Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Probablement très savoureux, mais de telles recettes ne sont malheureusement pas pour moi ...

[Vlad]

Vlad, délicieux, oui, mais très savoureux uniquement pour quelqu'un qui l'aime. Mon mari et moi, eh bien, mangeons du pain aigre une fois et c'est tout, nous sommes indifférents à cela.

Natalia, je commence à envier ton mari ... Du pain à commander ... Bravo

Merci pour l'éloge, Vlad. Mais tu peux pleurer avec moi, car mon mari n'aime qu'un seul "Daily White", ce qui affecte grandement la créativité.

Si je fais cuire autre chose que du blanc, 99% je mangerai moi-même

NataliaJe suis prêt à partager ces 99% avec vous gratuitement

Vlad, donc nous faisons tous du pain ici Nous vous nourririons déjà, s'il était pratiquement possible de partager

[Natasha]

Natasha, Moi, bien sûr, pas un professionnel, mais pour autant que je sache, le levain est quelque chose qui est fermenté par lui-même, sans levure «culturelle». Et lorsque la farine avec la levure est mise à l'avance, c'est une pâte, puis le reste des ingrédients y est ajouté. Mais ici, il y a une pâte étrange avec de la farine de seigle, généralement la pâte est faite avec de la farine de blé et alors seulement tout le reste.

[Taille]

Taille,
ce levain levain est essentiellement un levain. Type Levain de seigle (produit semi-fini) de Viki. Des bactéries lactiques (yogourt) et un peu de levure y sont ajoutées pour se développer rapidement.
Accéléré cette option, quand il n'y a pas le temps de retirer le levain normal. Il me semble qu'il convient mieux à l'acidification des pains de seigle.

Natasha, bien sûr, je ne suis pas une professionnelle, mais pour autant que je sache, le levain est quelque chose qui est fermenté lui-même, sans levure «culturelle».

Lyudochka, si je comprends bien, mais nous avons affaire à une machine à pain. Ici, tous les processus sont accélérés et ajustés pour les programmes automatiques. Par conséquent, IT et étrange: -

Je discute de manière amateur). Il ne devrait y avoir aucune levure industrielle dans la culture de départ.

Raisonnement normal Tout ce qui concerne les fabricants de pain n'est "pas comme les gens"

c'est une entrée au levain - essentiellement un levain. Type de levain de seigle (produit semi-fini) de Viki

Merci, regarda Vicki. Je pense que c'est ça.

Là, dans le sujet, il y a même de l'expérience dans la cuisson du pain dans notre HP avec un tel produit semi-fini au levain, SANS programmes spéciaux !!!
Levain de seigle (produit semi-fini) # 25

En général, il s'avère que les programmes doivent être renommés en démarreur, c'est une méthode de démarrage accéléré pour une machine à pain.

regarda Vicki. Je pense que c'est ça.

Vierge, pas IT. Un produit de seigle semi-fini est cultivé selon un certain algorithme pendant plusieurs jours. Maintenant, je l'ai fait pour la première fois et je l'ai fait cuire avec du seigle, en ajoutant, au fait, de la levure, car j'ai besoin exactement du goût de levain, et non du fait qu'il n'y a pas de levure industrielle. Dans le lien donné, ils sont déjà cuits dans HP à partir du produit semi-fini dérivé.

boulangerie

Je t'aurais déjà nourri si

: mail1: Nous vous connaissons ... vous le dites tous
J'ai regardé les photos de pain, maintenant tu peux aller au magasin pour du pain ...

Il y a des gens qui se gorgent de photos ... j'envie

[Daria]

DariaLes photos sont certainement très savoureuses, en particulier celles qui sont imprimées sur une imprimante couleur
Mais malheureusement, ils ne sont pas très nutritifs et à cause de leur alimentation fréquente, il y a des brûlures d'estomac.

Vierge, pas IT. Un produit de seigle semi-fini est cultivé selon un certain algorithme pendant plusieurs jours. Maintenant, je l'ai fait pour la première fois et je l'ai fait cuire avec du seigle, en ajoutant, d'ailleurs, de la levure, car j'ai besoin exactement du goût de levain, et non du fait qu'il n'y a pas de levure industrielle.Dans le lien donné, ils sont déjà cuits dans HP à partir du produit semi-fini dérivé.

Et à mon avis, c'est seulement pour une machine à pain - accéléré:
* un produit semi-fini est sorti en 24 heures (j'ai écrit la recette de HP ci-dessus);
* puis utiliser tout ce produit semi-fini pour un pain + autres ingrédients jusqu'à la composition complète du pain;

Recette de pain complète:

Culture de démarrage semi-finie entière
320 gshr farine de pain blanc
3/4 cuillère à café de sel
130 ml d'eau
1/2 cuillère à café de levure sèche

Programme spécial 5 heures, où vous pouvez régler la minuterie à 9 heures, mais la taille et la couleur de la croûte ne sont pas réglées.

* le pain est préparé selon un programme spécial, qui commence immédiatement par le mélange en un pain homogène, la levure est versée hors du distributeur et elle reste non mélangée pendant un certain temps jusqu'au lot principal, puis, comme d'habitude avec HP.

La levure est utilisée à la fois dans un produit semi-fini et dans une recette de base.
Vika a un produit semi-fini sur l'eau (je n'ai pas lu tout le sujet), et du yogourt est également ajouté au HP.

Bien entendu, vous pouvez développer d'autres options pour l'utilisation des programmes de démarrage HP. Je sais que nos filles l'utilisent déjà pour commencer.

Et voici trois croûtes de pain. Tout avec du psyllium

Je travaille du seigle pour 300g de farine / eau, sur un prog de seigle standard, si je l'avais gardé à la hausse plus longtemps, il aurait été "plus mûr", mais c'est un programme standard, j'essaye d'obtenir une recette pour une "machine automatique".
La bosse dans le coin gauche est une expérience sur le fromage cottage, il était nécessaire de disposer d'un pot stagnant de 200g de fromage cottage à grains, à base de pain de Manin conformément à GOST sur du fromage cottage, de GOST restaient des cornes et des pattes, proportions de soi. Au début, lors de la cuisson, le pain montait presque jusqu'au couvercle, puis ne tombait pas, mais se froissait d'une manière ou d'une autre, d'abord j'ai donné 50 minutes pour la cuisson, mais cela a pris au moins une heure, voire 1 heure 10 minutes, il n'y avait presque pas de croûte, ou plutôt c'était très mou, Eh bien, deuxièmement, bien sûr, beaucoup de fromage cottage. Mais le goût a été un succès, le mari a dit que le pain au fromage s'est avéré, lui, en tant qu'amateur de fromage, l'a vraiment aimé, sur la photo, c'est tout ce qui reste

300 ha de farine 1 grade
200g de fromage cottage à grains peroxydé
200 ml d'eau mélangée à du sérum
1,5 cuillère à café de psyllium
1 oeuf
sel, miel
graines de lin 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café Levure
Tout d'abord, j'ai lancé le mode de test principal, puis j'ai ajouté un autre service de chauffage avec un pétrissage manuel, puis une cuisson pendant 50 minutes (pas assez)

Eh bien, le troisième morceau à droite a été cuit principalement avec des additifs, un ajout - des feuilles de céleri hachées. J'ai pris comme base

Pain plat "presque ouzbek" (Omela)

Le pain est délicieux, caoutchouteux, tout le monde l'a aimé.

400g de farine 1 grade
300 ml de sérum
1,5 cuillère à café de psyllium
sel 1 cuillère à café
levure 1 cuillère à café
Feuilles de céleri hachées - distributeur plein mais pas percuté.
sans huile ni miel

Tous les pains avec du psyllium sont plus humides que sans lui, plus doux et en même temps plus «caoutchouteux», même le seigle au toucher ressemble à une protéine soviétique. Tous sont poreux, le psyllium ne change pas du tout le goût, à mon avis. Mon mari ne semble pas très bien comprendre que maintenant nous avons tout le pain au psyllium. Si la différence ne se fait pas sentir, cela n'a pas d'importance

[Taille]

Tailleet quel goût a le pain? J'attends mon européenne, elle a déjà atteint la frontière.

Tout avec du psyllium

Lyuda, comment va-t-il le deuxième, troisième jour? (si survit)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilacomment je vais économiser de l'argent pour un magasin américain (j'ai déjà tout un panier de toutes sortes de choses là-bas, je me suis rendu compte qu'il ne sert à rien de commander un peu à cause de la livraison)), je vais vous rejoindre

[Natasha]

Natasha, cela a du sens si les choses pèsent jusqu'à 1,5 kg. alors la poste aérienne est bon marché ou les usps de première classe ne sont pas chers, et tout ce qui pèse plus si dans une seule boîte, alors la même chose n'est pas beaucoup d'économies.

[Svetochka]

Svetochka, le pain avec du psyllium ne se rassit pas beaucoup plus longtemps que sans lui, beaucoup d'humidité que le psyllium retient ne permet pas au pain de sécher. Avec du fromage cottage, je me suis allongé sur la table pendant 4 jours avant ce crump sans aucun sac ni panier à pain, et toujours vous ne vous cassez pas les dents, même si aujourd'hui c'est déjà un peu sec dehors, mais ça serre encore doucement
Yosha, mais en commander un à la fois n'est pas du tout rentable, car nous avions une joint-venture (achat en commun). J'aime notre panasik comme s'il était fait pour de telles expériences. Jusqu'à présent, il n'y a eu aucune crevaison absolue. La chose la plus malheureuse est avec le fromage cottage, puis en apparence, mais en goût - la chose même

Avez-vous oublié comment s'appelle l'analogue dans nos pharmacies? Maintenant, je lis qu'en Suède ce psyllium est vendu dans les magasins ordinaires, sous forme de levure chimique, il est encore utilisé là-bas

Phytomucil

Combien de miches de pain suffisent-elles? Je pense qu'il peut essayer. Et puis du coup vous n'aimerez pas ça.

Taille, quel goût a le pain?

Ceci est du pain aigre-gris, si vous suivez les recettes des instructions.

[Anya1957]

comme levure chimique, il y est encore utilisé

Justement, il contribue grandement à la porosité des produits de boulangerie. Il peut être ajouté aux casseroles et aux muffins. Nous avons Anya1957 spécialiste dans ce domaine
Yosha, J'ai d'abord acheté le plus petit paquet pour 10 sachets, 1 sachet = 1 heure. l. psyllium (phytomucil), c'est pour 5 à 10 pains, selon la quantité à remplacer

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Je vais courir à la pharmacie
Taille, c'est ce que je n'aime pas dans les cultures de départ - elles sont aigres, bien que saines. Mais rien, je trouverai une issue. Et sur ce programme, je pense que vous pouvez faire quelque chose comme un programme à faible rendement, choisissez le moment pour la pâte



Quand la machine à pain arrivera-t-elle enfin? Les mains démangent d'essayer différentes choses. Après 257 non-européens, tout un tas de nouveaux programmes le seront.

ce que je n'aime pas dans les cultures de départ, c'est qu'elles sont acides, bien que saines

Et c'est exactement l'acidité que je recherche, mais uniquement dans le pain de seigle. Dans le blé, ce n'est, à mon goût, pas nécessaire. Mais chacun a des goûts différents.

Ouais, j'aime le même seigle avec l'acidité, c'est pourquoi je fermente soit du lactosérum, soit de l'eau avec du miel à la chaleur. J'ai juste une bouteille de lait avec du lactosérum, ou de l'eau de miel, ou même un mélange à la maison sous la table et tranquillement aigre, je l'utilise pour la cuisson du seigle

Alors je sais que tout le monde manque d'acidité. Et je ne l’aime pas depuis l’enfance, je cachais toujours du pain sous une assiette. Nous avons vendu du pain pas savoureux, deux types de blanc et noir (aigre). Par conséquent, j'ai couru au bazar pour des gâteaux, c'est peut-être pour ça que le pain aigre m'est étranger



Mais je vais faire ce pain, mais j'y jetterai la coriandre et le miel, c'est bon à manger

Svetochka, le pain avec du psyllium ne se rassit pas beaucoup plus longtemps que sans lui

C'est bon

au début, j'ai acheté le plus petit paquet pour 10 sachets, 1 sachet = 1 heure. l. psyllium (phytomucil), c'est pour 5 à 10 pains, selon la quantité à remplacer

... Je veux aussi cuisiner.

[Taille]

Taille,
Anna1957,
Je faisais référence au principe lui-même selon lequel pour accélérer le processus, un peu de levure industrielle est utilisée lors de l'élimination du levain. Bien sûr, ce démarreur au levain de Panasonic est une méthode encore plus simplifiée et plus rapide que Vikin. Conçu, apparemment, pour le consommateur occidental de fabricants de pain, qui a besoin de créer rapidement et facilement une sorte de symbiose entre les bactéries lactiques et la levure.
Et j'ai rencontré une fois une méthode similaire chez Luda (mariana aha), elle s'appelait un levain selon Vittler. Là aussi, de la farine pour papier peint de seigle, de l'eau, du lactosérum de yaourt et de la levure ont été utilisés pour le démarreur.
Comparée aux méthodes traditionnelles d'élimination des ferments de la farine en quelques jours, cette symbiose artificielle n'est apparemment pas si stable et ne dure donc pas longtemps (ils écrivent dans les instructions - pas plus d'une semaine au réfrigérateur). Eh bien, sans rafraîchissements, beaucoup d'acide s'y accumule. Trop aigre pour le pain de blé.

Alors je sais que tout le monde manque d'acidité. Et je ne l'aime pas depuis l'enfance ...
Mais je vais faire ce pain, mais j'y jetterai la coriandre et le miel, c'est bon à manger

Je n'aime pas non plus le pain aigre. Et au détriment de l'utilité en nutrition, je pense qu'il vaut la peine de consulter un médecin pour savoir si le pain aigre sera utile pour votre corps. Ce n'est pas seulement que tu ne l'aimes pas. Si le corps devait s'acidifier, il exigerait même de vous le mal-aimé. Donc, le pain au levain aigre peut ne pas être utile pour vous / pour moi / ...

en Suède, ce psyllium est vendu dans les magasins ordinaires, sous forme de levure chimique, il y est encore utilisé

Natasha, un point intéressant. Et vous pourriez vous demander dans quelle mesure utilisent-ils exactement le psyllium comme agent levant? Je n'ai que des hypothèses: le psyllium lui-même n'est pas capable de se desserrer, car lorsqu'il est trempé, il ne s'agit que d'un gel neutre.

Bien sûr, ce démarreur au levain de Panasonic est une méthode encore plus simplifiée et plus rapide.

Ici, je suis à peu près le même

Le seigle, et ceux plus aigres ne conviennent pas à tout le monde, ceux qui ont une gastrite et plus encore un ulcère ne doit pas manger, et la gastrite est maintenant oh-oh-très courante

[Taille]

Taille, Je n'aime tout simplement pas le pain aigre, mais tout le reste est aigre, même beaucoup. Il me semble que c'est psychologique pour moi, mon père croyait que le pain devait être mangé, au moins un morceau, mais pour être mangé. Ils ne m'ont pas grondé, bien sûr, mais ils avaient l'air d'un reproche, et j'étais une fille obéissante, je ne voulais pas m'énerver, alors j'ai mangé fort. Et le pain était juste aigre, il n'y avait pas d'arôme.

Et sur ce programme, je pense que vous pouvez faire quelque chose comme un programme à faible rendement, choisissez le moment pour la pâte

Voici comment trouver comment obtenir un bon résultat - voici comment vous pouvez utiliser ces programmes
Par exemple: Le programme "Levain" (24 heures) peut être utilisé comme incubateur pour faire lever la pâte, pour fermenter des protéines (j'ai utilisé), pour ...
Et les programmes pour le pain et la pâte peuvent également être utilisés pour des choses qui ne sont pas décrites dans les instructions.

[Taille]

Taille, à propos du psyllium voici une citation "Le psyllium est très populaire en Suède, il peut être acheté dans presque tous les supermarchés et il est recommandé de l'ajouter aux produits de boulangerie ordinaires pour améliorer la structure de la pâte et augmenter la teneur en fibres."

[amplificateur]

Pourtant ce amplificateur plutôt que de la levure chimique.
Et dans quelles proportions sont ajoutées les améliorations?

[Natalia]

Natalia, commencez par 0,5 c. pour 400g de farine, sans changer de recette. Regarde ce qui se passe, j'ajoute déjà le même duala à la recette standard, sans changer les proportions, une demi-cuillerée de psyllium, mais notre petite croûte de pain me limite, je ferais cuire tous les jours, il n'y a nulle part où aller

Phytomucil vient de regarder, il y a encore une prune dans la composition. Ou ai-je trouvé quelque chose de mal?

[yosha]

yosha, alors j'ai trouvé cette prune là .. ne fais pas attention, j'ai cuit sur du phytomucil avec de la prune, toutes les règles

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, il existe différents types, nous avons environ 250 roubles avec une prune, 400 sans prune. Prendre avec la prune? Vous ne pouvez alors pas mettre de pruneaux

[yosha]

yosha, prenez celui qui est le moins cher, dans une telle proportion, cela n'affecte pas le goût

Les filles, sur le fait que le pain au levain sera nécessairement aigre, c'est une grande illusion - tout dépend principalement du temps de fermentation de la pâte et un peu de la quantité de levain.
Maintenant, je fais constamment du pain, des tartes et diverses pâtisseries uniquement avec du levain (enfin, j'aime ce métier), et donc tous ces produits ont presque le même goût qu'avec la levure, seulement un peu plus aromatique, plus riche, mais pas aigre. Même le seigle est obtenu avec une légère acidité, mais si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la pâte plus longtemps au chaud, la pétrir à nouveau et elle sera plus acide.

tout dépend principalement du temps de fermentation de la pâte et un peu de la quantité de levain.

Dans ma recette de seigle (plus correctement - seigle-blé) levain de seigle 300g, j'ajoute 200g de seigle et 150g de blé à la pâte. Le levain était nourri et mis la nuit, le matin, la pâte a augmenté en forme d'heures 5. J'aime le goût.

Et je fais généralement de la pâte à partir de quelques cuillères à soupe de levain de blé épais, même sur du pain de seigle.
Je ne sais pas combien il y aura de levain en poids, mais à peine plus de 100 grammes.
J'aime plus le blé que le seigle en termes de "comportement", il sent bon et se conserve mieux, "dort" longtemps, sans oxydation, si vous devez rarement l'utiliser. Pendant une semaine et même parfois, il vit plus tranquillement au réfrigérateur sans se nourrir.

elle sent délicieux

La mienne sent la pomme - ça a bon goût pour moi)) Je ne me suis pas nourrie depuis plus d'un mois déjà (je ne nourris que la partie qui servira à la cuisson) - je veux juste qu'elle accumule plus d'acide acétique.

La mienne sent la pomme - elle a bon goût pour moi))

Le blé jeune est tendre et agréablement yogourt, mais quand il s'arrête, il sent aussi aigre, tout est comme les gens.
Et, j'ai oublié, je fais tout sur le lactosérum, et le lactosérum ajoute de toute façon de la force au levain, sur l'eau le processus s'accélère toujours plus longtemps.

Et je suis une pâte de lactosérum. Le cycle des ingrédients dans la nature)))

Anya, o get trouvez-vous le sérum? Je ne le trouve pas dans aucun hyper.

Anya, o get trouvez-vous le sérum?

Apparemment, comme la plupart des gens, elle conduit elle-même du lait et, comme sous-produit, du fromage cottage est également obtenu.

[Esprit]

Esprit, Qu'es-tu? Je le verse dans l'évier: je fais souvent du fromage cottage, et tout cela ne m'est pas facile à transformer. J'y trempe à la fois des céréales et des navets avec des radis pour réduire l'acidité du goût. Je peux vous en remplir de la tête aux pieds

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, il existe différents types, nous avons environ 250 roubles avec une prune, 400 sans prune. Prendre avec la prune? Vous ne pouvez alors pas mettre de pruneaux

yosha, prenez simplement du psyllium en Russie, et cela coûte moins cher que le phytomucil ici, vous n'avez pas à le commander de loin si vous voulez vraiment l'essayer. Et puis, si vous l'aimez, vous pouvez le commander avec Herble. il y a un gros pot sur Herble. puis 120 gr.

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[Olekma]

Olekma, Je vous remercie.

Anya, o get trouvez-vous le sérum? Je ne le trouve pas dans aucun hyper.

À Saint-Pétersbourg, il rend visite à Magnet. Je prends plusieurs sacs et les congèle pour une utilisation future. Il est bon marché par rapport au lait en sacs souples d'un litre.