Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Ne pas. qu'êtes-vous .. écrivez sans équivoque.

Parce que, hélas, personne à tout âge n'est à l'abri de tels appels. Et quand ça appelle, et que vous ne savez pas, c'est très mauvais. Si vous aimez les bonbons, les cloches peuvent sonner très tôt en général.
Natasha, mais imaginez: notre français, croustillant, comme avant, et tout si sain, même si vous mangez des pains
Toujours avec des gâteaux comme ça.
Hélas, tant qu'un additif change encore le goût.

Mais si vous en mettez un peu, alors il y a moins de mal, et le goût est pratiquement ne pas affecte.
Ce psyllium est un réducteur des méfaits du gluten, vous pouvez alors en remplacer une partie, c'est-à-dire réduire la teneur en gluten du pain et un améliorant du tractus gastro-intestinal dans le pain - ils énumèrent ses avantages dans des pages pour n'importe quel chela, même sain.

mais généralement en étain.
J'ai aussi vécu pour moi, vécu ... et puis mon mari a passé un examen médical au travail. Et là, ce sucre est également élevé.
Eh bien, la bière et d'autres joies se sont probablement fait sentir. Et j'ai en fait prévu de m'occuper de ce problème goraazdo plus tard
Je vais aussi aller acheter des psylliums et je vais encore devoir maîtriser le pain de seigle humainement, et ne pas m'asseoir sur mon Français bien-aimé

Toujours avec des gâteaux comme ça.

Léna, vous allez rire, mais l'un de nos membres du forum est en train de développer une recette de biscuit pour 1 cuillère à soupe. farine.

Meringue diététique "tant attendue" # 34

Elle a déjà inventé la meringue sans glucides et autres. Elle m'a rendu accro au psyllium entot pour moi, en plus des bonus diététiques, l'ajouter à la pâte donne un résultat "trou" nettement plus prévisible.
J'espère faire une recette de pain de seigle sans tracas, mais en utilisant du psyllium.

Hélas, tant qu'un additif change encore le goût.

Oui et non, le pain de seigle est absolument authentique. Mon mari n'a pas compris jusqu'à ce que je le dise, et quand je l'ai dit, il a noté qu'il ne sentait pas la différence, sauf que le pain n'était pas si grossier, dur en consistance.
Le goût français de nuit est français, mais il n'y a pas de croquant, mais c'est une propriété du psyllium, il retient l'humidité, donc une croûte aussi croustillante ne fonctionne pas, mais pour cela, un tel pain ne se rassit plus

peut-être que j'ai déjà une déformation psychologique pour réduire les glucides dans les aliments

Beaucoup d'entre nous ont déjà des malformations mentales sur divers points et pas seulement dans l'alimentation.

utiliser du psyllium est une façon de manger du pain comme avant

Vierge, je ne comprends pas cela. Si la recette est la même, mais que du psyllium est ajouté en une, alors la recette du pain deviendra-t-elle moins glucidique dans cette version? Maintenant, si vous remplacez une partie de l'ingrédient contenant des glucides par du psyllium, sans compromettre le résultat, cela est compréhensible. Voici comment l'ajout facile à une recette standard réduira les glucides.

Ce qui est plus intéressant, le pain de seigle avec du psyllium ne nécessite pas de telles danses avec des tambourins car sans lui, il est plus prévisible et "édifiant".

Eh bien, dans la version avec pain de seigle, le psyllium remplace simplement le gluten manquant dans le seigle, ce qui a un effet positif sur le processus et le résultat.

Je suis tout à fait d'accord que vous devez prendre soin de votre santé à temps. Eh bien, je ne comprends pas le psyllium dans le pain de blé

[Luda,]

Luda, donc en français, vous ajoutez toujours de la farine de blé. Écrivez dans quelle proportion vous prenez de la farine de psyllium.

Natasha, si je comprends bien, une partie de la farine doit être remplacée par du psyllium.
Et dans les bonbons, je suis terriblement nocif. J'ai essayé ces desserts, des bonbons sains, donc pour moi ils ne remplacent pas du tout ma nocivité préférée. Et je sens vraiment les édulcorants.
Pour moi, il vaut mieux ne rien manger pendant longtemps, puis manger un gâteau, mais réel.
Non, si quand ils apprennent à faire un face à face, je serai très heureux. Mais maintenant, il craque différemment et le goût dégage des déchets.

Nous ne nous comprenons pas ...
Filles. dites-moi s'il vous plaît, le psyllium inhibe-t-il les glucides et les calories? Diminuer dans la même recette avec du psyllium par rapport à une recette sans lui?

Voici la recette du Français pour pousser le psyllium à quoi ça sert ?? Y aura-t-il moins de calories et de glucides?

Buttercup, super idée avec du pain de seigle!

[nécessairement]

Si ce n'est qu'un supplément, il fournit simplement une meilleure assimilation, mais, bien sûr, vous ne pouvez pas voir les avantages de cela dans une loupe. Remplacez une partie de la farine nécessairement il est nécessaire. Et plus il y en a, mieux c'est.
Idéalement, pas de farine du tout.

Lena, c'est ce dont je parle, que je ne vois pas l'intérêt d'ajouter du psyllium à la farine de blé. Si une partie de la farine de blé est remplacée ou même tout est remplacée par de la farine d'une autre céréale et que du psyllium est créé pour remplacer le gluten, alors c'est compréhensible.

Facile à ajouter au profit de l'assimilation ? Il est nécessaire de lire sur cette option. Je ne sais pas comment la présence de psyllium affecte la digestion.

Lena, d'une part, l'ajout de psyllium conduit à une diminution du taux «d'absorption» des glucides dans le sang, à peu près comme le son, à peine plus efficace.
D'autre part, Natasha, dans le pain ordinaire, le rapport farine / eau est de 400g pour 260 ml, dans le pain avec du psyllium pour 400g de farine 400g d'eau, sentez la différence, plus 2-3 heures de psyllium, qui n'est finalement pas des glucides, d'ailleurs, le volume peut être encore plus grand ... Maintenant, je cuit par petites portions, je veux expérimenter, mais il n'y a personne pour manger de gros volumes Lorsque le résultat est prêt, je vais élaborer une recette pour un 400g standard
Concernant les proportions de farine de skok qui remplace le psyllium, ce n'est pas si simple, ici il faut prendre en compte à la fois l'eau et la farine. Rugueux: 1 c. psyllium dans 100 ml d'eau au lieu de 100 g de farine, mais c'est très approximatif ... je viens de commencer à cuisiner avec du psyllium

Eh bien, il y a des fibres qui absorbent l'humidité. Tous les collants gonflaient avec diverses inutilités dans le ventre et lui donnaient une pendale magique pour accélérer la sortie du corps
Mais cela ne réduit pas la complexité du travail de transformation du même gluten et n'empêche pas les excès de se déposer dans des endroits totalement inutiles.
Autrement dit, s'il s'agit d'un additif, alors c'est comme un purificateur.
L'avantage à part entière est juste so-rastakaya uniquement avec le remplacement maximal de la farine malsaine par ce psyllium miraculeux.

Supposons que l'estomac et le tractus gastro-intestinal ne sont pas entièrement caoutchouteux, et que c'est une chose de manger 3 morceaux de pain là où il y a 2/3 de farine, ou 3 morceaux de pain là où il y a moitié farine, il y a quand même une différence ... mais si vous commencez à manger sans retenue, alors sans psyllium aidera.
Et quant à la purification ... il faut donc boire juste de l'eau avec du psyllium et puis oui .. "il n'y a pas de file d'attente pour un ami blanc". Et si dans le produit, le pain, le fromage cottage, etc., il n'y a pas d'effets externes, cela a été vérifié. Certes, un diligent a ajouté 4 cuillères à café de fromage cottage à 250g. psyllium .. il vaut donc mieux ne pas le faire, si une perte de poids d'urgence n'est pas prévue
Au fait, ils cuisent comme un gâteau sur un psyllium, je ne me souviens plus où je l'ai lu ...
Vidéo sur la dissolution du psyllium
Oopsie-Bread ou Bread-Cloud - Sans farine, régime ou athlète # 6

Vierge, vous avez ici un holivar sur le psyllium. Je viens à Dandelion à la rescousse, car je suis ici pour blâmer Karoch, j'expérimente constamment avec le psyllium, voir mes dernières recettes. Objectif: réduire la quantité de farine blanche en la remplaçant par du psyllium. Proportions - environ 50 g de farine (j'utilise 1 grade) = 1 c. psyllium. Le rapport farine / liquide 1: 1 semblait être un succès, j'en fais des tartes et du pain blanc. J'essaie maintenant d'apporter le levain de seigle-blé au goût dont j'ai besoin.
Il n'y a pas de machine à pain, je fais cuire au four, donc je n'entre pas dans ce sujet. Mon objectif est de maintenir les 23 kg perdus, je me fiche des recettes sans gluten, même si cet aspect sera utile à quelqu'un.

[Anya]

Anya, merci d'être passé, mais le fait que je sois connecté au psyllium est votre mérite

Je l'ai même commandé pour ai-herb)
J'ai lu sur l'utilité.

J'ai mis un Français avec 7 grammes de glace Lux.

Ol, et vous ajoutez toujours de la panifarine?

Ol, et vous ajoutez toujours de la panifarine?

Il n'y a pas de farine dedans et le poêle bouge comme ça

Je mets le lait sur 7 grammes.

et ainsi le poêle tremble

Ol, si le poêle bouge pendant le processus de pétrissage, assurez-vous d'essuyer les jambes par le bas. Au fil du temps, les pieds en caoutchouc de tous les appareils se salissent (poussière, miettes, etc.) et l'attelage prévu avec la surface sur laquelle se trouve l'appareil diminue.
Il vous suffit de l'essuyer périodiquement avec un chiffon humide, pour ne pas arriver à un «suicide» HP
Eh bien, si en général le pain cogne fort lors du pétrissage, alors la pâte est raide pour HP

et ainsi le poêle tremble

Eh bien, dans un autre Temka, ils ont écrit que Panasonic ne saute jamais, que seuls les Redmonds «courent» sur les tables.
Mon Redmond ne bouge pas même sur une pâte de boulette raide, bien qu'elle grince.

Oh, j'ai encore une surprise !!!)))
Lait cuit au four à partir de farine tout usage Alekseevskaya. Protéine 12. Pourquoi est-ce dans le régime français. Il s'est avéré beau, grand, mais avec une croûte épaisse !!! Je suis vraiment fou
Aucune chose n'est si différente))

mais avec une croûte épaisse !!!

Apparemment, en mode français, il "frite" plus fortement pendant la cuisson. Je suis confus avec les régimes, mes modes diététique et faible en levure sont confus

Oui, j'ai déjà remarqué que la croûte est plus prononcée en français, mais ce serait tellement !!! Je le saurai maintenant. Et la farine est forte en cours de route, cela a également joué un rôle, car lorsque le même lait était cuit sur une cuisson faible, la croûte n'était pas si épaisse.
Oh, comment puis-je encore me souvenir de tout

et dans un autre Temka, ils ont écrit que Panasonic ne saute jamais,

Correctement écrit, depuis huit ans d'utilisation en "danse" mon modèle 255 n'a jamais été vu.

frotter ses jambes par le bas

Conseil très correct, environ une à deux fois par AN je nettoie les pieds, car je pousse le poêle jusqu'au bord du comptoir et la poussière s'accumule un peu. Je remarque ce fait par les "empreintes" des pieds sur le plateau de la table. Aussi, lorsque les pattes sont "sales", le HP se déplace facilement, sans le moindre effort, avec "clean" la prise en main avec la surface est améliorée.

[caprice23]

caprice23, la présence de lait, la même chose affecte la couleur et la qualité de la croûte, pour autant que je me souvienne

Je connais la couleur. Ramiayany s'est avéré !!! Je ne connais pas l'épaisseur. Mais sur une farine faible, il n'y avait pas une telle croûte, même sur Makfa ce n'était pas))

Pour ramollir la croûte, pendant que le pain est chaud, vous pouvez l'envelopper dans une serviette en papier et le mettre dans un sac en plastique, il mouillera un peu, mais il ne sera plus croustillant. Quand je ne veux pas de croûte croustillante, je laisse généralement le pain refroidir dans un HP fermé. Et c'est mieux pour mes parents avec leurs prothèses dentaires, ma mère fait cuire le soir et ne sort que du pain mou à croûte molle le matin.

J'ai jeté une serviette sur le dessus. Mais je n'aime pas la croûte molle. J'adore ce qui crunch. Le mien jouera avec plaisir. Mais tout de même, une telle croûte est trop)))

[Natalia]

Natalia, merci, je vais essuyer les jambes sans faute, mais c'est ainsi que je le dis, au sens figuré, quand un petit pain frais, ça secoue, j'ai déjà compris quelle recette avec cette farine est et j'ajoute 50 ml d'eau sur la recette.

Pendant tant d'années, j'ai eu une machine à pain et je n'ai jamais osé faire du pain de seigle (100%). Merci de vous avoir guidé sur le bon chemin
Est-ce si petit ou presque? Et c'est cuit, très savoureux, il y aurait plus de graines, mais j'ai peur pour le seau (et donc il est déjà en route). Et même la forme est jolie, rien n'a failli

[Natasha]

Natasha, oui, le seigle s'avère petit par rapport au blanc et au gris, mais quel goût riche. Petit et lourd. La photo est un peu floue, mais à en juger par le toit, tout s'est déroulé de manière optimale!

Je connais la couleur. Ramiayany s'est avéré !!! Je ne connais pas l'épaisseur. Mais sur une farine faible, il n'y avait pas une telle croûte, même sur Makfa ce n'était pas))

vous avez tiré la bonne conclusion. Votre pain est mal mélangé. Faites-le avec un pré-mélange et voyez la différence.
Ou relâchez un peu votre tourment CZ. Mélanger en deux avec de la farine plus faible, juste c. de.

Voici ce qui s'est passé

[Lena]

Lena, c'est-à-dire que sur une farine aussi forte, il est préférable de cuire sur la farine principale, non?



Olga, un autre bel homme et n'a pas besoin de 10 g de levure

[Natasha]

Natasha, Eh bien regardez.

Quelle que soit la farine que nous mettons, le poêle a le même lot. Dans le même temps, la farine peut différer totalement.
Par exemple, vous avez maintenant 12 écureuils. Mais il faut encore voir comment ça gonfle. Ou peut-être que ces 12 protéines sont mouillées pendant une heure.
Et maintenant, comptez-le, si vous mettez une farine aussi forte, et même durable, sur un régime français doux et délicat, alors vous obtiendrez des croûtes tueuses à la sortie.

En fait, la cuisson suggère de le mélanger plus fort.
Vous demandez, quel est le meilleur? sur le principal?
mais si la farine joue rapidement, c'est-à-dire si elle est humidifiée avec un maximum de gluten, la farine principale aidera grandement et éliminera tous les problèmes.
Et si ce n'est pas rapide, le principal ne sera pas enregistré. Parce que la farine gonfle lorsque tout le lot est terminé, par exemple.

Ici, dans la pratique, vous devez regarder.
Si un bon résultat sort tout de suite sur le principal, alors le français est définitivement faible pour elle.
Et s'il y a de mauvaises croûtes sur la principale, il est alors nécessaire de donner un gonflement préliminaire plus long, de sorte qu'il y ait déjà du gluten pour le pétrissage.

Autrement dit, vous devrez expérimenter davantage pour déterminer la meilleure façon de traiter cette farine.
Si vous avez juste besoin d'un gonflement supplémentaire, vous pouvez alors essayer de faire du français avec.

Comprenez-vous mon charabia?

Voici ce qui s'est passé

Olenka, il a besoin d'un peu plus d'eau.

Olenka, il a besoin d'un peu plus d'eau.

Cette farine de Kuban a gâché toutes les recettes, avant de verser 250 ml dans Makfu, maintenant 300 ml et encore peu et de la levure vivante

Olenka, il a besoin d'un peu plus d'eau.

Je suis d'accord avec Natasha.

Cette farine de Kuban a gâché toutes les recettes, avant de verser 250 ml dans Makfu, maintenant 300 ml.

mais tu peux faire un joufflu
Ouais, ajoutez un peu d'eau - ça sortira probablement génial.
si très ennuyeux, diluez-le simplement avec d'habitude. Delov quelque chose

Comprenez-vous mon charabia?

Got it, got it

[yosha]

yosha, Natasha, tu as un joli pain.

Même en deux lorsque vous faites cuire 50-50 Pain n'est pas élevé. À cause de la farine de seigle. Et si plus de la moitié, alors ... comme ça!

Même en deux lorsque vous faites cuire 50-50 Pain n'est pas élevé. À cause de la farine de seigle. Et si plus de la moitié, alors ... comme ça!

Je ne veux pas dire. Aujourd'hui - 400 seigle (dont 150 - au levain + 250 dans la pâte) et 100 blé 1 grade. Et 2 c. psyllium, en remplacement de 100 g de farine de blé sur 200 selon la recette. Le toit est convexe, la vue est correcte. Je ne parlerai pas encore du goût - il fait froid.
Et ça a commencé avec ça
Ne faites pas attention au petit - c'est différent.

[exactement]

Toit - vue convexe et décente

Hé bien oui! Très digne!)))
Et j'ai toujours un "toit convexe, la vue est excellente".
Mais la «hauteur» n'est toujours pas la même que celle du blé-seigle, Anna.
J'avais l'habitude de cuire beaucoup de semi-seigle et de seigle avec du levain. Ils ne diffèrent pas par leur splendeur et leur hauteur particulières. je exactement et seulement elle a dit à ce sujet.
Et Dandelion dit toujours la même chose quand Westphalian cuit ...

Et le vôtre sur la photo - est-ce de HP ou du four?

Les filles, eh bien, comparent simplement le seigle au seigle avec du levain.
Le pain de seigle lui-même est faible car il n'y a rien à lever, il n'y a pas de gluten. Mais lorsque nous mettons au moins un peu de blé, son gluten a tendance à gonfler et à donner au pain une belle forme, si seulement il y a assez de force.
La farine de seigle tue ces forces. Il existe des substances qui neutralisent le gluten.
Mais si ces substances sont neutralisées par elles-mêmes, le pain sera plus élevé.
Le levain est le neutralisant le plus cool et le meilleur.

Par conséquent, le pain de seigle avec un bon levain ne peut même pas être comparé au pain ordinaire sans lui. Le levain est un pouvoir très frais pour préserver non seulement le goût, mais aussi l'apparence.

Par conséquent, le pain de seigle avec un bon levain ne peut même pas être comparé au pain ordinaire sans lui. Le levain est un pouvoir très frais pour préserver non seulement le goût, mais aussi l'apparence.

Il me semble que le levain est plus faible que la levure en termes de levée de pâte lourde, bien que la levure soit plus capricieuse pour un pétrissage ou un pétrissage excessif, et le levain n'est pas si sensible à la manipulation, eh bien, ne serait-ce qu'un peu peroxyde le pain.

Je réponds immédiatement à tout le monde: du four, avec du levain, mais aussi + 5g de levure, car j'ai besoin de l'acidité du levain, je n'ai pas peur de la levure

[Anna1957]

Même en deux lorsque vous faites cuire 50-50 Pain n'est pas élevé. À cause de la farine de seigle. Et si plus de la moitié, alors ... comme ça!

Je ne veux pas dire.

Anna1957, merci pour l'innovation et votre expérience!

Mais je vais vous expliquer un peu, la cuisson en HP et au four est déjà un "espace" différent, avec de la simple levure et du levain il y a la même différence, et vous ajoutez également du psyllium, qui est la troisième option.

Ici, les filles ont toujours fait du pain avec de la farine de seigle - traditionnelle pour les méthodes Panasonic HP. C'est ce dont ils parlent. Par conséquent, la comparaison de vos pains avec du pain cuit au KhP n'est pas entièrement correcte.

Avec votre suggestion, Lyudmila a commencé à maîtriser l'ajout de psyllium pour la cuisson du pain de seigle dans une machine à pain (Je vous rappelle qu'il s'agit d'un "espace" séparé).
Je suis sûr qu'il y aura ceux qui aimeront l'option avec l'ajout de psyllium, mais pour nous c'est nouveau et tout est encore à venir

elle .. si en science, alors tout est plus compliqué.

La force du levain peut être très différente. De l'équivalent de la levure à la version complètement sans levure, lorsque la levure doit être ajoutée en plus.
Levain = goût (c'est-à-dire qu'il est plein de substances savoureuses, utiles et chimiquement actives) - c'est la fonction principale, la plus basique +
supplémentaire, pas toujours nécessaire: le contenu de la levure responsable de la montée.
En règle générale, les ferments sont plus faibles en termes de montée, car la fonction d'élevage y est secondaire, là, avec les levures de boulangerie fortes, il y a aussi des levures sauvages faibles, eh bien, avec le temps, les levains vieillissent, ils s'affaiblissent également.
La levure et le levain sont également sensibles au pétrissage, ils en ont besoin pour obtenir de l'oxygène et de la nutrition.
Le pain de seigle simplement en présence de levain - c'est-à-dire un environnement acide avec des produits chimiques actifs, se comporte plus stable. Il retient plus facilement le gaz, gâte moins le blé dans la composition. Cela s'exprime dans le fait qu'il semble que le cas soit dans la levure.
Mais le point est l'améliorant - le levain.
Avec le levain, trois processus parallèles distincts sont lancés, chacun seul et fonctionne différemment:
- accumulation de goût (les bactéries du levain réagissent)
- maintien du volume grâce à une meilleure rétention des gaz (produits chimiques issus de la culture starter)
- lever le pain (levure au levain ou simplement ajoutée du côté je réponds), juste s'il y a peu de levure dans le pain, alors il peut être froissé moins souvent.

Et .. pour le pain de seigle, la température de cuisson élevée est essentielle. La machine à pain est inférieure à celle requise. Par conséquent, oui - pour le pain de seigle HP et le four = ce sont des unités très différentes.

Désolé d'interrompre un sujet intéressant ...

Correction de la traduction des tableaux de programme pour le poêle européen 2512. Ajout de quelques explications pour les tableaux.
Toutes les modifications et tous les commentaires (TOUTES !!!) SONT ACCEPTÉS!

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À quelle vitesse tu vas. Hier, nous avons découvert le psyllium et aujourd'hui, tout le monde est en train de cuisiner. Et moi aussi, j'ai décidé que c'était la bonne chose, mais jusqu'à présent, je ne fais que me balancer, planifier et choisir où commander.
Pourquoi ces psylliums ne sont-ils pas à vendre près de chez vous? une? ils n'ont pas pu trouver quelque chose d'utile de plus près