Biltong (classe de maître)

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Biltong (classe de maître)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande de bœuf, filet mignon	1 kg
Sel	45 grammes
Coriandre moulue	1 cuillère à soupe
cassonade	1 h cuillère
Vinaigre 9%

Méthode de cuisson

• 1

  Nous prenons un bon morceau de viande et le nettoyons des pellicules et de la graisse. Il est préférable de prendre un filet de viande, il est souhaitable que le côté long de la pièce longe les fibres. Mais comme je n'achète pas de boeuf, je n'ai pas le choix, car mes parents coupent la pulpe et je l'utilise.

• 2

  Coupez la viande en 1 cm d'épaisseur et dans le sens de la longueur pour le morceau entier.

• 3

  Nous préparons tous les ingrédients pour le marinage.

• 4

  Mélangez les épices, saupoudrez la viande de vinaigre.

• 5

  Nous frottons la viande avec des épices, essayons de les frotter.

• 6

  Nous mettons la viande dans un récipient, mettons l'oppression et la mettons au réfrigérateur pendant 6 heures.

• 7

  Après 6 heures, retournez la viande et remettez la pression. Ne videz pas le jus libéré.

• 8

  Nous diluons le vinaigre avec 9% d'eau dans un rapport de 1 à 6. Mettez la viande dedans pendant 5 minutes, rincez bien.

• 9

  Nous pressons la viande fort.

• 10

  Nous étalons la viande sur un plateau de séchage et la séchons à 60 degrés pendant 24 heures.

• 11

  Il n'est pas nécessaire d'amener la viande à la fragilité, la viande doit être élastique à l'intérieur.

• 12

  Avant de manger, coupez la viande avec des ciseaux de cuisine à travers le morceau en fines lanières.

Temps de préparation:

37 heures

Programme de cuisson:

Séchage

Remarque

Bon appétit à tous.

Je le ferai sans ambiguïté.
Olya, j'ai récemment acheté des chips de boeuf du commerce, je cherchais une recette. Et maintenant je l'ai trouvé, merci

belle viande délicieuse

obligatoire

Oui, ici les recettes sont plus belles les unes que les autres !!! Signets!)) Et peut-être pour l'exécution, jusqu'à ce que le séchage soit acheminé au garage))

Très bonne recette, pour le week-end je ferai aussi de la viande. Merci pour l'idée.

[stalle]

stalle, Irsha, celfh, Maya LebedevaMerci les filles, c'est très bien que vous ayez aimé la recette.

oh, quelle magnifique recette !! c'est dommage, seulement qu'on a du sucre roux au prix de Boeing ... peut-être pouvez-vous le remplacer par quelque chose ???

peut-être pouvez-vous le remplacer par quelque chose ???

Peut bien sûr être remplacé par du sucre ordinaire. Merci de votre intérêt pour la recette.

Dites-moi, s'il vous plaît, saupoudrez de vinaigre - combien est-ce? juste frotter avec un pinceau comme sur la photo? et une autre question: est-ce une étape obligatoire?

saupoudrer de vinaigre - combien? juste frotter avec un pinceau comme sur la photo?

J'ai juste trempé un pinceau avec du vinaigre et l'ai enduit, il y a aussi des récipients spéciaux pour le vinaigre, à partir desquels le vinaigre est alimenté en gouttes, mais je n'en ai pas, alors j'utilise un pinceau.

est-ce une étape obligatoire?

dans toutes les recettes que j'ai lues, cette étape était, alors je le fais.

Ol, ce n'est pas tout à fait clair. La viande est marinée pendant six heures, puis retourne encore et encore sous l'oppression. Et combien de plus garder avant le lavage?

La viande est marinée pendant six heures, puis retourne encore et encore sous l'oppression.

Et encore à 6 heures. Au total, la viande est marinée pendant 12 heures.