Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

le psyllium ajoute de la perforation, et beaucoup!

Eh bien, c'est logique: le psyllium forme un gel, qui dans la pâte fonctionne comme le gluten, ne permet pas aux gaz résultants de s'échapper, et ainsi des trous sont obtenus selon le principe du gluten. C'est pourquoi le pain de seigle au psyllium sera perforé.

C'est ce dont je parlais: le psyllium remplace la fonction du gluten, nécessaire à la porosité / perforation du pain à la levure. Si du psyllium est ajouté à une pâte sans levain sans levure chimique, l'effet sera différent et le résultat sera différent. J'ai découvert le psyllium comme substitut du gluten. Et il s'avère que d'autres composants peuvent également être remplacés si nécessaire.

Je ne peux pas m'empêcher de me vanter, ici j'ai un bel homme de seigle pur

Dans le contexte, je ne peux pas le montrer, puisque nous l'avons mangé dans une heure, je n'ai utilisé que Agram dark au lieu d'Extra-r. Maintenant je vais mettre la nuit
J'ai pris la recette de ce forum-

Pain uniquement sur farine de seigle (type westphalien) (Auteur Kosh) (Elena Bo)

[Irina]

Oui, cette recette westphalienne est très réussie, mais je dois la garder plus à la hausse, apparemment la levure instantanée est plutôt faible, et versez plus de 1,5 cuillère à café. Je ne veux pas, il vaut mieux que ça dure plus longtemps
Irina, une jolie brique, au début du seigle, la même s'est envolée, et quand les invités arrivent, je cuit plus pour distribuer des "briques", sinon combien de pâtisseries ne suffisent pas, est mangée par les invités avant tout repas

[Anna1957]

Anna1957, Mandraik Ludmila, nous venons de nous en souvenir hier.
Anya, la recette est-elle prête pour lui? Ou au stade des expériences? Je veux cuire en HP.

Anya, la recette est-elle prête pour lui?

Je ne vous dirai rien sur HP - je ne l'ai pas, je le pétris à Boche, je le fais cuire au four. Et la recette est dans mes recettes (en tartes, très probablement). Je me suis installé sur la proportion liquide = farine, tandis que pour 200 g de farine ~ 1 heure. l psyllium. Et je fais des tartes de cette façon (j'ajoute juste un œuf), et le pain est blanc.

[Irina]

Oui, cette recette westphalienne est très réussie, mais je dois la garder plus à la hausse, apparemment la levure instantanée est plutôt faible, et verse plus d'une heure et demie. l. Je ne veux pas, il vaut mieux que ça dure plus longtemps
Irina, une jolie brique, au début du seigle, la même s'est envolée, et quand les invités arrivent, je cuit plus pour distribuer des "briques", sinon combien de pâtisseries ne suffisent pas, est mangée par les invités avant tout repas

C'est la première fois que j'ai le pain le plus élevé, après ça j'ai cuit deux fois de plus et ça ne monte pas comme ça

[Irina]

Irina, mon expérience montre que le pain de seigle est le plus "capricieux" de tous les pains, il est donc difficile de le faire cuire sur un programme standard. Rester debout après le pétrissage devrait prendre tellement de temps que la pâte ne augmente pas plus de 1,5 fois. En conséquence, s'il monte plus rapidement, le temps de levée diminue, sinon le toit s'effondrera, ou s'il monte lentement, augmentez le temps de levée en raison du programme de service jusqu'à la montée souhaitée, sinon le pain sera très dense.

[Anna1957]

Anna1957, quelle température choisir pour le four? Est-ce aussi 40 ... 45 minutes dans le temps?

[Esprit]

Esprit, au four (j'en ai un ancien à gaz maintenant), généralement les 10 premières minutes sont cuites à la vapeur au maximum, puis réduites à 200 (ou 180 avec convection) et cuites à 94 degrés à l'intérieur du pain (généralement 40 à 45 minutes).

J'ai eu le Black Friday et j'ai commandé le 2512 européen (il y avait une bonne réduction sur ce modèle particulier). Avec une livraison à nos frontières depuis l'Allemagne, cela m'a coûté beaucoup moins cher que ce qu'il en coûte dans nos magasins.

[yosha]

yosha, Toutes nos félicitations

Je vous remercie. Une mauvaise chose est d'attendre maintenant.Pendant que je fais du pain, je ne sais pas ce qu'il en résultera, sans ordonnance, j'ai gratté les parties inférieures du réfrigérateur. Si tu veux, je te dirai ce que j'ai mis dans le seau et combien

Anya, merci!

Manger, minou, pain délicieux et sain)))

Bonjour à tous))) Je suis dans les rangs des multivars depuis longtemps, il est maintenant temps de passer dans les rangs des boulangers, mais à cause du prix je ne peux pas me décider)))
En général, j'ai décidé d'acheter une machine à pain. Le budget est encore suffisant pour le modèle le plus simple de x / p Panasonic 2510. Pensez-vous qu'il vaut mieux déterrer et acheter un poêle au prix d'une machine à laver, ou pouvez-vous vous en tirer avec un modèle économique? ))) Est-ce que je souffrirai beaucoup sans la fonction "pain de seigle"?

Ici, avec Pakmaya tout va bien à nouveau
Français d'un livre

Bonjour les propriétaires de fours Panasonic. Pouvez-vous partager votre expérience, le 2510 peut-il gérer la préparation d'une pâte dure pour les nouilles ou les boulettes? Ou vaut-il toujours la peine de se tourner vers des pétrins ménagers ou d'autres modèles HP? Je vous remercie

Pour les nouilles, la pâte est raide, je suis désolé pour le poêle, je ne lui confierais pas cette action, surtout avec mes mains exactement 5 minutes cela me prend. Et pour les boulettes, je fais de la pâte ordinaire sans problème. Pour une pâte dure, vous avez besoin d'un mélangeur planétaire

Pour une pâte dure, vous avez besoin d'un mélangeur planétaire

Un mixeur fait un excellent travail, pas un submersible, mais avec un verre - j'ai un Kenwood 724. Et la vieille maman Brown. Dans 20 sec.

[Anna1957]

Anna1957, et il est capable de pétrir ??? Il y a des couteaux.
Je vais le faire plus vite avec mes mains et vous n'avez pas besoin de le laver après ou quoi que ce soit de superflu

[Thumbelina]

Thumbelina, ici Dumplings pâte sans pétrir en 21 secondes! (pâte pour boulettes avec des couteaux dans un robot culinaire) + vidéo

[Anchique]

Anchique, J'ai réalisé, 750 watts, ce n'est pas mes 300 watts.
Informatif, merci.

[MANUELA_555]

Pensez-vous qu'il vaut mieux déterrer et acheter un poêle au prix d'une machine à laver, ou pouvez-vous vous en tirer avec un modèle économique? ))) Est-ce que je souffrirai beaucoup sans la fonction "pain de seigle"?

MANUELA_555, prenez 2510 et vous aurez un délicieux pain savoureux. Vous ne vous attendez pas à beaucoup de souffrance pour le seigle, cela n'arrivera tout simplement pas. Et si vous êtes impatient d'essayer, le 5210 fera parfaitement face à cette tâche. Achetez immédiatement des balances électroniques d'une précision d'au moins 1 gramme. Bonne chance!

Aujourd'hui, j'ai cuit du pain avec des pommes de terre, du romarin et du poivre noir dans de l'eau gazeuse. J'ai trouvé ce pain il y a plusieurs années sur le forum Karina (peut-être connaissez-vous ce nom). Maintenant, hélas, il n'y a pas d'accès là-bas, alors j'ai restauré la recette de mémoire et à l'œil nu. Très aromatique et moelleux. Je peux manger immédiatement la majeure partie du pain (je mange généralement très peu de pain), donc je le fais rarement si les pommes de terre restent soudainement

[Esprit]

Esprit, Merci beaucoup. Quand je l'ai regardée dans le magasin, les cheveux au garrot bougeaient, le contrôle me paraissait compliqué.

Pour une raison quelconque, Kenwood est proposé comme alternative partout, que Panas n'est plus le même qu'avant, tous les cas ... N'osez pas à cause du prix, en gros. Il y avait une opportunité d'acheter un Redmond 1908, donc les critiques

[Mandraik Ludmila]

En général, j'ai décidé d'acheter une machine à pain. Le budget est encore suffisant pour le modèle le plus simple de x / p Panasonic 2510. Pensez-vous qu'il vaut mieux déterrer et acheter un poêle au prix d'une machine à laver, ou pouvez-vous vous en tirer avec un modèle économique? ))) Est-ce que je souffrirai beaucoup sans la fonction "pain de seigle"?

Cela dépend si vous êtes prêt à danser avec des tambourins ou si vous souhaitez cuire sur la machine. Je fais rarement du seigle, car le goût du commerce ne fonctionne pas. Et celui qui s'avère est rarement demandé.
Luda a beaucoup écrit sur le pain de seigle Mandraik Ludmila, lisez ses messages dans ce fil (au moins sur les dernières pages).
Je pense que vous pouvez vous passer du régime du seigle. Ici, vous décidez.




MANUELA_555, Vera, si vous voulez du pain HP de cuisson fiable et de haute qualité, prenez Panas. N'écoutez pas les vendeurs.

Pour une raison quelconque, Kenwood est proposé comme alternative partout, que Panas n'est plus le même qu'avant, tous les cas ... N'osez pas à cause du prix, en gros. Il y avait une opportunité d'acheter un Redmond 1908, donc les critiques

Ils m'ont offert Mullinex en retour, ils ont aussi resserré la chanson: "Panasonic is bad", puis, en entendant que je l'ai depuis 8 ans, ils ont commencé à parler de la nouvelle pochette de seau comment elle se décollera dans un an

[Vera]

Vera, nous en avons discuté ici plus d'une fois,

que si le problème est de l'argent, alors peut-être devriez-vous regarder l'ancien modèle Avito. La seule chose à être comme neuve, et non en lambeaux dans la queue et la crinière.
Ensuite, comme tous les boulangers expérimentés le disent ici, le régime du seigle n'est pas nécessaire pour eux, voire n'est pas du tout utilisé. Le pain de seigle est très capricieux et nécessite une intervention manuelle, ce qui signifie que vous pouvez vous passer du régime de seigle.
Si vous prévoyez de faire souvent du pain de seigle sans prétention sur la machine, regardez un modèle Avito plus ancien, mais avec un mode seigle
Si vous acceptez d'évoquer des poignées de seigle, prenez le nouveau 2510.

Et, même si soudainement le Panasonic devenait "pas le même qu'avant", même si sa qualité baissait fortement, j'achèterais quand même le Panasonic parce qu'il a des programmes sympas. Si vous regardez les instructions, vous remarquerez une différence de temps de fermentation. Panasonic a les cycles les plus longs - ce qui a un effet positif sur le goût.
Kenwood a l'un des bons, Home. Les Redmons ont des programmes automatiques sous le socle, ils sont trop courts, le dernier basculement dans n'importe quelle porte - gâche le volume de pain, si vous allez acheter Redmond, il est alors nécessaire avec la programmation de modifier manuellement les paramètres.
De plus, Redmond a une qualité de cuisson flottante - ce qui signifie qu'il pourrait y avoir un problème avec la délicieuse croûte croquante. Les modèles Redmont varient considérablement en fonctionnalité.
On se plaint fréquemment de la détérioration rapide du couvercle du godet sur le Redmont.
La programmation de Redmond et Kenwood est un peu déchiquetée, loin d'être parfaite, mais avec de bonnes mains, vous pouvez faire beaucoup. Cette fonctionnalité est assez intéressante.

Donc, dans ces machines à pain, vous pouvez également obtenir du pain très savoureux, mais plus difficile que chez Panasonic.

La machine à pain a des thèmes pour chaque poêle où les gens partagent leurs impressions. Vous pouvez voir de vraies critiques et vérifier le poêle.

Eh bien, peu importe comment Panasonic est maintenant, ces machines ont un assemblage plutôt fragile. La durée de vie n'était même pas proche de l'endurance du Panasik. Et le coût des pièces de rechange est loin d'être amical.
Par conséquent, en termes de fonctionnement, ils sont à la traîne.

Et chez Panasonic, il est plus facile d'obtenir un pain savoureux à partir de farine de qualité flottante sur la machine, et ce, en règle générale, pendant de très nombreuses années. Nous avons très peu de propriétaires malchanceux mariés.

[Vera]

Vera, sur le fait que Panasonic n'est plus le même, les vendeurs chantent la chanson depuis quelques années, mais ce n'est pas vrai.

[$ vetLana]

$ vetLanaMerci à mes compatriotes, j'ai presque déjà décidé)))
Maintenant à Saint-Pétersbourg, dans la même chaîne de magasins Panas en acier inoxydable 2502 qui est moins cher que 2501 (même si c'était toujours l'inverse). J'ai tous les extrêmes: soit le plus cher, soit le moins cher. Et vous devrez également acheter une table pour cela)))
yosha, Je voulais un Moulinex où, au lieu d'un seau, vous pouvez mettre deux niveaux de rouleaux de baguette, mais ils ont ensuite disparu.
fffunticOui, ça l'est.
Anchique, Comme kenwood a plus de ventilation (enfin, oui, il y a plus de trous sur les côtés, et alors?)

Et que signifie un poêle européen? Panas n'est peut-être pas chinois?

Et même en 2510, pouvez-vous faire des gâteaux et du pain avec des oignons, du jambon, du fromage, etc.?

[Vera]

Je voulais un Moulinex où, au lieu d'un seau, vous pouvez mettre deux niveaux de rouleaux de baguette, mais ils ont ensuite disparu.

J'ai donc choisi une fois entre ce Moulinex et Panasik. J'ai trouvé que l'idée de faire des baguettes était très intéressante. Mais j'ai choisi Panas et je suis maintenant très heureux.
Vera, Vera, dans les modèles pour l'Europe, il existe des programmes qui ne sont pas dans les modèles pour la Russie et vice versa.

Pas de ventilation, mais de convection Eh bien, alors ventilation, mais un peu différent. Le type de chaleur est bien réparti et la croûte supérieure est plus jolie et plus croustillante.

Vous voyez ... le HP avec les fenêtres sur le couvercle est un casse-tête: une bonne bosse.
Les premiers modèles de Kenwood étaient blancs et doux. Dans ce dernier, ils ont vraiment amélioré la situation et augmenté la température de cuisson et ajouté la convection. Maintenant, personne ne se plaint des croûtes, des belles croûtes.
Mais seul Panasik n'a pas du tout eu de tels problèmes à partir du siècle
Et cuit magnifiquement sans convection. C'est juste génial

Et même en 2510, pouvez-vous faire des gâteaux et du pain avec des oignons, du jambon, du fromage, etc.?

Oui, vous pouvez!

Aujourd'hui, j'ai cuit du pain avec des pommes de terre, du romarin et du poivre noir dans de l'eau gazeuse.

Beau!

Et la recette DE ??? Alors que j'ai récupéré de la mémoire - écrivez de toute urgence. Quelqu'un voudra sûrement essayer

Et la recette DE ??? Alors que j'ai récupéré de la mémoire - écrivez de toute urgence. Quelqu'un voudra sûrement essayer

Pain et pommes de terre avec de l'eau gazeuse:
400 grammes de farine blanche
90 grammes de pommes de terre bouillies
8 grammes de levure fraîche
240 ml d'eau avec gaz
20 grammes de beurre
1,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à café Sahara
Romarin (une cuillère à soupe, vous pouvez en faire deux) et poivre noir

[Thumbelina]

Thumbelina, Ol, et votre Français, combien de grammes de farine sur ordonnance? 400, 500, 600?

[Natasha]

Natashacomme dans un livre sur un poêle de 400 g

Quels beaux mecs tu as
Ajoutez-vous de la panifarine ou quelque chose comme ça?

Quels beaux mecs tu as
Ajoutez-vous de la panifarine ou quelque chose comme ça?

Non, j'ai de la farine de Tikhoretskaya, et elle a déjà tellement de protéines.

J'ai Alekseevskaya, écureuil 12. Donc les Français ne pouvaient pas vraiment l'enlever et les croûtes se sont avérées épaisses)

[Natasha]

Natasha, Je mets tout exactement selon la recette, seulement mon beurre fait maison, vrai à partir de crème entière.

[fffuntic]

fffuntic, non, il y a autre chose. Il s'agissait de la ventilation du boîtier pendant la cuisson. Le corps de Panas se réchauffe, mais pas celui de Kenwood.
Taille, merci, si j'achète - je maîtriserai

[Vera]

Vera, Je me souviens comment j'ai choisi, Dieu merci d'avoir abordé ce sujet et les filles étaient convaincues en faveur de Panasik.

La question et l'achat d'une pièce de rechange ont été déplacés vers un sujet spécial, vous pouvez y lire les conseils déjà disponibles et obtenir une réponse utile plus rapidement

Pièces et services

[Vera]

Vera, devenir fou. Des menteurs éhontés. Eh bien, vous ne pouvez pas faire ça. Si vous voulez gronder, vous devez rechercher de vrais défauts. Et donc, juste FU. Tous les fours de cuisson sont chauffés de la même manière et le corps est presque également isolé du seau. La différence dans cette affaire est généralement sans principes, même si souffler, même cracher

Hier, j'ai fait cuire ce genre de pain:

Pain de blé au bouillon de pois chiches au son (Rekitsen)

Tout selon la recette, son de blé ordinaire, pétri, ajouté le reste, inclus 1 programme. Ce n'est qu'après le dernier pétrissage que j'ai sorti la pâte, je l'ai pliée plusieurs fois, sinon elle semblait liquide. La pâte est molle.
Le pain est sorti (photo):

Nous l'avons aimé, et c'était également utile. Je cuisine des pois chiches périodiquement, je vais en cuire plus, je dois l'essayer au programme 2 et avec de la levure fraîche.

Garçons et filles bonjour à tous. Je suis arrivé pour un court moment en congé, j'ai décidé de courir sur le sujet pour voir quelles bonnes choses vous avez ici ...
Eh bien, pour rendre hommage pour ainsi dire
Je regarde Vitalik a déjà mis son chapeau d'hiver Defchenki ... réchauffe-le d'urgence ... complètement gelé

Duc l'hiver est dehors, Vlad!

[80 g de farine de seigle (j'ai du seigle à grains entiers)1/2 cuillère à café de sel60 grammes de yaourt (j'ai du yaourt)80 ml d'eau (20 * C)0,1 g de levure sèche.]

Bonjour à tous!

Et aujourd'hui, j'ai fait du pain pour la première fois, qui, sur les conseils d'un spécialiste, s'appelait "Sponge"
Je l'ai fait selon les instructions, mais au lieu de yaourt, j'ai pris du yaourt. Voici comment c'est arrivé:



J'ajouterai plus d'eau la prochaine fois.
Le résultat est du pain aigre-gris. Et maintenant je doute qu'il s'appelle correctement "Spout"

Je demande des conseils professionnels

Ce qu'on appelle une pâte:

80 g de farine de seigle (j'ai du seigle à grains entiers)
1/2 cuillère à café de sel
60 grammes de yaourt (j'ai du yaourt)
80 ml d'eau (20 * C)
0,1 g de levure sèche.

D'après ce que je comprends, la maturité, c'est quand le maximum a augmenté. Il a commencé à décliner - il perd déjà de la vigueur, c'est pourquoi j'ai estimé qu'il avait mûri en 10 heures, car il a atteint son maximum et a commencé à se déposer. Je mélange vite.
Dites-moi, experts

Il est laissé 24 heures de maturation à 30 * С (programme en HP pour l'Europe).

Alors, c'est quoi ?? Pâte ou levain ??

Ensuite, ce prêt à l'emploi est versé dans un seau, de la farine de blé, de l'eau, du sel et de la levure sont ajoutés et à nouveau sur un programme spécial (5 heures) jusqu'à cuisson.

Natasha, pendant que vous pleuviez sur un tel pain, ou que vous mouriez de faim ou que vous vous étouffiez avec de la salive

[WLAD]

WLAD, Ouais, exactement

Mais il semble qu'une pâte / levain puisse être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Ce pain peut être mis avec un retard de 9 heures, c'est-à-dire qu'il peut l'être du jour au lendemain.