Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Alors j'ai tremblé. Il n'y avait pas assez de pommes, 1 kg de purée est sorti. Super fouetté. Le gâteau mesurait 3 cm de haut et était rétréci à 2. Je n'ai pas ajouté de sucre du tout. L'acidité est prononcée, mais la conscience tranquille j'arrose des portions de sucre en poudre.
Merci Checkmark!
Aide-toi

Prenez la coupe et les corolles.

ce sera plus pratique dans le bol - tout à la fois. Et un verre de 1,7 litre ne doit être divisé qu'en deux portions. Pourquoi mumuk quand il y a une bonne tasse.

Alors j'ai tremblé

Oh ... il est arrivé à notre régiment ... Et tellement merveilleux il est arrivé. Une si belle guimauve!
Nata, quel appareil avez-vous utilisé?

ce sera plus pratique dans le bol - tout à la fois. Et un verre de 1,7 litre ne doit être divisé qu'en deux portions. Pourquoi mumuk quand il y a une bonne tasse.

Non, eh bien, vous ne lisez pas ce que vous disent les hiboux sages? Vous ne pouvez pas le faire dans un verre mélangeur. Vous ne pouvez pas! directement dans la cuisine, écrivez en lettres rouges sur le mur. Cela ne fonctionnera pas. Vous ne pouvez pas le mixer, le même verre est essentiellement un mixeur .. pour les smoothies, pour la purée de pommes de terre, pour un cocktail, mais pas pour fouetter en une masse légère et moelleuse.

J'ai la bête Ankarsrum. Très puissant. Nous devons réduire le temps de fouettage de toutes les recettes.

Ankarsrum

Oui, c'est une chose!

Les filles, composez autant que vous en avez besoin.

composez autant que vous en avez besoin.

Encore une fois, vous êtes avec vos pommes .. Ils vous disent de vous cacher .. Cachez .. Vous verrez, cela ne suffira pas ..

Non, tu ne lis pas quelque chose

vous êtes donc un hibou sage, vous ne lisez pas! J'écris

ce sera plus pratique dans le bol - tout d'un coup ... Pourquoi mumuk quand il y a une bonne tasse.

[Gala]

Ils vous disent de vous cacher .. Cacher ..

Gala, caché.

[Elena]

Elena, Lena, bien joué, économe! Vous avez maintenant assez de guimauve jusqu'à la saison prochaine!
Les filles, quelle est la meilleure façon de sauver la guimauve? J'ai coupé en 3 morceaux, saupoudré de poudre et enveloppé de parchemin. Ne devriez-vous pas mettre dans des sacs en plastique?

[Elena]

celui qui en a besoin.

Elena, eh bien, si bien approvisionné! Mais vous devez encore y aller!

[Nata]

Nataquelle belle guimauve dorée @

J'écris

Vous ne devriez finalement pas écrire à ce sujet, vous ne devriez même pas y penser ...

J'ai coupé en 3 morceaux, saupoudré de poudre et enveloppé de parchemin. Ne devriez-vous pas mettre dans des sacs en plastique?

Dans mon porte-gâteaux. Mais je l'ai pour la nourriture, pas pour le stockage. Des filles dans des boîtes en carton tournent, en parchemin.

tu ne devrais même pas y penser ...

J'écoute, gourou!

total ..

[Galina]

Galina, et si j'ai un batteur à main d'une puissance de 300 watts, alors il ne me reste plus qu'à rêver de guimauve

[Eugène]

Eugènequ'Est-ce que c'est ?? Oui, vous pouvez tout battre, le batteur à main frappe normalement à partir de 300 Wt, la puissance est suffisante.

[Evgeniya]

Evgeniya, J'ai essayé de battre la masse pour la première guimauve avec un batteur à main, d'une puissance de 400 watts. Les couches d'un tel soufflé ne sèchent pas même après 19 heures de séchage et restent humides et ternes à l'intérieur. Un soufflé mal fouetté n'a pas la légèreté d'un soufflé fouetté avec un bon mixeur. Maintenant, après plusieurs tentatives réussies de fabrication de guimauves, j'attribue les premiers échecs avec les guimauves à la masse sous-secouée en raison d'un mélangeur faible.

[Elvira]

Elvira, merci pour la réponse, mais si vous essayez de battre avec un batteur à main non pas la masse entière à la fois, mais par petites portions, puis combinez et mélangez tout ... Alors cela fonctionnera?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, je ne sais pas, j'ai encore un peu d'expérience dans la fabrication de pastilles. Une palette de mon sèche-linge prend entre 850 et 900 grammes. purée de pomme de terre.Je pense que la première partie bien battue peut s'installer pendant que vous battez l'autre. Je bat la masse, la mets dans un plateau, la nivelle et j'active immédiatement le séchage, de sorte que pendant que je suis occupé avec la masse pour la couche suivante, la première sèche et ne se dépose pas. Mais il faut attendre les filles, on peut faire quelque chose comme ça, et tout bourdonnait.

[Elvira]

est-ce que ça marchera?

Je pense que cela fonctionnera, il suffit de ne pas mélanger, ainsi que de disposer en pièces sur des palettes.

une première partie bien battue peut s'installer

Elvira, si vous le battez bien, alors je pense que ça ne va pas s'installer, j'ai battu ma troisième presque à une meringue et ça ne s'est pas arrangé.

[Silyavka]

Silyavka, pareil je veux beaucoup de pommes

[Eugène]

Eugène, 3 litres de compote de pommes sont parfaitement fouettés avec mon 450 wt Boshik.
300 watts prendront un litre de purée.
Pétrir la pâte pour le pain et battre la purée de pommes de terre.

Une palette de mon sèche-linge prend entre 850 et 900 grammes. purée de pomme de terre.

trop, donc il sèche longtemps.

beaucoup, c'est pourquoi il sèche longtemps.

De quoi parle-t-on maintenant, de la guimauve Belevskaya? Si à son sujet, c'est exactement ce dont j'ai besoin pour obtenir une couche de 2 cm de haut.Un mélangeur faible n'a pas fouetté la purée de pommes de terre en une masse moelleuse, et j'ai dû prendre 1200 grammes de purée de pommes de terre afin de niveler la masse sous la hauteur du cadre de 2 cm.

[Elvin]

Elvin, Je ne discute pas, il faudra juste plus de temps pour sécher, c'est naturel.
Et ça casse normalement, la masse est luxuriante, à partir de 300 watts les mélangeurs sont tout à fait possibles.
Mais - comme vous le dites, c'est votre expérience.

Pétrir la pâte pour le pain et battre la purée de pommes de terre.

Il me semble que ce sont des choses légèrement différentes, pétrir la pâte et battre la purée à grande vitesse

trop, donc il sèche longtemps.

Eh bien, toute la palette. Bien. J'ai le même.
Sèche 15-16 heures. Les sécheuses sont différentes pour chacun.

[Elvin]

Elvin, Je précise juste que 300 W suffisent même pour pétrir la pâte à pain.
Et la purée de pomme est beaucoup moins dense.

sur toute la palette. Bien.

Oui. Seule une couche aussi mince ne sèche pas de sitôt, oui.
Cela dépend aussi des pommes, du temps de séchage, elles sont également de sécheresse et de densité différentes, les pommes sont quelque chose.
Ce que vous avez mentionné plus d'une fois.

à partir de 300 watts, les mélangeurs sont tout à fait possibles.

Oui, vous pouvez fouetter tout ce que vous voulez, ils m'ont battu avec une verticille pendant quelques jours avant la révolution. Mais s'il y a une possibilité, il vaut mieux battre avec un processeur puissant. Un produit lent surchauffera rapidement, s'il ne s'agit pas de 0,5 kg de purée, mais battez 2-3 kg de purée.
J'en ai un puissant et ça chauffe.
Eh bien, quel que soit le type d'équipement, cela fonctionne. Quelqu'un peut et fait tout parfaitement avec un mélangeur faible.

Oui. Seule une couche aussi mince ne sèche pas de sitôt, oui.

Le fait est donc qu'une masse bien fouettée sèche beaucoup plus vite et mieux qu'une masse mal fouettée. De plus, la quantité de purée est la même dans les deux cas.

Oui. Seule une couche aussi mince ne sèche pas de sitôt, oui.
Cela dépend aussi des pommes, du temps de séchage, elles sont également de sécheresse et de densité différentes, les pommes sont quelque chose.

Oui, laissez sécher, il n'y a aucun problème. Si nous le faisons, chargez complètement la puissance de la sécheuse. Afin d'obtenir un bon produit à la sortie, que ce soit bien de le manger, ou de l'offrir en cadeau.

[Eugène]

puis chargez complètement la capacité de la sécheuse.

naturellement.
j'ai répondu Eugène, dans lequel le mélangeur est submersible, et non stationnaire, comme si - laissez-le essayer, le mien le fait, peut-être que son mélangeur le fera aussi.

et si j'ai un batteur à main d'une puissance de 300 watts,

Eugene, et pour commencer, battez un peu la purée et voyez ce qui se passe.
Pour l'expérience, faites cuire trois pommes, eh bien, ou pour obtenir une livre de purée au total, afin de ne pas gaspiller de protéines sur 300 g, par exemple, de la purée de pommes de terre. Assurez-vous de chronométrer le temps, avec du sucre, avec des protéines .. le mélangeur est faible, et bien sûr, cela prendra plus de temps. Mais vous devez essayer, pour savoir quoi faire ensuite. Quelle masse devrait être sur la photo. Concentrez-vous dessus. Je ne sais pas quel type de séchoir vous avez, essayez de sécher cette masse et voyez ce qui se passe. Et tout à coup, tout s'arrangera. Tu n'as rien à perdre. Essayez-le.

Citation: Eugene d'aujourd'hui à 19h13
et si j'ai un batteur à main d'une puissance de 300 watts,

J'ai fait ma première pastille avec un batteur à main de 150 W en plusieurs étapes de refroidissement. Réalisant que je voudrais cette guimauve addictive plusieurs fois, j'ai acheté un mélangeur planétaire (je le voulais encore depuis longtemps) et maintenant je suis content

... Réalisant que cette guimauve addict je veux bien plus de fois

Je préviens tout le monde à ce sujet.

Les filles, merci beaucoup pour vos réponses et vos conseils.Après une semaine, les prévisionnistes nous promettent une diminution de la température de l'air le jour à +10, et la nuit à 0 degrés (je n'ai pas de sèche-linge et la cuisine ne sera pas aussi chaude du four qu'en été) et c'est là que je Je vais essayer de faire une guimauve!

acheté un mélangeur planétaire

Eh bien, c'est clair. Une bonne technique est une bonne technique. La situation de chacun est différente. Evgenia devrait essayer de faire ce qu'elle a, puis nous verrons. Tout de même, le temps de séchage doit être décent, el. l'énergie .. eh bien, etc. tout cela est clair.

Je n'ai pas de séchoir et la cuisine ne sera pas aussi chaude du four qu'en été) et c'est là que je vais essayer de faire de la guimauve!

Ouais .. tout est clair avec le sèche-linge. Eh bien, le four, essayez, expérimentez.

Une bonne technique est une bonne technique.

Eh, pour un bon portefeuille ça fait mal maigre. Je l'ai pris à mes frais, (5800 roubles) Chine 1000W Cris de tonnerres, mais fouets.

Des tonnerres, des cris, mais des fouets.

Moi aussi, maintenant des tonnerres, des hochets, mais des fouets. Mais il travaille depuis un an ...

[Galina]

Galina, Merci encore! J'essaierai. En été, lorsque la température dans la cuisine était de + 31, le four devrait fonctionner pendant 15 à 16 heures et cet automne, nous avons beaucoup de pommes.

En été, lorsque la température dans la cuisine était de + 31, conduisez le four pendant 15 à 16 heures

Cela semble familier .. J'ai mis un sèche-linge dans l'atelier de mon mari. C'était relativement frais là-bas. Cette année, l'été a été très chaud.

Dans les appartements en ville en été, il est difficile de trouver un endroit où mettre un sèche-linge (sauf s'il y a une chambre libre). Mon balcon était chauffé à 45 degrés, et en laissant le sèche-linge (si j'en avais un), par exemple, au sous-sol, pendant 15-16 heures et inquiétant ... ce n'est pas une option.

Dans les appartements en ville en été, il est difficile de trouver un endroit où mettre un sèche-linge

C'est oui. Se mettre d'accord.

Aide-toi

Beau !! Et je suis également curieux de savoir, où est-ce qu'un tel délicieux s'est avéré?

[Daria]

Daria, J'ai déjà répondu ci-dessus.

Ankarsrum. Mais il ne fouette bien que dans de gros volumes. Cela est dû aux caractéristiques de conception du bol avec des rebords, il est là séparément du bol de mélange principal. Si vous avez besoin de battre quelques protéines, vous pouvez devenir fou, car les corolles n'en capturent que la moitié. Bref, l'appareil n'est pas sans problèmes.

Et la beauté n'est obtenue que grâce au degré de fouet. Pour moi personnellement, les couches se tasseraient si la masse restait fluide. Mais si vous le battez en une mousse dense, alors pendant le temps de séchage, rien ne s'installe et vous obtenez un excellent "biscuit" spongieux.

Je voulais dire sécher
Mais j'ai déjà trouvé que le cabinet est Travola.
Je suis d'accord avec le mélangeur, Kenwood, je ne me plains pas. Mais il n'y a pas de séchoir. Mais je la veux déjà

Mais je la veux déjà

Dash, si les finances le permettent, alors veux le même que le mien, mais avec infrarot.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Bon après-midi à tous! Et j'ai commencé à faire des guimauves. J'ai Isidri.
Je demande des conseils. Battre la compote de pommes de cashey pendant 6 minutes. J'ajoute des protéines. Il est nécessaire de battre à une vitesse inférieure pendant encore 5-6 minutes. Mais en une minute, j'avais une masse dense, pas du tout fluide. Que faire? Combien de minutes à battre? Après tout, tout ne se mélangera pas en une minute.

Nous continuons la conversation.
Lena-Silyavka m'a encouragé à faire de la guimauve avec de la marmelade, qui a fait sa propre guimauve avec de la gelée de raisin.
J'ai fait avec de la marmelade de framboises. Je n'ai pas pesé la marmelade, d'une manière ou d'une autre, tout allait si spontanément, la gelée de raisin de Lénine m'est venue à l'esprit et mes pieds ont été portés au réfrigérateur et ma main a tendu la main vers le pot de marmelade. Mais 150 grammes de marmelade c'était sûr.Ma marmelade est cuite avec du sucre contenant de la pectine. Les pommes étaient traditionnellement très juteuses. Il y avait encore beaucoup de jus. J'ai ajouté la marmelade immédiatement à la première masse de pomme écrasée, elle était très chaude et j'ai immédiatement tout perforé avec un mélangeur. La masse est devenue assez liquide. Elle a frotté les masses suivantes et a immédiatement mélangé avec la première masse et l'a de nouveau frappée avec un mélangeur. En conséquence, tout était presque liquide. J'ai décidé de le battre sans sucre, car les pommes sont douces et plus un peu de confiture de framboises, mais il y avait du sucre dedans. Sans ajouter de sucre, la masse a refusé de fouetter complètement, même avec des protéines. Liquide. J'ai dû ajouter quelques cuillères à soupe de sucre pour chaque signet. Les choses se sont améliorées immédiatement. Mais la masse a été très mal fouettée. Déjà au dernier onglet, le processus de cuisine a refusé de fonctionner. Surchauffé, mais a réussi à battre la purée de pommes de terre plus ou moins décemment avant de surchauffer. Au total, chaque onglet a pris 15 minutes pour conduire à la vitesse la plus élevée. Mais l'arôme était très vif avec de la marmelade de framboises et de pommes. Séché toutes les 14 heures. Cela aurait pu être encore moins. Mais elle a donné 14 heures complètes. Il est clair qu'il y avait des couches de "mousse". J'ai enduit tout le soufflé, qui a été coupé en toute sécurité pendant la nuit, mais après avoir fouetté plusieurs fois avec un mélangeur, tout est revenu à la normale. Séchage, comme toujours, 3 heures et à 54 degrés. Tout s'est adouci de manière prévisible. La pastille s'est avérée très savoureuse, avec un goût et un arôme prononcés de framboises.
Conclusion.
Il est possible de faire de la guimauve avec l'ajout de marmelade, bien que ce soit un peu difficile de fouetter la masse. Mais j'attribue cela à mes pommes très juteuses. Oui, j'ai eu une marmelade dure. Pas fluide. Je vais faire une réservation tout de suite, il n'y a pas de concept de confiture, c'est pourquoi j'écris marmelade, mais toute la marmelade est cuite ici avec du sucre, auquel de la pectine a déjà été ajoutée. Il est impossible de faire cuire de la marmelade à partir de sucre ordinaire. Tel est le sucre ici.
La prochaine expérience sera avec de la marmelade d'abricot. Il n'est tout simplement pas épais.

... Il est nécessaire de battre à une vitesse inférieure pendant encore 5-6 minutes. Mais en une minute, j'avais une masse dense, pas du tout fluide. Que faire? Combien de minutes à battre? Après tout, tout ne se mélangera pas en une minute.

... C'est bon, battez-vous encore quelques minutes à vitesse moyenne. Et placez-le sur des palettes et mettez-le dans la sécheuse. La masse ne s'avère pas toujours fluide, tout dépend des pommes. J'ai écrit ceci plus d'une fois et ai montré des photographies. Différentes pommes donnent des résultats différents. Ne vous inquiétez pas, tout ira bien.

Galya, merci beaucoup pour la réponse rapide! Je suis allé continuer à sculpter des guimauves