rend encore plus agréable, mais un peu d'automatisation est également une bonne chose.

Oui, tout est important ici. Et les sécheuses et tout le reste. Eh bien, le désir en soi. Sans elle, ce n'est pas comme la guimauve, vous ne pouvez pas faire frire les œufs.

Lena se dessèche déjà.

J'ai raté et je l'ai mis à sécher.

[Elena]

Elena, Len, le papier a-t-il échoué cette fois? Combien de temps a-t-il fallu pour que les gâteaux sèchent dans votre sécheuse?

[Elvira]

Elvira, J'ai acheté un bon papier siliconé, collé uniquement sur certains gâteaux, mais qui s'est détaché très facilement. Dans ma "brise", les gâteaux ont séché en 11 à 12 heures. Hier, ils étaient mous, ce matin ils ressemblaient plus à des craquelins. Je ne les ai pas encore coupés, les gâteaux ne sont pas gros, en taille 27 * 19. Il s'est avéré 5 gâteaux. La purée était de 1,5 kilogramme d'Antonovka + 100 grammes de gelée de raisin. J'ai ajouté un peu de purée de framboise avec du sucre au frottis (il restait peu de masse). Voyons ce qui se passe. Il sèche depuis une heure. Elle a à peine battu son mari, elle dit qu'ils ne rentrent toujours pas en hauteur, mais je l'ai recouvert d'une palette inversée et tout allait bien.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, mais vous pouvez trouver le nom du papier.
Et puis pour moi, c'est toujours un problème d'en acheter un bon. En plus des trois ci-dessus, j'ai essayé un tas de différents. Parfois ça colle bien, alors c'est dommage.

mais je l'ai recouvert d'une palette inversée et tout allait bien

Vivez et apprenez, et j'ai presque commandé un adaptateur

[Anna]

Anna,