Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, à partir de farine de sarrasin vert, cela peut se révéler. Il est TRÈS différent en couleur et en goût. Lisez tout sur l'emballage, peut-être quelque part, il est indiqué de quelle farine de sarrasin est moulue.

Bonsoir. Les filles, aidez-moi s'il vous plaît. J'ai une machine à pain Panasonic 2511. Je fais du pain selon une recette tirée de ce forum. Ingrédients: Eau 270 ml, 200 g de farine de seigle + 200 g. blé, levure 1,5 cuillère à café, sel 1,5 cuillère à café, sucre 1 cuillère à soupe. cuillère, l'huile pousse. 2 cuillères à soupe. cuillères. Je mesure l'eau avec un verre doseur, le sel, le sucre, la levure avec une cuillère doseuse, je pèse la farine. Ordre des signets: levure, farine, sel, sucre, huile, eau. Farine différente, levure Safmoment. Machine à pain Panasonic 2511, mode seigle. Au début, le pain s'est avéré normal (même si je craignais qu'il ne soit pas élevé). Voici une photo. Maintenant, bien que je mette tout de la même manière, le pain ne fonctionne pas. Le dessus est toujours tombé, mais l'intérieur est presque toujours mal cuit. Ce que je n'ai pas fait: j'ai réduit et augmenté l'eau, la levure de la même manière, changé la farine. Peut-être ai-je quelque chose avec le régime du seigle. J'ai encore une semaine de garantie, elle peut être transportée rapidement. J'insère une photo du pain actuel. Désolé, vous ne pouvez pas faire pivoter une photo.

[Varvarka]

Varvarka, Je fais cuire ce pain sur le mode principal.
Levure 1 cuillère à café + sérum au lieu d'eau.
Je prends même un peu plus d'eau 280-290.
Cela s'avère génial.
1,5 sel il y en a beaucoup pour moi, mais c'est une question de goût.
Essayez la cuisson sur Basic - mon conseil!
Votre pain est comme un pain fermenté. Il y a beaucoup de levure, et il marche et marche, mais il n'y a pas de deuxième pétrissage et il tombe ... Alors ... Myakish est tellement ...
A MON HUMBLE AVIS.

Et je suis bouleversé par quelque chose. Maintenant, je grimpais au téléphone, je regardais des photos avec mon pain et je remarquais que c'était en quelque sorte court que je commençais à avoir. Lorsqu'ils venaient d'acheter xn, le premier pain était du lait à partir de 400 g de farine, atteignant presque les bords du seau. Et maintenant tout le temps juste au-dessus du milieu du seau. Dernièrement, j'ai fait cuire du lactosérum. Peut-être qu'elle affecte en quelque sorte?
Ou peut-être que le chignon devrait être rendu plus dense? L'excès d'eau affecte-t-il? Bien que le toit soit convexe. ..

[caprice23]

caprice23, Natasha, il n'y a aucune raison de ne pas dans le sérum.
Ça m'arrive aussi.
Le pain habituel, soudainement PLUS BAS que d'habitude.
J'ai conclu que j'avais personnellement cela en changeant le lot de farine (enfin, j'ai ouvert un nouveau sac) ... Je cuisine toujours avec les mêmes marques de farine:
Makfa
Conseils d'hôtesse 1 année
Seigle Tverskaya pelé
C / z chose française.
Et c'est tout. Ceci est mon ensemble.
Je cuisine toujours avec du lactosérum. Mais le résultat est ... Parfois inattendu. La taille.
Ou tout à coup la farine demande plus d'eau ... (quand le toit est avec des crêtes)

J'utilise rarement de la farine de qualité 2. Je l'ai acheté pour la première fois. Je joue. Il y a peu de conclusions jusqu'à présent ...



Je ne recherche pas particulièrement les pains hauts. Je n'aime pas les plus aérés, j'aime les plus denses et les plus humides. Et j'en fais surtout des mi-cuits. Pour 400 g de farine ~ pour moi, un pain représente un peu plus d'un demi-seau ~ normal! Arrange. Depuis que j'y rajoute un quart de c / s de plus ... j'utilise moins la note la plus élevée. Je le dilue avec 1 note ou je ne le mets pas du tout.

[Mamusi]

Mamusi,

Mamusi

Merci d'avoir répondu. Je l'ai essayé hier sur le mode principal. Il s'est avéré la même chose, mais le sommet est également étrange. Je vais essayer de mettre moins de levure. Ce qui reste incompréhensible dans cette situation, c'est que pendant deux mois j'ai cuit tranquillement du pain selon cette recette et sur un mode seigle et tout a fonctionné. Et puis ça s'est soudainement arrêté. Par conséquent, je pèche sur la machine à pain.
Voici une photo du cuit sur le plat principal

[Varvarka]

VarvarkaJe rejoins Rita: cuire au four sur Basic.
En écrivant, vous avez répondu.
Le poêle se tient-il dans un courant d'air?

[Varvarka]

Varvarka, Ouais ... bizarre!
Il est trop tôt pour pécher sur le poêle ...
Faites cuire TOUS les différents pains. Blanc pur. Ou à partir des instructions. Prenez une autre farine. Cuire au four mono.
Après tout, si le four est défectueux, il ne cuit pas de pain pour vous!
(JE SUSPECTE VOTRE FARINE)))

[Varvarka]

Varvarka, avez-vous changé la farine? M. b. un autre lot et une autre farine.
Je changerais la levure, la farine et ferais du pain sur du pain basique ou faible en levure selon la recette du livre à Panas.

[Varvarka]

Ce qui reste incompréhensible dans cette situation, c'est que pendant deux mois j'ai cuit tranquillement du pain selon cette recette et sur un mode seigle et tout a fonctionné. Et puis ça s'est soudainement arrêté. Par conséquent, je pèche sur la machine à pain.

Varvarka, J'ai eu une telle situation lorsque j'ai changé de machine à pain. Ont été essayés différentes options avec la recette ...
Au final, j'ai mis la pâte, pétrie au pétrin à la fois en double volume, dans deux machines à pain en même temps. Et puis il est devenu évident que c'était précisément à cause de la machine à pain. Apparemment, quelque part ça souffle, parce que dans l'ancien, tout s'est bien passé, et dans le nouveau, c'était un âne. Ce n'était PAS Panasonic. Après cette expérience, j'ai essayé de couvrir le distributeur de la nouvelle machine à pain et de l'envelopper sur les côtés avec des serviettes afin qu'il n'y ait pas de courants d'air internes, mais cela n'a pas aidé.
Il est possible que vous ayez une autre raison ...

Cela dépend beaucoup de la farine, vous comprenez cela lorsque vous commencez à en essayer différentes, et bien sûr la levure. Et il y a aussi une batterie dans les balances, et les balances elles-mêmes doivent être étalonnées au fil du temps s'il existe une telle fonction. Je pense acheter des japonais.

[Varvarka]

Au début, le pain s'est avéré normal (même si je craignais qu'il ne soit pas élevé). Voici une photo. Maintenant, bien que je mette tout de la même manière, le pain ne fonctionne pas. Le dessus est toujours tombé, mais l'intérieur est presque toujours mal cuit. Ce que je n’ai pas fait:
...

Varvarka, une autre option, récemment discutée - BALANCE !!! La batterie est peut-être épuisée et maintenant le poids de la farine est affiché de manière incorrecte. Vérifiez-le. Par exemple: versez 200 ou 300 ml (pour qu'il y ait un nombre pair pour plus de commodité) dans le même gobelet doseur de HP,
mettre un autre verre sur la balance et réinitialiser les lectures,
verser dans un verre à l'échelle de l'eau mesurée dans un verre doseur.
L'eau est la même en poids et en volume. Donc, si vous avez mesuré 300 ml d'eau - devrait être de 300 g .
C'est la chose la plus simple qui me vient à l'esprit.
Bien que vous puissiez avoir des poids d'étalonnage ou autre chose avec un poids précis pour vérifier la balance.

[Taille]

Je mets la balance Godet HP. Avec une omoplate/ remuer pèse 705 g... Le plus simple pour vérifier le solde.



Taille,

Les filles, sur les échelles, je ne discute pas, vous pouvez et devez vérifier. Mais elle s'occupe probablement du chignon. Depuis les échecs ont déjà commencé. N'était-elle pas si mal quant au poids que le pain se comportait ainsi? UNE?

[Rita]

Ritas'avère tout à fait possible. Ici, vous pouvez lire, presque la même histoire
Problème
La raison en est la batterie dans la balance.

D'une série similaire quand la balance est commutée pour mesurer non pas en grammes, mais dans d'autres mesures, telles que des onces ou des millilitres.

Problème
La raison en est la mesure en livres et non en grammes.

Les filles, merci pour votre attention, c'est très bien qu'il y ait autant de réponses. Ne me laisse pas seul. Les filles, la machine à pain n'est pas dans un courant d'air à coup sûr. Je fais du pain de blé blanc, ça s'avère excellent, j'ai changé de farine. La seule chose que ces deux mois de pain se sont avérés était du sucre différent, une sorte de jaunâtre. Maintenant, je le mets selon la même recette, mais j'ai réduit la levure de 1,5 à 1 et le sel de 1,5 à 1. Comment il est cuit, je vais vous rapporter.

Et aujourd'hui, je vais essayer à nouveau la recette italienne, mais maintenant j'ai de la farine dure.
Je suis allé le mettre, le soir je vais me désinscrire de ce qui s'est passé.

Les filles, les balances sont vérifiées, elles fonctionnent bien. Exposé en grammes.

[Varvarka]

Varvarka, nous ne quitterons pas à coup sûr

[Varvarka]

Varvarka, levure, vérifier, a tendance à vieillir si elle n'est pas stockée correctement.
Je le range dans un pot pour bébé avec le couvercle fermé sur la porte du réfrigérateur.
J'y verse trois sachets.

L'étalonnage du godet est difficile! tout de même, qui s'inquiète avec des ciseaux de tailleur coupés. Pesez une pièce de rouble une fois, notez-la et rangez-la avec la balance. Voici l'étalonnage complet. Et rappelez-vous l'erreur par défaut de 1 gramme.
Est-ce que tu parles japonais? Tant pis...

Les filles, merci encore à Yeast pour cette série d'expériences, j'en ai acheté de nouvelles.

Rita, il s'avère, est tout à fait possible.Ici, vous pouvez lire, presque la même histoire

Merci Natasha, lisez-le aaaa ..
Ouais, la situation ...

[Varvarka]

bien Varvarka écrit que tout est en ordre avec la balance - maintenant vous pouvez chercher une raison dans une autre.

J'ai conclu que j'avais personnellement cela en changeant le lot de farine (enfin, j'ai ouvert un nouveau sac).

Précisément, j'ai changé la farine, maintenant au terrain de Belonezhnaya, et au début Makfa l'était. Moyens à cause de la farine?

[caprice23]

caprice23, Natasha et moi avons toujours Makfa du jamais vu le pain augmente par rapport aux autres farines.
Je ne sais pas pour les autres.
Voici mon expérience vérifiée:
Un seul et même pain (tutel en tutel), à savoir le Darnitskiy de Fugaski, cuit à la place du Makfa sur farine, le Conseil de l'hôtesse, est toujours 2 fois inférieur. Mais pas pire. Juste différent et aussi très savoureux. Je fais cuire ceci et cela. Dépend des souhaits de la famille.

Mais pas pire

Ce n'est certes pas pire, mais différent! Merci pour le tuyau, ça veut dire farine

Pesez une pièce de rouble une fois, notez-la et rangez-la avec la balance. Voici l'étalonnage complet.

Je me suis souvenu comment tout le forum achetait des balances, il y a quelques années, avec 5 roubles au magasin, je l'ai acheté pour mon ami. Il semble qu'elle aurait dû peser 6 à 7 g.

il y a des échelles avec une erreur de 0,1 g, vous devez les regarder de plus près, il y en a dans les magasins étrangers, mais nous avons ...........

[Olga]

OlgaLes balances électroniques les moins chères suffisent, par exemple chez Ikea, avec une erreur de 0,1 g.Il s'agit de petites balances de bijoux ou de produits pharmaceutiques, généralement avec une limite de poids allant jusqu'à 1 kg.

Olga, Sasha a raison. Si la balance, lors de la pesée de la levure, affiche au lieu des 8 grammes requis. 8.3 ou 7.8 Corrigerez-vous en supprimant ou en ajoutant des miettes?

[Thumbelina]

J'utilise des balances Ikea. Je n'ai pas spécifiquement vérifié l'exactitude du témoignage. D'une manière ou d'une autre, il ne m'est même jamais venu à l'esprit de les vérifier. C'est juste que lorsque je pose le godet, déjà sur la machine, je surveille le poids. Bien sûr, je noterai si au lieu de 705 ils affichent un chiffre différent.




Thumbelina, nous corrigeons le chignon. Par conséquent, une telle précision n'est pas nécessaire. En général, j'ai cuit pendant longtemps sans poids, et cela a bien fonctionné. J'avais besoin des balances lorsque les mixeurs ont commencé à cuire.

Les filles, je rapporte. J'ai cuit avec une quantité réduite de levure et le sel a réduit les deux ingrédients de 1,5 cuillère à soupe à 1. Je n'ai pas encore coupé le pain (chaud), mais visuellement c'est mieux. La couronne n'est plus enfoncée. Les filles, je pense toujours, peut-être que le fait est que quand il l'a eu pour la première fois, le sucre était de qualité différente. Et maintenant, il s'avère qu'en réduisant la quantité de sel, j'ai augmenté la quantité de sucre. J'ai eu quelques expériences après que le pain n'était plus fait avec du miel au lieu de sucre, et plusieurs fois le pain s'est avéré normal. Mais j'ai décidé de m'éloigner des expériences avec le miel, car mon miel est confit et je le pèse tout le temps de différentes manières. Je veux arriver à la qualité souhaitée avec du sucre. Les filles peuvent maintenant en mettre un de plus et mettre du sucre au lieu d'une cuillère et demie, même si cela peut s'avérer sucré. Que conseillez-vous? Je poste une photo. Mais par rapport au premier, il y a encore une différence

[Varvarka]

Varvarka, et combien de farine? Est-ce petit?



Peut-être beaucoup de liquide?

Farine 200 gr. blé et 200 seigle. Eau 270 ml. Sur le seigle, la taille n'est pas affichée.

[Varvarka]

Varvarka, petit, à mon avis, s'avère pire que les tailles moyennes et grandes. Avez-vous suivi le chignon? Quel était le chignon?

Le bonhomme en pain d'épice est assez élastique, il n'a pas été étalé sur le bol. Non, terme résilient mais inapproprié. Doux-élastique

[Varvarka]

Varvarkasi la coupe et le goût sont bons, tout va bien.

Eh bien, je vais essayer de le refroidir. Ou peut-être que le sucre est différent? Je veux dire, la même quantité de sucre différent affecte la pâte de différentes manières?

[Varvarka]

Varvarka, vous avez 2511, essayez de cuire sur le programme "seigle". Il y a un croquant, et d'après les instructions pour ce pain panasik avec une quantité de farine de seigle près de la moitié sont cuits sur le mode seigle. Et s'il est possible de regarder la levée, essayez de démarrer manuellement la cuisson une fois que le volume de la pâte a augmenté de 1,5 fois. Avec la farine de seigle, une longue fermentation avec température n'est pas très bonne, cette quantité de farine de blé n'est pas suffisante pour supporter le poids d'un tel pain, avec de grands trous.

J'utilise du seigle et je fais cuire au four. Je viens de lire que la température peut trop monter lors de l'épreuvage. Demain, néanmoins, j'essaierai de l'amener à la réparation, quoi qu'on en dise.

Ou peut-être que le sucre est différent?

Autant qu'il le peut, une connaissance a un passe-temps pour la distillation, dit que dans les chaînes de classe économique, le sucre ne convient pas à son passe-temps.

Pain blanc nature cuit au four en mode de base. Ajout de 2 cuillères à soupe. l. Ryazanochka de blé entier. L'odeur du pain coupé n'est pas savoureuse, désagréable, je dirais même. Mais pas actif, mais ne serait-ce que pour le sentir exprès.
Cuit au petit-lait. Elle est debout dans le réfrigérateur depuis déjà 4 jours, elle a acheté à un commerçant privé, je ne sais pas combien elle avait avant moi. Qu'est-ce qui ne va pas? Dans de la farine complète ou du lactosérum? Sur la coupe, le pain semble être ordinaire.
La farine et la levure principales ont déjà été testées, cuites à partir de ces emballages.

[caprice23]

caprice23, c. h. la farine se gâte si elle n'est pas stockée correctement. C'était amer pour moi, je ne comprenais pas pourquoi le pain se révélait amer. Grâce aux utilisateurs du forum, ils m'ont appris à choisir et à stocker: girl_love:
Idéalement, c. h. farine d. b. bien emballé (pas d'air) et frais - voir la date d'émission. J'ouvre l'emballage et le ferme avec un clip. Je l'ai mis au garrot, j'achète maintenant des paquets de 1 kg.



Si le fromage cottage est bon, le lactosérum devrait l'être. bon si frais.

[caprice23]

caprice23, théoriquement, le lactosérum peut devenir rance, mais j'ai du lactosérum et cela ne coûte rien pendant un mois, seulement il devient aigre et une fois ouvert, il fait un millet, c'est-à-dire qu'il y a une fermentation lactique calme, ce dont j'ai besoin pour le pain de seigle. Sentez le petit-lait s'il sent bon, voire acide, alors rien, et le rancissement se fait immédiatement sentir. Et Light à propos de Ts.Z. J'ai tout écrit correctement, il est nécessaire de regarder la date d'expiration et si elle est stockée pendant une longue période, puis au froid et bien fermée. Peut être versé dans des bouteilles de lait en plastique à large goulot et conservé au réfrigérateur. Mais je le garde dans un étui à crayons, car je l'utilise souvent et depuis plus d'un mois je n'ai pas de C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Merci pour la réponse rapide . Farine du 17/10/17. généralement le plus frais. Elle vient d'ouvrir le pack et de le mettre en action. Juste quelques cuillères. J'ai reniflé le sérum, comme une odeur normale, une vérité aigre, mais le fromage cottage de cette tante à qui je prends tout le lait est également aigre pour une raison quelconque récemment.
Le pain a un goût normal, mais l'odeur est en quelque sorte étrange, pas de pain, pas appétissant.
Et cela ne pourrait pas être la maladie la plus notoire de la pomme de terre?
Et pourtant, pour l'avenir, est-il cuit à partir de farine complète dans un mélange avec une autre farine ou uniquement sur elle seule?

[Natasha]

Natasha, et avant de prendre une telle farine? Ou l'avez-vous fait cuire pour la première fois? Mais en général, tout le monde n'aime pas CZ, ce n'est pas pour tout le monde. Le four peut également être utilisé sur un pur Ts.Z. sur un régime diététique, ou en mélange, il y a des recettes dans nos instructions. J'ai cuit dans tous les sens et proprement, et avec un CH et avec un adjuvant, nous l'aimons dans la famille.
Varvarka, Je fais toute la pâte uniquement avec du miel, peu importe liquide ou confit, nous avons la nôtre, je ne la mesure pas avec une cuillère doseuse, je prends juste avec une cuillère à café ordinaire autant qu'il en faut.Et le sucre est vraiment très différent. J'essaie d'acheter du biélorusse, mais nous n'avons pas assez de sucre dans notre nourriture, ça ne part pas en un mois, nous remplaçons tout par du miel

[Varvarka]

Ou peut-être que le sucre est différent?

Pouvez! Plus le sucre est foncé, plus il est doux et saturé de micro-éléments. Le plus blanc, le plus propre et le moins sucré. En tout cas, donc avec moi. Le sucre brun / de canne est utilisé pour l'aromatisation. Et le sucre muscovado, du clair au foncé, a une douceur et une saveur encore plus riches.
Pour le miel, Luda a dit

Varvarka, si vous aimez le goût du pain avec du miel, faites cuire au four. Le miel a également des goûts et des odeurs différents. Certaines personnes ne peuvent manger que du miel léger à l'odeur délicate, même dans le pain. Et ne donnez que de l'obscurité aux autres, de sorte que vous puissiez immédiatement ressentir tout en tout - AVEC DU MIEL!

Merci les filles. J'en ai cuit un autre avec plus de sucre et moins de sel. Le résultat est décevant. Mettez-le toute la nuit avec une quantité réduite de levure et d'eau. Je vais essayer avec du miel demain. Si cela ne fonctionne pas, je le prendrai pour réparation. Maintenant, je peux acheter des biscuits pendant un an.

[caprice23]

caprice23, Natasha, je suis propre du c. Je n'aime pas la farine. Et quel est le ratio. de. et C. s à prendre - vous devez décider vous-même: celui qui l'aime. Je ne cuit pas plus de 50%.
Natasha, si le sérum n'est pas le vôtre, alors il peut être amer.



Varvarka, J'ai bien compris que vous ne faites qu'une seule recette de pain en mode seigle?