Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

J'ai pris de la farine d'Altaï Grana, protéine 12 chez Pyaterochka. C'est très bon et le prix est inférieur à quarante roubles pour deux kilos, j'ai fait un approvisionnement (j'ai tout ratissé sur l'étagère).
Et j'ai aussi entendu ça à propos des œufs, mais notre beurre n'est pas à la hauteur de l'insensibilité

Hier j'ai cuit, aujourd'hui on a mangé pour le petit déjeuner, je n'ai pas vu la différence, c'est devenu encore plus savoureux

Les filles, le pain se rassit-il plus vite sur les œufs?

Je ne fais pas de pain sur des œufs, mais je l’ajoute à la pâtisserie, seulement sur les conseils de Chuchelka maintenant je ne mets que des jaunes. Sans protéines, les petits pains et les tartes sont vraiment plus doux et ne se rassis plus.
Récemment, j'ai même essayé de faire de la pâte avec des jaunes sur des pâtés, et bien que l'on pense que la bonne devrait être complètement sans œufs, elle s'est avérée très bonne, eh bien, juste une pâte merveilleuse.

Et aujourd'hui, j'ai attrapé une telle farine. 13,3 protéines. Chère vérité

Et il y a des additifs dedans, sinon ils améliorent le type de farine coûteuse avec de l'acide ascorbique, du gluten, etc.?

[Galina]

Farine de Grana, protéines 12. Très bon et le prix est inférieur à quarante roubles pour deux kilos

Nous n'avons pas vu un tel prix, bien sûr, un conte de fées.
Nous avons aussi un Alekseevskaya à usage général à Pyaterochka, 12 écureuils, ce n'est pas cher. Tout le monde pense à le prendre ou non. Pendant que je pense - ça finira
Galina, alors seulement les protéines doivent être attachées quelque part. Mais pour nous, probablement, l'option sur certains jaunes. Depuis que nous mangeons un pain depuis longtemps.

il contient des additifs,

Je ne peux pas regarder maintenant, je vais jeter un œil le soir



Olga, Natasha, et vous avez pris la quantité de levure comme dans la recette ou moins? Ils écrivent simplement dans les commentaires qu'une cuillère à café suffit. sec.

C'est tentant de cuisiner, les critiques sont tout simplement géniales!

Nous avons également un Alekseevskaya à usage général à Pyaterochka, protéine 12. Ce n'est pas cher. Tout le monde pense à le prendre ou non.

Je prends toujours juste ça, l'habituel bon marché d'Auchan ou de Globus, c'est une excellente farine universelle, elle convient même pour les gâteaux, sans oublier le pain et toutes sortes de boulettes.

alors seulement les protéines devraient être attachées quelque part.

Oui, mais ils peuvent être utilisés pour faire du soufflé, de la guimauve, de la meringue, de la crème protéinée, de l'omelette protéinée et dans les pâtés, je mets la protéine dans la garniture - laissez-la lier l'excès de liquide.
Je donne les écureuils supplémentaires aux chiens, ils sont satisfaits du courant.

Oui, mais ils peuvent être utilisés pour faire des soufflés, des guimauves, des meringues, de la crème protéinée, de l'omelette protéinée et dans les pâtés, je zapendirivaem protéines dans la garniture

mon mari jure déjà que son jean est trop petit pour lui, mais je continue à cuire quelque chose et à cuisiner.
Au fait, je n'ai pas fait de pâtés depuis longtemps

mon mari jure déjà que son jean est trop petit pour lui, mais je continue à cuire quelque chose et à cuisiner.
Au fait, je n'ai pas fait de pâtés depuis longtemps

Dumplings encore

mon mari jure déjà que son jean est trop petit pour lui, mais je continue à cuire quelque chose et à cuisiner.

Ensuite, il est encore plus temps de le transférer dans une omelette diététique sans jaune (les jaunes ont une teneur en matières grasses d'environ 11%).
L'administrateur a une recette merveilleuse pour une omelette cuite à la vapeur, elle a l'air très jolie, je veux essayer de la faire uniquement avec des protéines lorsque les extra commencent.

Dumplings encore

J'ai commencé à faire de la pâte sur des boulettes et des nouilles à partir de farine de blé dur ou de semoule "T", il y a plus de protéines et puis un peu moins se dépose sur les côtés. Parfois, j'ajoute du son à la pâte, ce qui aide également.

Ensuite, il est encore plus temps de le transférer dans une omelette diététique sans jaune (les jaunes ont une teneur en matières grasses d'environ 11%).

L'inconvénient est que les protéines ne sont pas combinées avec les glucides, les graisses de jaune sont meilleures et au contraire, éliminent les protéines de l'omelette

L'inconvénient est que les protéines ne sont pas combinées avec les glucides, les graisses de jaune sont meilleures et au contraire, éliminent les protéines de l'omelette

Par diététique, j'entends un produit hypocalorique avec une faible quantité de matières grasses, ce n'est peut-être pas tout à fait correct. Je ne suis aucun régime spécial, j'ai une excellente combinaison de ce qui peut et ne devrait pas, c'est-à-dire des protéines avec des glucides.

Et je suis avec du pain Bertine. La cuisson au 3/4 de la norme, le mode 2, a réduit la levure, a poussé au sommet du seau. Mon mari n'aime pas ce pain, c'est comme un petit pain, donc je le fais rarement avec du lait, mais ensuite j'ai vu une photo et je voulais aussi

Les filles, quelle beauté je viens d'admirer. C'est dommage que maintenant il n'y ait plus personne pour faire un tel pain, ma mère se prépare maintenant elle-même, et mon mari et moi ne mangeons pas une telle beauté. Mon mari mangerait du seigle seul.
En parlant de seigle, j'ai manqué de farine de seigle ici, je pensais que j'en avais encore en stock, mais non, j'ai dû ajouter du blé de qualité 1 (quelque part jusqu'à 1/3), tout le reste - malt, coriandre, graines de carvi comme d'habitude, car nous n'avons pas le goût de ça, encore du seigle pur, il a un goût complètement différent.Le mari l'appelle pain d'épice, même si ce n'est pas sucré

[Ludmila]

Ludmila, et quelle est la recette pour faire cuire le blé-seigle?

Olga, Natasha, avez-vous pris la quantité de levure dans la recette ou moins? Ils écrivent simplement dans les commentaires qu'une cuillère à café suffit. sec.

C'est tentant de cuisiner, les critiques sont tout simplement géniales!

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Rala comme dans la recette 10 grammes de frais, mais je les avais du congélateur

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Je fais du seigle pur, et cela est dû au manque de farine de seigle, mais j'ai cuit selon la recette

Pain uniquement sur farine de seigle (type westphalien) (Auteur Kosh) (Elena Bo)

Seulement j'ai dû ajouter 130g de blé, tellement de seigle ne suffisait pas, je fais cuire sans suppléments ni graines, mais avec des graines de carvi, de la coriandre, je remplace le sucre par du miel dans la même quantité, et cette fois j'ai cuit dans de l'eau, le lactosérum s'est épuisé de la même manière Sur le mode seigle

Ensuite, il est d'autant plus temps de le transférer dans une omelette diététique sans jaune

Il ne veut pas faire un tour, il ne mange pas d'omelettes
Vous m'avez fait signe, avez planifié ce pain fantastique pour la matinée. Je ne peux pas regarder calmement les grandes chattes



Et maintenant je prépare la tarte Streisel avec des baies. Odeur...

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Rala comme dans la recette 10 grammes de frais, mais je les avais du congélateur

Oui merci



Oh, je suis un salaud! Dans cette farine, ce n'est pas du tout 13,3 g de protéines, mais 10. J'ai regardé au mauvais endroit. Eh bien, je vais essayer quoi faire maintenant. Qualité supplémentaire. Je n'ai pas encore cuit dessus.

J'ai aussi pris un four viennois, mais j'ai de la levure sèche, tu penses qu'elle va sortir? J'accepte les paris)))

[Yulia]

Yulia, pourquoi ne devrait-il pas sortir? Bien sur. Et je suis assis ici en train de réfléchir à quel poêle. Et ceux-là et ceux-là sont.

[Yulia]

Yulia, pourquoi ne devrait-il pas sortir? Bien sur. Et je suis assis ici en train de réfléchir à quel poêle. Et ceux-là et ceux-là sont.

Eh bien, eh bien, j'ai ajouté du fromage cottage stagnant là-bas ...)))), Et j'ai ajouté un peu plus de sucre par accident, la balance a ralenti, mais je ne l'ai pas fait)

[Yulia]

J'y ai également ajouté du fromage cottage stagnant.

Yulia, J'ai peur qu'il ne rentre pas dans le seau ... quand j'ajoute du fromage cottage avec moi et pour 400 g de farine, l'eleo est placé dans un seau

Le pain est savoureux, mais très riche, copieux, je vous conseille de le réduire d'un tiers voire de moitié.

Fromage cottage Zhmenka ajouté stagnant.

Le géant va

[Yulia]

Yulia, J'ai peur qu'il ne rentre pas dans le seau ... quand j'ajoute du fromage cottage avec moi et pour 400 g de farine, l'eleo est placé dans un seau

Zut.....

Le géant va

Ouais .... si rarement j'expérimente avec du pain et là aussi, j'ai réussi)))

[Yulia]

Yulia, du fromage cottage, et même aigre, c'est des protéines, avec de la levure lactique multipliée, c'est une bombe! Nous avons une recette de rouleau au fromage cottage, je l'adore, mais je la fais rarement au four.

Rouler avec du fromage cottage selon GOST (Sonadora)

Calmez-vous, tout s'est bien passé! Apparemment, je ne suis pas un spécialiste de la levure et je n’en ai pas saupoudré beaucoup, le beau pain est sorti, juste du haut de la tête au bord du seau, ça ne collait nulle part, et l’odeur était juste folle !! Nous allons l'essayer demain!

[Yulia]

Yulia, et une image?

[Yulia]

Yulia, une photo en studio !!! Lèche tes lèvres la nuit en regardant. Et je montrerai le mien le matin. Livré sans délai, maintenant cuit au milieu de la nuit. Nous devrons nous lever, sortir.



J'ai fait du pain, l'arôme était à couper le souffle! La quantité de farine (grade Extra) a été réduite à 380 g pour 200 ml de lait, et tout le reste a été réduit en conséquence. Le bonhomme en pain d'épice n'était pas un bonhomme en pain d'épice, très doux
En conséquence, le toit est fissuré et le pain sent très fort la levure. Je l'ai fait sur le vivant, j'ai pris 8 grammes. La miette est magnifique, bien sûr, mais l'odeur ...
Qu'est-ce qui peut être corrigé la prochaine fois?
Réduire la levure? Ou peut-être ne pas les activer, mais simplement les poser?

Mon produit fini sent le gâteau au fromage cottage, mais pas sucré))), c'est très savoureux, je vais le couper à nouveau - je vais prendre une photo.

[Yulia]

Yulia, J'ai même passé la moitié de ma frustration sur des craquelins, mais l'autre moitié a décidé que nous mangerions tout de même. J'aime le goût, la miette est un conte de fées. La levure, une fois activée, a augmenté avec un chapeau haut
Vous venez de l'activer dans le lait? J'ai juste ajouté plus de sucre et de farine. Peut-être en vain?

[Natasha]

Aujourd'hui, nous mangeons tous mon homme fort et demain il y a une recette très puissante !!!!
Il a un goût magnifique et n'a pas tourné une goutte.

La miette est magnifique, bien sûr, mais l'odeur ...

Natasha, lisez les instructions du poêle où il est dit sur la levure.

[Olga]

Olga, s'agit-il de ce qui n'est pas recommandé pour vivre? Pensez-vous à cause de cela?




Et Yosha sur la chaleur fraîche

Et Yosha sur la chaleur fraîche

Récemment, je n'ai cuisiné que pour vivre, tout se passe bien. Il s'agit de levure.

[Olga]

Olga, s'agit-il de ce qui n'est pas recommandé pour vivre? Pensez-vous à cause de cela?

Je vais vous donner mon exemple, comment je n'ai pas pu me remettre de changer la levure, comme on dit, pour de bon, ils ne cherchent pas du bien !!!
Le pain n'a pas augmenté pour moi une seule fois sur cent, et ce n'était pas la levure qui était à blâmer, mais le sel où j'ai versé aveuglément le 2ème taux.

[Svetlana]

Svetlana, sur Lux cuit, frais. Peut-être trop actif?
Olga, mais au contraire, je veux et j'essaye obstinément de vivre. Tout semblait fonctionner avant cette heure.




La prochaine fois, quelle est la première chose à faire? Passer à la levure sèche ou est-il préférable de simplement réduire la quantité de levure vivante?

Je ne suis pas contre la levure pressée, je n'ai aucune expérience dans la manipulation et la conservation correcte, et je ne suis pas sûr qu'elles ne soient pas mortes avant même d'être vendues en magasin, alors j'ai trouvé de la levure pour moi-même et je ne l'utilise que pour l'acheter une fois pendant toute une année. De plus, ils sont si faciles à utiliser.

Je vais essayer de sécher ou quelque chose alors
Bien que ceux-ci se soient émiettés comme ils le devraient, ils ne se sont pas étalés et la couleur est bonne et ils ont donné un chapeau lorsqu'ils sont activés, soyez en bonne santé.

acheter une fois pour une année entière.

Je prends généralement des paquets de 100 grammes, ils n'indiquent qu'une date d'expiration d'un mois. La levure ne perd-elle pas ses propriétés en un an? Ne serait-ce que pour geler.

[Galina]

Galina, J'ai écrit en turc sur l'instant

Galina, j'ai écrit en turc sur l'instant

Je l'ai.

[Natasha]

Natasha, figue quelle levure. Les vivants sont immédiatement prêts pour le travail et la défense, les secs ne prennent vie que pendant un certain temps et sont plus critiques pour les conditions extérieures.

Seul le dosage doit être choisi pour vous-même.
Une odeur de levure signifie qu'une partie de la levure est morte dans la pâte. Autrement dit, la conclusion se suggère - il y en avait beaucoup.
Et vous devez comprendre que la levure revitalisée fermente beaucoup plus activement. Si vous relancez - mettez moins. Bien que pour moi ce soient des mouvements corporels superflus, je ne suis pas paresseux pour bricoler si doucement la levure sur les gâteaux.

Et .. vous avez acheté une farine délicate Extra. Elle n'aime peut-être pas le mode principal. Ceci est juste une farine faible pour les régimes français et diététiques.

[Yulia]

Yulia, J'ai même passé la moitié de ma frustration sur des craquelins, mais l'autre moitié a décidé que nous mangerions tout de même. J'aime le goût, la miette est un conte de fées. La levure, une fois activée, a augmenté avec un chapeau haut
Vous venez de l'activer dans le lait? J'ai juste ajouté plus de sucre et de farine. Peut-être en vain?

J'étais donc au sec, à cause de cela et inquiet.

[fffuntic]

Hourra, fffuntic, venu !!!
Merci, Len, je suis désolé de passer du direct au sec. Je les aime. J'essaierai d'en mettre moins. Et le zamorochka avec activation n'est pas tout à fait pratique pour moi, pas mon option, j'aurais un retard dans la matinée.À ce stade, j'ai décidé d'essayer de tout faire correctement. La vérité et comment «il devrait» ne l'a pas fait. J'ai dilué la levure non seulement dans du lait, mais pour une raison quelconque, il y avait aussi un peu de farine et de sucre. Et puis tout cela s'est arrêté et a attendu une heure de pétrissage. Peut-être qu'une partie de la levure est morte à ce moment-là?

et pour une raison quelconque, il y avait encore un peu de farine et de sucre

200%
la levure mange du sucre, mais ne peut pas vivre dans le sucre.

Je me suis distingué, j'ai fait une différence sur ma tête

J'utilise de la levure lorsqu'elle est pressée (Lux) lorsqu'elle est sèche. En viennois j'ai pris des pressées (pour la cuisson je les aime plus), je stocke les coupées au congélateur. Peut-être que vous ne pouvez pas geler, mais j'y suis habitué puisque nous n'en vendons que des kilos. Maintenant, je ne vois que Lux, mais ils sont inconstants, parfois trop actifs et la pâte sent, parfois vice versa. Par conséquent, de plus en plus souvent sur sec.

[Natasha]

Natasha,

vous avez frappé parce que le locuteur est rendu nutritif, à partir de farine et de sucre. Vous avez relancé comme recommandé partout.
Un chatterbox est nécessaire pour manger rapidement et commencer à travailler, et non pas se balancer et se réveiller ...

Mais regardez plus loin. Tant qu'il y a de l'oxygène dans la pâte, ces levures relancées commencent à se multiplier intensément et exigent une «belle» vie comme dans un bavardage. Très vite, ils mangent une friandise savoureuse autour d'eux, et puis plus loin .. il faudrait pétrir la pâte et donner un nouvel afflux de nourriture .. mais personne ne s'effrite. Et ils commencent à mourir.
Pas dans une bavette, mais dans une pâte sans nourriture et sans oxygène.
Le sucre prend beaucoup de sucre pour les tuer. Vous pouvez tuer la levure dans un bavardage, mais ces malheureux ne lèveraient même pas de pain pour vous. Par conséquent, dans votre cas, ils sentaient précisément parce qu'au début ils mangeaient et se multipliaient, puis ils ont eu un camp de concentration.

yoshaNatasha a correctement noté qu'en raison d'un mauvais stockage dans le magasin ou si le fabricant fait des dégâts, la levure fraîche est plus sensible à la détérioration, ce qui signifie qu'elle se comporte de manière imprévisible.
Eh bien, je me concentre généralement sur l'apparence et l'odeur, sur l'élasticité. Oui, et mon magasin est normal, jusqu'à présent, tout va bien avec la qualité.
Et si quelqu'un n'est pas aussi chanceux, alors, je suis d'accord, les sèches peuvent être plus stables.

En général, la levure ressuscite dans un chatterbox à deux fins:
- c'est exactement pour être sûr que la levure est vivante et de bonne qualité. Ils devraient donner un chapeau en moins de 15 minutes. Eh bien, en général, vous pouvez vérifier immédiatement leur force et leur vitalité.
C'est extrêmement important lorsque des produits de valeur se trouvent dans un kulik.
- réduire leur nombre.

Et si la levure est élastique et fraîche, elle sent bon, alors figez ce renouveau. Il n'y a pas de risque fort, nous ne faisons pas de gâteau.

Il me semble que la levure comprimée doit être ajoutée manuellement au début du pétrissage et il n'est pas nécessaire de la relancer au préalable, ni de la mettre en un seul morceau sur le fond sous la farine.

[Thumbelina]

Thumbelina, Natasha (Talia) a une bonne recommandation: "aplatir dans du miel ou du sucre", au fond d'un seau sous la farine.



Voici sa recette avec du sucre: "Je verse du sucre au fond du seau HP. Je pétris la levure dans ma main puis écrase ce gâteau à la levure en sucre, retourne-le et écrase-le à nouveau. Laisse-le pendant 5 à 10 minutes pour que la levure devienne liquide." De

Pain blanc quotidien avec levure vivante / pressée dans une machine à pain Panasonic SD-2500 (Taille)

[Olya]

Olya,
il est difficile de prendre une décision sans ambiguïté.
Vous devez décider ce que vous voulez pour vous-même.

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Simplifiez-vous simplement votre travail. Autrement dit, sur une minuterie et laissez-le cuire lorsqu'il s'allume. Dans cette version, oui .. en petits morceaux et farine. Tant que l'eau ne pénètre pas, la levure ne fonctionnera pas. Le mélange se produira lorsque la machine est allumée.
- faire un excellent gonflement préliminaire de farine le soir sans ajouter de levure, mais le matin et sans participation personnelle. Ici, vous avez besoin d'un distributeur de levure et, bien sûr, vous n'avez pas non plus besoin de faire revivre la levure. Mais dans le cas d'un simple gonflement, il n'y a pas de fermentation, pas de processus physico-chimiques actifs transformant la pâte.
et enfin
- faire la pâte longtemps déjà le soir, c'est-à-dire que la levure pénètre tout de suite dans la pâte ... Ici, il est nécessaire de calculer très soigneusement la quantité de levure, qui est vivante, qui est sèche, qui est tellement farcie, qui est au réveil.

Lors de la relance chez les chatteurs .. levure, tous les deux vivants, qui sèchent (ceux-ci doivent être correctement préparés pour bavarder. Tout d'abord, mélanger avec de la farine et laisser reposer à température ambiante avant de verser avec de l'eau tiède. De plus, la plupart des levures sèches n'aiment pas seulement tiède, mais pur sous 40-45 degrés d'eau.)
Vous devez comprendre qu'ils commenceront immédiatement à travailler. Par conséquent, en même temps, il y aura moins de levure de ce type, c'est-à-dire que le pain est un peu plus savoureux))) il n'y aura que de la levure de travail dans la quantité minimale requise.
En général, sinon la paresse et calculer correctement le montant .. alors la relance est normale.
et combien vaut le jeu est une autre question

J'ai acheté du malt à Auchan et j'ai décidé de faire du pain Borodino. Je l'ai mal mélangé et humide à l'intérieur, bien que savoureux. Et il n'a pas du tout augmenté de taille (il s'est avéré être petit), même si c'est peut-être le cas, je ne sais pas la première fois que je l'ai fait cuire. Et je voulais aussi changer la spatule pour une spatule pour pain de seigle (puisque j'en ai une), mais je n'ai pas pu sortir cette spatule du seau.