Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha, et vraiment beau! La recette de Rita est très réussie, je l'ai cuisinée, mon mari et moi l'avons aimé, mais le seigle pur est tout pour nous!

Oh, et j'étais tourmenté pour implémenter le mode de base manuellement. Maintenant le service de chauffage, puis quelques tours du mélangeur sur la pizza, puis à nouveau le chauffage, puis à nouveau la pizza

Ouais . Mais comme il sera maintenant agréable de cuire sur la machine.

Je ne suis pas encore arrivé au seigle pur. Et il n'y a pas de fans. Le mari et les enfants adorent le blé. Et c'est moi pour moi. Et par curiosité, j'essaierai certainement Rye aussi

Ouais . Mais comme il sera maintenant agréable de cuire sur la machine

Ça c'est sûr. J'ai donc dû accidentellement appuyer sur le mauvais bouton et réinitialiser le programme.

Maintenant le service de chauffage, puis quelques tours du batteur sur la pizza, puis le chauffage à nouveau, puis à nouveau la pizza. Première fois comme ça))

Et pourquoi éteindre le chauffage et allumer la "pizza", vous pouvez prendre une spatule en silicone ou en bois et la pétrir à la main, la laisser continuer, je fais ça parfois, j'aime ça, tout est sous contrôle et pas d'actions inutiles

prendre une spatule en silicone ou en bois et pétrir à la main,

Je n'y ai pas pensé

Je l'ai cuit sur pressé, français, j'ai aimé le goût et vraiment il y a une différence, je n'ai pas du tout attrapé le goût et l'odeur de la levure, la seule chose est légèrement inférieure à celle du turc, mais c'est possible à cause de la farine.
Je viens de mettre 15 grammes dans un morceau sous la farine.

Et moi, au contraire, j'ai fait cuire un Français à Pakmaye aujourd'hui. Cela semble pas mal, mais je n'ai pas encore compris. J'ai acheté plusieurs packages pour tester, je vais l'utiliser. Mais je pense qu'il y a une sorte d'émulsifiant dans la composition, il a probablement une propriété de relâchement supplémentaire?

Mais aujourd'hui ce qui a poussé sur Lux, dire que je suis heureux, c'est ne rien dire
Hier, je les ai coupés en 10 grammes et les ai congelés, aujourd'hui j'ai mis les glaces juste au fond du seau, attendu 20 minutes et couvert tout le monde selon les instructions pour le français.

[Thumbelina]

Thumbelina, donc il a poussé juste sous le couvercle, un beau pain s'est avéré

[Renoncule]

Renoncule, donc je suis moi-même à une perte de 400g de farine.

[Thumbelina]

Thumbelina, la farine correcte pour ce programme, la bonne levure fraîche, c'est le résultat Mettez de la farine de 1ère année, elle sera un quart de moins à la fois, la levure sera rassis et la même chose ne se révélera pas être un homme aussi beau ... En plus, il y a maintenant une "lune croissante"

Wow, quel géant!
Est-ce juste sur l'eau? Et quel genre de farine? Et combien de grammes de levure, tous les 10?

Croissant de cire "

Oh, tu es là

Oh, tu es là

Nous devons aussi cuisiner de toute urgence
J'ai une mode pour les géants))

Farine de Ryazan, ordinaire, haute variétés, Lux du congélateur 10gr d'eau du filtre 300ml.

Levure Evona Lope. Je mets 6-8 grammes sur 400 g de farine. 10 ne l'ont pas essayé. À un taux de 1,5 à 2 grammes pour 100 grammes, c'est ce que je fais. J'ai plus peur, il semble que ça sentira la levure. Ça ne sent pas?

J'ai plus peur, il semble que ça sentira la levure. Ça ne sent pas?

Ça sentait la cuisson, maintenant ça va refroidir, je vais essayer

Je suis au moins hétéro au moins déchiré, et je veux un géant et moins de levure en même temps

[caprice23]

caprice23, en français, vous pouvez avoir moins de levure, c'est encore plus long que faible en levure

Eh bien, en français avec 6 grammes de luxe pour 400 grammes de farine, un tel géant ne sort pas. Bien qu'il soit nécessaire de l'essayer uniquement sur une eau, sinon je vais le bourrer de sérum, puis je le bourrerai. Je me souviens qu'au début je l'ai fait sur l'eau, donc du bon pain poussait
SchA expérimente tout, untel. Intéressant pour moi

Certainement pas de levure au goût, 10g peuvent être ajoutés.

10gr peut être mis

Tant pis...

avec 6 grammes de luxe pour 400 grammes de farine

voulez-vous dire de la levure fraîche?

Tant pis...

Tant pis pour toi, bien, bien

[Thumbelina]

Thumbelina, une bonne coupe, de gros "vides" sur le dessus sont des normes à une telle hauteur, il doit être "dodu-dodu"

[Vika]

Vikaoui frais



Si je comprends bien, plus il y a de levure, moins il y a d'avantages? Ou ai-je tort?
Dans le même but, tout le monde essaie de réduire au minimum la quantité de levure dans les produits de boulangerie.

[Natasha]

plus il y a de levure, moins il y a d'avantages? Ou ai-je tort?

Natasha, c'est une question difficile, ils minimisent la quantité de levure afin qu'il n'y ait pas d'odeur désagréable et, en outre, les légendes sur la nocivité de la levure sont très courantes, et le fait que la levure contient une grande quantité de vitamines B est en quelque sorte oublié.

C'est un produit précieux riche en protéines, minéraux et vitamines. La levure est également une riche source de fer et de micro-organismes bénéfiques. Le produit soulage la douleur dans la névrite, augmente les défenses de l'organisme.
D'autre part, la levure est un champignon. En plus d'une fermentation inoffensive, ils peuvent affecter des organes individuels, des tissus, provoquant des mycoses, des allergies. Cela s'applique aux champignons individuels, qui comprennent les champignons saprophytes (pourriture), si la levure s'est détériorée, alors ils peuvent être là.

Comme le disait l'un des anciens: - "tout est poison et il y a un médicament ..." dépend de la dose ...

La levure, y compris les saprophytes, ne mourra-t-elle pas à des températures élevées? peut-être que tout le monde se fait peur en vain, il peut le sentir si vous le changez.

10g ne se font pas sentir dans mon pain, mais c'était une expérience et la prochaine fois je mettrai volontiers 8g, etc., bref, tout selon les cycles lunaires

[yosha]

yosha, bien sûr, tout est correct, en plus, nous ne mangeons pas de levure avec des cuillères, donc la nocivité de la levure, pour le dire légèrement, est grandement exagérée
Olya, uh-huh, l'essentiel des cycles lunaires

Au centre de la mie lors de la cuisson en direct à 90 °, ils ne sont définitivement pas là, comme dans la bière ou le vin.

Non, vous ne vous trompez pas. Et les grottes ne peignent pas ces pains. Pain soufflé. Il y a encore un bourgeon d'or. De quoi être fier ...

Et les grottes ne peignent pas ces pains. Pain soufflé.

Un Français devrait être tellement gonflé et avec des trous

Ici, je me couche et je ris, les jambes en l'air. Quelles sont les batailles pour la rondeur des Français
Oui, ce que tu aimes est le bon

Et à propos de la levure. L'Internet tout entier brise les lances sur ce mal notoire. Et les pros s'assoient tranquillement, cuisinent avec de la levure et rient.

Le fait est que la levure dans la levure dans le magasin, dans les levains et ainsi de suite est toujours de la LEVURE. Et si vous ne l'aimez pas, mangez-le sur de la levure chimique. Autrement dit, dans tous les cas, nous mangerons de la levure dans du pain.
Et le fait qu'ils survivent partiellement lorsqu'ils sont cuits est connu depuis des temps immémoriaux. Pas étonnant que vous puissiez faire du kvas et du levain sur des croûtes de pain. La température au centre monte pendant une courte période, une partie de la levure, tout le blessé-interrompu peut survivre.
Une autre chose est qu'ils ont survécu comme ça depuis des temps immémoriaux et nos ancêtres ont mangé-mangé-mangé cette levure "survivante" et n'étaient pas conscients de cette action terrible de leur part. En même temps, il y a un tas de cette levure autour et à l'intérieur de nous, nous nous sommes déjà adaptés. Et les levures de boulanger ne sont pas des mutants de la Lune, mais aussi leurs propres parents.
Lorsqu'elles sont cultivées en production, elles utilisent toutes sortes de réactifs et elles nous font peur.
Eh bien, le poulet est composé de céréales crues et de toutes sortes d'insectes. Mais lorsque nous mangeons du poulet, nous le transformons.
La levure est réduite dans la cuisson afin qu'elle ne meurt pas dans le pain par manque de nutrition. Pour que la surpopulation de leur pain ne vienne pas. La levure pue morte, pas vivante, juste.
Eh bien, si vous n'aimez pas le pain «dodu», pour une plus grande densité.
Et si ça ne pue pas ... alors tout est normal ...

Dans les conditions de fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, c'est-à-dire s'il n'y a pas d'indication médicale d'intolérance individuelle à la levure

[Lenochka]

Oui, ce que tu aimes est le bon

Lenochka,

[dépendant de la dose]

Oui, personne ne brise le trésor. Et plus encore, il ne s'oppose pas à la levure. 1,5 à 2 gr. pour 100 gr. la farine est également recommandée par les pros.

Comme le disait l'un des anciens: - "tout est poison et il y a un médicament ..." dépendant de la dose...

... Vous pouvez, bien sûr, gâcher tout le pack et regarder comment le pain sortira de votre HP. Mais dodu

Mon avis est: tremper le pain dans l'huile d'olive - il faut des trous, enduire de beurre - pas nécessaire.

[Yulia]

Yulia,

A chacun ses couleurs .. J'ai commencé avec 8 g de luxe pour 400 g de farine pour un Français. Je les ressens terriblement. Au-dessus de 6 g pour moi il y a de la levure-levure. J'adore aussi le dodu, mais hélas, à cause de l'augmentation de la levure, j'ai déjà insipide

Les expériences sur le psyllium se poursuivent. J'ai fait un petit pain ce soir à base de français

Sur pâte à faible levure, puis cuisson 45 min.
250g de farine village (Belonezhnoy)
220ml de sérum + 1h. l. psyllium
1 st. l. lait en poudre (écrémé)
0,5 h l. sel
0,5 h l. levure instantanée PAF-moment
10g de beurre
Le résultat est un goût très reconnaissable, mais en même temps il y a une sorte de caoutchoutisme, qui n'est pas caractéristique du français, si je comprends bien, il sera difficile de faire un croquant avec du psillum, mais les blancs ordinaires du quotidien seront très bons!

Mon pain s'est couché et aujourd'hui le matin la levure se fait sentir et, de plus, fortement.

M-dyaya ... Parfois Olenka, 1,5 ... 2 grammes de levure pour 100 grammes de farine, comme le recommandent les pros. Quelque temps après 10 gr. et je suis passé.

7gr la moyenne d'or est obtenue

Je sens 8 grammes.

Un pack me suffit 4 fois. Je mets exactement 7 grammes dans 1 et 2 pains. Et en 3 et 4 - déjà 8 grammes.

Pour 400 grammes de farine de blé forte + eau, j'utilise 7 grammes de levure pressée.
Si j'ajoute 20-30 grammes de farine de grains entiers à ces 400 ou que je fais cuire avec du lactosérum, alors je prends déjà 6 grammes de levure.
Si je cuisine ces recettes en mode français, je soustrais la levure de moitié pour obtenir la même texture, sans peluche supplémentaire. mais avec un goût légèrement différent.
Autrement dit, s'il y a un exhausteur / améliorant de fermentation: lactosérum, farine de grains entiers ..., alors je réduis la quantité de levure pour que le pain ait une texture et un goût normaux afin qu'il ne fermente pas.

Les expériences sur le psyllium se poursuivent.

Buttercup, à quoi ça sert? Pourquoi mettez-vous du psyllium dans votre pain? J'ai coupé quelque chose à travers

[Natasha]

Natasha, Aha, je suis d'accord! sur la réduction des levures.

[Natasha]

Natasha, c'est pour ceux qui sont préoccupés par leur santé, la réduction de la teneur en calories, «glucides», la réduction de leur poids. Les personnes en bonne santé peuvent ne pas avoir besoin de problèmes sans problèmes. Je ne peux pas le poster ici, sinon intéressé

[Renoncule]

Renoncule, Je sais tout cela et je comprends. Je ne comprends pas très bien ce que vous faites avec le psyllium dans le pain de blé? Réduisez-vous les glucides et les calories dans le pain? Qu'entendez-vous exactement par l'utilisation du psyllium dans le pain?

Plus précisément pour le pain, je connais l'utilisation du psyllium comme substitut du gluten. Mais que devraient-ils remplacer dans le pain de blé? Si seulement la farine de blé est très faible. Et donc le psyllium est très bien utilisé dans les pains à base de farine de diverses céréales, dans lesquels il n'y a pas de gluten.

Réduisez-vous les glucides et les calories dans le pain?

Natasha, c'est exactement ce que j'ai écrit

diminution de la teneur en calories, «glucides», diminution de votre poids.

Tu vois, Natasha, maintenant beaucoup de gens de notre âge sont dans un état limite de sucre dans leur sang, ils ne sont pas encore diabétiques, mais les cloches ont déjà commencé, l'utilisation du psyllium est un moyen de manger du pain presque comme avant, mais pour arrêter les problèmes de sucre et les problèmes de surpoids. Je pense que c'est important, mais j'ai peut-être déjà une certaine déformation psychologique pour réduire les glucides dans les aliments. Je suis d'accord, je suis cela de très près, malheureusement le diabète insulino-dépendant ne me laisse pas le choix. Peut-être que ce n'est pas approprié ici, me dites-vous, si personne n'en a besoin ici, je n'écrirai qu'en particulier. sujet sur le psyllium, pas de problème.
Ce qui est plus intéressant, le pain de seigle avec du psyllium ne nécessite pas de telles danses avec des tambourins car sans lui, il est plus prévisible et "édifiant".